红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈) x, o2 ]  r, n# F
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    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。& H) x9 a9 G# r- f7 }

$ M2 t6 g# r! O8 l. h  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘( ^$ t1 h( ~( j8 |0 [! ?) w5 O

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红色番茄

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6 Q9 N) O- u) Z$ O4 f方子出自君之4 t6 S7 Y+ o" a% c
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好) i" O$ H2 y- L  p1 N$ o
配料：$ V  c/ {0 q8 |, n5 u( i5 W
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
7 s% W6 ~3 O/ O/ J8 [- m. i夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）% R( J; d1 C; C4 r. }
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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; D# s1 {/ p: T* E9 K制作过程：
' Q  \6 ^* |9 ?1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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. T& b) K" x0 V2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。# y, t) Z4 a7 C+ Z- o
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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2 D6 o# c6 O# q. d# e4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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6 l/ l( v# r; Q6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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/ `2 Z. V+ P$ D: h# \, ?6 i7 ?10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。# O/ U6 X6 |0 ]1 ^% d+ v' a( F3 Q  p
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
9 u2 D4 \* G- h  w13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
8 }- \$ }( c# M+ ~8 q' x14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。( q( g; A2 I! v; t0 y9 m4 q6 n2 u
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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7 v: `6 D$ c/ {15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。2 \4 K, o) K# [$ V: S
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。1 D6 G, k! l2 _4 Q
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
( Z  N% l; o4 R9 f  p* C- j3 O9 A不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了) ]* ^  E5 P& C  y2 \+ U
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。5 _8 k+ Y: W/ ^8 O3 m  @! x
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
5 l6 s, S5 M( F+ I" u21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。# O9 w6 M: A* m
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了