zhang麦子

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1 l- U% L" T! k* }7 T逛这个版块时间不短了，一直是靠边羡慕的观赏。今天我也败了烤箱，第一次做了香蕉麦芬。依依妈所这麦芬是0失败的，我这个都没地归类去了。我说下情况，妈妈给我指点指点。
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问题1 黄油我是隔水完全融化了的，然后加糖，打发的，弄了半天不行，才想起是不是不能完全融化了在打发。可是既然这样了，就打发时间长点，看看怎么样吧，就继续做下去了。下图是分三次加入鸡蛋打发后的图片，好像不太清楚，亲们看看是不是没有完全打发呢。打发到最后我一搅拌发现碗底有油状的东西，这就是没混合打发好吧？
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& K7 z4 k: Z% P; l. U% d0 g/ q8 b问题2：看下图掰开的图片，看着发黑，好像嫩掐出油来似的感觉，口感呢，没那么粗糙，觉得绵软，很油腻，这是什么原因呢？不熟吗？妈妈看看是不是因为我下面说的这个原因呢。方子要求是180度，我预热到170多度（将近180了吧），放入，过了会发现温度160多点，这时是调高温度，还是不用理他，还是预热时就要预热到200呢？这次我没管他，我用的小号麦芬纸杯，装了三分之一吧大概，实际是上下火160多度考了25分钟。备注：我烤箱30升。
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问题3  蛋糕没有小蘑菇
9 }0 N! B7 a6 U7 @- z说下我的配方# z" n4 c1 N7 j; T
低粉100g，黄油60g，糖霜40g（袋子上这样写着，我买的是糖粉的，不知这两个名字是不是指的同一东西），泡打粉1/4勺，小苏打1/8勺，牛奶60ml，香蕉一个，鸡蛋一个。2 P# N0 l3 u* I: W+ F
过程：, V: O9 H) ~6 o( I' c9 _
1  把糖粉和黄油打发  T0 J# y( G8 D% i6 g
2  分3次倒入打散的鸡蛋，打发。
$ ?. m# G+ W6 `+ ~8 W9 r3  倒入香蕉泥，稍拌，
6 F( s) D9 s; z! G! p4  倒入牛奶，再倒入混合好的过筛的低粉泡打粉小苏打，拌匀
  H8 s3 ~  @+ {6 J( I我用的小号麦芬纸杯，装了8杯，160度考了25分钟，是大概160度吧。! V) h; J) V, M% S
发图片了
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zhang麦子

木人理我

超级小小毓

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

zhang麦子

我不懂，帮亲顶，让糖糖妈指导下，她很厉害的，呵呵

木人理我

超级小小毓

你喊糖糖妈，呵呵

zhang麦子

回复 超级小小毓 的帖子
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% G8 U- g6 j; r4 f. V* k等我找个大喇叭气不信喊不来她

我是小媛媛

欢迎加入烘焙大队哟~~~~1 \: p  J. i1 ~8 q( ^' T
黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打发。
( D8 S" y. A9 T. |6 J- C7 H5 p混合好的面糊是倒入模具的2/3。温度的话，我建议买个烤箱温度计，随时测量，这样温度会比较好控制。如果已经有了温度计，当时可以适当调高温度，或者延长烘焙的时间。
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因为烤箱是新买的，很多性能还不能掌控，所以最好随时观察烤箱里的情况。
1 E' F" K7 z; j) e! I: k9 l我也是刚刚入门不久，有什么问题随时沟通吧~
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超级无敌糖糖妈

欢迎加入烘焙大队哟~~~~' `0 x/ }1 v6 |2 @9 c
黄油是要软化的程度打发的，如果已经完全融化了，可以放回冰箱冻一小会，再进行打 ...

媛媛说的很到位了呢，哈哈

超级无敌糖糖妈

预热一定要高10度或者20度左右哈，因为一开烤箱门烤箱里的温度就会变低。烤箱温度计是必备的，一定准备一个，其他的媛媛解答的差不多了

依依の妈

麦子妈 我晚上不是都跟你说了 还不信我啊  哈哈  她们跟我说的都一样吧