事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
" J0 M, A; Q* X* S7 z+ r配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中); P. m3 S8 d- N9 l' W( O4 ?: ^
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......* `$ _4 \1 a: Z# d
下面上图：/ @& S6 {; `% B( O) ^0 _8 P

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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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, `3 m9 j- x# Y5 Y9 m果冻层是咋么出来滴呢~
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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子8 ~  ?9 \# r5 A+ h: b  y# O3 Z. E

9 X# ?8 i5 p5 p  g9 D果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
+ ^5 E0 h0 y- o& o1 A我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子+ \% m+ U( O7 j: A: J; @
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我恨君之的方子...
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安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子2 K0 @. ?4 P. I7 M* U

8 B9 Q1 U4 O: E! U4 \4 {/ x5 B嗯，下次降温，放底层+ J( t6 U3 |+ V4 P

事儿他妈妈

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学习糖妈的帖子，再接再厉% j2 E- b2 |/ i