蛋糕控

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很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感6 K& j' B* N" i/ r, k2 h" y

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/ r( D  X% y" d* l- f0 J酥皮：低粉100克" k, B; A1 H0 i" N: x
         高粉25克( O% s/ j6 u" |, G
         黄油110克
* {- t9 u, o: b# `         砂糖5克6 c- K7 t0 }: Q2 @! j& H/ b
         盐1克; `/ O; s9 @! g# n1 ]+ p5 X( a
         水63克: a: O1 R$ S+ d  D$ b2 a+ Z$ i  O

; U# ]+ T6 F; ?3 C; K- W+ E馅儿：菠萝150克$ e# |5 _7 g4 f2 ~; R! u
          糖30克7 t( C* P: d8 Q& ~' c( }
          淀粉5克1 F. A2 K5 E$ A( Y1 n- w
          水50克（包括腌制菠萝时出的水）
3 {( z9 B; i2 G          盐1克
& p* r( H+ {  e          柠檬汁2.5毫升
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蛋糕控

先来说馅儿：6 k$ J' f# {% O  ?  R1 ^. T. Z+ l* f

+ C! C' I/ [1 c把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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" @. {2 H1 A5 t( j( F% E把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g) D& n# a, {3 v# n# o3 V

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# V' n1 L* h% x7 j- i% [0 F' ~  X% H% j倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用
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蛋糕控

现在开始做酥皮用的面剂子：6 Q1 f% O+ r, o/ u
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将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟2 q+ |* G+ `0 Z5 \

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蛋糕控

把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片
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蛋糕控

将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上+ X! B# `7 o+ l  H+ E
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蛋糕控

包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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蛋糕控

开始做酥皮菠萝派：
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7 b/ \' o, @. P( K8 X取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形: _. [' a7 B1 b; J) ]
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蛋糕控

扎小眼，放菠萝馅儿, ?' K5 q2 h. L6 g8 x" q5 X
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蛋糕控

再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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在上面划两刀，刷蛋液
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