事儿他妈妈

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& ?# J( L# A$ i7 |; L' t4 h【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)8 y3 ]6 [: v3 I" R0 ~. O- l
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)% R  z) r3 P9 a* K& }
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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5 L4 B3 R' `0 Q# q8 U以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......' U& W' D3 }9 T# {. D& C1 u6 Z% l
下面上图：9 n( S" a+ A8 m& @# r( J. s

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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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6 `. u! b9 s' G0 t% }: F$ ~5 N' Z) p# p4 W5 q7 _; }
果冻层是咋么出来滴呢~
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超级无敌糖糖妈

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3 T5 u: C# f: @7 u+ C* S) X果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。# N' F/ O6 o8 V: z
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子1 O; J/ B+ G1 V- P7 q! a7 T$ n" K

8 ]6 B( F- [" g% w我恨君之的方子...; A8 U: J3 I! s6 U

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

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嗯，下次降温，放底层
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事儿他妈妈

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6 Z* ~+ y0 @+ ?0 X  g学习糖妈的帖子，再接再厉* {+ U( u6 E( ~' I6 i$ X* }