大美and小美

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$ y* X' W/ q! R4 D               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 ; i' z: `/ m) W, ^3 e0 t) @8 N6 y, B. r
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       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
9 ?& o9 }' Q: _5 b  e       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。0 a  R8 u& j% a3 o4 P7 ^: }
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　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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0 R8 i9 f6 Y9 M! E& m( C        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
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面团配料：
, u; N* e5 T4 P% q  i高筋面粉170克，: W7 g& S, I( t# P
低筋面粉30克，
) L0 I0 g. B0 q; i/ z% \. {. h3 e1 a细砂糖40克，! }) y5 X9 L6 V9 K6 ~" J. [/ n/ z
黄油20克，
3 X0 r" B1 R2 s5 n奶粉12克，
  u- a* [' a' R) m' R- S6 f+ q  \, Z鸡蛋40克，/ [7 W1 m' ~- H  f6 j
盐2克，
# \, f2 `8 k0 m# q  y$ O干酵母5克，
5 W5 u3 F  \& n" }, u) G水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
0 @. ~; r+ P6 z7 y7 N# V% w普通面粉若干: x+ n5 c1 g. ]9 ?- y) [' G
裹入用油：黄油70克。
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制作过程：
, V" l9 m& {( }, N$ w5 S/ S1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）6 T  I- t) z* q5 Z8 @1 m# u
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3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。* K% M7 r' @+ Q3 l2 s9 |- d
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4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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! ^9 i6 ~: j3 ~% F9 s/ ^! }5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。  y# K& g' j/ P5 u0 x

/ a% \( f; d1 B6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。$ i' h. w  T  J9 p' H9 n+ D: w% y
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）; y4 n* K. ~, `. g. l
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。; O3 c+ q( V* B0 q2 t
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  P; I7 b  Z5 s5 m" j# t0 ~2 R' z我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧% Z/ K9 C0 P6 u% m5 F$ j

1 {; X, T/ n& M# Z% m因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了1 k- D' Y% a/ Y# v( h5 w

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了