大美and小美

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* \5 k* C' k0 Y+ g( U" B' N               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。   H1 X$ q" [; F' b- [7 W

) J- h! H/ y& S5 e0 j$ ^       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
" |) _- O+ }2 W0 R* U" l+ p( L       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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4 v2 z$ G% u/ v+ v　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。5 G2 N: ]1 j) W1 {% h; _+ J' H
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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！7 A9 n% y( m  K! n
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面团配料：) x- Z' t9 ?' ~, D7 e! f5 V* u# U
高筋面粉170克，
5 x0 p% T, d$ F低筋面粉30克，: R! {9 w. V9 n) F
细砂糖40克，# ]9 I* Z* e7 w
黄油20克，4 |& g* G& F0 r, r6 n
奶粉12克，
9 l9 t& `7 O, e9 b" p8 X) o' a鸡蛋40克，
8 z- ?5 N$ T% ~2 B2 o盐2克，
( b: m3 K. r2 Z- d干酵母5克，
+ h* X/ m% P+ o5 J: y% B( {) Y6 t水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
+ D3 P2 Y. D0 H) j: Q$ ?. |2 h普通面粉若干
' |& g! H! A6 R; X裹入用油：黄油70克。
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制作过程：
. z# x. R5 `% ~8 w! D% _$ Z1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
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3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。1 q& f; ~; w2 u: `. V+ l

! N9 W; `: g) n' r, d' H2 _4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。2 s& q* O, M( I

- ^/ @- k  ^/ v* m% G& h  o$ h  }6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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ps：: O8 X" z0 x1 S1 l$ q( V( C
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
3 ^- o1 ~- }0 K, H$ `) c2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）5 N& b: ~3 J( u% u/ ?
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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& w$ ~* K7 c* x0 O5 o我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧7 t; y/ h+ A3 O
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
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大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
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大美and小美

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
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绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了