蛋糕控

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( Q0 Z% M% y+ |5 _很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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酥皮：低粉100克
$ b4 c  t& W- ~         高粉25克% z! W3 D/ \% g1 I  b& J* K! M
         黄油110克
8 I* A! a2 w$ R2 B: k         砂糖5克3 {+ K/ b" G; e8 {
         盐1克
, H9 G& \  ~2 c         水63克
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馅儿：菠萝150克
+ _0 J$ E( \2 p7 Q          糖30克% d/ E% B& E7 _* ^) h" T0 K  x
          淀粉5克+ G" p' }' W* k9 T, a# u# Y& b
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）
. T9 A, U6 I0 N+ q: o- ~/ M, _          盐1克
8 C) D5 _. I. y          柠檬汁2.5毫升
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先来说馅儿：& n; r* m2 Q- ~6 S. C

, \( S, @& P8 A9 b$ {; P把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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3 K& z* E" m( \6 t! t7 O倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用- F+ H7 f: I# u" F9 {% ~7 c% k

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现在开始做酥皮用的面剂子：
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  P1 q5 R, h( P将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上
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蛋糕控

包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：* e) f+ G5 B) ?/ w

; R9 c7 I. l+ A) u取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形* Y8 Q4 h, Y! ?, B

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扎小眼，放菠萝馅儿
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再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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在上面划两刀，刷蛋液/ N, d# t7 [/ N! o+ F* F
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