大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 : r9 _) R  D- D+ A+ b6 z

! q, p8 Y' O( u7 g       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
  O4 v; e# J- m" N       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。  f$ Y% k" S3 ^1 x: }* v$ T  d  S

5 p$ N! ^, N- {) @2 B1 W# ^　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！) U. y( [: |* `. G/ ?9 t
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/ q# T$ ~2 w: H! M) ~+ p面团配料：8 O2 @! t, ~( o- b4 R; t# M3 T+ O
高筋面粉170克，. e# m3 E/ H0 ]& [9 X
低筋面粉30克，* L8 p; x1 V' u( Z
细砂糖40克，5 P0 [2 M9 i6 {! O; ?
黄油20克，4 I- n9 c1 U6 z5 d% ]
奶粉12克，
# @; l. T9 u2 c5 u5 @3 o5 f, k鸡蛋40克，
1 J* p2 R* z6 r4 l2 R盐2克，
" B2 b6 \4 U: G4 T干酵母5克，
: L' h- b1 i6 U' r( l1 f" `7 \水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
) e( {# U4 Q& ?& Z) P$ {2 r$ v7 w普通面粉若干
# u8 A# N4 G. t, _0 K裹入用油：黄油70克。
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' g9 u' U- W- {  b" m制作过程：4 `, w* H* }8 J) P  E, `- z
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。9 a4 `1 k( J# r; ^2 {3 g8 \, m. D

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# K% o; d4 ]/ s  s( {5 p6 }2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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: W# L" T0 w  V1 u: a* [4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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9 }. y' Q2 Q0 T% a$ [5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。1 `, w( G$ g( c: A3 K, n

* [9 C  w9 [: h# L$ Z6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）; g' }( X+ c# M! M, z' Y
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ps：$ }, [* {0 v. |6 m' x
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
+ L4 W2 c9 n( k2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
' H" d7 s/ N3 i' ?- V$ C1 Z3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。3 b5 V+ e" {9 F

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' C+ c: V  N  C/ R2 f我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。% X: q1 h- C1 u8 j
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大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。# L5 ^4 b: Q( Q' x

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大美and小美

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
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绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了