普普通通的生活

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作为一个只爱吃不爱动手的半吃货，第一次来吃版发帖子，撒花~~还望各位专业吃货们手下留情哈！
! d8 G9 Z+ k. J! \“秋风起 蟹脚痒” 每年到了这个时候，都是大闸蟹上市的季节
9 x+ O5 [1 C: F  a! S也是我接到朋友电话最频繁的时候1 J& g3 @! k' A0 n+ e. l0 t0 v
因为不会自己搞么，在他们眼里我还算是对大闸蟹比较在行的一个吃货
% f( u# D! P$ l尤其是自己在家搞 .  \( L% x8 _: a* U9 Y

/ q( G- Q; o$ Z9 K, k前两天，老公兴冲冲的跑回来，提了个黑黑的海鲜袋，神秘兮兮的问我. A) {/ V9 V8 s! b) Y5 o2 r! h
“猜猜我买什么了？”1 f% l9 O! q9 ~- P
擦 姐用脚后跟都知道你买的是螃蟹，每年这个时候就天天跟我絮叨“我要吃蟹我要吃蟹”& p0 k+ t6 s4 h7 |/ P- P, r
但是为了照顾伦家老人家的面子还是装作不知的一脸迷茫
* Q* ~1 E: y: w' g# ~9 Q2 m& p" S& I% L然后看到打开的袋子“哇”的很惊喜一声“大闸蟹吔！老公你太好啦！这几天正琢磨要不要买呢~~~”
- @# t, {' g* L3 z: Q说完这话我自己都想吐自己一脸
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+ O2 B. u$ J% i, n4 v2 D8 F, a0 V再说老先生买的这蟹
1 F1 k+ k8 C6 j! q5 Z+ L0 C9 @也就3两重吧 蟹壳颜色不黑不青 肚子黄脏 唉！不会挑蟹的人也是伤不起吧4 s$ g7 ]( y% s) v8 V& s; e+ ?
可是咱也不能打击人家的积极性不是 3 n6 p2 }3 c2 q$ z- Y) |8 H7 D

/ d1 U! b2 W9 x反正也是得吃，就索性把我从清洗到缠绕到吃的全过程拍下来，也给不会吃蟹的朋友做个参考吧。
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回归正题：第一步：挑蟹
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) c6 a! J7 K- i5 S! y好的大闸蟹（阳澄湖）一定是青背白肚，金爪黄毛，这是外形看。而且，并非所有的钳子长毛的都是大闸蟹，一般单只3两以上才能勉强算是大闸蟹，现在因为某些原因，真正原产地阳澄湖的大闸蟹，尤其是有品质有分量的（5两），抱歉，俺还真不认为咱这能买到。不过，太湖、淀山湖啦也OK的。如果卖家很诚实的告诉你是太湖的，你不妨多问一句 “是湖中间的还是湖边的” 水质好坏会直接影响蟹肉味道的。$ ~+ y9 L, B2 ^9 m
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比如我家男人这天买的这几只蟹，真是失败，蒸出来后有几只蟹黄发苦，完全没有好蟹的那种鲜甜美味。这个我不说，人家也意识到了自己的不足，也不跟我吹胡子瞪眼了，乖乖的说了句“算了，以后还是交给你去买吧，我只负责掏钱” OHYEAH~

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第二步： 洗蟹2 T9 O! |. @# p  E, b! y- c1 D& _
咱不说那些饭店咋弄咋弄的，咱就说自己在家怎么又安全又干净的把蟹整好吃进肚肚里哈 % f0 O2 [" m8 F3 |
看图说话开始：4 `0 i. I. _( f9 p! _

; g; K" p# n+ Z0 ^' W6 M捏住背壳 这是蟹的先天不足，所以不用怕夹到手手 嘿嘿  @% L! |6 ]4 S

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: S9 j! e2 N/ z看看这可怜的绒毛小钳子 唉 到现在我都没敢问我家老公多少钱买的 反正肯定是上当了哇 .
( i. @* Z: |# h' a9 k看到那个大大的白肚子了木有？这是母蟹哈！九月雌十月雄就是这个意思咯。现在是母蟹正当时 下个月中以后 就可以吃又肥又美味的公蟹了~~~ : b; T: T, r& J: Q7 {6 B1 n* [, Z: t
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哦对了 怎么看公蟹？ 肚子那里是个小小的长三角 类似于... ... 你懂得~  
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+ a- w* ?6 f' B- l; `那个小牙刷 尽量是硬毛的 把边边缝缝都刷干净哈 尤其是钳子上的绒毛 很脏的& h& x5 e4 d3 |9 X- T) H7 O( q

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看到这只蟹的肚子没？不干净，不是好品相的蟹。& K' }9 ?; Z) ]7 u3 A; F

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然后 拿一个勺子，用勺子把 把肚子撬开 在水下冲洗 这个地方比较敏感，蟹会挣扎的很厉害 所以要用点力气抓紧背壳
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然后 就洗好啦！是不是满简单的？- T! P2 j3 y' y5 N3 d, l& G& |

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第三步：缠蟹
9 K, A0 s. Z& @5 P: Y0 x4 I一般卖蟹的地方都有专门缠蟹的绳子，建议大家让卖家剪的长一些，对于生手好绑 太短了不是熟练工绑不到一块去- X9 k( S( ^1 |1 O6 }7 V
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先把两个蟹钳捏住7 `5 L0 @  m/ ]1 X% p$ `; U

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然后把两边的蟹脚从两侧塞进手缝里 就像这样 不是往中间塞哈 % g3 {6 B, w- f* B, O, V
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看到没？横绕3-4圈 再纵向缠2圈 基本就能把蟹绑结实了
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- W( V1 M: C- D绑完以后 就是这样 五花大绑... .../ I$ C. S( N, j& Q/ E
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第五步：吃蟹 % L' ?; W3 s% r9 |0 D
确切点 是 拆蟹
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哈哈！怎样在没有任何工具的情况下 不用考虑形象 把蟹一点不落的送进肚肚里咧？+ ~( T( x9 w2 s% g+ L0 S, l

* d. Y( w, r. }! [4 J* `# r牙签家里都有吧？这是要用到的唯一工具 其实用手也可以 就是有点野蛮哈
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9 Q: N: ?7 Q" k+ J/ n上桌啦！小碗里是蟹醋+生姜末!   e3 E9 J! j- A  c& ~% b
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先把肚子那里的壳掰掉 最下面有一点蟹黄 不想浪费的话可以嘬掉哈+ }9 n. `3 |8 I" J3 ]
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然后拆蟹壳 4 t0 g7 B- j5 l7 K* |# K

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7 f; a/ h' L& C% G' e! _* i: t加入醋 拿小勺把黄挂下来 一吸溜就全进肚子  ~\(≧▽≦)/~啦啦啦' e: M& t) M6 x: F
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从中间轻轻掰开 这里絮叨几句 有些人喜欢先把蟹腿一个一个掰下来吃 其实是有点错误的
* o# S. W% U# K2 J因为蟹黄要趁热吃 等放凉了再吃就会有点腥腻 而蟹腿放凉后 肉和壳会自动分离开 所以应该先从蟹黄吃起' h8 y$ d# }) F" A$ u2 j& s( a+ F1 ?
不过 如果你是在很正式的场合用“蟹八件”吃 那就另当别论了 就要先把腿卸下来放在一边哈。# Z, T( [% t) S/ S4 q* I/ w) m& d
我这里只教大家在家吃的方法-$ u# P6 E4 A3 Q, V) M
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这里很关键，有很多人不知道 & M* [+ V1 H+ H- ~) ^+ _
大家都知道什么能吃什么不能吃吧？背壳上除了粘连的蟹黄可以吃，其他的就不要吃了，背壳中间连着嘴的一块就是它的胃，扒掉背壳后的两边灰白色的、软软的就是腮，心比较难找，在蟹黄上面中间部位有一个灰白色、6~8角型的、大概1mm厚、指甲大小的就是心。
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0 P( X6 M! w( p; m- v  ]这个是蟹肠 我的经验是 把蟹从中间掰开以后 右手那半边 拿牙签轻轻的拨开蟹黄 有大概一厘米长短的白色的小肠子 不太好找，这个是大寒之物，很多人不知道，掰开就蘸着醋往嘴里送，这是错误的。有时候也会粘在黄膏上，大家仔细找找一定能找到。
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因为这根蟹肠是粘在黄上了 所以我拿下来后 再把它放进去 拍照 这样大家就大概知道在哪个位置了
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吃完蟹黄，现在开始拆蟹腿啦~
2 t7 h5 R  K% c顺着生长的方向掰下来 一般连着肚子上的肉都能拆下来
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分拆  t  v% R! {  T0 ~5 `3 h- v' o3 _
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* a: e% D, ?6 S2 y% {. S: }6 N& D1 A从关节处掰开 里面那两个小小的薄片抽出来 蟹腿上的肉就更好弄出来了
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继续分& K& L- }8 D# y8 b% Y* b

9 T8 }* s& `# W: g5 `3 {' e蟹腿上最长的两段 这个图片里是粗的那段 里面的肉肉可是很鲜美呢 千万别扔了 2 ~8 F4 d+ V5 ?$ M
把最两端的接头可以用牙轻轻咬掉 只留直直的那段5 . W2 m5 u  f, a  a( V8 M, Q
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然后 用下面那个基本没有肉的 从一头插入
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: t! V2 k9 G( G8 K5 b5 t看 蟹腿肉是不是整根就顶了出来？ 在这里 我继续絮叨两句 很多人嫌蟹腿（尤其是这一段）吃着很麻烦 关键是不会搞 有些人甚至直接放在嘴里拿牙咬着往外锊，这样不仅蟹腿肉的完整性被破坏 关键是还会咬的满嘴渣子 吐不干净 很难过 用这个方法就不会啦！; n' {; k- H# e$ v( X4 K( C
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空空的蟹壳 和完整的蟹腿肉- r& R: x/ u5 Q+ G" r

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巧笑倩兮泪

洗我觉得还行，五花大绑学不来啊

二他妈妈

清洗比较麻烦哦