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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑
7 \4 D4 \! j( c7 J% F/ \& Y/ }' _. u: |8 l. O6 q

- Q9 a4 x" _5 Z7 [5 A+ B4 H+ A( d) u' {. m/ M; b
成品图5 w! O0 p9 ?# t; ]& y3 v
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60" S- P" e0 b4 M3 c
面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
: u5 n+ n7 G9 _, X) d6 _) s3 m) V1 ?( E/ |7 `& p5 O
, F; `: L/ j( ^6 ]
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉( n, J7 z# X, x$ ]* c+ k3 v8 ]

# H+ G& M  d; [
2 s5 e! n$ p$ C2 @1 O打至黄油颜色变浅、体积蓬松
$ R( n) X7 p- w+ g. I2 s- s& y- }
9 H8 C0 q7 w: v9 i& ^2 U; m
' T; ]& C9 k& C: t分数次加入打散的蛋液。: y8 ~2 ^! D  m( \
$ j- K" g" C1 P0 }+ a. U0 ^

4 z/ V3 m3 g  k4 A' y每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次0 j  T4 T% D7 U0 q
4 X) O9 T& X* Z/ O# V( {) I

, P% [7 [2 `& g8 f/ u( r9 S( h
- {# @" i# F  ^& T# h1 ^
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。

* C4 J. o: c/ k! {$ g
5 G; l4 i$ c. Z6 w5 P  H倒入低粉
" X3 g  q9 F6 L' l' D  D$ Y* ]2 k2 S
& S3 a# _/ ]: a& z
刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏% h  T- i$ g8 l) K; U% T& i

1 X" D, W1 K" v7 ^; Y2 o$ g  x% X2 D/ a

/ W% @0 b$ h: e1 A3 x6 K0 v7 Z3 b9 R7 y: D0 e! o" a) J' V

  S, ~1 `. X# o
3 X& ]8 y9 n3 d7 R' o  q) P; B& ~" ~! G
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宝宝生日
20100706 
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
( Z* v& {" }4 j2 \
( m, f0 G. \! Q/ e% q# Y' [" Z* B) p$ Y) C# N0 u7 K$ v! K& e- U$ m
除黄油外所有材料入面包机6 ]5 f' _7 s6 q6 j) ^9 g

! D3 s" e. t, P
, h7 D9 W8 V7 [; b选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟
- H5 R1 w9 i2 w: h7 S* d+ {

. i* c2 B! w/ c% Y+ f( m0 \# |& x& o: i% I+ X9 H! @! V. w
1 Q7 y( X1 c, [# }: P) l& |  e
出膜,拉破是有规则的圆形6 ?8 C) t8 J6 E' L
7 z8 f  H4 a2 K3 K; F

: I! k, K  K) ~2 L! i" B1 \发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了  `+ k1 k& y" e( F4 C( m
6 g4 e' Q* n/ ]5 a  p- {8 v
$ u. S! C4 G) \0 k1 P2 |6 h2 ~: ~

5 Z+ `/ X8 q, ?3 o3 [, i2 |排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟- [& L9 d* C) J/ v/ J& W
0 `3 ]: n+ \- k3 d' b/ _5 I: ^% s% R
6 |+ A- t* U! Z) T! _
菠萝皮冰箱拿出来 均分小块
; {9 w3 R' R: F0 z
5 P- ?$ z  z: Q, |& E" v6 d1 r" _. ^: X
5 T1 v1 \, D6 Z0 @) a
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
( i& W" |' P" @$ d' V

  n1 L! N  R, k: j. L% n把面团包裹上6 E) y6 d+ m: _' W4 Z

2 b# x0 u# B- a" @
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
7 u' i# w5 i: Q) |! e/ g

' q. j! l' j, H! d# }. l) |! v% R: a% e3 [3 p# [
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

. i- }, k6 }" M$ ]+ ?  P( x
8 n% h+ A. G% e/ a& F, I2 \7 q6 c' }
, Z1 M& I; A* f9 [4 A开吃吧
" {4 l8 Z& y; K3 f
' k1 [# p8 b  k

2 B3 e6 f. ~7 V4 I1 X' X8 f4 K
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超级无敌糖糖妈 + 25 以后要多和大家分享哦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 0 ]/ ?( z5 v, u% P7 S
看着就美味
. ~) [5 m  D9 p( x# D7 V' V2 B
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19
6 D, z! ~# v# q9 X真好

' M3 @/ W. o. n  f* M谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
. i7 }9 s( m2 {2 L中间的图肿么这么小

9 s" O) l; N3 X' n中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........
- K3 ]3 ]# F( `4 f/ B
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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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