本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
0 u/ E" Y! S& `, j2 r& C- }6 U! r1 K( @6 O8 f/ i4 `* h
U7 B- `$ ?$ \6 ]0 K5 A$ S
除黄油外所有材料入面包机
x% ^! V: P3 u/ B8 T- _9 U5 T4 t# Z- J- b) [; o1 P
( X0 Y6 t: w$ _, T6 E% a6 h
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟6 ]. L5 z0 P/ e1 j Q
1 \5 t8 ~1 W- U! k5 x& a2 k
9 f! `+ Y4 w; D/ \# I0 U, j$ X6 e4 t7 U9 i
出膜,拉破是有规则的圆形1 X, o: j, ^( U2 @- h
2 q5 W& |- I; y% d Y
% H9 a1 ~" i! n+ b) Q' x发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了; ]0 x7 z& _* m7 u+ P+ q
% E: [9 A7 T- B2 J8 w# J5 |
5 L$ n( K9 G4 l, o6 u( E8 i
4 S* j' a6 l; F+ f+ ?% ?
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟, `# m6 f/ Y: x
" ]" o6 j# m a* J( I# |) V, w- [
5 F8 U8 A: Y4 F, j
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块8 D5 w# Y( P5 f
- h+ \! {* p3 z- R1 G: d9 O/ Q
5 A8 r2 Q& n7 w: d7 y
( p3 ?! i# ?- m
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。 3 g' Y' x. ^. y2 J6 y5 t- v
9 |# q' A6 {+ w1 P& R6 F: m把面团包裹上
9 h* W, W* g4 i* K I$ a( g: G+ J+ m+ p/ [
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
1 I* [, J3 N9 ?" ^6 \9 S
9 l4 Z( ~3 v9 k2 D& Y
@! Q: P. |; Q5 f% Y大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液 烤箱预热180度 中层 15分钟
; K O- K5 L& W; J, ?( X/ O( ^7 A) F/ d2 o. @( y" c
: e6 S' F' `% U/ w5 G
开吃吧
8 t6 @7 E% p9 q- {
6 }/ ~1 j* \( c2 Q" `/ ~
+ C# P H6 {7 M6 X1 V& a) b( S( V" O
|