话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图
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l, r" m- d6 w 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
6 ], d* B: Y8 G5 s5 e5 E# C奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
% P5 E4 k& K4 ~+ K9 g% T* g; P& k5 p砂糖 100g% S( ] f1 y0 ^4 m' B& {
酸奶油 145g& M! _( @! ^: X" ?' I3 g6 ?3 N
无盐黄油 37g
- U) a& m5 t- }" Q: P: S& h1 d6 ]) ^香草棒 1/3根
1 g8 z& n2 A; h! s7 W' |全蛋 90g7 ^& F& P" R# \" `* O
蛋黄 30g0 I. o1 G' h# o( N
玉米粉 11g ) i0 w0 _! c2 Q1 q) H1 b9 T
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
; u. ?) m8 p2 G; {步骤；（我最头疼的来了）
! S' C! { h+ Z! x- m3 g% M+ w( U% _1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。2 v3 L* z- i) f% [
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~, @7 q4 Z3 h, p8 P( R2 V. M# n1 Y
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
c. B7 H6 X7 D4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。: D- n5 f5 P; c& `3 c1 ^+ I* M5 |
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。2 j$ A. }& }" P( R
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
0 Y' O9 S8 `& |8 i6 [$ S烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！/ J$ x5 z+ w; b: M7 F) e( v
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
