话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… # l7 D; x, j9 P/ B: ~
* D6 D& C. U9 s! E' `. Q; k 不多说了，先上成品图8 s" G/ w& N! D+ X/ {
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0 u* N! s0 p; ^, B. ~' R 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
1 b; a* u* J) P奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~6 Q4 N0 F' b) E4 U: m4 X; u+ s
砂糖 100g
. e1 H6 c" ~0 F7 u2 _; o" U* w" V酸奶油 145g( J. Q/ v+ x. z' q, I$ B* \
无盐黄油 37g
' Q7 T* d1 y3 a1 ?香草棒 1/3根( ~: c. s# i! Q2 Y/ y& v+ v
全蛋 90g( V8 H1 b) v4 C- {; W
蛋黄 30g7 P# I+ ^" M; D& [1 b; |
玉米粉 11g
" Y5 l j& x$ H; R: m0 E: n' H; d 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~/ M8 U2 p) Z4 b: ~! T0 t" W( O7 H
步骤；（我最头疼的来了）7 _4 Y% V* K0 Q. A/ N* X, p0 d; }
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。' t u1 R& x# }4 `8 ^, u3 Y& p/ r
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~) R: w1 Q; _2 m1 q: \* x7 v3 \* t
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
- u: t7 S3 N# V! W1 t9 N$ ^& H# T4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
2 i9 Y* X6 B+ M* R! N/ ~, c5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
( n! J {' c' j2 ]7 a, K ~模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
G& x9 R( s0 {' m7 H- G烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！6 B1 w$ s- t; s8 z) H1 R5 ?
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
