话说做这个蛋糕之前，我可是纠结和很久，KIRI的奶酪真的很贵呀，如果做完不爱吃就惨了，还找了好几家蛋糕店，都木有奶酪蛋糕呀，没办法，实在太想尝试了，狠心咬牙买了块KIRI奶酪，到手后马上行动起来，早上五点就起床折腾，边做边想，烘焙真是个无底洞……
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不多说了，先上成品图5 N0 O! V4 A6 G# |9 L# m
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几个问题先说一下：1，方子是我转载来的，来自欢欢；2，蛋糕底层我用的超市买的粗粮饼干，一包2.5元大概；3，酸奶油是自制的，用了一小盒淡奶油，大约200G，柠檬汁两大勺，搅拌均匀后静置30分钟以上就可以用了。 下面贴方子，来自欢欢 18cm的模子；圆的方的都OK!# n9 q, T$ d* ~* h
奶油奶酪 330g 推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~, S7 W3 t* |+ M3 M2 B$ Z. D5 h
砂糖 100g
; U5 T5 {: E$ i: q酸奶油 145g5 U$ G8 V Z' @: w
无盐黄油 37g
) S/ U) Q' |4 T4 | j! H$ M香草棒 1/3根# c9 ?" `) M/ N: c: n1 _
全蛋 90g
k# z: U. Y2 L! M6 Y5 [蛋黄 30g8 `$ A5 i* o6 j' b
玉米粉 11g
8 }1 N: Y+ [: L* D! f( M1 C 以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
# E" [9 w: p5 {' F! e: S) E步骤；（我最头疼的来了）$ S, ~6 K9 n, W% T5 _; P3 F6 M
1，把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
0 `9 ?$ _- r2 f! t% K, H( [3 x3 }/ t2 V2，把1放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上砂糖用橡皮刀搅拌，感觉像把山芋粘碎的感觉那样~: C% R" I! Y4 s/ \; C- T' p7 o& \. E
3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。- _: V) B& \$ F9 m1 s
4，把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。5 e. T) u0 Z3 U1 t q
5，玉米粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。8 Z6 e6 w/ }0 W- O6 a) B
模子用烤纸围边，把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5CM（我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧） , [& x: H' n& _2 k
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！
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发表于 2012-10-6 13:41
亲 真棒哦
