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宝宝生日
2011-07-20 
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发表于 2012-9-21 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑
0 T! h. n" u8 w) d& ]: F8 z/ _# \% @! ]3 T. V# I
戚风蛋糕】(分量:6寸圆模一个)8 l+ b1 [. M" Q; ?$ W2 c. E
配料:鸡蛋3个(约50克/个),低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中)( i$ M- r, T. o0 ?
烘焙:6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟
* l; b( U! _$ _1 m5 v! e
( c8 Y. ]9 e( }0 n/ ]$ I5 V以上是君之的方子,操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏,然后准备蛋黄糊,分步混合均匀之后,由于烤箱没有预热好,我又把混合糊放进冰箱冷藏,之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里,过程中看到鼓出来然后又瘪下去,估计是里加热管太近了,上面黑掉了,出炉后倒扣,回塌严重,切开还发现了果冻层,总之彻底失败,但边上还是挺好吃的,唉......
+ {, j6 @. S+ V* j( c8 ^6 O下面上图:9 R- O- \  \" H* h1 o

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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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这个温度不成哈,家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

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宝宝生日
2011-07-20 
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% }% G+ _7 r7 v( v9 H3 d' ?2 J2 q
% ~0 w; @: n8 Z+ P) @" `果冻层是咋么出来滴呢~
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点评

超级无敌糖糖妈  没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子  发表于 2012-9-21 09:43
糖糖妈

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, ?2 N. T& {* V. I/ M) o6 ]9 ?& J) D2 Q
果冻层是咋么出来滴呢~
没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子
硕硕妈

高 二

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宝宝生日
2009-05-15 
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再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
/ e: G+ S% l, t1 I* A我都把糖妈的帖子给打印下来了。
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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亲爱的,我刚看见这照片,以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

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宝宝生日
2011-07-20 
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1 r3 i0 {) o* B3 @5 G8 z# K8 e
- e" F! E2 p, U6 q9 g) h# q我恨君之的方子...5 g$ f0 n. l0 ?' k; U& [6 m

点评

yl_liy  芊芊,你这是方子用的不对才这样,我用的方子没问题,照样失败N次,我都要放弃了。。。。  发表于 2012-9-21 10:00
鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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再接再励 火有点大了。。。。。

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 安然之家 的帖子9 K& v# I( |8 B" C/ {3 r
9 Z3 a4 {3 U. m% B) q
嗯,下次降温,放底层
8 x1 H& `# D" s: J

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宝宝生日
2011-07-20 
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6 M0 X, w0 O$ B4 G1 k4 W$ ^, z
  e6 D* [8 W7 u; ~! H% M学习糖妈的帖子,再接再厉8 @9 D) g& K1 _; y# Q3 d

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【芊芊妈】失败中的失败~彻底被气疯的戚风~
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