话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 5 Z, \* a/ a# B7 Y8 i
: L3 G9 a% e- \( @& Y. [ 不多说了，先上成品图- W5 U. f5 D( z" m9 C' o; D2 ]9 a
' D& h) R4 s) {
6 p {0 h4 ~$ S
2 \- a( c5 O- J/ G 几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!9 U F Y/ P) w
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
* u% b K1 w7 P, u砂糖 100g
9 f1 G0 N( m" Z+ O酸奶油 145g* r3 d2 i4 ?$ l( R* E8 \
无盐黄油 37g
, F6 e- M, o. o c1 r香草棒 1/3根4 g# ?$ b" R8 k7 J5 E
全蛋 90g
# `! a U* v9 \蛋黄 30g
8 A( L6 x8 u* |+ t% P4 ~8 ^玉米粉 11g 9 Y4 M; h0 ?! R
以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~0 j# r; j3 `1 `# I1 I: U: h+ h
步骤；（我最头疼的来了）
, M' }- C0 Q) B9 V1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。. J$ r5 t% `- `% q
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~( U: j% U. x" `" @( G8 q
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。/ e* k5 {# M* G. P; z
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
; v# D. r9 ^+ H/ ?1 T5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。, @' q! b O t4 I
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） + G D% j0 W, V6 z
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
4 c. H7 y' n |8 i3 h' a" P: r+ O \" E$ K
* y& B1 `+ A% s4 p+ f
- t# a4 H; o- R" t$ r: f" d; L
: b% l; b3 v9 ^8 U
| 
发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
