大美and小美

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( D, R) i+ @0 U               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。
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2 ]- d- |7 Y6 {# ^       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。
  G5 N) w. k/ X% p. c  Q" o7 }3 t       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。2 e4 ~, q: r; u5 c3 u" v

) x3 _! {! E1 {) ^2 x　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。# Y% D$ r  h  v4 I" H+ S
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4 V+ q- y9 ?$ \( B        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！' J$ L, R9 \9 x5 Z8 ^& n
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) X8 K, ]2 _' Z0 w& \2 w( Q  s面团配料：
! J5 r, F; \! X4 q  \/ v& ^$ k  A" D高筋面粉170克，& U! j  ^0 s$ Q, U/ {+ o
低筋面粉30克，
0 G% ~( X5 j+ A细砂糖40克，: q4 w* v" \$ U, C* |9 O
黄油20克，2 {) ^# b6 y0 S7 s2 Y0 [
奶粉12克，& a) R- `( {* d0 ?7 V7 R
鸡蛋40克，& f0 \  C7 l$ V: |1 A* `/ Q
盐2克，+ J6 K$ Q, R0 w
干酵母5克，+ X! L2 _$ t+ l2 h! `. _* ~
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）  S8 ^0 J1 }+ R# \/ T2 }2 V
普通面粉若干4 ~: H+ j! d9 t" [/ N
裹入用油：黄油70克。+ }9 V+ W5 Z3 \% g# Z& G
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制作过程：
! ^. W- x  n1 z3 {" z2 s4 f& I1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
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. V; o) H3 R  G  Z( ~+ B2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）1 u3 r) c5 C( {* K' x9 [

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, Z8 P$ k9 q( ^4 A+ |- r3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
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: ^) n4 k7 C- n( P- a4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。4 w* @- F* ^' i7 t& R
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5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
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! d: Q. Z( p4 {* u6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
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1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。- L- A! u$ Y+ @- m- F
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）! T4 [1 r$ o8 ~. ?2 C- f- M. W
3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。
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我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧
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因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。
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大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。* k  |9 W8 h! W6 B+ \/ T

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大美and小美

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公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了
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绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了