燕子

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# F3 e2 E; K/ O       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html" E! y4 |' X% j8 [
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看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.* W. O* r5 ~$ t5 K

/ w' Y# w# ?0 E+ P华丽丽的月饼登场了!% B1 f3 t7 G4 F% Z: i1 y
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兔儿爷,也来一块吧!. L' g* `& Y2 a& _

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用的君之的方子和然然妈的.: h5 I2 R# A4 W5 U+ t; k* {+ c2 ^+ t
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.; g. R/ ^" N. I% Z' ~& F6 T3 ^

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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。" S: q4 [/ ]2 X2 m; f
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
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五仁馅料/ M) ?4 O  ~' A2 ^) A' M

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
2 u+ |, H/ V. i2 |3 v& ]6 X( Z枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
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面皮20克,馅60克,包成团.
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6 `0 H' i1 `0 D- @- S, z8 Y月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
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脱模入烤盘中，烤箱预热200度
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" a6 k6 T! O' n7 |+ s  P) G月饼喷水后入烤箱5分钟定型
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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。