事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
) f# d# b2 F: ?/ K. H7 h$ }: g配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
( j. J+ }5 ?8 B4 x烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟' x+ x0 i! B# S) W. }

4 }# Q9 q: i2 O8 ^% k' U7 p0 @以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......5 ~4 D& v  f7 O% _" b7 z. Q! M$ L
下面上图：
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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子) k0 ~; V/ s6 J& I9 V) ]& E8 E
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果冻层是咋么出来滴呢~
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超级无敌糖糖妈

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/ T" ]& M  _3 W4 T2 n+ i& ?果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。/ W$ C9 u; W# }% t( M
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

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我恨君之的方子...
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安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子/ }. L' ~! Q  ~1 x3 x5 Q! E0 T

1 A+ t1 c: {% a2 Z嗯，下次降温，放底层
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事儿他妈妈

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学习糖妈的帖子，再接再厉
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