话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
+ {; Q A! w& P9 l" b奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
2 a: y9 v J2 x) t( i4 ]砂糖 100g2 P7 O* x$ ~; t1 K/ `- m
酸奶油 145g
9 i3 P, d6 |2 g* k& F1 i无盐黄油 37g
1 d/ n9 d) z- G+ l1 \. p) V: G香草棒 1/3根7 U6 w8 c1 X' `9 `4 h( U% Y
全蛋 90g
/ R2 h; w$ E6 ~蛋黄 30g
1 u' H5 C# j! O1 F玉米粉 11g % c) K1 o, z; F4 w, |
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~- n' N3 l' z" Z7 D C% _
步骤；（我最头疼的来了）
1 \- P$ L1 ~3 N! n. D2 V& I# v6 ]) i1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。1 e7 X2 O0 ]1 _3 Y4 `
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
$ K' w; r5 J+ {6 h; z0 ~3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
: f1 z- D& y- X4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
' ? z( w0 o, g6 R/ j5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
L! r! U8 d# J* F) `9 _3 T. F模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 3 |0 b7 P; u5 r1 X; z
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！+ N5 v M4 b9 ^- d: G8 b% f* P! J& U
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
