话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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& r1 S& S1 K3 H 不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK! D# y4 j4 y; \) h8 i5 b4 L
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
- @' v; p) u5 P) u7 {+ A砂糖 100g% C- D$ N8 o* m+ i5 k+ S
酸奶油 145g
/ f7 E7 F4 z* ^无盐黄油 37g
, Q4 `5 e* ]+ r( G香草棒 1/3根
7 T: A) l5 U4 P J9 X全蛋 90g
0 X8 E: x l. c) ^0 G- p1 k蛋黄 30g
4 F0 \, G# }1 k$ ]! m1 I4 g玉米粉 11g 0 U4 S% h5 b9 w9 x# @
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
. b% c, w0 n" X- V: X. g步骤；（我最头疼的来了）7 v- y f( ^ M6 Y: }
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。, k0 |/ A4 F. y' \0 Q" A
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~7 w4 N* ^* y! t. n
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
o) U% F1 E* S. Z+ N) @4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。3 ?3 X5 E g5 p3 ]( d7 s5 h
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
* l, K/ {9 Y& y4 R: \) ~模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
0 d2 W/ Y4 Z# k0 ^烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
