燕子

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% S! X# N% A7 J' |0 G$ m       我在参加月饼DIY大赛活动  活动贴http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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看到坛子里的妈妈纷纷晒自制月饼,我也坐不住了,来吧试试手吧,毕竟前面这么多经验可借鉴,不会失败的.
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6 a! f5 e2 }: ]( W0 I华丽丽的月饼登场了!
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兔儿爷,也来一块吧!0 K# d0 b& p- @. Y; h. y5 n+ l4 k

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用的君之的方子和然然妈的.
: V0 G9 m9 [( A% Y我的月饼模具是75g的.转化糖浆是从网上买的.
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饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克,枧水1克，花生油25克.(这是10个量,我做了20个加倍)

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接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。$ ^  H9 I  I% p! ]: G8 J/ m
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饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。(我分的20克1份,因为以我的手法15克根本包不上,事实证明皮也没裂,也不厚.)
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五仁馅料
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  核桃80G 花生45G 黑白芝麻各10G 大杏仁45G 葡萄干20G 玉米油20G 糖25G 糖桂花1大勺 水25G（最后用水调软硬度）炒熟糯米粉50G (在此不缀述)

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同时还准备了紫薯馅和枣泥馅
! _0 D" u4 K+ c0 E枣泥馅是从网上买的,冷藏后也太稀,弄不成团,于是掺了一点熟糯米粉.3 o5 b1 a( W0 [$ K$ H
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面皮20克,馅60克,包成团.
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+ g1 v6 U6 c( Y+ n4 ]6 _月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
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脱模入烤盘中，烤箱预热200度/ p+ I* H* T5 ~1 s" @

! w/ ~% z" Q9 D$ S# Y月饼喷水后入烤箱5分钟定型( ^$ Q2 S; A4 w4 w' @4 c, k

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待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。