红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。7 k4 K( z* ]) N" \2 B& @

$ Y& @+ d2 h/ M9 y  {, f) N  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘7 p/ w7 f' S# K9 x+ h( Z; j  v
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红色番茄

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' A# o* e) h$ U' I7 X方子出自君之: H' @' {& j& m' @4 {
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
6 E! o" n! o9 w( G6 {配料：; t& O8 f, _8 u5 Y% q+ B  n% ?
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML); z$ v9 G7 O1 `8 ^
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）: t* W! k9 `4 |! e: W

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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% P* a$ P: t0 r7 ]4 ~5 b8 p制作过程：6 X0 T' H3 c4 u/ R0 \4 S
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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$ {* @# z: z/ g; d- |4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。' s  c  H) @1 O  [5 ~

9 R  w# J4 j  _! h3 r5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。- P! N8 u, F- t' F' O& ?8 f
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。, \, x4 ?- B8 e0 w8 O3 Y! \
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。, Y4 G) S) S1 P. q9 l
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。+ F5 l/ c3 t/ W; T2 i4 g) u
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）& _) Z. S3 w: j' |: o2 ?* W
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。7 f; \) N$ m  |2 z! X' g. p

! \- M/ u' t* u& a; D5 Y11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。) ~9 ?$ R7 @* {, u
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
8 E0 @9 ~- k( \& S" x. n+ x13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。. y* Y. i" _0 e
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。4 I0 U, \5 }" \. ]/ H' @

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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
1 x6 a' z( J- X! t. g16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。8 c. ~9 g6 X, d0 t" r( _1 @
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
7 J0 ~4 L4 e! A4 P' M4 F& c不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
3 ^/ |% }# v6 [* S4 K19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
( Q) b4 q, R0 t' X7 O* o4 I* a$ ^6 G20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。5 v. W1 a; \/ _' |/ D1 o$ w* b4 `' l
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。/ g* [2 c' O  F3 a8 X' P! C; I
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开2 s: ^: E0 j, m; T( p1 f* {
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bearfoot

太棒了