大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。9 V4 p3 B( |/ G7 ~4 }  N/ m
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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5 I5 n7 S, w, _" o+ n: y& x0 H7 r/ b　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！7 t. N+ R, @/ d7 U/ Q/ K1 ^  v

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面团配料：. e! w' b' l. S! C3 q
高筋面粉170克，
& e" ^# R8 X- f) x5 n低筋面粉30克，
' r. n; L; M, T' Z, j! z! E1 P! }细砂糖40克，. `4 i( o; }6 ^6 F
黄油20克，
' r' H+ L2 _, n奶粉12克，3 x1 z5 J- M) r" a+ X3 Y3 O4 s
鸡蛋40克，
, o- o8 ?. q" f盐2克，4 i0 M" \0 D! U, G( B
干酵母5克，8 x. W- [, A) f- h- o
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
% e+ v) y* o! K: _7 _! V普通面粉若干* C4 }$ z9 b6 }' ?' V' y
裹入用油：黄油70克。/ }. V+ `) a* I2 V7 C2 u. V  S
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制作过程：9 [- C3 O, T3 ~! _  h
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）' p0 W& p) e0 @0 a# b& g

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% i* w) v" H9 H8 G  Y/ G% i3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。& v( T& S0 Z' V% M) p  d. R

- U# ?" h4 E4 @. Q0 ^( ?4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。4 J+ y% j7 w( J) s

0 L( c3 t- N. `; g+ U5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。8 Y) i. H, X: j0 _* O3 V, x& Y

" T6 ?' v" w/ Q6 q; r: i6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）  A6 G: O4 _6 X# c0 q  J! ]$ C5 L

% K) G$ w! M7 x* C+ v: J7 Mps：
/ @1 C$ O$ E5 X- U0 S2 X& f9 y1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。  c$ i9 A6 c, K
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
( `/ t: v" B7 F8 j* Y7 l3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。& O+ K5 v- |% T; u+ k' P  d7 {
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了) [% e7 S9 z" m1 ?0 W

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了