大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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3 J; N) y7 {' J$ W       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
* Z# a* X; h' h+ Y/ g# ^       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。8 T! f$ {* \  h/ g1 X/ }( i. O
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　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！; Z2 X) ]& J- x' V6 n, M' m

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# y6 m+ r$ Z3 V3 \  x1 @面团配料：* Y2 |8 Z# A2 h. B- E8 _( b3 h2 A& g
高筋面粉170克，- j% p& _& z6 i. B& B8 ?7 V/ l
低筋面粉30克，- C7 {, ?# `# p  P- Q% S# k2 Y
细砂糖40克，
, A% _0 v% |% k( Q6 a黄油20克，7 c/ n8 K9 |0 }. o/ p
奶粉12克，& F* T. S/ m: N+ u2 `8 A
鸡蛋40克，5 X# G/ H  b& |$ h; ~) q1 F3 k
盐2克，
  }$ E4 A7 U* n( E  A5 e  `5 O8 U* ?8 G干酵母5克，3 _) w' j6 w6 r8 e' I7 Z- U& R
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
3 c: ]9 K# b+ \4 g普通面粉若干
* G" \8 L# \+ j5 v% p裹入用油：黄油70克。% x1 j5 n1 }; J9 v; b) r5 z

. J. g. G1 Y+ L3 Z1 Z: I制作过程：
  ^) s4 K( h' ^* v1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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3 c: h3 O1 g  ^2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）# H+ c. |; i' h9 _/ r

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, a' Q; s+ H9 a4 }6 [. L" Z% \3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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% ]9 d$ W6 \7 {2 i" I# k4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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: U, v' E! o: A/ K/ t0 E5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。+ {* p4 G& l' o2 p0 w$ _
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6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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, k* g+ @, ~8 h- ]ps：) w2 Y8 N$ y0 O: S$ Q  R) Q9 Y
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
  |/ U: _- X4 H2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
3 t4 i& f  [9 J! w* v3 P5 ~$ a3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧% a5 e; p: @$ U

) U  B! u( y) z4 ^因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了" b; G5 P8 {$ V# ~0 X) d6 s% B

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了