单眼皮小眼睛789

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" R4 s$ z# ~9 B1准备材料。* X) i2 [3 y! U( r8 W+ e/ L$ F

1 s! a8 @1 D+ ~+ c+ M0 {: p( C2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。  r8 A/ w" E5 U

8 r3 x6 l* E& J3排骨在冷水中煮开。
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1 a% t: S  Y0 s4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。0 t: E% @5 G6 j2 z  x* F7 ~5 U: W6 w

" J8 e! V& G; M& P  v6 f9 J" L" y% z$ h5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
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6加入适量生抽。
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7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
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8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。2 Z9 l  R; I& U% i3 }" b4 M: A

. `, T$ W+ ?8 g9小贴士：# B, H( V& }7 {4 ?& u- F
1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
* J0 B; t2 n& [3 M9 t2 R/ B2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。
" t) ^" ?, T$ \/ K9 o3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。
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10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
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尛天真

回复 单眼皮小眼睛789 的帖子
6 z* \+ D0 p! V1 i- b1 x' `: d( U+ L: R
好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享

442142737

学习学习

超级小小毓

我都看饿了，这钟点

我叫夜小航

排骨看着挺好，买的是哪块地方？

怜妹妹

上次在饭店吃到这道菜了，不错，栗子甜糯，排骨香糯，就一个字，糯