单眼皮小眼睛789

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# P  l) u  W9 p4 v- ~+ t3 I1准备材料。) |/ ^3 k* N0 ]' s; ]+ o3 A
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2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。
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" r3 [; ]# T+ e4 Q+ j7 _3排骨在冷水中煮开。' a3 P) \% V  C3 j" {+ o7 K- |/ {
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4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。9 ~$ Z0 |4 A2 A* h. p
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5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。0 C8 ~% R; a- ^; ^5 ^

# n% O! U" o5 Z6 j6加入适量生抽。8 Y- u$ @2 |. n0 {' j4 d2 d* X

+ C7 w; |0 g' c. s: e6 s7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。, s5 u# i5 `2 B$ Q4 `- w  J

* I% U6 e' C$ }, `8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
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; Z; c6 j2 E& j8 E9小贴士：3 j% J% }2 v; t' J# v7 F$ N& Z
1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
& n" I& n0 F2 U$ l2 W2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。
7 }# k$ }4 X% p; w4 H2 S# G' R! b3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。
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# E" @/ a6 k! W) v1 Z10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。) o9 O/ @5 S3 \6 E
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尛天真

回复 单眼皮小眼睛789 的帖子0 x# O# E0 U. ?
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好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享

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学习学习

超级小小毓

我都看饿了，这钟点

我叫夜小航

排骨看着挺好，买的是哪块地方？

怜妹妹

上次在饭店吃到这道菜了，不错，栗子甜糯，排骨香糯，就一个字，糯