话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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5 } t5 L* N! p6 P 不多说了，先上成品图. w1 W. e- S4 ~" K; W
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. g/ V( X: i3 i0 Z. q# n. S9 d* K 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
- u6 j3 Z% Q' A( T奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~- h" M: ^( h. y. N
砂糖 100g
# x' ^6 Y' G" I% `% p酸奶油 145g- t! ~9 F0 Z, J( X' D
无盐黄油 37g/ k* Y: ^5 w% d2 H
香草棒 1/3根
) n; B" Z6 B0 E$ R) \全蛋 90g
8 R4 }0 G( o* \4 L1 q& F& Z蛋黄 30g3 Q4 S* \1 D1 G7 Q' _! U
玉米粉 11g ) r6 K! Y4 w$ s" _3 K* d% \: J* s1 R
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~; h& S, w+ P" W( B' f
步骤；（我最头疼的来了）
) u1 |, D3 p) ]5 b' o1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。" a+ k3 |: M7 n
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~" t2 ^% T7 H+ `2 k5 v6 ^
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。
2 [8 w% q+ g7 \. T" z: i6 B1 H4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。" R: H" Q$ |% R0 R' t. b" S
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。% N, Q) v6 R- n! r
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧）
$ t/ h- e- _7 G6 [! n% T$ {: O烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！2 b3 f! `0 f$ u) g
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
