蛋糕控

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很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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酥皮：低粉100克% v! r! C. i1 w: S7 ]# f
         高粉25克8 h. Y; ?% @3 k) \2 K2 A/ v) j+ H
         黄油110克
2 X0 D0 z- \, a         砂糖5克7 c8 w% z1 ^0 v
         盐1克, W( p, _/ R: _' b8 e0 P
         水63克
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馅儿：菠萝150克  X1 V9 h( E/ i
          糖30克
# D; d9 o+ k8 T9 i, |) U          淀粉5克; `# u* i' P( W9 o5 H' r. ~. R( R
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）
$ w% {: X( U/ E# Y5 ?          盐1克
- T8 A) W0 ^- J" Y          柠檬汁2.5毫升; n# H( w# a0 U5 ]0 ?

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先来说馅儿：
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把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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4 L. c  A+ @1 [& ]: s/ U5 h. B把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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蛋糕控

现在开始做酥皮用的面剂子：
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟1 }. d  a+ z" q; K$ b' _! O0 h
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蛋糕控

把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片# d* q3 N$ z& ^3 k( Y
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蛋糕控

将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上# `! H, Y6 |& `. ^- ~  T: f+ `+ V8 L2 v

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蛋糕控

包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟! x. i3 G9 @6 {8 W* G! g

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蛋糕控

开始做酥皮菠萝派：2 l6 i9 V) }3 w
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取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形
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蛋糕控

扎小眼，放菠萝馅儿, r6 x! M: L+ r" U

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蛋糕控

再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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蛋糕控

在上面划两刀，刷蛋液
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