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大多多

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宝宝生日
2009-06-14 
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发表于 2012-9-20 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 15:25 编辑 ; T( M/ G" {; q/ ?$ E  L9 O
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我在参加月饼DIY大赛活动,报名帖链接http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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话说甜月饼做了不少,大家吃的都挺高兴的,除了家人我同事也都一人分到了一个,哈哈,她们都希望妈网多举办此类的活动,这样就可以吃到更多的东西啦!倒是可怜的多爸一个都没吃,他不爱吃甜东西。尽管他在我做东西的时候净捣乱,但是看到那可怜的小眼神···我的“慈悲心”又上来了,所以,我专门为他做了鲜肉月饼。

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好了,下面是材料和做法。
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原料:
水油皮面团:中筋面粉150克,玉米油60克(照顾多爸的减肥计划,所有的酥皮我都用玉米油),细砂糖25克,水42

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油酥面团:中筋面粉100克,玉米油50
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鲜肉馅:猪肉馅270克,白砂糖20克,香油一大勺约15ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐9克,姜末葱末若干
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表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻适量
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回复 泓垚 的帖子' s5 l  F4 p( M
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制作方法:5 n( a$ z9 S! O- n  a4 @; a$ u. D

) L+ D$ e2 @7 b' w) x9 J1、将肉馅和调料和在一起搅匀,朝一个方向用力搅动,直至肉馅出现粘丝,基本可以立住筷子就成啦!' e6 l+ {* l) ?1 ?+ D

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回复 泓垚 的帖子# a3 R( s  i# O7 q0 a" d
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2、将水油皮和油酥的材料分别和成面团(个人感觉油很大,油酥根本就不能成为面团,只是软塌塌的一大团,水油皮面团还可以,但是感觉得到油的渗出。)之后将其分别分成12份- \( Q. w# n) Q8 x) f2 c1 }0 F
$ K; s  N5 ~5 w6 t8 z& @* ]' t, Z

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2009-07-03 
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这个可以叫烤包子吗

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泓垚  其实我觉着这就是肉烧饼  发表于 2012-9-20 16:52
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回复 泓垚 的帖子* K, Z/ y& x2 A4 d

4 `) H& [: d# ]3、松弛20分钟左右,然后将油酥包进水油皮中。然后将12个小剂子按照平时做千层酥皮的方法卷两次。( B: W, `0 @7 b6 N* s
具体做法:
( K4 D* y1 N; W  u一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,在用水油皮包起来,将封口捏紧。然后将光滑面朝上。
* s; l: ^" y3 N3 V6 S. Y7 N用擀面杖擀成长圆形,然后用手卷成长条卷,然后重复一次刚才的步骤。5 h9 N' [- C+ W) ~3 }4 ^) k

4 E1 ]+ h. C9 W

: l7 s6 t; _) s1 m: r. g9 |8 s
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-20 16:30 编辑 5 o; ]7 N( B& l# [

. i& ^- k6 ~" S9 |. ]回复 泓垚 的帖子- d: \  K" T) N) H
7 T; p* R4 z/ {8 \1 E
4、将卷好的面团两端向接口处压下,然后擀成圆片。包肉馅,不要让肉馅沾到接口处。然后在圆边边缘抹上水,等2秒钟,抹水的部分泛白,这时表示面皮起了粘性,此时收口容易一些且粘合的紧密,烤的时候肉馅不会跑出来。+ x6 u. {; O* b1 q; j1 |

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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-21 10:45 编辑
. f& w  M( E$ {2 e9 Q" u
& Q! t6 V+ f# _# z8 m* r5 A! v回复 泓垚 的帖子
( K9 O8 D8 j2 u; G' a* ~0 h, L
" X& l2 ]  z: S5、在包好的面团表面刷上蛋黄,然后撒点黑芝麻。0 z( k6 y7 y- F, e; d% p
放入预热200度的烤箱中层,烤15分钟,表面金黄即可出炉。
: P; V4 f" p1 t/ ]8 l" q# r9 t) d' }& y/ G* m, L

, ?9 M1 @2 r& E
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回复 泓垚 的帖子
1 S& _0 d3 M+ n. A; Q6 l0 \- U2 w  J: P
多爸说,你能把蛋黄刷的好看点吗?怎么像张贴上去的黄纸呢?结果被我扁!!
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可恶的家伙,要不是刷蛋黄的时候他捣乱,能弄成这样吗?还敢嘲笑我,找打!!5 y( S5 V  s. }8 |" h. E( F8 r

# ^: s3 T2 U# T% T9 A2 _# L% N; a* X" ]没办法,上张搜来的美图吧,嘿嘿
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, A8 C6 }+ ?6 s0 {7 s4 e
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这个可以叫烤包子吗
其实我觉着这就是肉烧饼
迎迎

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2011-08-08 
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亲,你这个是唐山有名的特产,棋子烧饼,只不过那里的肉是小块块的,比咱们的肉馅粗,我们每次去唐山都买,现在一元一个了,

点评

泓垚  是吗,亲一说我倒想起来啦,好像是邮政额东西,貌似里面的肉块是熟的吧  发表于 2012-9-24 08:31
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花好月圆人团圆——苏式鲜肉月饼
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