事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
9 s  r& o6 P) S' H+ i配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
$ b+ o8 f; c* g' t& O$ A烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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4 m' Y/ P7 b2 K, Z5 x以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......
/ S! P. o) u* {  i' z下面上图：
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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3 i6 w, b* k4 c: w4 ~
; m, W( |8 j& z: S3 Q  p2 S2 }% L果冻层是咋么出来滴呢~% Z' C5 Y, p) s$ l$ k. T  Z

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子" |- b- o% d+ y
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果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。# `, @3 Q& `3 w* A) r0 V4 l
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

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我恨君之的方子...2 r$ V+ a8 B3 N( \8 C

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

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! ^7 v0 E- z5 o- A嗯，下次降温，放底层0 ?; {/ A" N; X: M4 ~9 q7 G

事儿他妈妈

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学习糖妈的帖子，再接再厉2 H  i7 d- b5 [& f9 b3 D