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宝宝生日
2010-09-18 
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157 
1
发表于 2012-10-6 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      话说做这个蛋糕之前,我可是纠结和很久,KIRI的奶酪真的很贵呀,如果做完不爱吃就惨了,还找了好几家蛋糕店,都木有奶酪蛋糕呀,没办法,实在太想尝试了,狠心咬牙买了块KIRI奶酪,到手后马上行动起来,早上五点就起床折腾,边做边想,烘焙真是个无底洞……
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' e  f6 ]! b. {: z# n) a) M7 |     不多说了,先上成品图3 V, \& @; S: L& X6 y9 P3 Q) S

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    几个问题先说一下:1,方子是我转载来的,来自欢欢;2,蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干,一包2.5元大概;3,酸奶油是自制的,用了一小盒淡奶油,大约200G,柠檬汁两大勺,搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。
     下面贴方子,来自欢欢
18cm的模子;圆的方的都OK!
: b8 j& y+ c$ v* n% ]" u奶油奶酪   330g   推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~/ n, E' g- _  A) C7 p! n8 Z/ C$ m
砂糖       100g
! o8 b# E' e4 o; |' Y酸奶油     145g
# c# n7 H) o& h3 w* S3 P无盐黄油   37g
1 I1 ]; L3 n# @! x, c) ]1 Z+ R香草棒     1/3根+ f+ B) g' a; K
全蛋       90g
% ]/ U. V+ U( v4 i2 i蛋黄       30g: c2 ]1 a- Q% G# m! c
玉米粉     11g 6 O8 _" j. g* F
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
$ B& r7 |+ Q$ |& m/ N% S* h步骤;(我最头疼的来了)1 v; r, V7 Z- O0 a, r( b
1,把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
! g! a0 s+ X- C4 b6 K9 b2,把1放进盆子里,把香草籽取出放进里面,再加上砂糖用橡皮刀搅拌,感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
. o$ l- L; }" s' E3 P% b3,按顺序把回温变软的黄油,然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌,这个时候换手动打蛋器,放一个搅拌均匀再放另一个。
& x2 f" c. z2 n4,把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
, |! M3 [$ y( ~6 G5 w5,玉米粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。$ t+ z3 n- Y, t0 y
模子用烤纸围边,把面糊倒进去,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM(我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧) 5 _3 A; ?& a" K7 R% F7 I+ C
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时,表面上色之后关电源,这个时候不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了!!!
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宝宝生日
2010-12-10 
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诱人啊,这么早就开始做了辛苦
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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4419 
不错不错,欢欢的方子我也用过,就是狠不下心来买KIRI,真心太贵了啊~~不过亲下次要记得发过程哦,让更多的妈妈能够学习到美味~~支持~~~~

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 /love丽香 的帖子$ o7 W* E2 S& B
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当初我要是有这个劲头儿学习就好了

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宝宝生日
2010-09-18 
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157 
回复 超级无敌糖糖妈 的帖子  Z% b* y4 y# z2 t" P; I

+ t5 P7 ~: i, v+ s2 |3 i- G/ |4 @恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这次也是趁孩子还没醒起来做,呵呵~~~下次一定拍个过程下来~~~糖糖妈也看欢欢的方子哦,吼吼,那肯定还有好多人都是共同认识的,有空加个微博吧,(*^__^*) 嘻嘻……

点评

超级无敌糖糖妈  我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢  发表于 2012-10-7 15:31

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宝宝生日
 
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亲 真棒哦
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
9 h' g  v  T" Q7 J5 q& L* a$ g
9 Z# J, P  }3 z" S8 k/ |, [恩恩~~孩子太闹,什么都不让干,每次都是深夜奋战,一个人也就懒得拍过程,这 ...
我就找方子的时候能想起来去看一眼,换电脑了,存的地址都没了,话说好久没去转转了呢

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宝宝生日
2010-09-18 
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回复 美丽宝贝の猪猪 的帖子* @1 s- L2 W3 z- t

: _2 e; P5 z" w. _% _- v) H谢谢亲
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朵朵妈

学 士

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宝宝生日
2011-02-06 
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亲,做的真不错,支持哦
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【丝语妈】首战经典奶酪蛋糕~~~~~~有方子哦~~
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