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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 * r# L3 r, f8 A; k! z2 P
* m  J: c# g0 i' P7 C

  |$ U; j% U/ J' ]% G( i% W- g# U* J. Y) {& v0 y$ |. l9 k' H; m
成品图6 ~' b; ~2 [* a
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
% k4 ?# [7 d3 R) \! D3 q) Q面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 ; S0 a! V4 H" e

1 `: a" M/ h- n, c9 s6 q9 S, `- y! I0 P7 G- ]. h3 X5 y9 \6 L
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉$ j9 c7 q0 {; a6 q5 f+ ~6 n3 {% A
) B1 m2 t8 Z% h# X& c

# n8 G! _/ R, _( j: H" W打至黄油颜色变浅、体积蓬松, T6 i2 X( ?; f1 [2 G3 w, J

( [! H' h; E$ o7 y3 W/ j  k: j
分数次加入打散的蛋液。
# y1 e: \0 q+ W/ A1 ^$ h& T6 {9 n9 \' `' h' j5 s6 X& u

: r) s5 Y$ D2 {6 F, \! y每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
! o; v3 ^" ^: G4 y( ~) U. M
' ^$ f# z& ?* h# S. `3 G6 G1 v6 `+ b) Y! E2 J4 ~( q" T6 r) L$ Y
0 D. R' h3 E$ R0 n7 q
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
! Z1 D. {$ \6 [5 u! m7 M

# p  P, a; ?2 n, E; n( q# M& m2 a倒入低粉# n( Z, t4 V& y/ ^
3 H0 z+ E( c7 p3 [1 h

3 e+ B+ U2 U' e0 S, ?% R0 p刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏
4 a2 t- a1 e) J  z7 |9 N7 M
4 U8 A6 u; }9 q1 d/ r& F9 `0 A4 p# ?% I
: P5 S. `7 ^% ^1 o" ^) s

" B+ W1 @  q$ T- e' F7 M( D  b# @* q. [
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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 % [; _  ?6 W# o2 c

3 M* D3 F4 w7 ^* z* ?) F1 x0 _; @+ H8 P1 L( l% ?  f" `; X
除黄油外所有材料入面包机
* V2 u% z% l; s/ F6 [
, x; w* \( W. F* m- \
' M5 `9 T! M( D5 \" j& Z/ i
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟5 ?; k' V7 A" w# Z! O% h9 h4 T
& U' g5 e/ c+ E0 t

: H3 |  S2 d. w! x
% S" b7 b4 V$ P出膜,拉破是有规则的圆形
  i8 r( |0 c  q# e0 d! r: S) V! ~9 ?. J+ W6 f8 h( e1 R3 b9 s
8 r1 G0 K7 R6 m1 o
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了" t0 `# x) ~7 r4 c% L

( X$ z9 ?7 u) D6 W' e4 K: i- b) m; c

; U) q3 U+ m2 D. i排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
$ p- {# K9 t! R1 J7 B& J7 z* \* w2 ^" Q1 z# ]9 I, K8 i: Q

4 L# l- A' L/ P7 y3 \- u% B菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
2 o, h; {) f' \* U) ~2 s  }' X! c( O7 j5 J, J& n9 q  Y
" I% t0 y  J+ u* `8 s. O

; a+ u  n3 g1 V: I7 I+ Z
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
( g# D, ?7 {# [) p7 C

4 @9 k6 `1 q9 v" C% i" e8 z把面团包裹上
, w& A2 j2 V$ _  s# G+ {" k9 z; ~& _3 Z& K4 p- z6 j8 @
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
2 w8 P' }6 }/ @

* z$ Q/ h  l' [) z" y& m" }1 r% r! G( W8 n8 C3 ~  K4 O: ^* y
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

( y( T% V+ l( H" S4 N* x5 _
* W1 z) y4 |$ Y( q0 [2 ]5 ^: `: a) b. t) m! K( O
开吃吧
) d0 {  t9 y1 D/ y

! C4 R- g: X( V( g  E. K- L4 Y# X- v* H! T4 A  ?

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宝宝生日
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
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真好
依依

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宝宝生日
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 ; I) \; j7 v2 m( k
看着就美味
4 d8 [& ^& l+ U, P
谢谢亲爱的
依依

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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 9 I5 W! G& V: o7 {) P
真好

6 ^) D7 |' W4 q! p2 O) E( c谢谢
桐妈

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
! I$ l1 @5 f7 J) `3 b中间的图肿么这么小

  ?# V% E$ i# p中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以........." n7 \, c$ g1 ~$ y: A5 J( h) O

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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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