超级无敌糖糖妈

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首页留念
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        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~# P1 i" V  m/ Z+ [0 u9 b

# [$ E  k. @1 P7 z0 [美貌么，口水流下来了么？7 ~3 p! h, Q0 h' A5 o
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剩了点边角做了点马蹄酥~" Z( a8 y: K4 c- d) w7 O

! `: p( N$ {% l: q酸酸甜甜的苹果馅啊~! R. R  v' X1 ~

& p- D. {8 ~- u( [糖老大增肥中~
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8 r/ f  T: E) k# Z( s
, _$ a# W/ g9 i8 a3 @" J8 n叶形苹果小酥饺（12个）+ s4 W* L" P' c
原料：% ~8 @. X* u% {  Q6 k
A千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）
: `$ z: C- e; _6 xB苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克+ x1 c/ h% ?. b9 X9 i3 Q( _9 A
C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）- v3 o. Y/ {; p6 ~- O

$ O( n/ q% h8 B+ Y0 ^3 g千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞
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制作过程. [- @( Q$ _9 t$ F/ F$ A
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。
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& w1 V' E1 J2 r5 Q' d5 \5 F4 t2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。+ E) p- m0 j) m! c. Z' i

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( \7 K/ c9 v2 R; V+ R6 m3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。
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) ?3 Q$ Z4 {# W8 u5 W6 b6 A4面皮四周刷蛋液.
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0 r, _) w( i; S& S: A" v6 T7 A5像包饺子一样把四周捏紧。, e6 }; `6 ?  n: U* I/ Y

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/ S. M  M) H. n/ E6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。
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7将饺子两面都刷上蛋液。
  f/ z2 y$ x4 E0 n9 Y- W8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。7 O9 g$ B6 }! R/ g+ q" f
9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。5 c- O1 A" q4 J. B2 Z
PS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。
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果宝妈2011

我超爱吃这个