事儿他妈妈

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  m8 ^( v) |' o4 u4 \7 J3 F【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个): u0 Y0 h$ N  D0 a% j7 t- [
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
( h1 Z/ P6 e1 {$ w! L1 w烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟" j2 H$ D! A7 w) b5 y

3 r7 r! J- c0 ~7 I, G" t以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......' ]& [* T- R1 b! K' W
下面上图：& }) Q& L. q  H- p  n0 c

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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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8 C& p- z2 H  }果冻层是咋么出来滴呢~
8 I. @! @7 R. P* k. r

超级无敌糖糖妈

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! ]3 d+ Z7 |+ N9 G, R0 j" G% C- Y  u* f3 S# ^
果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
: H. h$ p6 Y2 S3 E: m( {我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子0 G: b) t3 k, d3 q1 ~

. D' d! ?5 _/ w6 h* b我恨君之的方子..." Q" L7 }% `- Z7 H

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子; Z( a+ l2 S2 {, {/ W" t

9 p- \6 U9 p- d' h9 W7 {嗯，下次降温，放底层
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事儿他妈妈

回复 事儿他妈妈 的帖子0 p+ Z" y/ n  d% J* V0 Z

0 l& T% M% R, G学习糖妈的帖子，再接再厉
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