蛋糕控

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很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感  P9 V: w$ I' Q1 v

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酥皮：低粉100克
, c5 y/ X% D7 t3 }& [4 X- \2 N         高粉25克
2 ?# ]) f- L! R- ]" G' \) U/ t         黄油110克
6 _4 D& c6 q9 _3 P$ X         砂糖5克0 H  Z: }) Z  P1 X
         盐1克
# F3 |$ M! s0 I# X, n% I2 C         水63克) y2 I1 ^) j1 Y" O
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馅儿：菠萝150克* ]) M9 Q' c# @0 t+ @' v9 u- l
          糖30克9 O. R! _& `( e/ m7 c
          淀粉5克# O5 s1 A( _1 N7 B$ e+ }4 L9 R
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）9 A! J: X. \. j2 r+ W& ]% y& i
          盐1克 " r3 g$ f5 q4 r' t: I# S
          柠檬汁2.5毫升
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蛋糕控

先来说馅儿：. a9 x1 x- u5 S
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把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时, v. Y. E! R+ _7 S, ]
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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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0 C2 ]. R: l) Q8 ?- V倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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现在开始做酥皮用的面剂子：
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% K% u& N" ]. i# w. D8 v4 @将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟3 ^  @7 \. s' v; v5 Q" S
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片" X; }  i: m! r
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上" e5 |' A6 a- |4 H+ L( V1 ?

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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：
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' ?2 R2 k3 [- {: f  B取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形
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扎小眼，放菠萝馅儿
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蛋糕控

再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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在上面划两刀，刷蛋液
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