普普通通的生活

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, A1 M7 C5 l1 |  c# j作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！7 I0 F6 b, f- l+ `4 {
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节! O, A7 K) r! C' o. r( E
也是我接到朋友电话最频繁的时候$ D/ W; t0 u) [( O
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货3 E% ~1 M9 k# s, z7 \
尤其是自己在家搞 .& q, w( s6 V+ h$ E- M
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我* E6 [, J  l% c
“猜猜我买什么了？”! v1 }( Q0 I  r* E% L) o) r* e* U
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
; G8 O  U% G9 x但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫# S% W5 n% e6 c3 T
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”& V& p: o* C7 e7 Q' f  O4 y, [
说完这话我自己都想吐自己一脸1 e3 q) ^: v/ B
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再说老先生买的这蟹
; X2 ]4 V; Z0 R# U' w1 a也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
1 v' P* q' [3 g9 J可是咱也不能打击人家的积极性不是 / G; N( S- F+ V+ Y6 v" g2 S

1 e3 l" b1 Q; j' B; b5 X3 t! {反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。+ \# e; e; q2 \: @; n
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回归正题：第一步：挑蟹
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。/ m) D. h& J1 \: b# v0 L  Q

$ N, t5 i& z! W6 s$ v4 n3 j9 A比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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第二步： 洗蟹
3 @( ?! b' K) Z1 o9 G* |4 Q% e咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
: l! c2 q) X, x1 A6 U  f! m& Z看图说话开始：
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
& w6 z2 I3 F. m% I/ o4 V看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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  Y9 m; W" r# @7 l3 S哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  
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, d  I4 s, C: X* ~) m; o8 u! v那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的9 X3 U; a, z% E9 w4 K/ X: b% R6 ]

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  t2 d" X8 J) S/ @2 {) F/ H看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。! ]8 d/ G% j, s- u

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* w4 \! T0 {: L! k% X% X然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳- `9 U" |+ h' i/ p" x9 P

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! [& ?0 Q( W/ Y. d; N& |/ \然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹9 `3 H% G8 O9 X0 G- k
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去& W9 S5 H2 N  s$ O- P2 y3 @
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先把两个蟹钳捏住9 T) t: `& z) D' c

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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了& `! `7 _/ B  X( E1 d$ s1 A

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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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; h2 M5 ?1 ^. [8 n第五步：吃蟹 . m% F* `0 a6 T: y) u
确切点 是 拆蟹
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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6 K0 c+ B+ T" O$ K牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈- M; K4 x; W' t

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* I  i% o7 S) l4 J# F8 v8 D/ k上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! 7 q" u1 M* M( [9 u! f( H
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈
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然后拆蟹壳
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7 y: H7 J* B% p( y4 D) w加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦, b, `( v1 i# f# a7 t( {4 ]

: s) M; d" D5 `( X, ]7 d( ~4 j从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
. ^) s. F( C- K0 P; R9 D1 @- I. u  X因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u& t# ]# \$ `* h
不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。7 W6 b$ K, Z& [# Q$ L
我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道
6 c  j0 \1 e0 M( S, T大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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; c; Y: G" D3 t" Y7 V因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~' |- B) N5 \( e% I( o" R1 S2 ~
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来+ X" V4 \9 l3 a6 w" M( W7 B$ A! a
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分拆) l7 R/ m' X. S
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了! x. z: h0 A2 G/ e
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继续分
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蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 % P2 `" q- h, ?! c, M" e& F/ ?
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5   \" f& y& b5 W% A
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3 j4 Y. j9 c9 P/ A: {然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入
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看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！6 g! x- Y. ]& O# M! r7 @
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉% e/ M- R% v/ ~3 c; Y* G+ k: a2 R* R

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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦