普普通通的生活

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. [+ r! A5 _$ i3 W9 u' U- s& E作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！" N' O; ]; r4 O2 U+ S
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节: y, y( z6 Q6 D. d- {
也是我接到朋友电话最频繁的时候9 [7 p- G$ H/ U7 p; h7 T
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货- n' Z2 N7 p% O* G4 V' }
尤其是自己在家搞 .4 O) F0 D5 J( y( a( b
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我1 L3 Q, u1 I; h4 `( `
“猜猜我买什么了？”9 U' {9 V5 _* T# X" d( }6 f  q" p
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”/ L! M- e# a: V: S* p
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
8 O3 U1 T" S( ]8 B# Q7 w8 W. [; i7 F: p然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
' g% t) Q0 T, |" C! ^: {说完这话我自己都想吐自己一脸+ a' s2 z$ {& Q5 J1 m& Q5 m
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再说老先生买的这蟹6 Y3 r: Z/ r8 L' e
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧7 i7 \* ?" C( P* K& j6 r8 _* Z/ O0 ~
可是咱也不能打击人家的积极性不是 ! Q5 ~  P1 P, X; Q' e8 J

2 e  j% p: I  ~& v+ ~4 k反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。2 q4 S) p, o" Y7 R/ w3 m

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回归正题：第一步：挑蟹
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。, u' Y/ y1 E+ w+ G0 y

  A+ |7 S* r: s& I$ o. U比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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. X) c) T; t" D9 s7 e. R8 x第二步： 洗蟹
4 |9 R- i' R' r/ O, S& o. t咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
0 f5 c; k* }: V( M' p% D5 Y看图说话开始：
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1 J+ ]/ n9 a4 ~) l. Z2 h捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿( ~  }6 k9 T5 l  o% [1 e& r

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( Y  r( s5 d% Q1 K$ d看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
) N: c% P0 ~$ t7 Q3 E. n; }看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  ! H' ^  s# v, Q% t. N! N4 k& N* B1 m

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1 z( ?; D: @- P; ^! F那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的% C4 Q$ c) S9 n; I- q2 j* h
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1 z/ C5 L6 d' \) g0 L# M看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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5 F  a& g9 I% u5 c/ T/ V/ X% C* D然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹
7 Z4 k" |; d& D. ~  G# B一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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' N" H. I1 m' @! ?7 h6 j8 v2 n先把两个蟹钳捏住
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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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2 U8 b1 w: u2 A* j" U5 M8 I看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了% A* h1 X1 `, D8 D, X' \, o( P
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...: A4 W) s3 D7 Q  e
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# B3 B- k( A8 J% B8 h9 Y# w$ j第五步：吃蟹
7 Y) [+ A5 d3 B  V9 g& ?确切点 是 拆蟹
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) \3 y+ z, l5 q" K  S哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？& A( E3 l: E7 F2 x7 x
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈* ~3 R" M7 n1 V. l. b5 e1 }3 s

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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! # B7 ]; O( P4 _2 F1 }* j: U) V

) m2 H  _9 H& [先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈8 ]( d, o2 t2 T& W2 M7 b" E" v. ?
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然后拆蟹壳
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加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的 3 R! F/ }' k, H9 W0 v
因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
& B7 s: ~  s% k不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。- E  J* W- A8 F
我这里只教大家在家吃的方法-' V  O5 k0 P$ u! h, ?: V

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这里很关键，有很多人不知道 , B. P$ Z: W. u; c& b
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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8 f( t+ V. j/ \$ R  K3 V. ~3 d# `因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
  F* d1 ?, y# E( y顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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  m( }0 [; ~( j6 _* J- O继续分& y) E& H+ g% n$ Y
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蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 . h* }) `; B; d
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 0 V6 ~$ b* X! h: c/ g& |1 b$ ]
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# C: w* n4 [% K  J然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入0 l8 B; A* z& _3 N7 h) w8 x

1 v: J* h, ^3 K) `看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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) V# A& `* c: ]; e: \8 X空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉- N, E% s  F+ L. y; U; c  a

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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦