蛋糕控

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很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感9 a# c- o( ^0 u4 Z* m

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酥皮：低粉100克% R1 W9 s9 y" x
         高粉25克: T% S: Z. X8 c$ t
         黄油110克
# h3 D7 C0 C3 F5 M" l0 C- y         砂糖5克0 g+ r8 _- Y; X7 a
         盐1克
- f5 w! K: L7 z* K3 u         水63克
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馅儿：菠萝150克
0 ]9 |& _* T* o  C) p/ \  Q( f0 Z$ e          糖30克, K- z& Y  x0 L, o9 n
          淀粉5克% W2 ]0 w* o4 p+ M0 N
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）
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' O9 v) l4 g/ J7 N+ N$ L          柠檬汁2.5毫升
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先来说馅儿：# L# A1 Q' Z4 U2 H
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把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g# L. Q$ l- P7 J1 \% N6 y( J: p

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倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用' e  N1 D7 k1 q/ ]0 i

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现在开始做酥皮用的面剂子：1 l5 z6 }# S) d
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上
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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：
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取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形) A7 D/ V, A8 ~9 x
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扎小眼，放菠萝馅儿
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蛋糕控

再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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在上面划两刀，刷蛋液
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