大美and小美

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$ }& X9 z7 d' ~0 C3 ^               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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3 o* \  e, n8 v4 k       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。$ U+ \. I$ @. Y, n% C
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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/ [2 j. m* y, |; \$ w* L7 e　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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: s2 o4 b. o+ _* v; [        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！' d5 k) I' u$ T% g, H% {6 G
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面团配料：  d- n+ e3 d2 N, o8 b+ J
高筋面粉170克，; d8 a' p9 f! e' v. u
低筋面粉30克，
3 F6 V4 N) o+ S. b细砂糖40克，: V7 J. c( i( I6 |7 B7 U
黄油20克，
% r, R9 S% G6 V  x4 w奶粉12克，$ S& M# d2 q" Z) x) ]* E3 w1 S" G
鸡蛋40克，
' K8 p! V5 b6 q& {3 P& U盐2克，$ M  U4 J: q' i. f& c6 R
干酵母5克，; R5 D1 H2 l3 k* P& |: T
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
8 V1 U2 H7 y; y普通面粉若干% T# z2 n: [. W/ \6 |
裹入用油：黄油70克。
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制作过程：0 W4 j. [: @* l' C* a, \  d3 c
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。% M% {6 p( H2 z

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7 S- w: e8 T2 m3 x! e2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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5 M- N& b, K* n+ Q' g: z- l3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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8 g) X* F. ?, [2 R; S; H$ I0 h5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）/ D/ d. m5 ?# K; q5 }4 l4 Y
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1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。. y' e+ M( _. S) G5 I. a
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
6 f5 s- T% e% y" x8 m3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧4 ^' I0 p4 u/ i8 i& i6 t

% q1 ^  R% n1 Y: M因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。4 k- }5 O* j; D7 [9 H  ?& F5 G
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大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。# k  V8 y+ \1 c  N  }

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
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绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了