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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 / X8 T8 e) V! C9 d

% p: z: O; V7 q# S5 f1 y# U# _1 I& {0 _; H# y5 |
, g- F  R0 {$ ]
成品图1 S, N) _8 D' R1 i3 A$ A& P5 B4 T- h
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
, l, [  h3 w2 c6 V8 c0 k面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 & A/ p+ z/ U3 s2 }
" c: F0 Q$ t. p% y0 {- H$ n/ r3 j
. N# z" X1 W4 }2 E
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
( y/ s6 r' I0 c4 {' I0 c, Y, ^% R  b/ g, b; }7 j
  }' T( K# N6 G
打至黄油颜色变浅、体积蓬松( S( Y  s/ g' Y
1 @0 g% L( e# @5 q% N' G  P

, e- d0 z% g+ N* N5 q( I分数次加入打散的蛋液。
3 S. \- X8 r7 r  l' Z5 S, H* V8 B# h3 A5 d# R5 `
9 h: \) N/ Q8 l; `! i
每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次& ^9 t4 W/ U8 {! R2 L9 D

# X1 g0 U1 D6 m, j  U" k# g, c( x6 ]' @/ ?
% Z; x! P( \$ |1 ]
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
* ~* f6 J7 W$ Y4 V- _( v
' i- |3 _. C* c; P9 m% r  d
倒入低粉
+ @1 }2 }/ U) u  K0 F
$ Q0 C9 p8 {2 y3 e8 c; O  q7 x2 N% X' F# ~9 |8 F
刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏
! Z- {; V3 R( d* t1 A2 w3 _+ y. J4 s& B
" \# t) a/ I6 y& u* }" A9 T3 _
- M' K8 @6 {; x) E, o

, ~6 `8 G; w1 X4 b) j: {
* \5 i, X5 P8 Y: O: k* ^3 E/ q1 S" M5 t' ]2 ^. I7 W

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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 + Z; k, s3 D7 k0 h: o6 j  A& E, U% W

) G1 C$ z) K- l: q. k; f$ A- L6 a& @
除黄油外所有材料入面包机
. B! r- D9 }7 I! C$ V$ k9 e
  C/ H7 l9 z" E. T- y
8 P0 F0 J4 [: L+ m/ K% h
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
5 Y" s! |9 y. j# T, j8 M) e

+ i: }5 z7 y; X1 N$ u  r6 t4 E/ J& Y0 W6 K9 D
8 R5 N4 B& @3 U/ N$ p4 X5 G
出膜,拉破是有规则的圆形3 E+ Z5 l; s6 d9 ?- \
$ x7 G9 s1 Z( T
" ?9 S7 Q2 S: x& Z7 L
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了) L. O% ~" V- S7 H$ _' N
4 a3 d- y2 G" @. G" v7 [

" f. g* L" z+ y! e/ n  s
* T8 q- W+ b: O3 Q  N排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
- n# M* i9 _- q
  `6 D$ a0 H1 M; v. M. v; k  N/ e) @* V- L# l7 E/ l  g7 ]
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块# x' \- I( h# U  O+ J0 m6 r
7 S0 s) m) v; x7 ?0 u& y
6 t9 O% h% ^0 D

* L2 L, _% T: I5 `* s
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
( o' V* c" O) f- e5 n/ m) p- l5 b
  L3 J+ U' m+ r- E! Y, ?: r- a
把面团包裹上" T2 Y! d7 z' P" h1 T! H" C$ T
" ~! Y$ @6 m$ ?% q4 F9 M( h& t
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

# i$ r) ?, |4 v( i0 p9 b, Q/ C( v7 s) C# C5 [% E: f! ^5 X
: _2 u0 U# }4 H; c; h4 M
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

2 X( @- h5 O* j  P6 B$ Z2 a/ G5 J" i0 r7 G5 v4 W
7 l5 `- C5 Y  T
开吃吧2 e: U7 v1 h0 ]) n
. D$ l4 e( u  m
' N. z/ @: Z9 l8 P4 y

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
0 `* o1 D( P1 T' A# i" E3 K6 e看着就美味

: d1 G7 e3 f  b: J/ d! a8 C谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
# ^8 a( o3 h7 x& ?" x5 y4 |真好
& `" _$ A! `4 h, ~3 _9 e2 x
谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16 + Z2 I* d) V( v0 V0 \5 S
中间的图肿么这么小
: @% l% W: @" Z* Q" e
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........! ~. C3 G1 B7 f4 W! E- n

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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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