蛋糕控

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$ v5 G: Q: {8 J  _. F; t很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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酥皮：低粉100克5 B0 d" J% `$ t# h1 F7 t+ y
         高粉25克
( a- K) X/ d/ i  y' A# X# u+ C8 ~         黄油110克) C* b# g' h  r9 U' Z) M! ?  _
         砂糖5克% c6 y- u5 U& u
         盐1克+ a' F: Q+ w5 b: v# K
         水63克
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4 _! A# {! |! b3 w" n2 \( c馅儿：菠萝150克
6 O0 u7 w1 E! b; P- j0 G& ]& G7 S          糖30克
+ G3 q! _  x+ q% T: U) x          淀粉5克- ~% g0 K( b: n+ v1 |/ L
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）' O' M0 Y0 ~3 M  p/ N/ S5 L
          盐1克
" }) ^4 b" R3 r! j9 w" X          柠檬汁2.5毫升9 P8 K* n6 v; O8 i# o% {! a

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先来说馅儿：
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$ K2 X+ z( h1 J+ I把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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1 Z2 G* c; w1 t1 n倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用/ B* Q, |6 j) A' m# n% ?

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现在开始做酥皮用的面剂子：
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟
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蛋糕控

把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片  \4 W! I4 S  N2 K5 `; ~

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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上! @6 E1 u* z" ]9 ^4 y3 {8 ~
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蛋糕控

包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：
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) k, N( b. m+ l3 h7 e取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形
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扎小眼，放菠萝馅儿4 S! w, A) }6 h% _" L5 o' z
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再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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在上面划两刀，刷蛋液
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