二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！" v; h8 k- u% O6 p
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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成品展示+ q( k" O6 t( ^- m2 f! O
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二他妈妈

{ 原料及比例 }
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原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
1 [) r- B# V" O+ Q$ ~大料：生姜，蒜头，大葱，小葱+ i" E$ x$ A5 J' t' ~3 t8 _
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油* n! a6 n: a; g
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
5 Z3 w9 I! e0 R9 W; d8 H. p配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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! v% f! {% M- R% Z& A1 S9 f7 g{ 技巧总汇 }
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* p+ q, L" ?0 ^+ K" c2 _" K1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。/ w8 G2 x  F- l: D( b
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
% n& a9 r7 i: X/ d# J* ~! ^3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
3 o/ I& ^  Q. {. P4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解
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* N) o/ b0 J2 P3 C( r: p9 T一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...
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# {7 m* A! k6 c) X- d鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...- `4 ~! T) ~  L( v

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二他妈妈

刮好的鱼茸...2 ?/ y% I' i; b: `- e- l6 L

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二他妈妈

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; m! i' Y8 l; V$ {  n. \- S2 b肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。4 |1 P- D5 F, y. |0 p

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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
0 u0 _0 A6 u5 a+ L9 s& I' oPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用# R/ e5 e3 G0 {2 G( P4 z

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二他妈妈

鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。0 Q& |7 j; ~8 v: L% n% t
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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3 @1 w% M! G0 d锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美7 k) [  H! X; g

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配菜 土豆
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