话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… . t& `# |2 i2 ?
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不多说了，先上成品图9 V8 S3 e# L4 j3 A/ w
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+ j/ X! r' A* R1 S5 b. Q6 I6 W 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!4 v8 e" W/ t2 ?* J0 r
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~6 F: o- l: b; ^' z! L. N
砂糖 100g- S9 X4 A0 A% M" U, `- u. u/ H* Q
酸奶油 145g
q) Q3 B. X! O5 T' `无盐黄油 37g0 t) q5 ^) @ v7 X
香草棒 1/3根9 [% a! ?: Q, D/ e
全蛋 90g1 n- U2 C8 F6 W) r; G& L, J
蛋黄 30g
% A0 G; L; X& R- Q3 g. ~+ V9 x玉米粉 11g
; [$ `* s9 z7 H$ Z/ z 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~4 ` U J9 n* ^4 B1 e/ F
步骤；（我最头疼的来了）2 E+ {$ ]1 } Z: O
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
9 ?/ q% i/ ], B2 f5 w3 W! A* k2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
: X) Y) f* _8 c# O3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
) W. k$ O1 X7 ]3 C4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。7 t/ x( g% x/ N
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
6 s- y/ O* V; @( G% P w; o模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
$ K$ c* p: z0 Z* a* d, ], c0 x烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！* Z" W; k5 N! }! e, e
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
