话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 9 |" r3 ?0 P- P, [. Y
" J* @3 w/ z' Y 不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
C9 K1 k* O/ D, f1 I9 a9 P6 ^9 o" q奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~% r# y3 h5 y# D9 Y
砂糖 100g- I4 A. h) E) }
酸奶油 145g4 m* i! b$ K, h. ~/ ^
无盐黄油 37g
* d6 w! q0 [- i* a4 {! G香草棒 1/3根
0 @7 |/ y# F; a% D ]# Y% s( t全蛋 90g
! q" N) k2 l3 t# F" |" a蛋黄 30g
+ ?5 H( f. f" u, E玉米粉 11g ) }8 m W' O1 p* d, b$ f: V+ v
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~% {( n0 ?* m' |$ |. ^
步骤；（我最头疼的来了）
$ v# x" H( j+ @6 [) m: ~2 K1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
; f2 B/ |" D+ Y' J: Q* M2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~8 G) F, _7 P. I. J1 Z' b" |
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
: ^0 p8 H0 o0 {* h: g4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。: P0 t/ }; m% C# `8 X
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。5 V) a! w8 ?; y) V' ]6 a. N# n7 {4 z
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
$ G7 ~/ y( O7 _4 B$ K8 @$ d! c1 {8 Q烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！* U; e' z, _) L+ _- s- |9 d6 x
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
