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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 4 r$ \: D6 S  U3 u' O" n

/ g3 [9 K# _6 f2 D
0 b+ Y2 ~( Z2 P0 c5 H6 |( b
) O# l: z6 m6 [* q# b成品图5 i  @* L6 f5 e% s6 Q* A
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
4 ]9 h' t$ G0 H6 x面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
; k: S" _0 `7 V$ m/ b1 @0 g, |6 Q9 K5 B

, V, k4 E3 L; G' L! O& i4 m. d6 R7 b# n60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉2 S# y0 @, ]5 q9 ]
/ A0 \' c3 `, O/ T9 X$ l( P- \# X

& F1 i% F5 [4 P2 P$ ]8 H$ [: [( w% N打至黄油颜色变浅、体积蓬松/ W" R! M, w' a  g# t
! a/ u$ I( }- y2 ?: s

/ K) a& D, r* B& u分数次加入打散的蛋液。6 O% W: x& R, |

: h# U5 h6 `: V1 S5 Q8 R! V: X+ v2 \' B. Y6 Z9 ~8 ]/ y" l
每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次/ w& E3 ^/ [* g4 g
+ |( d4 {& T6 F5 J% ~
$ }6 I6 H  d8 s

5 i6 q: h: B+ n4 R0 e/ h
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

1 Y4 B. z' e% P$ x4 F' ?
9 p, G) K' K5 P* S倒入低粉: R4 K' g& b" Y& [2 X  @. r
+ e5 m& @) p3 B6 A3 d

" c. j4 {" w% b刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏- F0 [2 I& }3 _1 n
: t# l3 k' `. _* k) W

, J8 s) S3 ]. b. t5 u1 _3 f* o: a% P- m5 ^/ ?  S9 k3 W$ |0 S
$ v: b7 s7 ~) y! R% i4 x) Q

+ Y) S! h/ n5 O0 H; h
" B/ E9 t! d4 j# T- Z, F) G
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暖洋洋@TJ + 20

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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑 # i: e. ^$ `# u  O$ i" C

3 t! P& G1 G& m( x9 a* S
, J2 T3 ]9 K8 F  V6 \除黄油外所有材料入面包机* h! e7 c. _% }9 r5 w4 a
' {7 d: T. {5 u: A
! K+ w( O; S, `2 p- N; q
选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟5 G: E6 E8 Q6 w7 f& b8 b9 b7 I
) i# F. q1 \0 y& m$ ^
; t5 U2 I: M& O0 [, i! F

& k0 V4 j1 E) W出膜,拉破是有规则的圆形
$ ]5 s! v. u0 v/ \" J% v' N
/ o8 q) V5 A- R
1 F, u) q: a+ F! P6 E( `3 e: R发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
# k+ e: I$ O6 F( P+ h2 z) N
/ w1 P' e5 s! b1 X: E  t5 [& [! V. C3 q$ i; Q4 K
! u, K9 n' }7 |& L+ M$ C' ]  x: I% k
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟+ r; H* O2 l4 _
5 |7 x2 {& f1 U

( f- {" ^  E: I' s菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
# d, T3 J% Y2 A/ i! r/ H' H! h% o
! n5 n2 x$ V$ i3 a% o' u" o5 _! H0 W. g+ A" l

( Q' T/ [/ P4 A/ y" e
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

9 Z" m. F; T, `8 x
) _% T8 b# O+ b4 i( b& g& e$ `把面团包裹上& W6 p+ S, G! Y6 b) a- W' s9 G
6 i! W3 O4 F+ Q2 l* @) M3 t
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
3 z. z" @9 v. U. Y8 v' o

: Z0 E6 E. V+ d; @$ E! |# P
, S, k9 z3 J% b# _: b& ]4 ]
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

3 M: C9 w* n0 P" \1 D7 e8 z7 |
6 L0 O. m# q% `4 g" @
8 C( o) S+ e, R7 J  }# r! g/ v开吃吧
; }8 S" K0 n1 A+ V: V) N$ |
# g: r  O% r  D* r5 n* k

% |$ Z% l- X+ K% n' \) U6 @4 H! n$ K7 S! T
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 7 c3 P6 t% v, C( H. B4 a
看着就美味
: g, I  o4 s3 ]! y
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
  j, F9 M3 s# ?1 Y  N2 D4 R真好

$ U! m% \3 G& j: \* J谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
; e7 M# f& E' e9 P7 |中间的图肿么这么小

" V9 M3 l6 l% G3 P: q8 T; }. \+ R中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
5 V) Y8 U+ Z8 S) M5 e
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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