普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！( v6 S3 N2 b( w' p+ k9 G- `
“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
. c" ]2 Z4 h" {& k也是我接到朋友电话最频繁的时候0 ]; h! l1 Z# Y' ?
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
% {5 p% Z2 k6 G1 q5 O. t尤其是自己在家搞 .
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前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我/ ^" }; b3 g; M4 r5 c
“猜猜我买什么了？”% }* `7 P2 N; k& k4 Z1 d
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”
$ ?8 I5 X  X8 e% h, W5 L1 ^& Y0 E但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫( F+ y. E9 [; ?2 N# R9 u  J
然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”" h2 e" v6 p5 F0 d( T8 M3 p5 }9 l
说完这话我自己都想吐自己一脸6 ~4 Z8 @( P4 E% d, ^* G+ x

4 K# `& Y0 |& f再说老先生买的这蟹& T6 c2 y  P+ Y! M9 S$ {& ?
也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧9 ]5 Y6 x) k" M, n* d3 J
可是咱也不能打击人家的积极性不是 8 ^; w7 u$ _# l& ?. b

& D" C( X* E3 f反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。& o/ G  l6 @6 ^6 b  a9 H- D( `& U! j- [; f

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回归正题：第一步：挑蟹
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好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。
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比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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( o* [" H: Q% m0 Q第二步： 洗蟹; K4 C* ]; M, M; C0 C+ M* l6 `+ i2 M
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 8 F' Y0 m5 O: U0 ]8 M
看图说话开始：
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2 `4 t9 q4 l" y# h捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿6 a0 k0 V+ f8 R) ^
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看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 . ( A. z9 w' n* J5 Y% u
看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  $ ?. H1 H  w% Z% K3 U) ?4 |4 g

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# D* P5 L; D/ q, O1 H/ q3 }那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的
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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。
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! i! v6 [' v" [+ h然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？, K, ]4 a4 c4 P, a
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第三步：缠蟹2 U" z# J5 \1 W6 t0 g
一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去9 D0 Y. P& s# Q8 g: ?1 ]3 \
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先把两个蟹钳捏住7 n2 G+ Y9 M# C

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" Y4 s" ]: e# J. g/ H然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈
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% x3 }. o% x* w7 e7 ~# Q# {( c看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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绑完以后 就是这样 五花大绑... ...
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第五步：吃蟹
/ A! Z! k' [/ Z确切点 是 拆蟹 2 f2 V( P5 N6 A/ _' [; h6 Y
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？7 L, |9 \1 J* t" o/ \

5 g! ?) b; d9 G' r5 n牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末! $ Y: Z& ~2 w1 R1 j
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈. [$ @0 S) E4 d2 O+ h
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然后拆蟹壳
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加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦5 ]# ~9 K" t" \! e0 _3 ]; A" T

2 \$ j6 h4 C( ~( a" g! E从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
( A+ e2 ]% u1 _- s因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u
: u# q% ^, r( d! M: @不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。8 a5 @% F3 \3 y6 P1 Q7 R4 X& f
我这里只教大家在家吃的方法-# {0 Z6 t- m+ E% W

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这里很关键，有很多人不知道 . Y& u" c. Y1 I
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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& c8 n. L6 m) q4 c5 h: u这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。8 O/ P# X1 y  w: |0 i& C% @: j5 q
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8 @# r7 }: B  ^5 a; W, J因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了 7 m7 ]# {! b: O: E( }

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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
# L! n% {9 Y- y7 e2 I顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来! l* [. H1 b! L1 c8 g1 t0 x1 d$ |

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分拆
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从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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继续分9 p' x. Z' j/ R5 f& x  ^1 K
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蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 ) a. R3 X  R, n+ X3 S2 e: ]
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5   C( U9 y3 v5 I
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然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入/ F8 e0 O9 Y! i" G. c- ^) m

$ M1 m4 f7 a7 \9 z+ z1 ^; f看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！0 R+ U! ?- E. ]& `, y
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉5 [- N) L9 Y' C+ G4 ]) C8 A
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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦