燕子

3 u# f1 A5 X% l4 W& J* c% M/ t1 m' j9 }0 L+ m3 S3 V
       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html  h# o4 k1 B1 o: x
" ^- W7 Q1 Z- [# x! x
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.9 C. H( ]$ ?$ E( {. h% P
- g" D( ?8 r- n) U) t
华丽丽的月饼登场了!8 e) Y5 U- A0 K( S5 ?2 c
' c( |; ^: \- C
兔儿爷,也来一块吧!& g0 W4 O2 m( m
4 K6 d8 L5 G) x6 b- M1 F( O
) M+ A! I0 d! N  e: h' m2 v$ q  x
3 L, g  K# R+ g: Y2 u5 q0 b" V

7 u6 [' l* E$ c5 T8 U7 G

燕子

用的君之的方子和然然妈的.
/ |/ S# L0 R8 P1 r我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
% ?0 b. _9 |! I( Z- s
% w5 S/ v$ F4 C1 q# o4 t  F

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

, F8 \  k2 i- W5 M8 Z  R1 k3 J

燕子

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。! m  J2 I5 o! n% }
9 I! B. {  W! V8 f2 W$ |% x

燕子

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)& b3 S$ M% b* W. E' r3 A
* ^2 |- a" s. O  v! F

燕子

五仁馅料
! z, N7 z! |7 R& |2 j3 V8 H

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

$ Q& C. q& l! x& I6 b9 h

燕子

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅- B: ~/ ]3 n$ u3 ]; K7 q+ d
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.) s6 s& K; d8 O" c: ]( L. v) P% ~: ^

% S4 O' U; x) z( R

燕子

面皮20克,馅60克,包成团.
$ B: S/ D) f$ G+ l  M- z2 w4 l. h( `

燕子

1 `, L- v- H7 f; V5 |6 E5 ]( N! y
  a' }" S" k( D- m; Q

; e0 ]8 @& c+ N) P月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。7 t) C8 ~. b! M( x5 }$ ^1 {

燕子

脱模入烤盘中，烤箱预热200度& z" a  [2 f- ]! M1 i

6 K1 x- a. b, Q' u8 `1 R. j月饼喷水后入烤箱5分钟定型3 Y& m" k8 `5 X5 x# K
1 h; t' k& M* K

燕子

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。