事儿他妈妈

      豆沙馅是做糯米糍时剩下的，挺甜的，总得像个办法把他吃掉。咱是过日子的人，绝对不能浪费~
0 l8 n! ?9 Q0 h+ l方子同样来自君之，貌似我经常按照他的方子开发新产品，呵呵~7 @5 \  K0 U  Y3 Q) L. V! @9 Y
【枣泥卷面包】(参考分量：4个)
5 P9 q3 u( |0 n" _配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，细砂糖10克，快速干酵母1小勺（5ml，约3克），奶粉6克，盐1/2小勺（2.5ml），鸡蛋15克，水80克，黄油15克。
5 D! ]# z/ G; f馅料：豆沙馅80克7 c0 U+ n- K3 D# R6 {
表面刷液：全蛋液适量# k1 u# R8 X& d' o* B! a
烘焙：烤箱中层，上下火175℃，15分钟左右) P8 i& w" }1 C
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制作过程：8 G3 ]2 E9 ^) Q# ^; H7 Y( C
1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
& b" |% T9 Z! S2 \2、将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好。4 A; B6 _+ R; A
3、包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。0 K4 [& T5 S) R& l, f0 G, C
4、用小刀在长椭圆形上划斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。# B- {# K" e5 s  [2 ]5 E- F
5、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。3 ?3 ^# A, J$ b5 Y& S, @+ T0 W5 M
6、再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
8 E( ~: H# s- R9 P& h9 ]. m7、整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）
' T( g* n# K; E: v& [( |8、直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。6 `1 _7 Y! [! M1 l7 X
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小宝宝的妈ma

看着就想来一口

大昕昕

芊芊妈，这个揉面用面包机吗？发酵温度怎么控制呢

事儿他妈妈

回复 大昕昕 的帖子9 U( y; N* v, ?) b
3 B- a+ b1 a/ g+ k! z0 |
亲爱的，我的面包一向是纯手工，我没有面包机，揉面也没那么难8 o' b  a! H1 {7 i) j0 H0 u3 e( ?6 ]

路路520

做的真好！我也想知道发酵怎么控制的

b81125181

太棒了，我怎么就做不好面包呢？

事儿他妈妈

回复 b81125181 的帖子
/ D' y. U' S: h7 G
% `1 J# p6 j$ D  v' x" z, W把面发好了，就成功一多半了

事儿他妈妈

回复 路路520 的帖子
- c. B. a; @7 @# u: o
" i- {# W* Z8 \7 Y3 @我掌握的发酵温度就是根据室温如人穿衣地把面盆包上，等发到2.5倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了

美丽宝贝の猪猪

做的真好~~

犇犇娘

还真不错啊。我先把我这基本功练好的