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依依

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宝宝生日
20100706 
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1楼
发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
3 c8 [2 }2 z) P% P, w( D* T0 o) j% i/ H6 s1 D2 P

; `' \' E( P, J" y9 h+ c
3 C# s! X: Z& d0 v, E成品图! n0 u0 ]0 }8 o7 g- k" i8 v
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60( a0 R6 c' Y  V8 j7 X# c
面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
1 X! y9 ]! J- H$ j- }3 B" W
3 g$ z* L$ t3 B4 s. R/ ^; t% O% w9 {
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉7 H; Z: l2 }6 r( K
" @# Z& {) _7 b( r3 V

( X; H* `2 {2 c' G. P打至黄油颜色变浅、体积蓬松
. G4 Y( M' k) Y1 |3 x
0 |( l0 ]5 M( {+ H7 P' D/ `3 X, {2 R; k/ i* b
分数次加入打散的蛋液。- y9 ^+ y0 |+ |6 ~/ k+ w4 y

: ]6 @* G+ Y9 n' ~- C2 |! B" M
) q3 Q' H% B( b3 p! o) z每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次$ Q# [3 L4 |: P) S
- ^# @5 f+ ~8 p7 `$ H

* D% T& i* H( P1 G0 P1 [" _" B! d* I2 J& Q) y2 P9 S; f. `
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

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! c* ]2 M1 \; D$ X' @+ w倒入低粉# X" Z1 j2 I+ h4 c1 [2 s$ y

9 ], C0 z. v0 z4 H; f
8 `& P& Y: B8 d0 j刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏+ M8 [( \. F0 a+ }* ]
3 G) x$ u- E$ f) T
, Y( F2 B! {- O" l! k6 v: |$ ]! h

' J1 ?* G, O8 ]5 I6 m$ N  L; }# ^/ |) z1 X
+ R5 R  ?1 P4 X7 f0 o) i! f
$ P+ l7 s2 p* I/ N

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宝宝生日
20100706 
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
0 u/ E" Y! S& `, j2 r& C- }6 U! r1 K( @6 O8 f/ i4 `* h
  U7 B- `$ ?$ \6 ]0 K5 A$ S
除黄油外所有材料入面包机
  x% ^! V: P3 u/ B8 T- _9 U
5 T4 t# Z- J- b) [; o1 P
( X0 Y6 t: w$ _, T6 E% a6 h
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟6 ]. L5 z0 P/ e1 j  Q

1 \5 t8 ~1 W- U! k5 x& a2 k
9 f! `+ Y4 w; D/ \# I0 U, j$ X6 e4 t7 U9 i
出膜,拉破是有规则的圆形1 X, o: j, ^( U2 @- h
2 q5 W& |- I; y% d  Y

% H9 a1 ~" i! n+ b) Q' x发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了; ]0 x7 z& _* m7 u+ P+ q
% E: [9 A7 T- B2 J8 w# J5 |
5 L$ n( K9 G4 l, o6 u( E8 i
4 S* j' a6 l; F+ f+ ?% ?
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟, `# m6 f/ Y: x
" ]" o6 j# m  a* J( I# |) V, w- [
5 F8 U8 A: Y4 F, j
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块8 D5 w# Y( P5 f
- h+ \! {* p3 z- R1 G: d9 O/ Q
5 A8 r2 Q& n7 w: d7 y
( p3 ?! i# ?- m
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
3 g' Y' x. ^. y2 J6 y5 t- v

9 |# q' A6 {+ w1 P& R6 F: m把面团包裹上
9 h* W, W* g4 i* K  I$ a( g: G+ J+ m+ p/ [
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

1 I* [, J3 N9 ?" ^6 \9 S
9 l4 Z( ~3 v9 k2 D& Y
  @! Q: P. |; Q5 f% Y
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

; K  O- K5 L& W; J, ?( X/ O( ^7 A) F/ d2 o. @( y" c
: e6 S' F' `% U/ w5 G
开吃吧
8 t6 @7 E% p9 q- {

6 }/ ~1 j* \( c2 Q" `/ ~
+ C# P  H6 {7 M6 X1 V& a) b( S( V" O
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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937 
真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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2044 
事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 ( D$ F+ a8 V1 Z  c# N0 j. M- ~
看着就美味
9 b' r# T  {5 A/ ?% W8 X* O. {- E
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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2044 
刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 ( [& H# {& b6 S2 q) D" i
真好
1 Y1 A1 e# r0 r: ?! B2 M8 h
谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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286 
好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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380 
中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
8 J8 S; A% z. a8 N% D; h中间的图肿么这么小

: h2 a& B$ D8 D* m4 O1 B7 z中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
  h2 y  B  c. e
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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