大美and小美

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# G" ]$ ^2 E  A4 t               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。# q  i( B# k% G
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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& S! A  G; e' }0 j3 z　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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$ [2 F( c! c- L; G2 l        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
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面团配料：
5 c( V  |& |* [8 r9 I3 X# W高筋面粉170克，# b4 S7 ?8 h# E; B' N0 @$ ?
低筋面粉30克，
0 J. Y+ R  \' S% L0 L* @2 l细砂糖40克，. |% W8 n( E8 p4 d- T
黄油20克，% f: }9 t+ R7 ^: z3 U  E' ~, h- D
奶粉12克，
( E3 u3 [" A* z鸡蛋40克，4 S2 d& q$ y& H% H! Q) q9 D
盐2克，
5 E8 p! ^; ]1 c干酵母5克，: W5 x3 F: @0 B5 p5 q& i- u
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
- a* D0 q& E5 ]" u% O  t5 d* D普通面粉若干
  @+ n; t' ?9 i* F" C裹入用油：黄油70克。! W/ g& H* Q! R& k7 U6 ?# M

# `5 A: ~$ P% X% F& C4 h制作过程：1 ~5 v  _# ]% p/ B0 Q9 m
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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! x7 z3 P1 N0 J4 |. |2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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2 c) A" P, V2 x2 _3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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& X3 c! v$ g1 e2 Q& x) _/ D7 O7 X6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）/ Y( K" w0 q6 q- ?1 ^) V# p6 ^
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ps：( X0 o' F# N; G' J! V# E
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。+ q) f$ Z' [  h4 ?
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）+ X. C4 m1 v" q6 N0 e/ h
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。" `/ Z- Y7 ]6 K' f: K

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$ {2 T8 R6 I% Q- p8 e: y, v我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。, o3 g- G& u! p4 q

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大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。) J# J- M$ U( p+ ?

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了3 F0 R8 Y8 s; L4 w

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了