普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
. s) {3 `. h  _8 Z& i“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节- e" s& [6 d) Q; t
也是我接到朋友电话最频繁的时候; E& a2 X* @" G5 D
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
- s  l6 x& q3 X: V& u. n$ ^! }* O尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我' k! _8 C4 Z) ?1 {5 }! ^( n) O% c. f- T
“猜猜我买什么了？”) S* C8 [+ o% a) @/ ]
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
/ \8 o" `! a7 P8 S% L' F; C- c但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
$ r# M& K) @' S  @" z, H8 B5 w; c然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”. ~( j7 _3 b0 h: S3 [$ ?+ ?5 r
说完这话我自己都想吐自己一脸
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* E! p3 V- V+ a8 d再说老先生买的这蟹
/ ~  z: K( P9 _也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧1 A+ a4 S' F5 O/ C
可是咱也不能打击人家的积极性不是 ! n# ]7 ]8 x0 y2 V
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反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。
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回归正题：第一步：挑蟹
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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, g1 X: l5 X  n4 x比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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第二步： 洗蟹
  T& i9 Q( v4 v9 [/ m咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
) P4 n% k$ M' A/ X9 d5 ?看图说话开始：
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5 c  }+ i5 S2 _" D* o) s# H捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿1 x9 V: z/ x) n4 v  f

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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
5 r7 C& L! Y3 n2 B  F1 R6 D* b* K看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ - C4 s; U/ Q; J7 B3 n" v- C

/ d# U3 h# v% \5 ~哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  ' M: o: y. Z% e( Y
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那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的/ L( h! ?6 p6 Z% h) w# s6 R5 J

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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。. ^' J( {7 P# K0 N) K; d

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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？: W2 q# `2 h3 |# G1 [  v% V
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第三步：缠蟹$ k2 ~8 h5 G4 d
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去' N9 @5 I0 P) [' J0 H
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& S( R# ^: s0 g& A: h$ B+ {* R先把两个蟹钳捏住
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4 z0 ^1 h4 p( b/ j然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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( E5 F- j% r8 k看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了: _4 |0 q6 W  H* j/ Y  N$ v

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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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4 x& e6 `9 J- s第五步：吃蟹 . i; K/ K8 a1 |2 I
确切点 是 拆蟹
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？3 k" H% o6 t, p& d/ {
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! : ?9 s1 c% X6 j1 n& `& m3 c/ x

$ O  ~7 V  z5 r! V$ {/ [先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈! ~) r8 U2 e' [
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然后拆蟹壳 ) e  j  K% `. _3 {6 \1 l( Q# K
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- e7 H3 T6 K$ A" d6 c0 h加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦9 D4 U3 [! E9 V8 Z% O4 A

; Z# a, L/ Q- B& s从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
, d5 R( N( J: {% w/ @# k因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
+ |0 r- I. B9 s6 c不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
5 `7 |; G) [4 ~1 Q我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道
" {- c0 x$ W1 H5 l1 ~( R大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。+ N* ]3 N, u& {. t
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0 I0 r- _, U8 c$ E# p" g6 ^这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。; d# J1 {- D( }, j9 J+ J% V/ M7 h
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" f) y. e+ B7 M, O$ b因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
) Q; X' v) v  s5 [. ~  Y! c顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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5 y" g* [" _1 V/ L从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了4 b/ n$ t) E% l3 w& s2 L
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4 v6 z! ~/ ~; y. q5 n继续分
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& ]& s2 Q1 k6 W$ `3 |9 c4 Y2 m8 O蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
" L$ K' V8 I: g2 c' }1 h0 W: J把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 0 q+ {+ D$ _. b6 L

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  L( x2 ?1 W5 s- K% k; Z2 H. D然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入  B; p" d& f4 x6 ]
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看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦