燕子

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       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html, B  l& b6 c: O1 @) P3 `( {# l
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看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.( u7 ^" m) S3 z& _) X

0 U: ?8 h# J! F/ [; l' l) F' h华丽丽的月饼登场了!6 w7 r' b/ `. S. i( s

7 J7 x* Z- ?: d0 ?兔儿爷,也来一块吧!9 d, v; D- X* C0 m6 z

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用的君之的方子和然然妈的.' C$ A7 d' t& d  Z+ m/ Y' k1 s4 N
我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。9 b/ G* o" q( q7 g! U: c; ]
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
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五仁馅料" F  M& w2 G. i. }+ k: d+ }) _

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
: }( C+ m1 c0 H- I5 o) Q9 l5 C枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.! Z. Y6 s4 D1 }- h( c/ ^
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面皮20克,馅60克,包成团.
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月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。) C* w" o9 w$ X5 y

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脱模入烤盘中，烤箱预热200度: b8 L; r+ P5 W, N) r
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月饼喷水后入烤箱5分钟定型
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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。