事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个), v6 g0 {7 \  l* q
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)* C( ?3 E1 _, b
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟9 O) J9 b& f) d# U4 }, s

4 J. W- s; V, R! C/ b% R+ a: j/ f以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......
1 w( o$ G9 ]4 U8 C下面上图：) f- W; L9 Z( A# U; e3 h

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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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果冻层是咋么出来滴呢~7 R: x/ C: U: C

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子& p+ W- t7 t# u, d

& d/ }, [* i- k& w1 E果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。) X" V6 T& N6 d# t
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子" n, N) Q# o- d0 a9 Q  l

& r7 h! j( Z, B2 T2 T$ Y  m我恨君之的方子...6 I. j, o# k1 z8 J) o, \9 K

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子0 J/ S) k2 k: ]# C6 F. U6 |2 V+ W
( @0 a2 i! I& y& T# j! }
嗯，下次降温，放底层
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事儿他妈妈

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学习糖妈的帖子，再接再厉
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