事儿他妈妈

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【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)
+ O3 P! e/ ]% _# V' h* u* ~2 o. l配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)6 Q2 q& N4 t  A6 x5 j
烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
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: m* w! D9 Q4 r5 \. a4 A以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......7 y* o7 F9 T3 f! m
下面上图：& T) H, @' K' B) {/ @

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超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

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果冻层是咋么出来滴呢~# A! p$ k# H' r" z- f

超级无敌糖糖妈

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果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。
" t3 D- e! c5 J, u3 G我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

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$ y) r7 n/ u7 l( \我恨君之的方子...6 t6 U/ F4 |, }, h: L/ H$ v) a* X) F

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子# h  a5 Y; i* i3 }, o

, m( o9 b  Q7 G嗯，下次降温，放底层6 F6 _; R  y9 L2 ]) F1 f+ H  ~! P

事儿他妈妈

回复 事儿他妈妈 的帖子! i( p! u/ I9 }  r

) F' i' g4 i0 ^2 S/ f" O学习糖妈的帖子，再接再厉% q# @3 Y+ t/ F1 N  Q