事儿他妈妈

      豆沙馅是做糯米糍时剩下的，挺甜的，总得像个办法把他吃掉。咱是过日子的人，绝对不能浪费~
7 N) S4 }( [  i  X/ a& p方子同样来自君之，貌似我经常按照他的方子开发新产品，呵呵~) y4 x: p1 B! o! S3 Q; g$ U$ B0 V* c
【枣泥卷面包】(参考分量：4个)" f2 U! m! [: n7 ?
配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，细砂糖10克，快速干酵母1小勺（5ml，约3克），奶粉6克，盐1/2小勺（2.5ml），鸡蛋15克，水80克，黄油15克。, P$ y6 l% M& M3 C
馅料：豆沙馅80克
* D5 m; t  S1 W* ^+ J( e表面刷液：全蛋液适量
4 x. k/ R5 E. R; C$ \6 j烘焙：烤箱中层，上下火175℃，15分钟左右* H, X9 Z1 X* V8 ?% k) g7 T6 h
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制作过程：, ~8 y' H( \8 [: c! M. e
1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。
' j2 S8 c) h5 G# l, U. T% g7 v/ q2、将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份枣泥馅，包好。% i" Q: E/ y1 E6 ^7 P2 U$ Q8 m
3、包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。) {0 [. p; \4 x% j- z+ \) ?  E0 p8 M
4、用小刀在长椭圆形上划斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。4 e/ S; Y7 f  a6 m# _, [
5、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
. i: l  L2 }; g! y6、再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。; [1 T* u( \2 }
7、整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）# h0 |0 ~1 S& M' _3 b* w5 a4 {" _
8、直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。
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小宝宝的妈ma

看着就想来一口

大昕昕

芊芊妈，这个揉面用面包机吗？发酵温度怎么控制呢

事儿他妈妈

回复 大昕昕 的帖子& W$ H: }; L6 t: c
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亲爱的，我的面包一向是纯手工，我没有面包机，揉面也没那么难" r( |. c  @" \- i# c/ Z$ G9 `

路路520

做的真好！我也想知道发酵怎么控制的

b81125181

太棒了，我怎么就做不好面包呢？

事儿他妈妈

回复 b81125181 的帖子1 q' c, F' O( x* `' V5 m
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把面发好了，就成功一多半了

事儿他妈妈

回复 路路520 的帖子' G/ r4 }( z3 U2 Q

; X; t8 f. n* p* v+ H/ T& h/ ~' j我掌握的发酵温度就是根据室温如人穿衣地把面盆包上，等发到2.5倍大，用手戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了

美丽宝贝の猪猪

做的真好~~

犇犇娘

还真不错啊。我先把我这基本功练好的