zhang麦子

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逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？ 8 m2 j, E" f0 n: R9 X/ M+ q  {

  R& N3 [" f$ ?/ f: B9 D" |" ?) L问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。& f2 n0 b9 L6 J
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问题3  蛋糕没有小蘑菇) p6 D3 h. E, r+ j
说下我的配方
+ v- e/ V; ]' b6 i" j低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。2 v, w) M( k( r) i# P3 U
过程：. e' E4 ], ?+ g2 v, M
1  把糖粉和黄油打发
; b% K( r/ q" ]; @5 Q  S$ p8 V0 x9 y2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。
" f9 o. c7 \- f3  倒入香蕉泥，稍拌，6 f% n: U' e0 E
4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀
+ i- [/ @( f: @4 S2 x我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。9 B; W4 R3 O" C% O
发图片了
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zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

回复 超级小小毓 的帖子1 V2 @, {8 I$ u4 Y
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等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~
" ?. r1 l1 ^/ E2 b黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。0 Q# Z5 |/ r. S
混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。
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" u1 n) M9 [& F因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。% U: \$ n7 d- i; u" R/ w* O
我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~
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超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~! v/ y5 [; R! k0 N' T# j0 b$ r$ e
黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧