话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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/ w! m/ A7 I1 O$ S 不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
* H/ k2 f }4 Z! E7 {奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~! T5 V4 }6 C$ F$ W, R* Z
砂糖 100g
, L3 l* d$ g6 N8 H; d" X# u酸奶油 145g
. T! p0 M5 p; s9 S" ~ U& S" [3 }无盐黄油 37g; g% M; Q" n* i( G4 i6 g
香草棒 1/3根7 u, U! b3 N5 @% ^
全蛋 90g
5 l3 i& {3 ]# M& S! n: x( A0 w蛋黄 30g0 \0 u# N& P, Y: K2 A* ]
玉米粉 11g
* z* l6 l5 X3 n4 A; J' I5 E/ ~: ? 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~ R! I1 h& I/ X/ w
步骤；（我最头疼的来了）+ A2 D Y; } n W/ J
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
: E1 A( ?) p- w5 b9 {- A: l2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
# _3 P, \/ z: P( M1 _# a. J3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。* q( L% \; F- ?+ w2 b8 |
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。3 h; K* q: y, Q2 R
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。6 x) c2 o$ B& X5 a- t; b" W5 C
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
1 r. Y$ g J/ H: j2 w1 C烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！( @: ~( V% _% r* z5 C
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
