zhang麦子

5 \2 M5 n& O; L7 w0 g! c& q( r2 f1 ]0 G7 L7 `7 Z+ f
逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。# S+ N# P* n7 u
( m& z* `. N; U2 R2 t8 {+ i- i& E* W
问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？
$ q% B  J8 k- n
1 W7 K" P# P- k/ q问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。8 N3 s' T/ ]( `

& j3 J- r/ T' N9 O. Y问题3  蛋糕没有小蘑菇
6 o3 H/ t4 S8 S5 b说下我的配方
5 w3 o% A, C8 l+ q) L低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。
7 N7 [% \, ~0 O/ H& c过程：6 I& d5 o3 K. x
1  把糖粉和黄油打发; N& Y: N# T  ], g" Z4 Q
2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。! U  n! M  `  Q1 Z  o; x7 T/ o8 Q
3  倒入香蕉泥，稍拌，
0 n  z8 i" J$ X) Q1 l* K4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀
/ {2 w- Z+ T- K我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。
7 i4 I9 N+ w6 j' q% Q发图片了
* C7 a" O0 U% Y! v" L1 a" N& L) @* |5 U

zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

回复 超级小小毓 的帖子
$ Q7 a% {( m) P. L$ E5 T2 j
% M2 s# W2 h+ ~! X" b5 ^" s等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
  [$ D1 Y  m2 ~0 w黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。/ d/ j  _* q8 o) g7 Z3 Z! w
混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。0 e& @. \. l& j0 o
3 ^( N* l7 f# F, |; P
& J: P, v  t) D! R( D
因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。
5 T* N2 H5 p2 C: c我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~7 K5 A3 n0 C' J0 ?8 m

超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
, {/ d$ N$ S$ w. n黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧