大美and小美

, ~* _* P% ~* l  ~( E' E/ g) {

$ ]8 l8 H2 D! w8 T# r2 F) }8 ]/ p               先说说可颂又名牛角面包、羊角面包的由来，省得大家自己问百度大婶了。 6 Y5 X* f4 s. @9 j

' l; ^1 L* k8 L9 k# S0 q6 Y# g       在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下，心焦之余，土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道，以在不知不觉中攻入城内。不巧的是，夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。/ l" r' {8 @1 r' W7 w+ N
       Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，但也富含高热量。
9 L; K) p. F" y3 x( i. g. h0 Q2 P
9 V! W: L$ L' V9 i　    现今，Croissant加上一杯温暖的牛奶，早已成为法国人最典型的早餐形式。; y% v9 k7 m; A* o! ]

- \; o  E, u7 H- q1 y: z) s: d( C' y( h+ I* @
+ k$ g  @/ z. r6 g% I% \
        嗯……由来搞清楚了，就来上具体做法吧！
+ ^8 T+ w$ t7 W& H) U, y" d
: j- {6 y/ L, L" Q+ t
" R$ Y4 A# Y' ?' \面团配料：
. H  K; x  Y% F" Q, t& C7 Y) c高筋面粉170克，
4 \$ I% F. \3 x. _4 u低筋面粉30克，4 g" Q7 j+ ^& I3 K
细砂糖40克，) V5 |6 s: U9 y+ a/ k
黄油20克，7 p: M; b( s- M& }! n1 B6 p& y5 I
奶粉12克，
; f# J2 C$ h6 O: ~- b2 ?鸡蛋40克，
) F- d' e. o, {盐2克，
' ~6 {# I/ {1 v! N  j干酵母5克，2 `5 Q# m3 j/ ~+ M) N" }
水75克。（咱们烘焙的妈妈们，都知道，水量真的很难控制，所以我都是本着先少后加的原则，不过我这个克数，是刚刚好的，但是还是取决于面粉的吸水性，每个牌子的面粉都不一样哈）8 }, R7 U) R* ~$ H
普通面粉若干# i4 u* q* ?% w
裹入用油：黄油70克。
' S" Q% H: O8 y/ ^' z7 a. S7 p- c# z( |
制作过程：+ _3 x; c. P$ p5 P6 l! e( r
1、把除了黄油以外的所有材料全部扔进面包机，15分钟和面，然后加入黄油15分钟结束（不知道大家的面包机是怎么样的，或者说大家都和几遍，总之，我的面包机无法和到和网上图片一样的那样的手套状），这款面包是不需要揉到扩展劫夺，所以我和面的时间是30分钟。
  ]' Y8 J: ?$ N: I3 I, h0 ~! e: o  u9 m% e9 R& I

% m3 l; {! }* S7 d
4 l& K" a( L# D9 S7 t; {! `  E" `9 V2、把揉好的面团放在室温下发酵，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（我这个发酵的时间真的太长了，貌似发酵了4个多小时，才达到不回缩的效果）4 ^' a: u6 L# Q* ]3 g
1 I4 m" y7 t) `) e9 e3 T/ ]# u  g
# t. n0 `- [/ f' D: h# d
3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。' I$ x7 X+ S" ?* \5 E. @2 [
3 P1 V" u4 Z/ Y& o2 O1 E4 I& l
4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果太软了就放到冰箱冷藏一下。
. @7 U1 p+ t1 Q3 V
, v3 c8 P5 Q$ `# R% p2 p5、松弛好的面团用擀面杖擀开，裹入黄油，具体样子就参考“糖的蛋挞”操作）。
( r6 e2 P! l* |7 B( @  ]: s- U  t4 ~+ M# p7 D
6、我把擀皮分为4+3+4，20+20+20（也就是先是4折，然后3折，然后4折，每次操作后冰箱冷藏20分钟松弛）
% V' o- _# `/ j- F8 a9 n7 `, H- |) O/ w2 d- j; U) p7 i$ N
ps：
. b" j6 Z2 R, A1、如果你的面松弛的到位，那么擀起来应该是很轻松的，需要辅助的面粉不会很多，如果反之，那么你就只能多撒面粉，来补救漏油。' \3 f1 J9 R, U5 Y2 [
2、擀皮切记切记，以中间为轴线，分别往左右擀，上下擀（这个很重要，很重要，很重要）
. B4 R9 L3 B# t$ |, P3 w3、这款皮不如蛋挞皮好擀，延伸性不好，可是特别要注意的是擀皮的时间不易过长，因为一边擀一边发酵，太久了，口感就不好了。) `) H5 x  C- u& C
  y) T$ F" D$ U; z5 R6 Q
% m+ N  V; J5 I
; {, T/ b9 c! y: a

7 P9 I: k; d6 ?! T7 `我居然没有拍过程片，我记得拍了啊！我了个天，那周末要是有时间我再做一次，补上吧7 d' I6 U- d) V
2 L8 A6 ?1 i, `. c& o% d9 d  w
因为这个面包我做了整整一天，早上9点开始和面，晚上6点才完事，好吧，中间我还负责哄孩子睡觉，但是这款面包耗时真的饿不是一般的短。" l: O  {& R- I

$ k, b* w1 k6 b2 U9 r) _" R  R

大美and小美

唉，附上几张我那天擀的蛋挞皮，表示一下歉意吧！我尽量把可颂的过程图附上。. s5 K/ L$ W( _; H
) ?2 `! s& D- f

大美and小美

- d9 |: G& K$ D8 q

大美and小美

. o  q* R3 e( n% m+ ]

大美and小美

7 i3 o# g4 e) o7 n1 F, c0 C: M+ |" n

大美and小美

$ L! ]. u) C  T% c* q2 @

公主宝贝梦梦

顶~

刘焕男

哇，真好

/love丽香

成功了，太好了1 v7 x* \4 F5 {5 C/ G9 O& Q9 k

绿光greenlight

我晚上回家又改做梦叠被去了