事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)& g$ A. E. R1 Q4 o" P+ r
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
: M. d& @3 F+ v/ _" b* `烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟) j8 A/ F6 a6 A- p. B

$ [# m" h, A$ B# D# `以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......
9 C5 ^& b) R* I% }; p2 C7 R下面上图：
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子2 [2 F0 |* ?& O/ p2 R/ s

2 t' e! d2 T% Y5 c! N; b$ C, e- N! m果冻层是咋么出来滴呢~8 Y( n1 ?; U- M

超级无敌糖糖妈

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" W0 G* F8 S. L8 Y果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。3 v8 e4 v2 F, t1 J' I6 Z# M& V
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

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  M) r) {, W- y( X! ^1 u/ g% g$ {我恨君之的方子...
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安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

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( [" H  K3 v9 \& _" G* U$ _嗯，下次降温，放底层6 Y$ j( S4 `! Q2 G, H

事儿他妈妈

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& I& U1 S) c5 ^) n* A( A学习糖妈的帖子，再接再厉& a5 f4 @, e5 Y- z* c& X& T& h