话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… ) E q2 s1 q1 ?3 F3 m1 f% H
$ g6 t; V, g3 T9 C$ {+ ] 不多说了，先上成品图& j: V% k8 m3 k' T3 Z
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/ q, W$ y9 k; ]1 L( a5 t3 T: x 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!. P6 e) v6 z& g2 w! F
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
: K9 ?! y b. a/ q( Q0 _砂糖 100g% ^, H) @1 }0 _
酸奶油 145g
- P* n9 G9 r* Z" `无盐黄油 37g
& M0 u( t2 P! N5 Q5 A" x t9 @香草棒 1/3根8 |+ _) {; P) b& _+ ]3 W" P
全蛋 90g6 B ?) u+ p1 l" }2 o
蛋黄 30g1 k( j# K! l1 f6 a& J/ ?+ R
玉米粉 11g ' H/ v3 u# m" R+ a" p7 }1 l
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
' u( R7 o" V4 t8 G2 j9 E/ h/ n步骤；（我最头疼的来了）* h K3 M5 F% e
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。3 A; P g9 D' t
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~- A9 _4 @2 i2 V9 Q5 {! y
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
a7 t4 i: U5 n" m4 [% U4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。: @& ?9 p& N. M6 w0 q
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。7 \! J' t$ m- D: G) k7 G
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） + d r0 G! l c1 P1 b7 B
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
