燕子

* }# ~: J  d/ o8 ^* T2 l7 \
- r8 s) {$ a' S: P
       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html4 b/ l8 E" v# B: i6 ^

: D* f, t2 P+ U! p: q/ k. T看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的." q. O+ Y0 ?  c! w* a6 a7 O
: H- i* W# z6 ^! S* a, v; N
华丽丽的月饼登场了!
0 @) {: j8 l& g/ z4 t: y  ]8 I5 Y- |% I* m4 |" F
兔儿爷,也来一块吧!! q( \: e* g5 \8 i& Q+ _% f
$ Z9 p! v" L; C7 _
3 q$ J2 L# f, p" S4 X

6 m  X! o2 G/ A2 Y* Y( T, C& i% j, B$ s/ O

燕子

用的君之的方子和然然妈的.
( _; D" _$ y9 P5 m9 O7 |  p. ~我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
% v9 {9 S7 E1 @, ]+ y% p. e7 j; N' Y- I0 A+ a0 B! E7 `5 J

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

% z, x& K# b$ d1 ~

燕子

接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
4 {) {. _9 j: Q3 e0 [; }
$ J# y! t# n9 ~1 ], y

燕子

饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)2 r) F5 p6 M8 U. @  u1 A
% C2 e8 K8 f5 g5 b2 V/ G1 g

燕子

五仁馅料
+ T" l( u  q- K/ u$ G1 p. A

  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

( r$ T& I; T% m! e( T

燕子

同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
* }0 d& `4 z! M9 n: K枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.4 w8 e  N7 H, ?; r* z$ s

2 F' E5 s# q4 U

燕子

面皮20克,馅60克,包成团.
; x5 o$ \4 y" F7 W: g- e  g
6 |! Y% o* H% S  F# b4 P* M

燕子

# l8 W1 U; Y2 Y# r+ M

/ V; [! q+ B, S
) C# q" t8 V" N; y0 Q4 D6 o月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。& ^) ?- d9 u! q- e$ d

燕子

脱模入烤盘中，烤箱预热200度
4 v* e) D8 j8 V8 T  p6 G2 o& t2 r1 `( f3 D, g( f% P
月饼喷水后入烤箱5分钟定型3 r  ]  x/ I& P
) }% R: j8 k+ ]9 y

燕子

待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。