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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-20 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 15:25 编辑
/ X% L" ^- K) }+ S
3 g/ H( K! C% f$ {
我在参加月饼DIY大赛活动,报名帖链接http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
' e! k! E, o' s
话说甜月饼做了不少,大家吃的都挺高兴的,除了家人我同事也都一人分到了一个,哈哈,她们都希望妈网多举办此类的活动,这样就可以吃到更多的东西啦!倒是可怜的多爸一个都没吃,他不爱吃甜东西。尽管他在我做东西的时候净捣乱,但是看到那可怜的小眼神···我的“慈悲心”又上来了,所以,我专门为他做了鲜肉月饼。

1 x# E0 I- P. n9 A+ p5 L& y
好了,下面是材料和做法。

' k2 d9 |4 J% ^
原料:
水油皮面团:中筋面粉150克,玉米油60克(照顾多爸的减肥计划,所有的酥皮我都用玉米油),细砂糖25克,水42
( ]6 n$ j" F+ R! x  W! ~* X5 \

: e6 L0 @2 t5 `& l' p# n+ \
油酥面团:中筋面粉100克,玉米油50

) n+ @7 T# y- @( I% p( }. \
- e- X1 [/ S! a3 T
鲜肉馅:猪肉馅270克,白砂糖20克,香油一大勺约15ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐9克,姜末葱末若干

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  \% Y* d- j) L$ ]( Z/ }" E
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量

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回复 泓垚 的帖子7 B3 d" F9 o& f3 O
9 O8 ~, @+ C2 h$ p# ^, }; P
制作方法:& m3 A# {0 p$ e8 U) ?" c  R

& K- |5 Q5 P. r. `" f3 S1、将肉馅和调料和在一起搅匀,朝一个方向用力搅动,直至肉馅出现粘丝,基本可以立住筷子就成啦!1 u) Y! r$ M- L

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回复 泓垚 的帖子: n, _+ T( @8 `

: W5 a3 }+ {$ l+ M2、将水油皮和油酥的材料分别和成面团(个人感觉油很大,油酥根本就不能成为面团,只是软塌塌的一大团,水油皮面团还可以,但是感觉得到油的渗出。)之后将其分别分成12份0 Y* l& ^& f- T/ U3 P- H* _6 P8 S
! ~) |# C) X* T- r( q

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2009-07-03 
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这个可以叫烤包子吗

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泓垚  其实我觉着这就是肉烧饼  发表于 2012-9-20 16:52
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回复 泓垚 的帖子
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5 J4 d; N. P5 V9 c3 m3、松弛20分钟左右,然后将油酥包进水油皮中。然后将12个小剂子按照平时做千层酥皮的方法卷两次。
3 b- D9 G  P( U( n6 j2 G具体做法:1 d' i2 k8 {0 l' e
一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,在用水油皮包起来,将封口捏紧。然后将光滑面朝上。
9 a1 b; ~( ?) V7 X5 k用擀面杖擀成长圆形,然后用手卷成长条卷,然后重复一次刚才的步骤。% K& P# b5 Y1 V7 R4 Q

1 I3 ]0 ^0 V, e4 Y
# r0 e* g  q# @; Y" t: Q

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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 16:30 编辑
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7 Y" e7 x7 ~9 k1 ~: [5 d4 ?回复 泓垚 的帖子
5 T  J- A8 }. ], L) Y, ?
+ y( R$ ]* L4 o* x' l4、将卷好的面团两端向接口处压下,然后擀成圆片。包肉馅,不要让肉馅沾到接口处。然后在圆边边缘抹上水,等2秒钟,抹水的部分泛白,这时表示面皮起了粘性,此时收口容易一些且粘合的紧密,烤的时候肉馅不会跑出来。
4 X& N) ^! K" R5 Q0 O' h5 }# E5 d" {0 U  `

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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-21 10:45 编辑
4 G, H0 ^# Z& b2 R2 }4 l9 R8 r4 Z8 ^" F. E* g4 `9 n' X+ O
回复 泓垚 的帖子
* M9 X" K" k2 q" H5 Q- X' ]8 y; ?
5、在包好的面团表面刷上蛋黄,然后撒点黑芝麻。* h& s, Y* O% T
放入预热200度的烤箱中层,烤15分钟,表面金黄即可出炉。( Y1 i/ {4 a  `
# y& E% S, C7 P$ P& T3 G
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( L' D; ~" L6 S. P! @' T) p9 Z; A
* ~& Z% Z. o+ J* s8 n" }$ ?6 V多爸说,你能把蛋黄刷的好看点吗?怎么像张贴上去的黄纸呢?结果被我扁!!0 x0 k9 K4 V' O7 s" U/ Y
9 n) Z  p5 A, t& h# a
可恶的家伙,要不是刷蛋黄的时候他捣乱,能弄成这样吗?还敢嘲笑我,找打!!
. }2 _8 V! y) G3 _; [; u( l 2 Y/ I* Y+ j$ t, O% P2 N: A
没办法,上张搜来的美图吧,嘿嘿! S; o, V( o( q7 |

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2009-06-14 
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这个可以叫烤包子吗
其实我觉着这就是肉烧饼
迎迎

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宝宝生日
2011-08-08 
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亲,你这个是唐山有名的特产,棋子烧饼,只不过那里的肉是小块块的,比咱们的肉馅粗,我们每次去唐山都买,现在一元一个了,

点评

泓垚  是吗,亲一说我倒想起来啦,好像是邮政额东西,貌似里面的肉块是熟的吧  发表于 2012-9-24 08:31
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花好月圆人团圆——苏式鲜肉月饼
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