大美and小美

: U2 g5 W2 h6 u2 H; z" ^$ F

! y+ t6 E0 k6 S9 |3 u, Z* [               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
6 h, q7 M6 {. P! c, b( n# o# s$ ~- `9 M6 o1 z, b) s0 l
       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。- O2 o: P/ ]! ?! e
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
0 i0 N  f' `; \3 ?' ~0 k! M# O+ i6 M6 U+ n
　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。
1 w6 ^& B2 b7 E0 D& z% a
' c& n5 W: e& x) m+ v+ A
( ^6 k3 C7 X/ M( F8 }0 O2 @9 _$ W( `; v
        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
# l& P+ B) {/ i$ k- {/ x! N4 J. N& s$ q4 `0 s5 T' ~9 Z- W( I2 T) L2 ?( M

3 m7 |+ @5 V( s5 v面团配料：5 h" k8 k' H7 Y# R/ i
高筋面粉170克，' V7 r+ i1 z) w( D$ @) {
低筋面粉30克，0 W: ]* D& B( L) f3 S1 h9 m
细砂糖40克，& W6 W& p2 ^1 Y/ a8 w8 U/ S. }
黄油20克，* {" g: P8 T) R8 g
奶粉12克，
* k+ ]% q( R' X% D% n1 f. n6 G鸡蛋40克，
, n0 d. X$ K: e- w盐2克，
* y; x0 }& w+ h# _0 Z干酵母5克，" F$ e% j+ H  E- q) O% Q
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）
- Y) B( J! o, \# H! U' E# q普通面粉若干
$ H. ?: S! r( y3 H0 G, R, w裹入用油：黄油70克。
3 y  w2 `- P8 r  A0 @
2 h2 h5 ?6 c: w& r制作过程：
% X0 N5 N  X5 Z; m* |+ {1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
6 W$ m& L+ K. R: v' v8 L
9 ~, l$ z/ r  _3 T. \/ `0 m+ m7 A' _8 `$ P

' n. F& _" |3 l$ ^) ?( }" m2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）
8 E# o$ E3 }9 l4 L+ o
8 Q5 A; r: \4 b: H0 k9 r% y: u3 j' Z! f$ n4 L0 H% v
3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。' ?9 H2 `' }9 l$ Y

* s2 b& j) p! s9 \3 S+ P4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
7 a" f8 X4 `8 S& ?+ l- w! J
9 T" a( f* V8 C0 R5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。) S3 I9 X" w, ~3 k  ^1 |- A
& N, X. Z. z' D& e
6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
1 d$ R& }) ^: @9 v
9 B& x  h7 X* H) C6 L) ops：: t( @$ Z6 V4 A
1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。) z; }. _* d% ?5 N6 @& V/ G) {
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）* ]( `/ P! i6 r5 g5 d$ J5 H
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。: \, b* h  `" o

  H; m! Y: }9 R% o. A- \' e+ H& @- o# @& V# ^- w

+ ?6 a- p4 x2 @' }( b$ B  d: P( j9 c! n
我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧4 u$ e: y/ b: e" u9 l2 h
3 z7 J9 G: q: A# }# B
因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
  @' E, D4 m$ a2 Y, L* H/ a, c# e2 P/ F6 f

大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。
5 w- j2 i- Z* j* z% q0 X" Q
# n9 n( Z  I4 i+ ]* }% S! _, f

大美and小美

4 E- `" ~- ~7 g5 X) v* F1 \' W

大美and小美

0 |2 c3 ^0 \8 [3 `' V/ A6 j& k: A

大美and小美

, @( {$ U- Y! e. z, }+ G  D

大美and小美

4 G, P$ {7 H. E/ A0 q

公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了$ F7 H. ?' [1 e1 M- ]+ m

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了