话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞…… 4 P, r# q/ m( U% d- f6 w0 o
; C: m$ r7 U( p% ` 不多说了，先上成品图
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!
6 g v" B4 @4 C4 q( T奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
, g m1 s6 ?9 A7 s6 E' X砂糖 100g
& ^7 T2 g7 z: G9 n8 _ b* o# H酸奶油 145g& Q7 y( _0 D2 C! a
无盐黄油 37g+ c7 _) c. S+ Q' h# u8 [
香草棒 1/3根
K3 y9 c3 J( e; B全蛋 90g
/ O r% s: F, K蛋黄 30g& c6 y% ]; ^: r6 p
玉米粉 11g
4 R( j5 M; @ C# o' }+ s2 w 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
* X; }3 ~- N6 T% w步骤；（我最头疼的来了）
+ t: h: W$ o8 m4 i1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。1 U/ Z! U+ B0 f0 p$ @" O
2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~1 @) ^1 X1 z, M
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。2 H* Z. z9 a7 s# N( q
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
: I) ?# R1 |3 ]" K( M0 X5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。; \: J2 |2 D2 N# s: l4 c5 L
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） ' l& e, t5 L K
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
