事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)8 l+ b1 [. M" Q; ?$ W2 c. E
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)( i$ M- r, T. o0 ?
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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( c8 Y. ]9 e( }0 n/ ]$ I5 V以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......
+ {, j6 @. S+ V* j( c8 ^6 O下面上图：9 R- O- \  \" H* h1 o

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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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% ~0 w; @: n8 Z+ P) @" `果冻层是咋么出来滴呢~
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超级无敌糖糖妈

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果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
/ e: G+ S% l, t1 I* A我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子
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- e" F! E2 p, U6 q9 g) h# q我恨君之的方子...5 g$ f0 n. l0 ?' k; U& [6 m

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子9 K& v# I( |8 B" C/ {3 r
9 Z3 a4 {3 U. m% B) q
嗯，下次降温，放底层
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事儿他妈妈

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  e6 D* [8 W7 u; ~! H% M学习糖妈的帖子，再接再厉8 @9 D) g& K1 _; y# Q3 d