话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!# M3 ]& W% W+ l. R! Z* m1 s6 U- A7 z
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
8 K4 P4 }' k T, @* } V; O砂糖 100g* e f1 \+ x: d# c2 @
酸奶油 145g
8 p( U/ k. [$ [8 g7 k2 C无盐黄油 37g+ J+ V; _. S6 `3 ]) t" {: O
香草棒 1/3根
, m2 ]2 l! ]) Z* r$ U2 J* f/ L+ p9 t全蛋 90g
: |" V* I L( e' f3 V {' P蛋黄 30g
: Z3 |: ^& O9 r/ p* ~9 M, D玉米粉 11g
# P' Q. K0 Z% u7 u& n B2 Q 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~' b2 {; X$ {/ a5 i2 t8 `
步骤；（我最头疼的来了）) Z% w1 h& k; s M9 k# q) X
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
2 A( Z1 n; G# T4 j4 j$ R4 Z+ m2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
8 S( q7 e" |4 H0 s( |3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
' y, S& Q- X( ]' ^$ R, e4 F) a4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
4 O6 ?( j: ?& B# Q8 y( e g5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
' ?+ ~8 A% L/ J+ L9 g H模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
, ?6 U5 X: I# s- j3 g烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！( P2 t8 {- Z% R
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
