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宝宝生日
2010-03-02 
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发表于 2012-11-27 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 Myrrh妖 于 2012-12-10 13:52 编辑 2 ~1 W( |; l2 N. L" ~9 u) p

  n! s: J% }) v  {
【Camphor Tree Garden】成功的疯二,我的戚风之旅
' g1 p* T) {7 Z; c9 o
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" O5 Q3 @& U7 Z* [
这款小蛋糕的口感与轻乳酪很像,保留了轻乳酪的温润跟松软,虽然没有芝士的香气,但是多了酸奶的爽滑。酸奶的味道并不重,但使蛋糕很香,不甜不腻,非常适合小朋友。
# J7 |4 r5 i) U+ ^配方(8寸的量):低粉40g' K' R; `5 n8 k7 a! A# c* _; n
玉米淀粉24g! f3 G' D& u% M. D  B" q2 J
酸奶200g5 g- k: u3 m; q2 F% w* G
黄油48g0 Y  a9 g' b& M7 n' y4 k
白砂糖70g3 A$ X" s+ ?  A, u6 U) f' I4 P
鸡蛋4个(一个约60g)
0 P% L1 j2 C0 {! w$ n% t, k3 o做法:1.准备原料,蛋清蛋白分开,蛋白放在无水无油的盆中
2 .黄油切小块,隔水溶化后,与酸奶混合,搅拌均匀。
3. 蛋黄逐个加入酸奶与黄油的混合物中,每加入一个,要搅拌均匀后再加一个,直到4个蛋黄全部搅拌均匀,成黄色液体。
4.低粉与玉米淀粉混合,过筛,加入到蛋黄黄油糊中,充分混合均匀。
5.白砂糖分三次加入到蛋白中,以低速-中速-高速的方式搅拌蛋清。将蛋清打至湿性打发,提起打蛋器能看到蛋白成小尖钩状。
6. 1/3蛋白加入到蛋黄糊中,切拌方式充分混合均匀,(此时也可以同时预热烤箱,180度)
7.切拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余2/3蛋白中,切拌方式充分混合均匀。
8.模具包上锡纸,蛋糕糊倒入模具中,在平板上大力震几下,消去大泡。放入预热好的烤箱。用水浴法,烤箱中层,先170度烤20分钟,20分钟的时候,颜色应该不错了,蛋糕表面盖上锡纸,亚光面朝蛋糕糊。调低至150度,再烤30分钟。然后从中层转下层再继续5-10分钟。防止底部过湿和上色太重。
9.稍微冷却,脱模,放入冰箱冷藏3-4小时更佳。2 r0 [  l4 I# f/ Z
  
我烤的时候,一开始在烤箱中,蛋糕长得很高,已经到了模具顶部,出炉冷却的时候,慢慢回缩了一些,但是,正因为回缩,让脱模变得极为容易。脱模的蛋糕:
6 l+ l. R$ r: U
因为是晚上做的,手机拍照也不太给力,但是蛋糕还是很成功的,下次争取在中间塞一层果酱馅料,应该效果更好。

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然然妈妈

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宝宝生日
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真好,这种特别软和

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宝宝生日
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回复 清咖啡 的帖子, g& z' ^( R9 }+ N4 ]1 x& O5 ^

' o* q7 Y, o: h8 R我都没吃着,给诚诚留点,剩下拿单位来了,同事分了

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哎呀果果呦  好漂亮的颜色!我怎么就烤不出来啊~~~~  发表于 2012-12-1 08:26

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宝宝生日
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回复 美丽~灵魂 的帖子' H$ t( X0 C0 q7 J) r0 k

% h) Q3 r2 l+ r. E& D' R) z还真是很软,而且成功率高,适合我这种新手做

点评

美丽~灵魂  因为蛋白只打到七八分发就可以了  发表于 2012-11-27 14:10
然然妈妈

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宝宝生日
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回复 美丽~灵魂 的帖子1 [2 s: U/ \4 g4 i( b* X9 |7 r
' V; Y3 A6 B, e. O6 q7 p) t+ b6 T+ j5 ]
还真是很软,而且成功率高,适合我这种新手做
因为蛋白只打到七八分发就可以了

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宝宝生日
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不错啊,孩子喜欢吧

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回复 /love丽香 的帖子
# k9 d% V9 }3 M* j# Z+ G7 c
% s7 X! J1 S2 \' h不知道呢,昨天晚上做的,给诚诚留了一些。
% c0 K' ]! t$ A  w3 J今天早上诚诚还没醒呢,我就上班了。。晚上回家问问9 ~. ^* L: l" W8 A* l

果宝宝

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宝宝生日
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我就耐这个,嘿嘿

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宝宝生日
2010-01-18 
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装修日志写手

中间开烤箱的门会不会回缩啊?还有你那个模具是不粘的吗?因为你的比我的长的高,我要好好学习!

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宝宝生日
2010-03-02 
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回复 小太阳的妈咪 的帖子
6 W1 W9 ]$ _& [3 N% h. J8 U
3 }9 l- t9 H9 W1 j4 x4 t中间开门不会,,我的是拿出来冷却的过程中缩的,
8 M0 q# H5 c% ^& C+ C& t4 D6 H. |我的应该属于不沾的吧,,反正是挺光滑的,就是那种黑色的
) b& k' o/ _1 U% g- n3 p  {
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【Camphor Tree Garden】松软香润的酸奶蛋糕!
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