事儿他妈妈

      豆沙馅是做糯米糍时剩下的，挺甜的，总得像个办法把他吃掉。咱是过日子的人，绝对不能浪费~
* D5 A# Z) \: S6 z1 O% C方子同样来自君之，貌似我经常按照他的方子开发新产品，呵呵~+ B0 M' z- T0 J  Q/ T
【枣泥卷面包】(参考分量：4个)) ~8 S! y/ v2 c2 J; x; F$ h; G( z
配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，细砂糖10克，快速干酵母1小勺（5ml，约3克），奶粉6克，盐1/2小勺（2.5ml），鸡蛋15克，水80克，黄油15克。) {+ V! c! m" H% O
馅料：豆沙馅80克* C" c5 |7 P  r( ^( s  Y
表面刷液：全蛋液适量; m6 M* k* `' _0 ^1 n& `6 q
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，15分钟左右! x9 H2 X$ B" b3 u( [
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制作过程：0 E% J: q1 d9 e: ~1 O
1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
  l7 G% I1 }+ @& L4 D3 t2、将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好。
+ r+ D8 I6 {+ v3、包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。! J0 _* W$ [$ M' U
4、用小刀在长椭圆形上划斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。
* q; B2 U7 i( x3 H  ]$ B( j5、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
( Q$ r. @4 }# Q8 X/ ]6、再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
0 \9 e( i6 X/ |) F2 m7、整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）
1 [9 h$ p2 |( [8、直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。* w6 j; w, M  w5 M- C7 Y) ]$ _

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小宝宝的妈ma

看着就想来一口

大昕昕

芊芊妈，这个揉面用面包机吗？发酵温度怎么控制呢

事儿他妈妈

回复 大昕昕 的帖子
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亲爱的，我的面包一向是纯手工，我没有面包机，揉面也没那么难
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路路520

做的真好！我也想知道发酵怎么控制的

b81125181

太棒了，我怎么就做不好面包呢？

事儿他妈妈

回复 b81125181 的帖子" v5 [0 u: M9 F5 S, @/ i4 H+ Y

3 F4 d% D. g9 _# w* V% o把面发好了，就成功一多半了

事儿他妈妈

回复 路路520 的帖子2 i, [+ Q7 _) W- s- z  T

) x" Y1 K% k& t6 M# @" z8 w我掌握的发酵温度就是根据室温如人穿衣地把面盆包上，等发到2.5倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了

美丽宝贝の猪猪

做的真好~~

犇犇娘

还真不错啊。我先把我这基本功练好的