话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… $ q! P0 u+ s/ L0 D! f1 y6 k
6 f1 X: p8 q2 B' m 不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
0 y, l" K7 D! i6 ^3 @; X# s- V奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
' |6 u+ v2 V# A砂糖 100g
! ^4 P, u$ |( z. s; J, N酸奶油 145g6 g2 D# g: k' P" w
无盐黄油 37g
* R) L+ M3 K2 f7 V# m香草棒 1/3根
, b+ s5 d( {, E! l& c全蛋 90g1 v. @2 ~9 C, M& }$ g0 c
蛋黄 30g1 V$ t: @5 H5 C8 @4 ]+ P2 G
玉米粉 11g
8 n, H; \) ^3 R6 I% {( |1 w6 _( O 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
8 Q) Y* X7 L" F6 e步骤；（我最头疼的来了）. J6 S+ r6 n6 u# ]% z$ e7 h8 Q2 D! w
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
% M4 j# H$ k" D2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~" ~& j. [) `/ q8 k4 _
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
n, ]% p3 [- c u/ x" Q+ W/ l4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。; D2 r4 P) ?" e
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。8 R. ?. \9 W+ A* {- j R7 ~
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
" L7 I$ k0 X$ x& P/ Q. a# ?; E烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
