二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！! m/ w5 q( r( u$ v7 k3 g0 i

8 j: `- l4 ?" Y$ O7 z$ m8 Y外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。  r( f( b0 d$ Q! C8 c
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成品展示
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{ 原料及比例 }& _! J, O5 {% k2 _4 M
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原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
* p7 S4 K5 X8 U3 v3 p大料：生姜，蒜头，大葱，小葱" u1 q2 R% K/ G; m8 c: v  ~* [
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油  W0 {0 K- c5 Q, e
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清+ `; |/ p2 c8 l; `, h9 n' w
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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{ 技巧总汇 }8 _7 K  @3 ?% T7 k- _- m1 X
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
7 X7 e7 E7 A6 s2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
' P) u* G' j4 f) Z) p) S+ g3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
; r0 O  o3 ~5 D0 ?$ i+ W4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解" [7 U7 }5 O3 _  R9 _) E# i
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一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...
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鱼肉去皮，去鱼红待用...
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用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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刮好的鱼茸...- A  q/ M1 a9 R  W+ t4 A/ w
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8 y$ w" n# n: z, x: e# p肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆' t% u! J/ P' {5 Y- i7 l
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。* l7 k5 P4 |0 p8 G7 X: M: ?
PS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
) E* n% \  N( b: _PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。! t; [0 S: k3 _& \

6 }/ b+ R8 G* d! O' w! H3 r! z锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
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配菜 土豆0 C* q5 W: v) U" K% E( n

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