依依の妈

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) K1 C# |/ l/ v# b成品图7 @$ b* Q2 J/ z+ R- C, J& L
菠萝皮：低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60% j, [2 ]5 S5 j# d1 n5 ^9 d) X& k
面包：高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30 0 ~, [- z# ^% a6 {3 l

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60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
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打至黄油颜色变浅、体积蓬松
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分数次加入打散的蛋液。
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每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
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, P. x, ^# T# T1 }# w0 H* |/ N" J1 b) R7 R

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蛋液全部加完以后，打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

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7 u$ W4 j5 m2 ^; O倒入低粉. f4 ^. v$ J. ?' _! O$ x$ m
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. U7 X5 m& v* P  [) X/ H, R" s" z刮刀拌匀，放保鲜袋入冰箱冷藏- C4 T5 U) n  `! ^% x

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依依の妈

# ^' M0 R8 Q- S# p0 ~
7 |4 P  }- h# L8 v/ M; l3 d
( m! [) r- K( d2 q/ P除黄油外所有材料入面包机
- U$ y( I9 c$ N' Z& f0 M. h1 V, A" s$ X  D3 u0 ?! V

0 a, R9 L! L1 E9 z+ E  L选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
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6 E) k1 P! ^! w4 r. ?9 I* @! y- D& J8 C* \

, h& C, \" r5 [( Z' {, l出膜，拉破是有规则的圆形& }) P) x/ Z1 N, U- U

1 j  {2 ~6 ~7 U' B. v6 R4 Y* C# |+ F( U$ k+ Q" Y+ W, H1 n% j, A1 l
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了9 H  I! P. w, V! @! @; a

% @2 w7 _3 d$ [7 W+ |6 R: ^9 \9 d, w: c( R0 |. v% K
! e( L2 {* ]# t' g" t5 }
排气后分70克左右小剂子，滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟- h6 [/ s* e% o: Z4 j0 T: m
/ @9 s$ P# V2 K8 `

0 j, j' {/ I7 }, g! o6 w1 U5 t菠萝皮冰箱拿出来 均分小块* n& }2 |5 x1 e2 S! S
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, P9 u( l4 C! T; {. C8 ^9 I* w) x; A7 }4 Y; g3 J

取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

; {. p) c8 q. n8 N+ U( g' i/ y3 \

; Y! {! d6 d6 p& y; ~把面团包裹上
; O. n: V6 t7 [. B$ r% ?9 ?* M+ ~; s( c# A' Z, i9 j- o0 d

用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵

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% I/ g. R) f$ T6 i9 b8 k# G( o# h7 i8 v* K3 d; z/ L- Q1 t

大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

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+ X. |. [- P  a. L# w# I9 W& \5 ^/ |7 U

1 F% n" W$ o4 z6 L1 t: D& g' D/ H开吃吧: O2 o4 z( J% S

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事儿他妈妈

看着就美味

刘焕男

真好

依依の妈

事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18
+ }; _+ ~8 \* d1 \) P" @6 |$ g看着就美味

+ Y& n  G5 t2 I) A( u谢谢亲爱的

依依の妈

刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 3 q- e4 m7 J$ S: M  i
真好

  l; R4 e' O" t- K1 _
谢谢

saralee0204

好厉害

甜蜜蜜公主妈咪

中间的图肿么这么小

依依の妈

甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
1 [1 L' q2 _1 Z( F: Q5 w/ y中间的图肿么这么小

: y4 x' C+ L- ^* ~
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........$ d0 b  x2 u  t- j