二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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$ W# P7 o8 ^' N. |成品展示
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{ 原料及比例 }
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/ N1 c9 W' b, c) I5 p原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋' x) f( |5 @) i" i; @7 {
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
1 t6 a! M. u2 E1 q调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油+ [; i9 ]3 h- z! e
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清# W5 @& X7 \- L- x
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...+ _- s  @0 e  m( k1 T

& L- `4 ?+ K1 _- O  C8 z  P) n# q{ 技巧总汇 }
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。  |1 D: T  A! O. s; D! O) z! p
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
) Z+ l+ C; p# F7 b% P- a1 M3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
* J9 c- C$ @8 l4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解  U, J+ a) }5 V  R+ A
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一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...
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鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...2 u) R) _2 C! |" X" @

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刮好的鱼茸...
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肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆, |; `4 D" Z% Y# j' f/ D3 b

; e4 T" ^4 l' P1 `1 X做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。; K! k0 c7 T% d  \: l5 k$ @

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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
) L& m# X/ Z7 Z0 v4 b" w2 u9 fPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用: k- ?1 _2 T6 q) J4 C7 `4 ]

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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。% q. f( h5 q- m
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。7 S+ F/ g, Z2 M/ ?9 |! X
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锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美8 O; O, F8 \. ?, A* Z8 a
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配菜 土豆1 B5 ]9 a* D0 @4 L
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