红色番茄

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9 W/ }1 `& d6 r7 V5 Y) |3 c% g% c5 L; F3 R      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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, C3 d+ l- b% v) r' z2 |    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。# s" V& f+ M, _$ [. O1 [

! S+ T) X8 E. y! n  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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方子出自君之1 N1 _3 O6 X$ q( |5 [
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好* R. X2 t( @& I: Q
配料：. W5 W, O8 ^' n( k# W
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
% S# W4 E/ v2 k3 {1 r6 R8 F夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）2 A9 D, G1 Q% I8 f. J9 ^

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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" n, m4 N3 C, R4 X. C" z制作过程：/ I  H# V- X; v+ [% P) d  v5 H3 K$ I
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。2 C/ |+ o7 O1 Q8 F, q6 v# V
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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+ i9 W5 {* g& V8 O6 p6 _4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。1 r0 `* e, ~$ v1 C* `

9 ]( C0 e; ]. W5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。/ z) X) R! a# j
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。/ c  D$ U) m& j+ \& X/ }( U

( m5 j7 \7 }0 i, Z1 b9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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; d8 J6 T6 X% I: \  H11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。2 Q, g( c4 D5 v8 d3 w9 N* V
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
) U- z& Q1 ^: ?5 m" S3 b13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。  Y" W, E3 z: [* V% v' [
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。: R0 }3 c2 S" G$ V& p! Z- d

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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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! b! c0 \5 u" G15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
7 R  F9 H" a( E  ^/ p  M& l7 ]16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
9 h& x. T* J3 |# Y17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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) }0 I; y) E8 L3 g18、在蛋糕表面洒满肉松。
$ f& y. Y- M% ]) }不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了+ ?( u# S& ~3 ]/ O$ p% Z
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
! t# Q# V( W& N- h) A20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
0 l- ^/ X. ~) Q' c9 z21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。* s* u  y" o0 c- f
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开5 b9 v& E& i" Y& V3 g, v! M6 q
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bearfoot

太棒了