燕子

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( w- x" j  W: ?; o5 ^* Z       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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4 y9 c- f: r3 D3 U9 j1 K看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.
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0 \  |) O6 G# Y/ s8 A8 a华丽丽的月饼登场了!
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" {3 H; @4 U2 h& m' v; M兔儿爷,也来一块吧!
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用的君之的方子和然然妈的.
5 J0 a+ |/ q1 I7 B% K- U; @我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.% T2 P+ l7 c) D* ]9 ]# `$ O1 G8 `

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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。$ q6 j/ ]" d; @" m5 {- a, Q0 G
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)- k" i+ S, h9 }0 C; s5 n+ H

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五仁馅料8 {! G- E& I% `+ c! v- r+ }% x

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅* }$ z/ N7 A! Z% R' ]
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.
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面皮20克,馅60克,包成团.
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& S! P$ \# A7 g& v月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。' {  }8 K! ?3 y2 T' g0 w

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脱模入烤盘中，烤箱预热200度# k5 b! c) I% ?

( W( U% Y3 V  n& L% M月饼喷水后入烤箱5分钟定型/ o! s. A4 d5 ~
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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。