普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！6 W4 E. Y& ^* n
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节; F4 Y+ M  F& E2 `# C. c
也是我接到朋友电话最频繁的时候- Q: ?: D& l& v" P# ]' d% V1 ?" ^
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
2 N3 c! m: `! ]  @! @3 m, }3 C尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我$ B4 q! O- y. T# Y$ w1 @
“猜猜我买什么了？”
' X2 z* h; m: J4 e擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
+ f0 G2 k, D* U; o  ?但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫( i+ k6 x# j: r" W2 H( v
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
9 i1 |( q( ~' i4 U8 g8 D* E5 n5 z说完这话我自己都想吐自己一脸2 U1 I! J# j7 ~: P
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再说老先生买的这蟹9 Y' E! n1 K5 U* E; Z2 O% ?
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
% y8 K! P8 ~% c+ P可是咱也不能打击人家的积极性不是 6 H2 d! |8 ?2 G1 C; K7 l1 L1 q

, W& j5 J% l4 M8 X& H* N8 o# Y, @) Z反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。" n  w1 d$ s2 O4 v; w

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普普通通的生活

回归正题：第一步：挑蟹4 b- y  q0 M- F! Y3 Y( v. s
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。! `6 E' }, b3 [$ h# N7 j- j7 l
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比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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: y. y: I0 M; `6 e4 ^第二步： 洗蟹' N: B& i5 {  l/ D2 U) ?
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 , C$ t3 G7 h* [; N4 }$ i6 f
看图说话开始：
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿  Z- L* j/ Q; |

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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
6 c5 C( ~. v0 G! M看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ 3 s; |6 c' Y1 t* V0 M$ j% p: q

4 I/ u! E9 l  q7 A哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  
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. G0 c# y, U! z3 \那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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' W+ \5 m. o: x1 ~- D然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳$ w% d6 K) A7 V6 ?$ ^% e+ k

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2 T5 I/ K; i9 ]5 n/ D然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹) ^0 Y5 n% M  ]6 E+ S( J" f, k
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去' K1 \5 m' `! h! z  f# U# D
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3 n' n6 _# X1 B  K4 F) T, B先把两个蟹钳捏住: v7 \2 r: O1 I
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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 4 i& X, v8 z4 ]$ P2 |0 {1 Y

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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了/ }$ j; N0 R# q0 z+ F% b

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  |' i, G1 |: N. T2 R- u/ w* V9 w绑完以后 就是这样 五花大绑... ...! m" M  A3 v; c* ?. Y1 p2 B, L9 N

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第五步：吃蟹
  D( b: `8 R: a% \确切点 是 拆蟹 : @: Q6 h! I, s9 M0 A, c6 Z) f

" j# u, r7 a1 o5 U8 E! h: n* ]哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？) A8 X' a+ S. D4 k6 s% y

! Y8 K( p. f* t' f牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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2 R. u+ F0 e! W$ Z先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈& u' S4 l% I4 P2 U6 c; l- P  Y

1 i% R2 ~9 n% L( o$ N然后拆蟹壳
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5 O1 ?  o0 p2 M/ s0 M加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦% f- S( }/ V  }  k$ Y$ S

) Q3 r0 q+ _7 B& J1 s从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
5 Y* a! J% E$ F因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
4 F3 f( u7 c0 r# }不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。% v2 v- I( G' x7 f2 t
我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道 . [, b+ Q$ P+ u- n. c; A2 u" P
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。- f* H. [7 G- ~
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7 S: g3 [7 x8 f' n这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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# z5 q7 y& ~. [" a因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
! f- {6 w. i! \! Y/ O' ?顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来) ]6 c2 |7 T0 I

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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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$ V6 P) |% [+ N2 W/ B+ F9 ~: ~继续分
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. l4 t0 [% n0 l蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 ( f1 B* h: H' i6 h
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5
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然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入, v$ @3 U+ P$ i! _
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看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦