‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 38 | 浏览: 6058 |倒序浏览 | 字体: tT
朵朵妈

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-06 
帖子
3193 
1
发表于 2012-9-13 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 红色番茄 于 2012-9-18 00:01 编辑
8 g1 s& N, D6 u; a* }/ e( k9 @. k/ \- V8 {3 O3 n; M5 a7 U8 o4 Y
      上首页了截图留念,谢谢小编哈
, N. _& G3 R0 a0 e4 q# D9 W: R+ V
  V% l$ O1 G6 c; O7 x5 P! m9 i7 C

" J, `5 ?( P7 |1 B  o    最近总是再跟失败的戚风玩飚,看到群里的姐妹谈论蛋糕卷,我突然也想试试,自打有了烤箱还没做过这个呢,正好淡奶油也有,于是上网找方子。看的君之的,因为我家还有肉松,为了把这个消灭掉,就没放淡奶油,改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的,如果想省事,可以超市买现成的,先来个成品图。& X: L. a1 W4 ~1 t( s* X: b

* M2 M! z' t' ^  老公下班回来看见,尝了一下,好评,立马装包带走跟同事分享了,无奈我今天又做了一盘" b9 j4 P, B6 O# j; B

1 b/ J! P0 \4 P; W: z/ I; [% D! A
# A+ |, ?: Z+ z* w: G3 H# J
5 s9 I& a: T5 s& s0 W# |! H1 V- b% I8 e* d- \# ^# _

已有 2 人评分妈豆 收起 理由
小编美羊羊@tj + 50 首页推荐!
怜妹妹 + 20 感谢分享

总评分: 妈豆 + 70   查看全部评分

朵朵妈

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-06 
帖子
3193 
本帖最后由 红色番茄 于 2012-9-14 00:12 编辑
" Q  A5 e4 c% U( C  D5 j: A" t
$ W! @9 r. y  r$ X方子出自君之# m9 q- X1 C+ F+ ]$ A. g6 `" F
肉松蛋糕卷】(参考分量:11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B,一个烤盘正好6 r. ~5 P- h0 ~4 w. m, N2 x
配料
" C# G3 U1 Q/ P5 L戚风蛋糕配料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)
; O( i' W" n1 G" @5 J  G/ M夹馅配料沙拉酱100克,肉松100克  )(自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=)
4 E# q1 F7 L( W2 O5 {( t. U% G) M0 T* T# x; q- q* x2 ~

) R3 c' U3 Q& j- C
1 h' n, J2 E2 `; A, Y1 [( k# Q( ~- j

+ j6 o. X, r2 p, u. I( U& H& O& H- M% g3 @

家有小萌兔

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-03-19 
帖子
4657 
嘿嘿,朵妈,我也你家来坐沙发啦好像太快了,你照片没传完,我都加了分了

点评

红色番茄  豆妈,你太速度了,欢迎插队  发表于 2012-9-13 23:47
朵朵妈

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-06 
帖子
3193 
本帖最后由 红色番茄 于 2012-9-13 23:49 编辑 8 M# e- p! e6 b: }

, N+ v) J4 F$ e# |9 {: ~制作过程
7 i; I7 s8 s! ^9 A2 j% Y9 p1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
4 _7 H/ y7 P2 W' j
2 C' s0 \& I; i# c0 G" I, W2 [4 z# W' z! h/ H: P
2、如图所示,蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
; `2 m8 r( H9 y( p7 {* C
9 _$ U  j/ w% Y4 W! b, A3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。3 ]5 a0 Y+ b1 A6 r

' u5 x: E6 b' W' F4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。3 W6 t1 K3 W, g

  l7 o6 Q* r, J6 t) P. W5、加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。# ^& }$ d) }9 v- Z9 s+ i7 z

0 O6 t' S9 a* y9 {1 P6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。0 a0 w7 o$ @# n7 m
& C0 a" f/ q, {: x
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6 j2 Z* m3 Z$ ~# P8 [
+ W* ?" ^8 N: U" h; C/ F% S: _! Y7 b% V
朵朵妈

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-06 
帖子
3193 
嘿嘿,朵妈,我也你家来坐沙发啦好像太快了,你照片没传完,我都加了分了 ...
豆妈,你太速度了,欢迎插队

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2010-12-10 
帖子
2083 
我来个小沙发

点评

红色番茄  香,欢迎,反正我家沙发跟你投缘哈  发表于 2012-9-13 23:53
朵朵妈

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-06 
帖子
3193 
8、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。& V: V5 C7 j: g' [2 Y0 B/ M

; u9 p9 e! u/ ~& i$ b- Q/ h5 V4 h9、继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
) o  i& |! e% }: M+ V! C5 |
' {) U. l% h1 ?) c/ H8 A6 K10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
- q, t4 T3 y* ^' r! i+ D
, z- x3 }+ ~  z& ]: F0 T2 k/ x( j11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。
. ~. B9 D$ j4 G& v' K- r% Z/ _9 A7 h  n9 B
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。6 l" F+ W# q8 J, w% a/ Q- N: v3 N3 r
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
1 [2 `5 x# y! Y- Y1 X# p$ W6 R) s  H14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
4 Z( h* d& }  g$ h+ X' E
( \8 n# y% o" y
: P" M+ `+ z* p, s; y8 u
朵朵妈

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-06 
帖子
3193 
我来个小沙发
香,欢迎,反正我家沙发跟你投缘哈
朵朵妈

学 士

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

宝宝生日
2011-02-06 
帖子
3193 
本帖最后由 红色番茄 于 2012-9-13 23:58 编辑 ! a' G( f! e& _2 j2 V7 {- E4 x

$ S3 p3 C( y9 |" Z! y& c( ?( w15、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。7 [2 _% m9 K5 y( B" R
16、待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。
$ o) v, a4 Q( L& U8 \17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话,当然更推荐用自制沙拉酱啦
- L- K8 O4 V; A/ L" \5 c0 c: ^+ e7 U/ p) Z" i$ K1 u
18、在蛋糕表面洒满肉松。
% q3 G* D5 G' h1 ?" t- R+ ]& W5 I不知道为什么总说这张图片文件过大,那就不发了
5 e6 y9 j4 W$ w8 W19、在准备卷起的一边,先用刀在如图所示的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
0 ^- g, ~: M3 C5 ^+ E3 e/ n20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。: f2 G0 m: M- z5 w; C8 d0 h
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力,二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
5 M" M6 m+ z' s% m1 J6 [+ i( k22、最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开5 A# ~, [) s# k6 B' r- R

! `: p7 q( D4 a/ U- n; ^% V8 s  `; ]! ^4 }% G

8 |8 {1 C. X) A3 `+ a( p

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2012-03-16 
帖子
703 
太棒了
‹ 上一主题|下一主题
朵妈玩烘焙——蛋糕肉松卷(附N多细节图)
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部