普普通通的生活

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. Z6 G( X' M  t4 R+ M1 K6 |3 K作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！( A- `( w  l) E; d6 y% F
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节* o* j- R# Z  S, f0 r. E
也是我接到朋友电话最频繁的时候0 P4 _) J) U, \. W, y
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货  K& F7 _: [# F5 T6 y# f# L. L
尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
4 ~  G2 i( r+ g6 @& R) G0 B, J“猜猜我买什么了？”7 }* W$ s% |5 \) l2 @
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
9 [2 v9 `5 j- a' Y$ A但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
6 P0 A% ?/ M$ J然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
) C$ W/ ?1 c! x9 L# G) I& g说完这话我自己都想吐自己一脸
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再说老先生买的这蟹! x8 X% f3 z8 ^: Y  ~- P$ F7 r1 I& `
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧
9 i- W. {# r* m- t6 u5 a6 d可是咱也不能打击人家的积极性不是
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反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。
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回归正题：第一步：挑蟹
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。& Y# M: B) f5 D! r9 R

8 U1 l- j9 ]: w比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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/ v+ h# Y# L6 L& w第二步： 洗蟹
, E& e, b+ D7 W$ A% W5 d) E1 ]咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈
9 g1 B5 H- T2 Q: E2 Q8 {看图说话开始：
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捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿5 x. V/ E$ _: e: F; U" x
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% f- n6 _, t2 a) q看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . 2 p0 j" v# u7 v0 T/ P. t) K
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ : @9 l2 T. p% t: f+ u7 z! D- M

5 L, T4 J7 g$ D/ K9 m; f3 H' I哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  
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3 N* e4 E% s" e& O. @5 R' X  a那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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% t2 A" `' D" ]* P' Z然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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( ^7 D8 D! z  g% Q  A然后 就洗好啦！是不是满简单的？
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第三步：缠蟹
! m! Y3 L) N6 y; u! U) n7 ~$ m一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去/ H- t, O$ o# v
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先把两个蟹钳捏住
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9 A6 z2 @' z7 g* C; L然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 - }7 L& y: Z4 C
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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5 h6 g) J8 k  s6 {2 D- i& _绑完以后 就是这样 五花大绑... ...! P8 q- t! J& f
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# O0 B* y3 @, k0 ~0 M+ o第五步：吃蟹
( W, D" ~7 w/ d8 F: Y- `6 I确切点 是 拆蟹 ) H$ e- ~: I- x; i

( u" g- f6 ^0 u, |哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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! E$ A: G( i7 c6 `  j6 ]牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈3 J2 [2 }+ }9 S( Z
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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈- R& s. ^' s* j# t. Z8 e

8 C$ e! z+ ~4 C/ |然后拆蟹壳
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加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦: M& O' g9 j6 t* q
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的 0 [- V7 l$ ]* L$ A; n
因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
  L3 j5 |% ~: [不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
/ i- m$ d/ o5 N! r) W: o4 H4 Q5 B我这里只教大家在家吃的方法-
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这里很关键，有很多人不知道
6 C$ i6 a! R2 R7 X. K大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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+ n. X2 h% t: {' ]& U这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。; H4 ]2 e4 p# L/ h4 P: R! d' U9 Y
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" k! M& X3 a2 A6 B8 ~6 O# z因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了 $ v6 k+ R& b. R+ h5 ]' e) j6 F
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~+ X! m& @* N( \
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来! D8 H/ Q4 M0 t/ p- W; I- A/ J; o3 D

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分拆
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了% D2 }6 ~; v- r5 n
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% G* ~$ l' _5 j) \继续分: L& @1 S+ Z% k0 R9 h" @% E& c
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蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 , H( @; N4 I+ {7 E
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5
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' y2 c' ~, x4 N然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入
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2 y. c# K2 m/ D- b, ]. v, r! w看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！" y: g' \. L  m( K0 {9 L3 X! l

1 o- @2 W  b4 j  h% c空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦