普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
. t: I) \9 q9 U# ^“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节% A4 B7 R4 S6 L( X1 l+ c" m" {9 l
也是我接到朋友电话最频繁的时候
# y4 l# z, n3 m4 G* D因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货4 n" o2 `3 m- G$ @- N
尤其是自己在家搞 .$ ~3 h$ U( w* F! \
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我
& h9 Q5 U0 h8 A“猜猜我买什么了？”! o& M8 w& E3 U7 B* [
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”) D4 B/ r; Y* L; i
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
0 s8 p  D. a1 c- q2 w4 e2 j- ]! `然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”! f" b$ b! l2 L
说完这话我自己都想吐自己一脸8 o7 l& b; @, b4 E. v
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再说老先生买的这蟹4 S4 o; y( `5 W, |# r. r) m
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧+ m6 D( t& W! k# g8 l0 B3 g
可是咱也不能打击人家的积极性不是
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反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。
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回归正题：第一步：挑蟹
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- O0 N; E4 \: e0 N: @! x好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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第二步： 洗蟹$ r$ e9 D3 M' R: W- N
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 3 q/ |3 g/ K! ?2 e! E3 x. A* g: ~
看图说话开始：' h0 ?1 c( ?0 H  y  o  H

: K$ x9 s* k: `2 V捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿6 J; w  p  c; K/ W

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1 u0 z& d  @2 g+ i9 c, c6 v: \* s看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
* J- M5 W/ _5 t" w* _8 u$ M看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  
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) e7 X' n+ U- {8 H那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
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; U8 [" w1 T1 o1 i看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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0 y+ [5 ?6 v* X( q+ N然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？/ d2 w, d1 A% M5 d

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第三步：缠蟹8 m4 I8 H2 B6 J6 n0 k  o2 m, C
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去3 B& i+ o& Y. k& O+ M
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' n. P2 G6 N, ^' K# S. H先把两个蟹钳捏住
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: Z  T- u% P7 q然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 ! z: |) Q4 S: V: Y0 p& k

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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了. V* G1 }/ Q5 f( P! f0 I. J! y
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ..., \' q( m( S$ P; |
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第五步：吃蟹 ! o  K" S8 v8 u
确切点 是 拆蟹 , g  _/ D$ g4 {; n( p

5 |9 b- `8 r' U& p& E哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？
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牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈  p6 L4 C; `, Q. e
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4 G5 F- Z" N9 q# n  E4 \上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈
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然后拆蟹壳
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! M; m$ Z! k  N: v& ?加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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& X0 S3 w; g. y) p4 k从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
( R$ i; s; y. D9 ?$ d* \9 g因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
3 D$ J9 w, v3 u8 L8 `不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。
9 K9 n( q, s% g& c( [2 A我这里只教大家在家吃的方法-! |7 `% w; M; E: {/ z; C% _- G2 h

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这里很关键，有很多人不知道 5 t& u  D& d, D
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。" T8 O( s7 i9 @' w
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~9 A3 e" D6 q& b- Y
顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来+ m4 f0 x, i. V; Y  R7 g
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分拆
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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: u5 V& L" g( m& |! [" f0 Q继续分
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6 E% o. I) v& n0 g* r( }1 |蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 9 e' V4 G3 ~( y9 ^, }2 l# o
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5
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$ G; V( r9 l+ w: G然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入) l! r& d' u8 h$ z

+ O% C7 W" F! y: A  P6 M看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！
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$ O" C* y0 s6 ~2 I4 [5 R空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉2 o* r8 W5 @4 G

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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦