大美and小美

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  M1 {5 t& ^& p: F; L) M               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 , L* x9 c) W7 o/ U7 _
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       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。, z- @* F! r, h" j7 Q
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。" p! Q: p% ^8 j8 F* ]

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! u6 K3 ~8 U# ?$ F/ i        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！. Q5 L% P, @: Q' Y0 Y( g
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& ~. ~* ?& a# U+ m面团配料：6 k/ u* B  E* L+ M# W3 ]# r$ k# p
高筋面粉170克，# m9 U2 Q; W9 h2 _6 D5 Y% V
低筋面粉30克，# A( w4 i9 D* e4 z" _6 O3 J
细砂糖40克，/ i# J- Z/ A$ O7 I- t  N
黄油20克，' ^( y/ W! o" z  z4 c/ F
奶粉12克，
1 x! V* d+ x- t4 o% l. x; c$ `鸡蛋40克，' `: |5 m+ C/ N, `" Y; ]- N
盐2克，! d$ q4 [  E/ P* [' Z% @. t( W
干酵母5克，
" ~3 V. J3 `3 o/ ]2 H水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）" ?6 O( W* |+ Z* B' E( e4 n8 j6 ?2 |
普通面粉若干
' j3 i2 i; Q8 U/ o5 o裹入用油：黄油70克。
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制作过程：5 b* _- d- G! I6 l& Z* ?
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。. R+ r$ u9 c) z6 y; C7 W6 W* l
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2 |  c( `3 i4 b5 ~" S2 W2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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9 c! k. |# V8 Q) n+ `$ b5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。9 Q/ A3 K5 Z- g: q9 S2 y  q5 ~
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6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）& \7 z  ]2 d: G. \

8 G6 M) i) u) xps：
% `4 ], b. v8 x2 C/ M1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
" @$ [; k. x1 `( @% T2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）$ C! S: c/ z, C# }
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。$ s, W5 H4 W8 b% m- `

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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧+ I, M2 b8 Q/ u! z9 r4 ~

( X4 }# r5 o% T; X  n4 B  ]因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。" f! E/ r# Y9 N7 q
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了: i3 p5 [+ S5 J

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了