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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-11-27 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:12 编辑 1 A5 B) O4 i5 G8 K) ~

( y- D, F; v3 l- w0 S  n
& K% `. ~  K* F! V  T3 p
8 N6 R: ]" k) l成品图7 N' y2 U2 d) M1 J- N% B
菠萝皮:低粉100 糖粉45 盐1 鸡蛋液30 奶粉10 黄油60
- H1 n' _& a8 r% F* u面包:高粉300 盐3 糖50 鸡蛋1个 酵母5 牛奶125  黄油30
, n' Z* a4 u: f) i8 T
% W* w5 T& q: i9 L$ N0 }: d; K6 a" u
60克黄油软化后倒入糖粉、盐、奶粉
: }7 o6 N9 r; Z) a
- V+ {3 S8 F* s3 W! P/ T  j* _) V* F$ T" d0 N9 K, W
打至黄油颜色变浅、体积蓬松6 s. Y! q; t9 T! H8 R

2 z3 ~; F( n8 a: I0 A7 ~, f. C9 g5 Y( F& L; P( h
分数次加入打散的蛋液。
, T1 ]2 i7 l% |+ ^0 o8 O6 r/ _* ^% ?7 k4 r
! u; d2 j* J! F' a8 ]2 J3 d
每一次都要搅打至蛋液和黄油完全混合再加下一次
! o; J5 @3 J$ J
/ Y, g! I) I! _1 ]% l% Y/ r
& m' ?. N  e  h1 P$ w9 b! k% s# n
蛋液全部加完以后,打出来的黄油糊更加蓬松顺滑。
( S' r6 n' t+ S1 {

' z" H) {  D! N6 Z5 r  \( q倒入低粉
! k+ q1 y$ P1 i( L+ [
; L4 j2 I: k& f2 A. t0 Y( R
% L' f. S5 I5 g5 L! @7 E刮刀拌匀,放保鲜袋入冰箱冷藏$ V2 d. W, b8 B! v4 c8 i, O  A3 B9 E6 d
: S) M1 @; K- v7 R5 A3 A
' R; B" v2 ?, _* h4 U" S7 G

& X/ A( }4 ?# P& P$ U6 M4 G9 V* G* f: {/ x/ @: B) x: ?

6 I, i1 H1 M% _4 M" g0 t/ ?; y) z7 a$ A; Z! D/ ^8 n* _2 W

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暖洋洋@TJ + 20

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宝宝生日
20100706 
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本帖最后由 依依の妈 于 2012-11-27 10:15 编辑
/ {5 `- f- F' m( q% Y' ]* D, c; ?
9 \, G9 k7 Q1 j8 t* \% r1 P1 Y% }* O. j! T3 g+ {8 k7 H: Y1 E
除黄油外所有材料入面包机0 F. ~6 r& q) M2 S! L

3 r+ m) m5 c: M. m- z! @
! s7 `+ u! u  M' t6 }选择和面15分钟然后入软化的黄油再选择和面15分钟: x) z+ Z/ z. h7 Y! f* I- N

: T6 C1 o- f/ l8 X7 J) a' c; B+ \
4 Y( E7 p* z; W9 l# }: O& B% o5 b0 D6 `& S. O& `
出膜,拉破是有规则的圆形; t# z, f( \! L7 t

8 Q# u  _8 Z0 G& p& u& ^; d5 P
9 ]) l* I1 p: N; H发酵2.5倍大 手指沾面粉戳个洞不回缩就发酵好了
  u1 B, ?  \1 w& ^4 J8 `) a% |
% d; F4 X. N. f" B8 j- p( I9 D/ e( o% ^) V* @" f
8 q( E3 I' ^2 \  y1 e
排气后分70克左右小剂子,滚圆整形盖保鲜膜松弛15分钟& x( Z" _2 R+ v0 Z* F* o$ m

% k6 I* F! y- s$ z- C5 ^7 V1 B& F  E: O; g
0 O9 l4 a1 U1 t: s菠萝皮冰箱拿出来 均分小块( T6 m: x: l) O: q/ U5 S. d
4 a/ i) {8 b! X# n
/ R1 M% I$ L% g" @: _9 v! m

+ o, o; X5 j" y& N2 x1 F
取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。

. A3 y, q: S3 N: e* W/ K0 i
" k! s9 d  v5 }% f! u2 n- \& g把面团包裹上
* A% R* E: J' _2 r; U+ C& o
7 f7 Q8 i' o( P* E/ N
用刀尖划出斜纹入烤箱二次发酵
3 I$ ~: X: z$ L% \& |: b
' n- B4 q  x; }# K' C
7 f3 ]2 {6 e: f% _) E7 V
大约40分钟后 发酵好拿出刷蛋液  烤箱预热180度 中层 15分钟

* i" X5 @8 ~' L* X9 h+ O* D" G, e0 D" q

4 y( ]3 R, F' @开吃吧
. e5 B( K+ x8 ?9 p: \

& s5 o" l* C8 [" X+ W. O$ E1 q% U' B6 j4 W4 E

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着就美味
浠浠妈

高 三

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宝宝生日
20110307 
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真好
依依

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宝宝生日
20100706 
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事儿他妈妈 发表于 2012-11-27 10:18 0 v, b- \. T0 D* x, V' N3 m
看着就美味
& v8 g' E8 i  @* E9 `
谢谢亲爱的
依依

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宝宝生日
20100706 
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刘焕男 发表于 2012-11-27 10:19 ( `  F) W" {; r) W: ?/ O
真好
* g1 r9 t4 K) V& R( U
谢谢
桐妈

高 一

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宝宝生日
2008-01-09 
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好厉害

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宝宝生日
2006-06-18 
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380 
中间的图肿么这么小
依依

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宝宝生日
20100706 
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甜蜜蜜公主妈咪 发表于 2012-11-27 13:16
" R+ S& n" q, }/ O中间的图肿么这么小

' \* i- U( X( \中间小图那几个步骤 我忘了拍照了 但又怕有的亲不明白   所以.........! v7 T2 c( y* S6 x6 q

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【菠萝包】奶酥香香酥酥的 让你一口接一口
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