二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！) h$ u' I) I7 ~! L) {

! f( X- U6 U+ ]1 J8 j" b! g6 l外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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成品展示3 R2 C* S0 h4 B! R6 v& _; X% P

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二他妈妈

{ 原料及比例 }# s1 H! B4 J: s

' o0 r# s1 D! D. @9 r4 E% v+ c原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋0 M4 i$ W. {9 k% _: S1 }$ {
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱/ ~% q- r( s$ ]/ E. O; [  i5 Y9 u% `
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油9 d6 @7 g" u3 g0 s8 z' c6 y' e  k9 O
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清6 G) u. z3 `/ d* D$ R) {
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...7 G* Q. i/ ?+ ~8 L8 Q$ q

' F) l: I( s7 Y* i7 B7 p! v3 P6 x- |{ 技巧总汇 }8 s  Z. p3 C5 a; n$ B+ O

$ |; c5 T; i+ i6 G7 W1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。8 [% d9 I0 j$ m- H( t! B$ ?
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。+ B+ J: M- m- l3 @- y
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
3 ^$ y# O& z( S: p$ w) L) p4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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5 P1 b( S  L/ \" T步骤图解, f. O6 ^# O! c# W) K

) q1 v# m# q5 ^3 L一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨.... R8 {8 R4 ?/ S8 H* v# P, u

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, Q+ F  |/ W5 [1 \5 X% B' p鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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刮好的鱼茸...) k) n/ q" L1 e  Z# W

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4 \; \) D5 Q# Q* H肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆/ P# G0 m6 G* r

) `- o: r, {) w- i$ W. r做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
0 A0 w5 r$ m" }6 r6 J6 ZPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。, I& T- h4 e; G, f  Z2 ~" L

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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用3 m1 |7 _+ t" D1 M7 h" X3 \

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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
3 v7 A/ O9 B0 P$ T$ L- \6 N% FPS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。- }6 l* Q/ W1 w
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锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美' [  U( g8 W0 f* I- ~* P

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配菜 土豆
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