二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！6 C  h& |$ a8 \' f+ E+ {- B

4 P6 [( Z; e( g+ R3 y, L  |外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。8 G9 j% z$ z* ^8 S6 f

* A5 {6 f9 N7 _" x! B  M5 O成品展示
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{ 原料及比例 }
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- `: @; H# b$ o5 R3 o  y! B原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
1 l# g+ Z( D" V" U大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
3 t( N, q* ^( ^调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
) y( U/ A9 x" d4 o推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清1 N3 d2 F$ V" Q! W
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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! W1 q' V9 A9 [% n1 W) ]3 Q{ 技巧总汇 }2 g$ \9 B6 N0 x. [( i

- B, ~- i3 W* K/ k1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。) r3 K. M! x0 [  }# t! ^# F
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。( ]1 U+ O7 a7 f2 k- T8 v( F
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。$ `1 l. w5 A3 t. n' O* `
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解
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一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...
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鱼肉去皮，去鱼红待用...
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用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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二他妈妈

刮好的鱼茸...5 V) I  ^* {* j9 g8 Z
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: }; I' p  F# C1 r; i  M1 j$ g4 o: l肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆# M, a+ f  x8 {. ^) G* P7 Q
! G; d( n  \& V: H+ }
做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
. k3 {5 `1 p$ |5 Z! l3 i& TPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。" [8 a; M3 V. l: d- K
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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& y' ~5 A! }: G( S2 C- z锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美3 X3 K; I. i* s- p* p* r4 Y
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配菜 土豆1 V5 P/ H% k, O" S; p

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