事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)2 w% }9 d; n% k& H9 ]# }% N
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
: m4 [3 b, p& x  L+ ^2 ?8 H烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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# ?' L* X0 q/ j9 x7 U+ V8 |1 w以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......
; d0 a  Z6 @/ Y2 {) n下面上图：0 R# b! O. r9 d0 [
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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果冻层是咋么出来滴呢~7 U  y- y, ~$ p+ C

超级无敌糖糖妈

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# u# S1 @0 Y, i* X0 j$ s2 _1 Z果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。7 G. b& j0 q( r1 F/ |. ^3 h) Q
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子8 d# W& t- T2 T4 z; J2 @5 _4 W
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我恨君之的方子...# R9 V/ b. v! L) i% S9 K9 J

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子9 p* y- Q* K" X; m
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嗯，下次降温，放底层
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事儿他妈妈

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学习糖妈的帖子，再接再厉
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