二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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# z( K, y/ @2 W& o1 Z外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。  r% m+ {, g5 d) w5 s+ n

1 I* Q  S" x) ?( @2 F0 X成品展示% C; P+ \$ c6 F
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{ 原料及比例 }
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1 m. L  J( ?9 N, j原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋& B+ L. i. L" H! P* r5 ^0 X
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
9 k- y! d8 W/ Y* e3 I' V2 h调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油! B9 |7 t2 `5 N9 @2 v( ?$ m
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清5 r% C1 `% s* G0 N. g, L2 V6 \
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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{ 技巧总汇 }
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。6 z' x, R& m' ^2 i
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。9 J- U1 r) N% o( K& z& b
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
* f% a" L1 B+ x. {1 Z/ W4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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% }/ }' p' o* K8 C步骤图解0 L" f# f' V) s
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一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...
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' p' i! |& j1 i, e; B; g' B5 K2 K鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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二他妈妈

刮好的鱼茸...; a0 v6 k/ r/ K# ~8 M

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* x4 e/ j2 a' }2 t肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆  z0 j* @+ v) i6 e+ N" {

$ q# [1 e% z+ |" `7 h做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。* ^6 v% Y" [( X

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二他妈妈

鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
8 V8 E+ v" Q4 `' ?( F" N6 UPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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二他妈妈

鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
7 }- `! f$ \" @; C1 ^2 E. EPS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。0 g% G) w" S2 v- o( P2 s% Q" ]
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锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美+ u* G' \3 U; a4 \& u

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配菜 土豆
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