普普通通的生活

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& D4 n# d) @% o5 X) G作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
- `( n; J: b( T1 l! C* {3 T- s“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
9 O  f4 P: Y$ G* P( i  N6 }- L也是我接到朋友电话最频繁的时候' ]! B1 W; D1 _8 s
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
1 y  a# q& x- b1 Q尤其是自己在家搞 .7 V8 |2 H/ d% P

, L: _8 \+ \; m% p) F# K: ^- n) p前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
7 t8 z- ^9 t1 L; }“猜猜我买什么了？”9 G: }4 F) D- _+ R
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
) @7 A5 `! |+ y3 }" k但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
  ]5 T  W3 ~* j然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
0 Q! W& r% J! K/ U4 _说完这话我自己都想吐自己一脸
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再说老先生买的这蟹
; u9 d) p1 J  [* _1 Y也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
. S$ Z, n: X+ d8 W$ h, l可是咱也不能打击人家的积极性不是
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反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。' ^- X' {! |8 ]

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回归正题：第一步：挑蟹
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; K" R) X. J# Y% W( @" c# n4 h: H5 g5 ~好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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9 s9 W. F1 @7 k1 u% ^) c比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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第二步： 洗蟹
  g) N% f8 M# I7 ~. r0 T咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 ; s: c$ ?  ?- Q4 }
看图说话开始：" v' d& A  F" p6 c

; i* ~& O4 ]$ u7 G! k# k捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
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- \3 m5 O$ R; D) c1 x0 {看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . 1 u9 U+ T5 q: s
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ % h9 _7 x' p9 |; s% n5 B

* ?1 k9 d) V) L6 o6 ^哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  
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那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的+ ^3 [8 B9 R. s& V
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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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* y$ O0 g# j# ]. x  ~然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹
- n8 H6 C' g6 j8 h- x一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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先把两个蟹钳捏住/ c% X+ w5 e* |6 a9 Q2 p8 _
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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了+ u. m/ U3 W) V% E
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...0 s& f' Z* a6 {, H

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8 K) p, g! l- y1 q3 r第五步：吃蟹
: \! E$ h: P) p" ^" R确切点 是 拆蟹 / q3 ]  y$ |6 Q) w2 T

! t/ R, C- \: A7 C) t& `0 ]哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈3 B: h2 |3 S7 J; a! }
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/ }! F$ G: I0 Y+ n: ^$ T0 m上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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0 N1 s/ d$ o9 o2 F  ~. S+ n  H先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈6 ^" {6 h( z8 F4 s5 }/ l: l

" K8 H7 {- w/ Z; e* I然后拆蟹壳
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0 |* i1 D, q" k& @# g3 M0 S8 u1 `加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
9 L% |( E4 C* B4 R& d0 h因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
0 h' J/ N" F: X( l8 X! s不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。- Y6 }# M( P: W- K
我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道
* X1 z5 X1 y! F( v5 k, S大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。. C6 H  p7 x, I; K
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% C: W; A* N/ p0 c& U6 q这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了 , b3 e/ G+ K7 g7 k9 B

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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
" J3 |( o, b( q$ g  p顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来# V! X+ I& w, T3 \4 V3 ~
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分拆
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7 t& g6 k# L8 a% f, @从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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3 C$ z" e$ O% g3 S1 z/ Z0 i继续分
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蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 $ Y% g9 X4 e% c
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 ; h) H6 Q! V2 v" K

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( ^% Q) {# n2 b3 ?) D6 x然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入! j& s; m. \% Y; W  `$ [, p) L
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看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！3 U& ~, M% B- L! J

8 T. }: y" H. K6 S  N空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉; s( q; S$ G6 C. T7 O

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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦