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宝宝生日
2011-07-20 
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发表于 2012-9-21 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 事儿他妈妈 于 2012-9-21 09:28 编辑
, v0 N5 t# @# m$ T4 E% M0 k. O6 B* |6 E! V  n
戚风蛋糕】(分量:6寸圆模一个)
" J0 M, A; Q* X* S7 z+ r配料:鸡蛋3个(约50克/个),低筋面粉51克,色拉油(无味蔬菜油)24克,鲜牛奶24克,细砂糖36克(加入蛋白中),细砂糖18克(加入蛋黄中); P. m3 S8 d- N9 l' W( O4 ?: ^
烘焙:6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟
- r& m7 c& H3 E3 e+ R- C5 a. m* {+ T# F" ^% D1 ~' s
以上是君之的方子,操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏,然后准备蛋黄糊,分步混合均匀之后,由于烤箱没有预热好,我又把混合糊放进冰箱冷藏,之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里,过程中看到鼓出来然后又瘪下去,估计是里加热管太近了,上面黑掉了,出炉后倒扣,回塌严重,切开还发现了果冻层,总之彻底失败,但边上还是挺好吃的,唉......* `$ _4 \1 a: Z# d
下面上图:/ @& S6 {; `% B( O) ^0 _8 P

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糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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这个温度不成哈,家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
& T  _# s/ u8 x- ^# w+ G
, `3 m9 j- x# Y5 Y9 m果冻层是咋么出来滴呢~
2 H/ T1 Z4 e0 E3 n6 j& g1 R! w* A

点评

超级无敌糖糖妈  没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子  发表于 2012-9-21 09:43
糖糖妈

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宝宝生日
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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子8 ~  ?9 \# r5 A+ h: b  y# O3 Z. E

9 X# ?8 i5 p5 p  g9 D果冻层是咋么出来滴呢~
没拌匀就有果冻层,再仔细看看戚风教学那个帖子
硕硕妈

高 二

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宝宝生日
2009-05-15 
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再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
+ ^5 E0 h0 y- o& o1 A我都把糖妈的帖子给打印下来了。
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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亲爱的,我刚看见这照片,以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 yl_liy 的帖子+ \% m+ U( O7 j: A: J; @
" {; o- s+ g* @) R% v/ w& j9 w
我恨君之的方子...
+ N( s# L( {5 P1 `0 T) r

点评

yl_liy  芊芊,你这是方子用的不对才这样,我用的方子没问题,照样失败N次,我都要放弃了。。。。  发表于 2012-9-21 10:00
鹏鹏妈

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宝宝生日
2010-08-06 
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再接再励 火有点大了。。。。。

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 安然之家 的帖子2 K0 @. ?4 P. I7 M* U

8 B9 Q1 U4 O: E! U4 \4 {/ x5 B嗯,下次降温,放底层+ J( t6 U3 |+ V4 P

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宝宝生日
2011-07-20 
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回复 事儿他妈妈 的帖子
8 P5 C& X$ {5 y  t4 e& h  ^/ t/ M+ Q4 g" s; a# Q- A# ]$ a* }5 Q
学习糖妈的帖子,再接再厉% j2 E- b2 |/ i

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【芊芊妈】失败中的失败~彻底被气疯的戚风~
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