红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈% X2 s- m1 o  g4 G: Z7 e) V$ \

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2 R+ w3 R# Q5 a# U# [# z    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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3 A) w6 B6 S* y8 t3 U  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘" t! A) K' H/ V  ~* K8 `

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红色番茄

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方子出自君之6 X2 ]- \1 |. N0 D, U/ w) s4 k; P+ b
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
2 v1 l2 ^. }! _2 X* x配料：" J. ?9 z( \8 B0 ^5 g! g2 M2 D
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)& O* L7 a' E$ A
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）: J% \5 A2 n* t% f7 a

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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( Y4 W1 \( Q/ `制作过程：% S8 u/ q4 _9 S' Q6 f# [, [
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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* {$ T2 {, W, @! @" h2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。6 K* D8 n" Q  E9 n' E- W3 Y/ @
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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  A3 w7 _0 |  y* H* N9 l4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。8 t% [% S' f. ?  ]: m  e
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。  H! t# O. n# t+ z$ N- ~
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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& i. K7 [; e" a! z' u0 D+ r  `+ P7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。4 O, Q7 F5 f' }5 O
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）  L/ W( Z0 R8 L/ z

* R2 O% I# V3 r! ^7 {) W2 o10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。* Q- U9 \. u8 Q, i- U5 |

4 w  c8 M8 Q* ?, r11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。8 n: c/ q  r$ r. g! V. P5 l: ?7 _! k
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
: s% Q, F5 T) a' d: x' @14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。( M. h: P) O* @  e7 E" k

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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
) U( G) o+ B, I0 i1 k* m16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。5 ]2 d" h" S1 U( g# S6 J  a: `
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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$ A- g4 _* o# l# W18、在蛋糕表面洒满肉松。
' e, H* ^8 }. ?: V8 R2 X7 H不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了9 c8 S/ n1 ~' ?/ u0 p# U: N/ q1 }
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。. `* c) o5 f) y* Q) ~0 ~* j8 r
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
( G2 ~( f( Q- E1 B21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。! K) ]' v" L9 P! }# [! h
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了