大美and小美

6 r' a2 F& ]& H, w% ]* a! V; `2 L
/ r$ G9 [  d! a) K( R8 T3 \               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
% P# M& W; g$ u9 U
! P# {5 j" Z( t) b3 ?$ g       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
6 s" _2 |3 [2 D- r: D& g       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。6 N1 Y6 ^: g7 u6 o6 w
* H0 O, R0 e8 ]6 A! w1 D6 T7 e
　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。2 u3 }& z2 b& s* j% K
$ z. ?6 m. n  S' F$ h# S, }" Y
) w5 s3 \( V( V, m! U

/ }  X3 N. c$ X& K1 X2 B/ R        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！7 z( C9 G' L' m
+ G' M5 W: X) k! n' J

- h: o" M9 o( H' q7 `8 F" L9 {面团配料：
8 a- {7 b: a* z; k高筋面粉170克，
) O# H& F- P4 y) C/ m5 S: f低筋面粉30克，
+ r# N2 F( C- T! f( r) p' E. U细砂糖40克，
+ o0 m, x  s2 [. }2 w1 E8 l6 @- r" ~黄油20克，9 P3 E# F8 T; L, T& H
奶粉12克，2 @. z; b: Q) L' c7 J4 G
鸡蛋40克，; ~9 W, L6 w/ d2 Z
盐2克，
+ F3 w, J: C  Z- {) D干酵母5克，( F) n6 f: L% v7 {( q
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）0 |3 ]  O# @- M  ~( N+ y+ ?' j8 g
普通面粉若干
) ], Q5 W2 R" ]裹入用油：黄油70克。
/ a/ u0 y$ Z$ N: L4 l8 w
+ K  H$ l: B7 B制作过程：9 I# b- m# z/ x* z  ]! H8 N; E; F; M
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
5 e- k2 g8 w1 H7 w: N
' R5 _1 B' Q! p! [: u. r, Q' ~/ [8 v# R: P1 B

; S$ `: h& d' ]2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
4 ^1 o; G& \% j* @' e# C. N
* ]/ Z, `' P# V+ C5 w; Z  T" F* l3 U3 x+ }1 C
3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
8 z& M9 u' ?" @/ Q( y
; J, R, J9 G  F9 E) O4 b% ^4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。$ c: d6 q! n% u6 L

9 n5 v9 _$ M- w; B, Y2 m0 r$ n  k5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
" X3 ?* I3 b  s2 {6 ]  A$ o
/ b0 \2 D: B4 H1 m6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
% B. h( W) ?9 ]: Z* {4 }
0 F& b6 D% h. @& f, z( V; Lps：6 C  F5 ^+ F6 ?: l0 ?! b& k
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。
% l# V3 X/ }0 l% `2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）+ O( j) b# c# {8 D8 f3 S2 J
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
+ Q$ T$ g" f5 ^' G* X0 M6 a. _, s2 s  o6 f; b1 m+ T; g

6 ?, G! `% D! @- M9 \" Y
% m# F* Z1 X$ Q! A
6 \5 Z0 T; a3 b- Z  O& l3 z我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧! |# z7 i6 z; V! W: W* `

1 T& v& [& b. t$ I( H" W% B9 f  \因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
' V# ?8 }' O/ Y. U% p1 J0 C/ b3 U5 u: y& H6 L; A3 E+ w8 T0 m) T

大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。4 f1 ^9 f- E6 G: U2 z
8 D3 f$ E5 r* s0 S9 l( p1 M1 z

大美and小美

0 @6 D0 M. m! c6 N) T+ `

大美and小美

. k* W; U5 r, X1 p$ ~

大美and小美

3 J% w/ T# p3 n: I

大美and小美

+ n5 v9 _* L. Z9 D

公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
% E& S" A8 s; m& J

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了