事儿他妈妈

8 u: y* Y# i- i3 r4 a0 h( Z# t3 L, E, w! Y. O4 E
【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个), \4 X0 j, [7 j* l0 H+ H% \- r2 B
配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
$ o8 @% ?- ^) y1 O烘焙：6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟
& C1 d* P: k  s' Q) P" w$ o+ c/ G8 K: U1 h2 [
以上是君之的方子，操作中打好的蛋白放进冰箱冷藏，然后准备蛋黄糊，分步混合均匀之后，由于烤箱没有预热好，我又把混合糊放进冰箱冷藏，之后拿出来就放烤箱了。我把圆模放在了中层的烤盘里，过程中看到鼓出来然后又瘪下去，估计是里加热管太近了，上面黑掉了，出炉后倒扣，回塌严重，切开还发现了果冻层，总之彻底失败，但边上还是挺好吃的，唉......2 k2 ]0 K: d9 m) A7 Y
下面上图：
: L4 m# p, Z1 M( f) \: b4 P& T" w7 k& X( o2 D" W# {. `
$ ]6 N! ~1 w& j" c' j

' `% D  R1 A- e) A; P
4 a1 V5 S( m* B8 _1 w; U
/ o5 q7 P- \9 o! [% t4 j. O$ b+ w7 u. {

7 p! b$ T" }% D
6 p$ ~2 U+ k$ I2 p  ?) f# b3 n

1 s! m  o4 B& d) g( u; h% M8 j/ [4 G

0 |( x( V6 b- C8 X0 i: u9 |
- ^$ r5 _6 q$ p
) C, w# o& t2 `) y7 F9 v8 h& Q! g- u3 M6 g1 s/ ^; m

( [- b; E. O- @* [! _4 A* t. K* Y3 U7 t& X) E% g

$ |3 X! H( i# c! X8 i$ v

超级无敌糖糖妈

这个温度不成哈，家里小烤箱的话160-170度30分钟左右就够了

事儿他妈妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子! J$ x+ O/ J+ i7 x/ ~# r1 |
. ~; q* T% L, O& R2 E) d+ ~
果冻层是咋么出来滴呢~0 z" I3 c6 F' W: X* [+ S

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
  C, Q' E4 k# e# @- M2 l1 \  }' K* B7 \" ]9 h
果冻层是咋么出来滴呢~

没拌匀就有果冻层，再仔细看看戚风教学那个帖子

feiniao8273

再把糖糖妈那个凄风帖子看一遍。保证成功啊。: W( o& d" n8 s# [; |/ G
我都把糖妈的帖子给打印下来了。

绿光greenlight

亲爱的，我刚看见这照片，以为是巧克力戚风呢~别拍我啊~

事儿他妈妈

回复 yl_liy 的帖子
% o1 M0 `0 k. f2 L( C; @+ t
! \; E' K- j- G8 b3 q我恨君之的方子...
8 B, e! i) J. M) t4 w* l8 v

安然之家

再接再励 火有点大了。。。。。

事儿他妈妈

回复 安然之家 的帖子, U- E( N* M4 ]$ k" N5 E. t2 e" m
* y* d& m( W% i! B( o+ @  ^4 |
嗯，下次降温，放底层/ ?6 Y5 z# }: |+ w9 K* I

事儿他妈妈

回复 事儿他妈妈 的帖子+ o( w1 a% n$ |! e# l
7 l  p& H/ i: Q3 o6 Z
学习糖妈的帖子，再接再厉, n7 B- W# m& o6 V( _& J