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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2012-10-18 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-19 14:11 编辑 ! s$ ?# Q2 p9 F
! S' e& b; b; k6 Y: e0 ^1 E
首页留念% o: M: L& e- l- o9 K( Z
        
4 t7 _& P% U$ Q7 U: q        最近真是冷啊,还是开烤箱暖和,上次做的千层酥皮留了三分之一做派皮,三分之二卷了准备做蛋挞,都在冰箱里睡觉呢。看看家里还有苹果,得了,就来个树叶苹果小酥饺吧,省事也好吃~~
3 P; ?$ d, N2 t7 c7 L) |+ A
1 c# d1 \- P6 O) P7 M7 [美貌么,口水流下来了么?
- H/ a- X+ j& T, k9 z9 _) Z  J/ p5 Q$ t% b: L& V" G
剩了点边角做了点马蹄酥~( h2 D& X2 L% w; |6 q- H6 R/ P/ h
$ Z; |- x: H1 [; Q/ r' H4 y7 R
酸酸甜甜的苹果馅啊~
% p* W, {( O% q7 c3 P7 F7 I; z: ]% u5 A5 b0 H; j
糖老大增肥中~; E( y( f$ j+ J' ?
1 i' V3 ~$ K1 S" F/ q/ J* n% a
7 t  }. b6 D6 t, T/ H9 G
: S* Z3 q+ Q- \- K( u

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品味蓝珊  厉害。。。  发表于 2014-4-21 21:28
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:40 编辑 + K; s0 p2 J9 A  W" Z/ C" \" a
% C- ?/ Y3 t9 Y+ R) P7 `
叶形苹果小酥饺(12个)3 V/ f) d/ ^3 w- E
原料:7 @. j- a  E9 [; E: [6 ^. J* L3 s: Y
A千层酥皮三分之一份,鸡蛋一个(我酥皮不够,只有这些啦,大家多用点哈,不然不分层了)8 c* S) \4 S0 |$ m% U
B苹果一个,柠檬汁两小勺,细砂糖30克
) P1 |$ p( O& Y9 e/ UC细砂糖10克,水一大勺(糖浆)
/ E5 d0 d: J. w' ]- q. M

9 t5 s) U: {$ O! h千层酥皮制作过程请看——千层酥皮应用之一:葡式蛋挞
  K+ v9 G4 T7 U0 v- |' F& A
. H8 O% M& O9 k$ E/ B+ M1 ~5 o' c$ z1 n! r  r

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:19 编辑
( Q, v* z; L; J9 a& K9 f! k" K" o8 b4 B5 M1 |: o9 A, H6 V- O" b/ A1 K
制作过程
1 r; j  b+ k& G2 ~1制作苹果馅:苹果切小丁,加柠檬汁,细砂糖稍腌,小火烧开,大火收汁,煮至无汁褐色,冷却备用。

- q' I0 m( z0 j5 M
( y3 K; K6 O4 b5 J" G

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陀妈  看着就好吃  发表于 2012-10-18 12:16
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:22 编辑
2 U% l/ t) R8 ], o0 X: ?, J, Q+ ?3 j3 x4 z8 b& C# c
2千层酥皮擀开,用盖子压出圆形,直径约7cm。我的酥皮不够,擀的比较薄,正常应该是4mm厚度,才能吃到应有的分层。圆形直径没有特殊要求,7cm是我能找到最大的盖子了,只能用这个了,10cm左右的切模会好些。
  i7 @$ z8 M% z0 e& Q- O; s* T5 ]0 B4 J% Z3 _$ F8 O! g

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:23 编辑
% Y) L+ s; l8 h5 G' j7 ~5 ^! w! _! a# g% C  T$ t& Z
3面皮中央放入苹果馅,注意别放的太多。
- a( A' r# L2 C+ r4 t
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑
# w$ n/ |! c4 U% k( T8 e! c3 [+ R. n
. D0 q) d5 p  W# f+ c4面皮四周刷蛋液.4 A3 c$ z8 o" V( b- Y0 N7 ?
, @2 [! O( ^( I, h

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:24 编辑 ! B. q- t1 O4 d0 O! s

9 v8 z3 g" D0 k# B5像包饺子一样把四周捏紧。
) t' i& b4 Q# U' ]* H0 c9 ~7 }" B, K/ L+ _$ J6 G# L( A

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:25 编辑 9 i: |! D/ _1 L3 O
# @8 y6 ]  }  q. {* `# W% I$ ]
6用锋利的刀,比如刮胡刀片画出叶脉,记得有些位置要将面皮割破,防止烤的时候膨胀。松弛15分钟。8 K! e  q3 o$ y( W1 k% W. P+ I
7 o/ P4 x# A4 ~5 O0 x8 }) U

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-10-18 09:28 编辑
5 N; [9 q) X) C4 X7 z- d) {6 u  T2 u- |1 O' J
7将饺子两面都刷上蛋液。
1 Y; d" M6 \: ]6 e$ x8烤箱中层,上下火,210度12分钟左右,变色即可(小烤箱减10度)。
  d- M: p+ s" `& u9将C中的细砂糖加水,微波炉高火2分钟,成为焦糖液,刷在烤好的饺子上。
. M, d2 H7 A+ |
PS:马蹄酥做法:将面皮刷水,两侧朝中间卷,冷冻10分钟左右定型,切成片,刷蛋液,撒粗砂糖。
) z7 Y+ j, {0 l% F1 L" \4 t3 m5 M/ V

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我超爱吃这个

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超级无敌糖糖妈  小懒鱼小朋友,赶紧做千层酥皮吧,到时候你就可以自由发挥了,又该增重了……  发表于 2012-10-18 17:08
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【糖糖妈的sweet corner】之叶形苹果小酥饺,—大家一起包饺子( ...
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