蛋糕控

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, \. M* o- y( h+ K- E5 i/ g; V% I很喜欢酥皮那种酥酥的口感，虽然每次都容易吃一地吧，但还是喜欢，下决心自己做。第一次做还是很成功的，我还在里面加了点馅儿，甜甜的东西吃起来让人充满了幸福感
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' T: c; A) y' W( S# s酥皮：低粉100克; u  K! W+ m! {, X' r8 b; G+ n) E" g
         高粉25克
# i! [- P8 A/ h1 M+ s0 h3 i         黄油110克  ~9 B# e- F0 E8 [
         砂糖5克5 h  ^& ]5 p) a
         盐1克
! a$ W( c6 x: a" }         水63克5 }, `2 w4 |& M. m" B% z/ w% E4 I! E
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馅儿：菠萝150克
+ a% r6 ~: I+ J9 N          糖30克
9 j) R4 A! I; s! H8 d6 Q          淀粉5克
& C' d5 b; e" V/ P( ~          水50克（包括腌制菠萝时出的水）/ T$ E7 Q, I9 ?+ p" M6 c* {& L+ f' B
          盐1克
" j1 d% ]7 f# D! T3 u& J          柠檬汁2.5毫升
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先来说馅儿：1 h- I3 U! z- A2 l9 \6 E+ L
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把菠萝切粒儿放入12克糖腌两小时
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8 N* n; [& ^. ]0 G. O6 f- X! r4 e把汤儿倒到一个小锅里，用水补足50g
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0 o$ S2 R; [% r倒入菠萝，小火熬成稠稠的菠萝酱即可，旁边晾凉备用  Y- g( ?( X) L* v
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现在开始做酥皮用的面剂子：; J; M1 I1 |6 r! ?* E' `9 g$ `

* o' b$ v# ^- ^/ c6 T将两种面粉、盐、糖倒入面盆，加水和20g黄油揉成光滑面团，放冰箱冷藏室(没有暖气的阳台也行)醒20分钟! W. U5 B) M4 X
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把醒好的面团擀成中间厚四边薄的像下面那样的面片
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将90g黄油放到中间，面皮四周裹在黄油上
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包紧后将面擀成长方形的面片，然后两边从外向里折，折上后再对折一下形成一个长方形。这个步骤要重复三次，每次弄好后要放塑料袋里搁冰箱(阳台)醒20分钟
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开始做酥皮菠萝派：1 Z0 l* S* X9 q) h: |

; x) U6 t8 x/ {( e取一块酥皮擀成0.3cm厚，切成10*17cm的长方形
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扎小眼，放菠萝馅儿
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再拿一片酥皮儿，不扎眼，四周抹蛋液，盖在菠萝馅儿上，压紧
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在上面划两刀，刷蛋液
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