超级无敌糖糖妈

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首页留念
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        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~
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美貌么，口水流下来了么？
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- s6 ]% d0 ^# [7 K5 h7 j剩了点边角做了点马蹄酥~# H& v  Y1 p4 ]* c$ P5 j+ U, o2 \
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酸酸甜甜的苹果馅啊~+ f3 J  G; ]/ L

" f* x/ b( h- g( Q7 Y" ?+ r糖老大增肥中~8 E4 N$ a4 \# r# O; L

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" K$ C, B" L6 R. R$ R$ y$ r叶形苹果小酥饺（12个）( ~/ R/ y* q$ L  s6 m, A* O
原料：; e) \3 ]! i- {: Z
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）
+ t* k: m* U& EB苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
4 H* f; C/ ^. JC细砂糖10克，水一大勺（糖浆）; `8 O& W& K# T/ W) i& Z/ Q

6 J/ S. ]9 r& `8 i; H2 ]) p千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞& Y4 Q% P3 h9 Y; V/ ?, h& s. e2 H2 o
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制作过程. v& T% A$ k% I. Y! u2 n
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。+ ~/ ]: x' ^4 m* B9 Q
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2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。
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3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。
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4面皮四周刷蛋液.
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. C- R: {. h2 c: f5像包饺子一样把四周捏紧。
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6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。8 |& b6 X; `8 w

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7将饺子两面都刷上蛋液。  q' x) ], ^; G
8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。% R( E, U9 Q; F* a
9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。
, F& d7 G" `0 O; \+ K% ePS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。* e$ m/ O; m- K. m# v

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果宝妈2011

我超爱吃这个