本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
' ^) A( h5 L9 W$ {8 }" Z: e7 E
# S: J8 L( U5 ?! D1 ?" t% w, w
- s+ V/ i' b- Q# D( D6 C% f除黄油外所有材料入面包机+ [. P. F; S- a+ n1 \& I
) J' `0 O- V+ ` ^5 T
. }; l4 d y$ k6 f# k选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟. A1 a7 N# q- j; y- f
5 D3 ?0 J0 M B
7 z5 L, x6 z& S/ P& T6 y
! ], e1 g% u- q
出膜,拉破是有规则的圆形, D, m3 h: N, H9 t. K
4 B# K' C# F8 A4 i! F
) m) ^/ \' X& [3 h4 h发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
. O, _# S# T3 V* O6 V, A K' e* j. a; b6 T
6 ^2 v: l1 B$ u5 s, S, d7 m! d# u2 Z! Z
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
- n# {& {2 G$ W6 ~2 O- y! r" Z( y1 s- \3 |1 _( f+ ~
0 z' u) j3 f8 O+ A6 _9 J0 Z
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块! F4 u* x" E0 m% h
; g I+ B$ s% u$ D
) Y: p) d7 a ^* u5 z! d
. `8 D: L! ^6 b/ P8 {6 b取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。 ; o0 @( L- X3 Q5 P% j
) W( N! H5 R5 s# h' v% b$ A把面团包裹上
1 p) n1 O; d: |! ^8 u& m) h+ Y& t4 J& f ]. L. q
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
9 b6 Y8 _! z+ S* z* W
: H( e( L1 O3 f/ \4 k' k1 y% l
5 R8 `& X) \7 }5 i n大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液 烤箱预热180度 中层 15分钟 * {+ I/ h) w1 o5 n
0 e' u$ Z- x, e. @% c0 K" `, V
( H; H! ]! E+ z开吃吧. n7 Z+ \! g A' w7 Q/ g
& \4 {+ D. ^" t8 @0 T y0 ?9 q! S' K! F5 }: M+ o! U
|