依依の妈

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0 z& _0 ^/ S9 {" S3 j% g; R3 L成品图
+ q  x& a- Z- i) H# g, u, \菠萝皮：低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
/ }' J/ u) H1 H& M' y9 M面包：高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 ( x. T/ x; h- B8 U
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60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
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打至黄油颜色变浅、体积蓬松- u3 X$ L  j! m9 b9 o

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) e9 C# C+ [1 B# ~( {* ?分数次加入打散的蛋液。; E  ~8 t( g7 D8 @7 C) w
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每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次9 X: q& k2 n; n4 |- o8 `: W0 v# M

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蛋液全部加完以后，打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

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4 J' s* r% F$ n* `倒入低粉
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' H8 u5 q! y2 Q  h- ]刮刀拌匀，放保鲜袋入冰箱冷藏7 k" O. T* I) ]2 G( ^' G+ U4 ]" M

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依依の妈

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9 ^- H1 ?( ^8 w* N5 J除黄油外所有材料入面包机! l* P* z! Y) E+ K6 u$ [! [0 ~

# l0 r  G8 K; W) M  t- r$ k: ~9 u$ `. g$ F9 b8 M* n: F
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟  G+ }+ F1 d+ ~* f* y& V# Q

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! }# Z8 P/ Y/ E3 A6 W) |/ }- U' T出膜，拉破是有规则的圆形# Q+ m- p0 [0 m4 A6 [' o+ D1 \
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& D& m8 ~1 |  `1 {! {6 i! X发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了7 B9 O$ ?' g6 X. `/ v* S

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: I9 X+ v4 j; X/ M排气后分70克左右小剂子，滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
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# i5 ^& I7 S# Y/ h菠萝皮冰箱拿出来 均分小块" t8 o# U1 N* W2 U! y3 j8 O

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取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

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把面团包裹上: T; F0 k* b% Y5 Z2 i

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用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

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大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

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: W4 i4 T( G; O# \. l4 y开吃吧
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事儿他妈妈

看着就美味

刘焕男

真好

依依の妈

事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 # G4 b( P; D. M9 p1 l( y6 ?
看着就美味

' X- M! t! B; {8 L  j0 ?
谢谢亲爱的

依依の妈

刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
% b- v4 [5 G+ j; K4 G# E; ^真好

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谢谢

saralee0204

好厉害

甜蜜蜜公主妈咪

中间的图肿么这么小

依依の妈

甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
1 M$ S) e. \% u5 W1 z4 i中间的图肿么这么小

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中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........- ^5 U% A# S2 g# F& ~