二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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成品展示
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二他妈妈

{ 原料及比例 }7 D% C7 f  q8 P9 y4 y$ P

. j# T" f$ @% ^9 X# L原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋" T. M* z8 Y7 X2 V+ }7 ^
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
- O3 h3 v. B. I! e. m2 G5 i0 ~调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油9 ?( {6 t9 M! E# L9 ?
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清5 S, o" \3 t& F: q" R2 a+ m: @
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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+ D) @( ^, g/ O" s) j4 ~: \{ 技巧总汇 }5 L4 W; ]$ l% Y2 U# p

. ?5 j* \+ g* k" H6 C" p1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。2 B+ g/ Y3 {+ h
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
8 j# B( s7 N" u. y+ c4 G3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
$ _: n& e: g7 y0 I6 }4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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4 I  [* D3 q$ S/ ?4 M- b% K步骤图解
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一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...
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) F* A) i- z5 M. ]- J4 R! D) Q鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...' k0 J, P8 q7 i. ^

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二他妈妈

刮好的鱼茸...
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肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆% g/ C; t* \  b' L

. z% K( r$ i- @, L4 X+ G" B9 M+ o做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。) q. C2 [5 d% u8 K
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二他妈妈

鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
) X) ~: f9 R7 o5 gPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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二他妈妈

把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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二他妈妈

鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。+ A! ?, z6 N0 N; p7 q& x
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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" R" n5 N  O5 v' Y3 g锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
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二他妈妈

配菜 土豆
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