话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 2 p6 m M/ e% j+ S* F6 y# n/ h
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不多说了，先上成品图- y) e7 Z0 K& [, Q( [6 P
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!& L& t6 H( d& G5 d
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~9 U; V5 n6 o+ `' c
砂糖 100g& g5 b0 v: T6 K
酸奶油 145g# n9 k" A5 ^( h. G3 f# P& z
无盐黄油 37g
9 W3 z3 v1 g) \8 a香草棒 1/3根0 K/ `' V1 I% T
全蛋 90g
: k7 U2 o; v3 t* a# O蛋黄 30g2 o* M8 t6 p# S: u/ I& w$ v+ K9 K; m
玉米粉 11g
0 N @& w& u. g) ?* s: C 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
+ h' y2 V9 d+ q7 t, F+ N步骤；（我最头疼的来了）
9 [+ [ s4 q5 E" P) B/ V1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。7 r$ [ o% O3 F' z( d" J( r" f7 x
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~& \5 p# t7 u/ w% Y
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。; c7 N1 q' p% y' x8 H$ T# }5 H
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。* ]' ~! U5 D9 O
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
' T7 f9 Z" K* K7 I" T6 j2 j# o# g模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
/ ?/ o3 O3 @% W( q" G! i烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
