事儿他妈妈

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$ I9 E; e6 H" t8 `! @% W; ?" M【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
/ R# a  W) @% c' ~  _8 A4 o9 f配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
( K8 H& g& B. t) K" h  I* r2 p; B烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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6 u. Y: S+ Z6 ~2 H# U, u以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......0 z% ^5 M! s9 f# G
下面上图：8 W, D9 g3 b4 U7 B( G$ D
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子! ~. o* e7 w/ T

9 w; x0 R6 E& z6 `' U3 c果冻层是咋么出来滴呢~: t  Y& b0 @* C; t8 l! y& n- g

超级无敌糖糖妈

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  J# Z5 {3 a$ h" c3 j$ |; W  a$ \果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
* W  {9 U" L# x4 {我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

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! C' t/ N3 x2 g2 i  g4 N我恨君之的方子...
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安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子8 r6 B$ p! `: K/ T6 I8 \) ~
* R: m) i; b# d: D( y0 r
嗯，下次降温，放底层
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事儿他妈妈

回复 事儿他妈妈 的帖子7 P  l6 p4 d$ l  O7 d3 X

2 y  W% |$ K# N9 G! K( N4 E, D学习糖妈的帖子，再接再厉2 e8 {! m" W% M  ]  a