蛋糕控

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很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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酥皮：低粉100克
$ x( V! ?- A; ~* X/ f( k         高粉25克
& ]2 q' D  S8 w* ~, m         黄油110克. W% Y! |) B: w4 P' L" c( c  T' O
         砂糖5克
9 G1 f# ~3 H3 k2 S/ I* R         盐1克0 X0 h! @/ f* D; i. F9 L( D
         水63克: u; B4 Q2 G) l6 d' u0 U

+ E# W; M2 Q, ~4 m1 X& z# h: S馅儿：菠萝150克8 D; B, n7 h: K& O0 J! a
          糖30克
1 c; G7 D% E$ T          淀粉5克: w" q& R; T5 i
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）. U1 ~( ]" Q. s! q  {
          盐1克 ! m* x5 h& I, G2 {9 w
          柠檬汁2.5毫升
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先来说馅儿：
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把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时2 |5 u9 d0 Z! t! B

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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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$ P; z5 x" t6 M倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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现在开始做酥皮用的面剂子：
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟2 d5 [. c/ v- S9 E/ q
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片5 `6 D/ [" d8 b! R$ _- ^
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蛋糕控

将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上# C/ i# A- o5 c* s5 i9 S

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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟; `( `# M* K' x2 _: x" ~! }

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开始做酥皮菠萝派：
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4 O' l  s8 M$ x$ r4 G取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形3 w: V. g1 P- `

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扎小眼，放菠萝馅儿
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再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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在上面划两刀，刷蛋液
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