二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。$ `8 E  W( }- W; V# w

6 ]+ X0 Y1 i$ @, y2 q3 V成品展示
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{ 原料及比例 }
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0 f: ~) y$ B% V1 M1 `原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋& Q# R  ]; O$ H+ B7 Q- @
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱) f8 {8 T* b$ j; t+ Z
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
. s& l: h( M6 ^! N( @4 f推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清8 ]+ b8 M) t% `. p* P
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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{ 技巧总汇 }$ N6 W+ e3 f6 B' M

+ Q9 t5 J4 e5 ^4 I! A  f% ^1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
& F9 Q6 U) _( M( V: c2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。: I8 f8 ^6 Q5 i3 F, g! {
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
: o$ P% N& x- E4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解
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3 [0 Q% f4 z) F; |( c& Y一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...+ j; \, ]/ N& U9 B- a
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鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...* I  s, W% f: h6 ]0 _% f7 T

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二他妈妈

刮好的鱼茸...4 N2 R) U' w, c3 l7 e
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肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆$ d7 j7 t, ~/ ^0 Q* n' U  y
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
% n5 z, j1 A# V( Y: jPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用: Q7 E. h- }4 G) Y

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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
9 f2 @$ c8 N8 T+ {2 [% Y+ w$ nPS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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! F/ v% ?  C, X锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
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配菜 土豆/ F/ ~( q0 X6 k7 a1 ?% }, S/ i
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