普普通通的生活

( P) i% [4 a2 |/ H# _0 E. S8 p

) }  w  ?0 `& Q: D& J作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
7 r3 z9 J' K0 b2 _; r) d1 ~! B“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节5 R4 m7 c$ L, s5 f
也是我接到朋友电话最频繁的时候1 h+ o. @; o6 c+ @, ^
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
9 c7 E9 f4 I+ @2 X1 s尤其是自己在家搞 .
& d* D- E1 d' ~  \0 H- d# \: w3 ~. |( Q
前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
  L% E1 |* L% o* [“猜猜我买什么了？”' Z- z8 v) r6 K
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”7 e0 p, B5 K' t; _; A- {
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫( Y/ [! j; s6 x7 m) E* n
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
* l/ d% X, h, _& G. a* B1 j说完这话我自己都想吐自己一脸
7 n! M. j; }% w! h9 e& {5 T) \5 @0 M, R1 N1 \0 r+ |
再说老先生买的这蟹- S' n8 R' M0 d2 \+ |8 p
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧) l' \3 ~# O7 U& P1 q
可是咱也不能打击人家的积极性不是 / u6 |7 V- O4 b$ \) v; v
; a, Y* \. b* m7 S4 n1 _
反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。
0 t, x% ?3 Y6 y! e  m( v
1 o4 d# \6 L, k% K' a; b6 ?
1 o% }8 `; k' d0 d4 q4 K: B# e5 R: T4 |8 ^9 R: S: F
4 J" e+ }5 a1 E. P: n0 i( q, P

普普通通的生活

回归正题：第一步：挑蟹
# W% o8 o# P9 O4 c( M; J% l0 E. F) ^" _( S, L
好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
4 O. G  G) V$ R1 R6 F# h
0 h4 J" u, Q/ y0 N5 {2 v! \5 `4 D比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

普普通通的生活

1 A" P! Z9 V, u# ^! q3 r8 C

% `9 s8 E+ y- D' p1 j1 s  a第二步： 洗蟹' ^& d- e3 A* j7 m/ O
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
  r+ @9 ?2 N1 Z0 X: J6 {2 i看图说话开始：7 G& R7 x" Q4 h6 s; I/ C

3 v- j5 ~* a: Z& ^1 V捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿1 Z2 [8 z# J' O" L
7 [$ C$ |* _2 j2 @  p  @5 n0 ^" z

1 n6 e6 _, \7 m3 |4 ~看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . . E. T7 D6 J! K% Y: ?7 e
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ 9 g6 n# h/ E7 I7 l2 I
8 W) s4 ^, `$ X* G1 Z+ i5 i. C
哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  
. _9 i7 \2 p; b! I; T% H: C; r  D4 l* k2 p# y0 N) L5 x7 i

: t. F. X/ w  z5 y. m6 T那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的6 R" M$ n8 _, X, @$ P; d( Q
: h3 j% t0 U% S+ p5 D3 v
& w# I5 g+ a( F' G! D
9 x2 K" Q# q+ z- s1 d, S# ~
看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
7 Z# B1 I2 }$ n& D- X2 P+ v0 Y" Z  k

% x- n4 F- ?1 `& u然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳2 x/ z$ B9 L/ X" x

/ Y% C7 s) X/ S  Z2 U: S. W* t( i* C* I9 H

! C1 C' G  ]) E8 P5 f# i: J+ ]" I然后 就洗好啦！是不是满简单的？7 Z8 N" l3 N' R1 M

8 e  {. w! V1 O/ x/ p* B

普普通通的生活

第三步：缠蟹
) P$ b+ \  i. J, h" c1 u& t一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去
: y9 j$ j' M. {& z% I' d$ ?& x2 u4 r4 T* ^5 |( Z1 Q& L
先把两个蟹钳捏住7 j4 T$ {4 S+ m! v
* e& G" E4 B6 H# X# H
2 i# l; ]6 Z( A
然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
/ _/ Y( j( L# M; f/ H9 Y
) S. f8 _* l/ X3 W8 }- h( h; t2 a( [/ G2 {
看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
# |' S/ p/ f/ S1 L% v5 ~* ?$ w# P7 E6 Z0 I/ |% H* ~# \
' z/ a0 ~/ W' F8 ^5 q" I. z5 m( T
绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
9 l6 q. C# F) C2 a3 g. @+ Z, B: s1 }7 T. @4 Z

普普通通的生活

& W( Y- @/ i0 _% k& T" ^* u
  [7 J" F: P2 l% w7 Q- |8 Y
第五步：吃蟹
& ?$ r' ~! f3 J4 }+ B5 O( C. W3 w8 Y确切点 是 拆蟹 $ h3 E& u/ h  @9 L- |

6 c3 u7 h7 }; j; L2 P2 Q哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
  @# X, s& ]: J
6 Y4 ?' o. a9 |牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
3 `5 Y8 I5 |4 G7 a3 u3 R( k9 R# e: ~

( ]( t5 [9 {. J- i9 I上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
( i+ O( u$ e1 z# E: W0 b
0 {" }5 n9 S& p9 j1 n* u+ G8 B1 |先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈7 D# J2 u1 d! _  {! |

" s0 {- B: T' G. J8 x然后拆蟹壳 : a6 g) C* l) h, ~2 [* \1 S3 \: P! `

% O$ r% F# N- F- B* ^# r' @; S: E
加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
2 q  V" N$ a3 Q2 ~+ y
# t: P. Z+ m  w& h+ L* r从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
$ |: c; B" _# ^3 ]6 n$ u- n因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
6 ]! q6 F' Q  k- S9 t3 T5 T不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
: a3 X7 \+ j, A1 g" V/ }1 \我这里只教大家在家吃的方法-
. i1 L2 L7 ]* k7 l4 K- t
8 ~. u' [  l. ?: M( r  f& T- k# C) F. f9 w
7 ^6 ?# e% X) _# q# Q
* S1 Y& J% Y, G# ^  x8 h
* m# Z% U0 {) l& O
3 j, m) k* c0 }( `: e8 ^
+ C9 O; m: G2 d( Q' m/ p

普普通通的生活

这里很关键，有很多人不知道 4 N: N3 S' r$ k  i
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。: X; b0 }( @5 r) y' p

# z! _6 r" \  F: F5 q  ?: K$ R& N/ f" C9 D
这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。; i# D8 }( @3 c( [( e! X
2 d6
3 F( V% ?3 U9 N; M
0 u5 x( j$ |% ~$ T" p+ Q- g因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
1 D) A; h; k/ f
6 u6 A, N/ `4 T3 \
0 G' ~) ~3 p9 |. x. f% c3 g3 y
2 G% g* B% ?' _8 `& V2 u, z5 b" k' ^1 \  K, G+ X+ K

7 i* R4 @' v! Z) p9 D, _

普普通通的生活

吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
7 e' j- W3 ~# r+ M2 }顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
2 T) v$ R6 k! j' }' W" E& M  o5 y; ?
4 L) F% G$ k- k3 D+ h' k
分拆
% z" z  U6 Y2 @& z& B8 L  x/ p8 k& c0 }- U% B% n

& c: A  t* G8 v# t# L; l9 D  U从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
" u# B1 ^/ W. A* X4 a
. V4 ~( f9 q" p, N$ d1 X! E
; I/ ]. R4 }3 ]1 j. a继续分
0 w) \' w( m# g1 `
- {8 W7 R- y+ Q0 Y+ A蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了
% T+ N4 S3 w0 V! y! V; r. [把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 , u8 Y2 [9 y( q" A' d, S: s& T

* o0 i6 g  s: ~1 ^* [  a& p( `# O+ H  R$ h% R/ `
然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入$ M* |' C5 \+ a/ ~" b6 j

- O( d" g; e" q% G3 @看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
; w( R' n( {% m$ a2 a! \# p# k& r; e
空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
0 |- j5 l# o2 @4 T# O" t, J1 q
" q& ^2 j; s& D/ ]5 J, |

3 v" S( [" I0 N, G& a+ H2 k, w1 U/ M/ p0 @7 T

巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦