话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 5 p q7 d# {, R8 J3 L3 N
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不多说了，先上成品图
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0 w3 _5 Y4 k9 J% L 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
2 W0 s" J. W! z5 k9 _3 p奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
* H# N" b+ x2 h& ?3 }) l9 G砂糖 100g s/ z0 g9 u" [. @
酸奶油 145g
, X6 c9 h. }+ M6 i5 T1 [无盐黄油 37g7 P# v8 K @: `0 P1 J
香草棒 1/3根+ x9 \; @/ R% C" s1 y. a- W2 \( Y
全蛋 90g
5 Q3 _9 T9 `) M, u" N" w蛋黄 30g! e6 j4 B [2 G
玉米粉 11g / j- f9 @) S: p; e6 m- E
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
7 Y& ` q- k, i' u( _2 d0 {步骤；（我最头疼的来了）
7 D. \* \4 L, @9 @/ M/ B1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
$ Q( j9 q5 \* Y; l$ d) W6 n! \/ w4 O2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~* t- ~( H8 L. J4 Y2 T, v' s
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。$ e: X8 Q: y6 j }( t7 t2 h
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
V: Y6 e- @5 _) Z0 a, s A5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
% R3 Z7 H; E& \模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
+ }/ B3 a8 l2 w/ k* X5 d8 \# R烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
