大美and小美

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4 X7 y$ Q$ }* |6 l. @% x, I3 y               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。; ?5 Y5 z/ f2 F
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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) o5 e/ W1 O5 ?9 z# b; T1 b, ^! i+ c        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！, k  \+ r5 `/ X) T7 V+ s( ~0 P

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7 \  R. M! B- B4 L面团配料：
7 T9 y. `6 P: [& Z高筋面粉170克，; V" r) c. \2 o+ g; R5 y0 `
低筋面粉30克，
& C& W( y* B% g1 m8 h  i) b细砂糖40克，
5 K$ s: F2 h9 s" |( r黄油20克，: p4 Z3 [# k4 X
奶粉12克，
% q+ S8 w, _# d- {# `9 l鸡蛋40克，; G6 q: Z6 j# c$ J" w3 s
盐2克，7 f" u, m! l6 x& x# i
干酵母5克，1 a! W' V1 i- I8 V9 w8 T; Q
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
; i# t3 k6 d7 x$ w5 U) S9 X普通面粉若干; W$ N( _4 O, s) T
裹入用油：黄油70克。
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制作过程：
5 E* j' o. Q( R! z. l1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。* e* E. T! o$ o! ^5 @

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8 w$ Q8 @0 A8 \% r  V" G& R2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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- d3 a) T- Q/ W" ^  c4 K+ H3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。: D* i, D, _7 T% h" G6 j

. Q0 @/ [) N9 z7 c6 J3 Q( Q4 @8 d4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。5 k+ m& J; L0 T; B) l+ ?; [
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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) B  o5 n" a: b* W/ W) d6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）. A0 Z1 C' L; [" D) `2 ]! d; Y
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ps：
: q- ?2 Q5 ^" w- k% Z1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
. w7 E, e6 q* w9 x! W4 q2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）# y% s; _9 _  }
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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) N4 f3 V4 F8 O; s4 H( A我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧" u( c: s5 u( _8 c# Z
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。  U8 v9 k' M" n5 R& ]1 S& Z
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了5 i) }- J3 U4 y! \# M- m0 W) I

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了