燕子

7 J" @' q3 d7 ~0 `& S$ l( p% E
" `, T* r# P! f' K
       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html2 Z" Z0 k: T( I1 B" {2 w/ K
" x0 m! V: S/ ]# f
看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.6 o# H7 ]6 p0 b- l0 `0 S! {! h: l" e

5 e" x2 e$ |4 s# _华丽丽的月饼登场了!* m: P- ]0 l4 ]# x

, L+ D, t8 v& X' O* j1 m, _. p兔儿爷,也来一块吧!$ n8 v% {! ~% }% y+ s. z. |
- R. h/ h. o- _* S  |1 o& a

7 h7 x1 o7 O# E! Z" W/ O  Y- k, S" x$ t: u' \8 ~

4 L& i  g, Z8 }7 U$ X2 i

燕子

用的君之的方子和然然妈的.. K* W; W  n1 X% \/ Q
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.5 l: L4 {5 J6 `3 a6 O5 w9 s. x

" \1 N4 {/ ]( O5 {% ]" M: X3 j; x

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

2 f. e, c7 T4 Q% d& a

燕子

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
3 S. H( X  @2 [; @; u
9 v6 r6 ~, J- a( u2 p' W* Z

燕子

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)7 W/ M, a' v$ r0 A

( w. z: k' Q' `0 [1 T4 z4 }

燕子

五仁馅料
' D% H* J: @: b' w$ r# N

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

( l& i5 R! L' i  N

燕子

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅" `# L- a9 c& w0 R% q: I* B+ i
枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.& L) @0 [9 z$ `0 E# A

; E5 _( Z/ D4 w

燕子

面皮20克,馅60克,包成团.
6 z) l5 Q- K1 z0 T% D1 n
0 O% G! h( j  W6 c

燕子

* f- D4 [& {9 D
% Z$ g: t- Q$ d7 l! ?6 P$ V( c% P( ]( Q/ [4 I) S
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
5 l8 J* D, l, c5 e( Z" \9 l

燕子

脱模入烤盘中，烤箱预热200度
7 d+ B9 I* S: [7 {7 s; f) w% x# r( e' w" S; r
月饼喷水后入烤箱5分钟定型% u0 \8 c, R5 C, v# F/ `/ |- I

. P% v0 e4 @1 C4 \) h& a+ Y% S0 j

燕子

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。