蛋糕控

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很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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9 C0 w" ]2 [! V8 W% ?( K酥皮：低粉100克  j* i6 O* ~" v5 M0 g5 B& W
         高粉25克+ r6 w2 Z& \4 o8 _
         黄油110克
, _9 Q) [* {) ?0 T( @' c  y, m         砂糖5克4 U7 @. \+ l  {  e5 k' G
         盐1克' J3 r4 \; F9 X! _; D. P) }4 z5 Q6 W
         水63克
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& {3 a# |7 _5 v/ W4 V# A馅儿：菠萝150克
+ m9 T5 |" Q5 f0 Z* W          糖30克9 v8 j* I5 q7 M) ^/ D  B+ s/ e% O
          淀粉5克
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          盐1克 5 F9 b  W+ O" V0 y! U
          柠檬汁2.5毫升$ {6 S0 ?& s+ K4 E2 M9 {0 Q+ o, |

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先来说馅儿：, R4 P- R8 {! K2 K
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把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g, ~6 J; B9 `7 q. }7 m. Q3 `
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4 q: B( S1 L7 ?' [# Y$ z, _. n( t倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用  H, A1 q/ V/ v

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现在开始做酥皮用的面剂子：
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟) I% e6 |2 O6 A9 n
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片( H" a5 D- [! V+ X1 ^1 b0 Q
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上! V7 n% c) p+ p! }$ a
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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：
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! e6 g  r* H3 O" ~* Y2 o, X5 l取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形; h/ [  \' l2 s. d2 C" k' L
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扎小眼，放菠萝馅儿6 [, P/ Z8 n: g7 a6 p& ]# V4 c

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再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧0 w3 f* n4 q) `; G* R
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在上面划两刀，刷蛋液
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