二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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成品展示: u6 p. b& w3 r0 r7 W8 i

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{ 原料及比例 }
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( `7 C3 m+ K5 [: I原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
  q( [- s, J) W5 m, K& W7 q大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
0 f& C3 J1 b" Y2 {5 G, P调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油! [/ R4 X6 i  Y0 s& t" ?2 d
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
4 _5 H) p* U. S2 b配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆.... I  d& t5 a$ G6 k/ o4 r5 ]' \" A  x
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{ 技巧总汇 }
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。4 {: q% s: ~+ ~4 Z3 C
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
4 ~; {9 I, Q0 c! w- n$ F5 y3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
  g' p- ]" a. d2 F% G( t# R) F4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解4 A! B" Z+ k- t. {4 e5 F% |

; q( N' Z+ ]1 M& {一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...' m, s5 s7 Q3 g+ e& e. |# F$ U
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鱼肉去皮，去鱼红待用...
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用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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二他妈妈

刮好的鱼茸...
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. \4 R: l" h5 {) K肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆# Y  e% p. ^- g! d
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
" t1 M. j4 D4 wPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。7 c1 Z% K2 R6 H

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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用3 W. l) [9 m4 ^. m

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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。  Q6 y; v' ^/ [* _3 A- _2 W
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。" l: x3 p( r/ Z# c

/ Y) r: W. p, [" T: R( q锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
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配菜 土豆9 J. ^2 A3 w8 ?1 J# i6 b
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