蛋糕控

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9 ^. o7 [4 j( e+ g  \1 |' E$ O很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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酥皮：低粉100克4 O( z+ M) S, @
         高粉25克
. ?5 F( l% _4 M- m5 u/ ]         黄油110克/ Q6 i: x6 r# e7 Y- d; V. x7 Z! V
         砂糖5克( l/ Y2 M. g0 e9 L, `
         盐1克
" i& K9 u: n" \2 X6 R! L, r         水63克
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馅儿：菠萝150克. `9 {4 v9 F* R7 f& R
          糖30克
. m" C* ~  t& a0 F+ l4 w$ R          淀粉5克3 Z6 ~4 L$ d+ K4 M. n( {0 _
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）. {, w$ W4 i1 j9 s
          盐1克 " J; H! B2 H. e9 `
          柠檬汁2.5毫升2 u% {8 T8 k; V

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先来说馅儿：
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把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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# C; ~9 M  G: d% y! d0 f把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g8 V% e5 Y7 }" Y. r

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# M5 D" v, f. Y4 J0 B$ W6 I( C0 F倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用/ b: p( W6 g: f& O# }5 i! l. A
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现在开始做酥皮用的面剂子：. l4 d9 L) n3 }- J; p' M8 }
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片& j8 I0 l8 w: D* A# g2 w
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上! j0 ?; F2 F2 E) j" m
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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟9 r3 r: @, v5 Y/ s3 Y

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开始做酥皮菠萝派：, }" b1 O8 W. _8 {- z) O
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取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形( h; u5 [& \/ b2 O. P# w! A# ]
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扎小眼，放菠萝馅儿) ^5 }2 c- K' _" d. }) X% n

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再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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在上面划两刀，刷蛋液
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