事儿他妈妈

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! V, k% H8 \/ b9 A% g, N; ]; d( `【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)( r. S( h; R% K6 f& j  ^: w& T
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
+ `4 Z+ ?; d" V0 J6 k# a烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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) J/ C; Y# }$ E以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......$ z0 D6 E3 m: O  ~& u
下面上图：9 j+ L9 f" o  }0 v- Z' ?

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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子% \/ {# ^/ p2 F) n

9 }8 t+ {6 E5 G果冻层是咋么出来滴呢~
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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子) Y  M* S/ Y' L9 e( P: m

7 b% a" k9 P4 D5 s5 V- g4 K) g果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
! F1 z9 |5 m$ l7 J- ~! t我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子& {- G9 q0 s. M; i& C* v

7 y# A3 I. t+ f# d6 l& n  b% }9 e我恨君之的方子...8 |6 i3 M7 b* Y* v

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子
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嗯，下次降温，放底层: z0 k1 q# D8 u- }  Q8 e

事儿他妈妈

回复 事儿他妈妈 的帖子# J) U' k5 [/ X! H. I

7 y+ A4 x3 y3 A  Q学习糖妈的帖子，再接再厉# a: o! g# i2 [+ q0 j4 {