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本帖最后由 zhang麦子 于 2012-10-31 00:58 编辑 " J9 [* Y# H( I: v# {: V7 J
# ^, b. q+ Y5 V* m逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了 。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？
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5 S# e6 |' a* a9 b0 f9 N4 \问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。0 B: c$ Q5 j. l1 a3 Q) s
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问题3 蛋糕没有小蘑菇% N3 m) v( W: m
说下我的配方
% e. J. @( D6 _低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。$ E ?; p3 k7 h( C3 Z
过程：
) I* D* C; ]0 e0 F2 g1 把糖粉和黄油打发
3 c, i. b% ?; O" x/ h* Y) J7 U5 ^. e2 分3次倒入打散的鸡蛋，打发。
+ m6 p& J* q6 T8 @3 倒入香蕉泥，稍拌，- p1 u. v6 v" d, J E& P
4 倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀
3 z- s& |% @+ @% y9 u" t3 k& K我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。( W! x" _6 d }. b# s1 z0 _: p
发图片了! e. L& Z" G/ k3 G& s4 h& V; A4 }
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发表于 2012-10-31 00:29
木人理我
不信喊不来她
