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大多多

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宝宝生日
2009-06-14 
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发表于 2012-9-20 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 15:25 编辑
5 a% T6 I7 q1 l1 v- W  a5 h+ m. i7 C2 Q) p0 a4 M7 {, Z* p+ O
我在参加月饼DIY大赛活动,报名帖链接http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
5 ?/ e4 \9 M% d7 s2 k7 Y( E
话说甜月饼做了不少,大家吃的都挺高兴的,除了家人我同事也都一人分到了一个,哈哈,她们都希望妈网多举办此类的活动,这样就可以吃到更多的东西啦!倒是可怜的多爸一个都没吃,他不爱吃甜东西。尽管他在我做东西的时候净捣乱,但是看到那可怜的小眼神···我的“慈悲心”又上来了,所以,我专门为他做了鲜肉月饼。

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好了,下面是材料和做法。

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原料:
水油皮面团:中筋面粉150克,玉米油60克(照顾多爸的减肥计划,所有的酥皮我都用玉米油),细砂糖25克,水42

& W! L. q2 k) J* z9 L

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油酥面团:中筋面粉100克,玉米油50

; t+ z/ p7 T8 m- K$ o( N0 |
6 \% V/ S2 r' V: M/ }1 i
鲜肉馅:猪肉馅270克,白砂糖20克,香油一大勺约15ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐9克,姜末葱末若干

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表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量
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制作方法:( x9 u. H1 G# H: P: h1 g

2 ?; h* B: M7 F+ G9 P1、将肉馅和调料和在一起搅匀,朝一个方向用力搅动,直至肉馅出现粘丝,基本可以立住筷子就成啦!
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4 Z& f# _' D5 _" M& y0 w: j4 L2、将水油皮和油酥的材料分别和成面团(个人感觉油很大,油酥根本就不能成为面团,只是软塌塌的一大团,水油皮面团还可以,但是感觉得到油的渗出。)之后将其分别分成12份6 ?' Y0 v7 n' w
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2009-07-03 
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这个可以叫烤包子吗

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泓垚  其实我觉着这就是肉烧饼  发表于 2012-9-20 16:52
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回复 泓垚 的帖子3 z' |( }+ P( D  R
4 l4 @9 @# C: a1 p) i$ t2 H
3、松弛20分钟左右,然后将油酥包进水油皮中。然后将12个小剂子按照平时做千层酥皮的方法卷两次。
! _* ]1 w# [/ a8 g+ @3 K& s: Y具体做法:5 `) `/ |/ s& ?2 b' @
一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,在用水油皮包起来,将封口捏紧。然后将光滑面朝上。( c: b/ q) a2 e
用擀面杖擀成长圆形,然后用手卷成长条卷,然后重复一次刚才的步骤。( \, Y3 w) Z8 j: U9 d

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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 16:30 编辑
5 y- O* G; x, {6 E% {9 s- Q2 c. q3 k& _' `& t+ d
回复 泓垚 的帖子* f! {8 [% a1 {3 q) r! r* O
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4、将卷好的面团两端向接口处压下,然后擀成圆片。包肉馅,不要让肉馅沾到接口处。然后在圆边边缘抹上水,等2秒钟,抹水的部分泛白,这时表示面皮起了粘性,此时收口容易一些且粘合的紧密,烤的时候肉馅不会跑出来。( u* i% `3 d3 N) K
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-21 10:45 编辑
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' y+ D% J2 Y! Q回复 泓垚 的帖子8 \2 x5 Y3 K1 ?  D+ R  d1 a

& [" v! F7 }( Q: m3 ]5、在包好的面团表面刷上蛋黄,然后撒点黑芝麻。2 }. a) f3 Q! W& Q7 y( c; J7 D8 r; C
放入预热200度的烤箱中层,烤15分钟,表面金黄即可出炉。
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回复 泓垚 的帖子9 T8 N! r6 P$ @4 @" i

* {. q6 ^+ b: C$ H* p多爸说,你能把蛋黄刷的好看点吗?怎么像张贴上去的黄纸呢?结果被我扁!!
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/ L9 [" A7 }! X: K% z& k可恶的家伙,要不是刷蛋黄的时候他捣乱,能弄成这样吗?还敢嘲笑我,找打!!" c( [! C% {. L# L) i; i8 ]' E1 W

8 x0 ~) `- T2 [. _; G) a没办法,上张搜来的美图吧,嘿嘿
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2009-06-14 
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这个可以叫烤包子吗
其实我觉着这就是肉烧饼
迎迎

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2011-08-08 
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亲,你这个是唐山有名的特产,棋子烧饼,只不过那里的肉是小块块的,比咱们的肉馅粗,我们每次去唐山都买,现在一元一个了,

点评

泓垚  是吗,亲一说我倒想起来啦,好像是邮政额东西,貌似里面的肉块是熟的吧  发表于 2012-9-24 08:31
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花好月圆人团圆——苏式鲜肉月饼
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