话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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' e f6 ]! b. {: z# n) a) M7 | 不多说了，先上成品图3 V, \& @; S: L& X6 y9 P3 Q) S
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
: b8 j& y+ c$ v* n% ]" u奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~/ n, E' g- _ A) C7 p! n8 Z/ C$ m
砂糖 100g
! o8 b# E' e4 o; |' Y酸奶油 145g
# c# n7 H) o& h3 w* S3 P无盐黄油 37g
1 I1 ]; L3 n# @! x, c) ]1 Z+ R香草棒 1/3根+ f+ B) g' a; K
全蛋 90g
% ]/ U. V+ U( v4 i2 i蛋黄 30g: c2 ]1 a- Q% G# m! c
玉米粉 11g 6 O8 _" j. g* F
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
$ B& r7 |+ Q$ |& m/ N% S* h步骤；（我最头疼的来了）1 v; r, V7 Z- O0 a, r( b
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
! g! a0 s+ X- C4 b6 K9 b2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
. o$ l- L; }" s' E3 P% b3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
& x2 f" c. z2 n4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
, |! M3 [$ y( ~6 G5 w5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。$ t+ z3 n- Y, t0 y
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） 5 _3 A; ?& a" K7 R% F7 I+ C
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
