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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 % W5 k! n) }3 ?5 E+ x- z

& R3 w7 e% j! G5 n, T9 O
+ O, h& |5 T3 v2 ?8 H
$ u  ]& Q. ?4 ^) Y) C1 i4 m$ I成品图
( p4 e/ ], n7 q& m菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油602 \" A) C% u0 Z5 ~. j
面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
: C, v. j2 Z" P
1 K) z) |7 `6 y5 `# X
% X% ^" |6 P  j3 I* B/ i60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
. B0 {: g! M/ g( i: G" r6 {) k9 e8 `" i4 G  H$ X

7 U0 R% w1 E" l打至黄油颜色变浅、体积蓬松+ P: A3 Q/ e. W) C1 ^

9 Q2 i& S, K. b- g  e* a2 V) A- B7 w2 m
分数次加入打散的蛋液。' \6 }# R+ M& w

& @- E& H4 ~6 Y2 H  v& f$ F
5 o( G$ O6 c) [6 y3 j% B每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
3 J% p* R8 U! R, k) w4 w6 t" o: `: k4 ?/ a" i
) {9 n$ h- R* x2 P5 \3 M

. N6 X9 }' E% j/ E8 _& l. \1 k$ w+ }
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
3 L9 I3 g2 D+ o
7 T' x0 a. Q3 y+ w" a
倒入低粉
( u7 h6 ^4 ?0 C( Y* x$ T+ X) t2 j' t0 F  d, t) A7 ^' {

. v. R" A8 P, _" _( n刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏( a" v( t1 ~* H4 n% l* v
2 K0 @7 u% _/ e0 g6 u( ]
- r( m$ \; e1 ?0 N- E- m) n
, r# O1 I# X9 R9 C/ [

) x6 S8 Q  M6 t& p& j' ]9 e3 H! b" Q: E+ [1 q

  o3 e* C, J# G9 v2 |
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宝宝生日
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
. }% b2 b8 \+ v% j  C: ~
1 l. k% ?/ O+ _: ?0 M( ^
  G/ f1 H1 n4 Z5 l3 S7 \除黄油外所有材料入面包机: C; |  h: S! M. f* {. V

' F* w. \1 _+ ]3 p3 z2 g
% `' }4 ^! e' P$ o0 N6 Q选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟8 _) C1 w8 D; i. @' b. N4 _0 |8 e

1 l$ B% e/ I7 T$ t* d5 z+ }3 j
$ Z# W9 Q  |% \8 O
  ?5 U. v  n1 k1 b8 @& W- ^' ^+ o出膜,拉破是有规则的圆形; [" X+ F8 S* E! G/ T4 o
" [, v6 z  `3 z, V  Z. B
1 X" F5 l  i4 p
发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
2 \( X" T$ \* g" g
. i  A! M4 t% N% ?) ~
' D  z2 p; Z5 U- K- u' l
1 P7 [% C9 y6 ?1 r排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟
+ \% R) U/ k: e
: e/ F1 u& d7 o- |8 n# {; i. X# q
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块( ?% ~+ |  E' n2 x+ M, I
# H6 C, ]- }. O
  a% _9 C! n3 C& w' N. Z
; u9 j0 y' B- O/ }
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

; w) p" d( Z: l; B+ k5 ~2 C
% E- C5 n) j5 X5 Z, x0 w把面团包裹上
; C, n) w. |9 R( K# p: F5 p4 W
( v# |, N- g  g$ ~+ K9 B
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
( P6 S' X* r0 q; Y7 r

* e8 {. W( c, p! C4 o5 w; H0 k$ K- d0 E" l3 R
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

: o; a* U5 z3 F
7 Z! I3 m# t2 o7 I3 W
' u3 a+ D! ?* a& U开吃吧
; ^0 ]% ~; X% y$ G

) P$ I' A" ?; \" A+ G
3 Y. A( a9 @; ^7 t9 h8 i
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 1 P$ X. T6 m* v% c& g$ X
看着就美味
: a2 K5 O* @. t1 e  T, T+ S
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 " j7 V- G" m; p
真好

2 N( A3 h6 i& d( `+ d, ^' m7 u谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
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好厉害

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2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16 * `7 P- ?# D/ Q
中间的图肿么这么小
' P4 J" K/ E( b: M" Z  y
中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........1 x  s$ {* b% I" R6 e/ @! p9 H

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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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