话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 3 }$ q( o/ c) U
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不多说了，先上成品图1 X) ?( c1 F; n+ T- ~
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!5 K; R, T# c, V: o- L
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~1 J# y3 r. m6 h R' j
砂糖 100g
6 `/ m6 i7 ]; ^酸奶油 145g
& Z: O( ~3 [; }7 v2 q& R# U3 j3 K无盐黄油 37g
/ v, F7 K1 ]9 x5 X香草棒 1/3根2 R5 T O* ?9 R1 a2 k
全蛋 90g, m4 [! i% e: t1 c$ @! h. ~
蛋黄 30g
) Z% m7 _# b: o8 N x' g玉米粉 11g 7 Y& r* N) V _
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~ E$ q, \/ g5 {& I
步骤；（我最头疼的来了）
& ]/ W6 x; L; V1 a# _% q1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。' ]8 s$ n+ O4 I# }- c- B
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
@* {2 g7 J; z4 V( W. E3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
4 s) R( h* E. l1 F( E+ `4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。: d5 L0 U- t, [! t
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
% P4 U+ ^2 w {/ l- {8 y模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 9 a6 Z3 V. t' R
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
