大美and小美

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               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 ! T: c& P" l7 m! j; l

+ ?0 Z  [3 J7 F5 v7 C* D7 G       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。% w0 w& Y" D0 q, z
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
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2 y% e4 p% `- ^" B" ]+ B! ]$ r　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
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        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！4 w% l# \9 J) Z) C  k8 T1 [

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面团配料：6 ?/ }# P* T: `+ p; V4 _% d
高筋面粉170克，
' g7 H6 s" T4 \% p+ z低筋面粉30克，! u5 j- F1 c' v/ Z5 v/ X
细砂糖40克，
2 ~0 v' v* W8 N! S黄油20克，: f2 I. _" H5 o' J' J: m3 p
奶粉12克，; Y! `3 u9 _8 Z( ?4 W9 F( T+ X# Y; j
鸡蛋40克，
5 n7 h- ?" S9 g" `2 i  }# y* V盐2克，- ]! W8 {, w( T: S% l
干酵母5克，
7 l" F9 ^. Q: f  O水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
$ I7 f6 d) _0 Y普通面粉若干
6 h/ E. g! Y" G' W& U裹入用油：黄油70克。
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制作过程：: {( Q, O, W( B& o9 H4 T0 Z, ?
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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6 s$ `5 u( e4 J1 o  m+ d9 F! a2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）. [6 B9 y! H5 A$ c5 C, n  V

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8 \- e4 y; `: W3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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) y$ p8 k1 ]$ H" }4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。! {6 C5 l. t& k4 T1 _  H
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。3 c' B, R- f% @2 x

6 V7 l& ~, O' f9 J& X, U3 H4 Q/ t6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）) _9 Z( I/ H1 ?6 {& W$ U  r5 ~, `
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ps：
* B, [( t) b9 f6 J5 l1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
( e4 [  q6 b! x) |: K' G4 ]+ {2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
0 c& C, M& w& c3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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5 a$ l$ C2 f, Z2 R" v) C我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧$ [% F0 D7 Z. r

- @( y; R  M$ v. _因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。* i( T* [+ U1 j6 Q0 n

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唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
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绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了