普普通通的生活

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, E1 O$ g) g, S( W9 S+ F作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
7 g! `; i/ m: ^* ~5 B“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节$ S+ f/ q8 H& |( u3 \3 ~) p
也是我接到朋友电话最频繁的时候
& ]: g, J; O3 V( v# ^因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货2 U- n! i/ B5 t8 F, R! m" [; p6 \, p
尤其是自己在家搞 .
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% o0 M( E! f- m7 x$ i前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我) M. c, H# V/ N9 L' R* ?
“猜猜我买什么了？”
2 x9 W* n6 }. U擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
( k8 {/ j9 d4 W; |# }# d但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
/ K" y, x1 j! E' C然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
( ^$ i# a$ R9 g# V* d说完这话我自己都想吐自己一脸
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8 V3 }( z2 Q' _4 S再说老先生买的这蟹
$ [: k4 _( r+ ~9 e6 {3 b2 D" }也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
, f' q' ~; r9 l9 ?可是咱也不能打击人家的积极性不是 9 C# \+ y6 D0 {6 x' l" k! t

! y( U6 J* [! w8 ^反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。
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回归正题：第一步：挑蟹3 b% O$ I  p& B$ E6 _+ r. ^0 p

8 z. X! Q# i2 B( F- B好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。7 F' T( L. P7 _: G' u# P

6 z5 }" T# J8 D& t7 k比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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第二步： 洗蟹! H- {$ j' I! W. B- L( ~
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈   |' {$ s- N$ d# s9 S
看图说话开始：. ?1 p: }% _3 b
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿
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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
; y, R' O6 C  e' K看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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. b: N# z( I+ Y& [" e0 d1 }哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  : z# @3 E( e, }& Z
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那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的- T6 i) A3 J' g  s

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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。1 ]6 W: D. P5 w: [

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- D2 M" r  W5 P然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？  X* ?! H0 X4 y% [( u& y

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第三步：缠蟹
+ v+ ~6 `8 B5 ]! d+ H# V# J一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
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先把两个蟹钳捏住# V3 m0 f9 U1 z0 d

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9 d' r5 C4 ^6 m4 u0 ]然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...* s, ~' ?! C# ^9 l/ ?7 g' K, }4 w
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第五步：吃蟹
: N& g$ y0 `/ {+ S! h7 k  n1 ?确切点 是 拆蟹 ) ?- u. G; [1 _0 @$ n1 m0 ^

1 T( M, o5 h8 K+ d( P) V! \% f3 G哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？- C+ d/ T! @/ l& J$ R1 e9 E( }

% x2 f; e- {9 m  z" D+ U0 N牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈9 q+ @, S3 u9 z1 j* a0 Y6 ]/ m0 S  b& e

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$ i" O, _& m1 T; m6 u1 ~上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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( S: |% @+ v4 ]; M( o7 N先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈" x& h: y, s# ?4 v' {: B/ j# `' ]
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然后拆蟹壳
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! H. X6 x) x3 O1 v+ F加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
& Q, l9 B6 u7 y5 H6 _$ F4 J因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
9 Y: J- X* B9 P. K  X4 l9 [: |1 ^不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。0 a) B' A! M# l  f6 @  Z
我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道 * C2 M8 ?- g4 P0 Y% J0 E
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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% I% y* j" Z' O$ L( x7 w) Q这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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+ G: R" d. l; P因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
' F, }. O) @- L3 R* F5 [顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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分拆
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! f: I. |/ w- S' B+ K从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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" |  c  ~/ P3 y继续分1 v; v9 U& W! U" a6 K1 ]) a- S

( @9 o! w, u  i- a8 K- v蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
# ?- q' g) ?/ I4 c把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 & |1 L, ]' _/ Y( Y( `. G

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5 N2 ^/ b! k( b( a3 L  O然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入3 _+ C4 S9 i( i8 j* W+ t; @/ b
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看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！+ w6 n% Y4 X( ]: L3 E9 w
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉) ~$ N# v' t3 m

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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦