超级无敌糖糖妈

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首页留念
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        最近真是冷啊，还是开烤箱暖和，上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮，三分之二卷了准备做蛋挞，都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果，得了，就来个树叶苹果小酥饺吧，省事也好吃~~3 d- c: D1 E2 c( `" B3 d: j& ^

$ x. e* A3 Z2 P( o. n美貌么，口水流下来了么？: X8 s/ B: Y! `$ m! v3 g
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剩了点边角做了点马蹄酥~
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* a7 O+ S- W& H$ w- B2 ]1 h8 ~酸酸甜甜的苹果馅啊~
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糖老大增肥中~
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( p0 {6 i) C. L- `1 x叶形苹果小酥饺（12个）
2 R( q; `$ w/ o9 |- b% C5 T1 ], @* N原料：
6 X% g- O8 E5 V1 p* IA千层酥皮三分之一份，鸡蛋一个（我酥皮不够，只有这些啦，大家多用点哈，不然不分层了）
& ]) D% i' n6 M$ u. f7 ~B苹果一个，柠檬汁两小勺，细砂糖30克
0 U9 a2 l& l0 h6 |C细砂糖10克，水一大勺（糖浆）) n- |: J2 _3 W. {- D
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千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一：葡式蛋挞* `, Y5 @3 ^3 z9 G0 ^8 P

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- J) [9 i9 d8 t8 Q; Q1 z! {2 f- d# w制作过程8 l5 I3 y2 @$ a. g) ?
1制作苹果馅：苹果切小丁，加柠檬汁，细砂糖稍腌，小火烧开，大火收汁，煮至无汁褐色，冷却备用。% ]4 P5 N7 T0 A% W+ Q$ J

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2千层酥皮擀开，用盖子压出圆形，直径约7cm。我的酥皮不够，擀的比较薄，正常应该是4mm厚度，才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求，7cm是我能找到最大的盖子了，只能用这个了，10cm左右的切模会好些。+ y# ]) ~1 Y  L0 U% R5 f

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& z' H) D7 a+ s5 P  W3面皮中央放入苹果馅，注意别放的太多。1 `4 S3 U& _$ j( t& D; A# s! X2 y

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" Z8 E( O0 }$ U8 j8 G4面皮四周刷蛋液.
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5 ~3 H# }0 f4 g: t5像包饺子一样把四周捏紧。
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6用锋利的刀，比如刮胡刀片画出叶脉，记得有些位置要将面皮割破，防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。$ g- X; W: z) D* y$ x' e4 M+ E

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( f+ R% W; W& x  {8 ]) F7将饺子两面都刷上蛋液。
! u8 U1 e" [3 t, d. X; p8烤箱中层，上下火，210度12分钟左右，变色即可（小烤箱减10度）。7 j, X6 O$ n, {" g! p, N( @+ b
9将C中的细砂糖加水，微波炉高火2分钟，成为焦糖液，刷在烤好的饺子上。
$ n" ^2 r4 j' |& hPS:马蹄酥做法：将面皮刷水，两侧朝中间卷，冷冻10分钟左右定型，切成片，刷蛋液，撒粗砂糖。9 @% v8 ]/ ?* h5 t; Z

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果宝妈2011

我超爱吃这个