红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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" J, `5 ?( P7 |1 B  o    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。& X: L. a1 W4 ~1 t( s* X: b

* M2 M! z' t' ^  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘" b9 j4 P, B6 O# j; B

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红色番茄

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$ W! @9 r. y  r$ X方子出自君之# m9 q- X1 C+ F+ ]$ A. g6 `" F
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好6 r. ~5 P- h0 ~4 w. m, N2 x
配料：
" C# G3 U1 Q/ P5 L戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
; O( i' W" n1 G" @5 J  G/ M夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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, N+ v) J4 F$ e# |9 {: ~制作过程：
7 i; I7 s8 s! ^9 A2 j% Y9 p1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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9 _$ U  j/ w% Y4 W! b, A3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。3 ]5 a0 Y+ b1 A6 r

' u5 x: E6 b' W' F4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。3 W6 t1 K3 W, g

  l7 o6 Q* r, J6 t) P. W5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。# ^& }$ d) }9 v- Z9 s+ i7 z

0 O6 t' S9 a* y9 {1 P6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。0 a0 w7 o$ @# n7 m
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。& V: V5 C7 j: g' [2 Y0 B/ M

; u9 p9 e! u/ ~& i$ b- Q/ h5 V4 h9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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' {) U. l% h1 ?) c/ H8 A6 K10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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, z- x3 }+ ~  z& ]: F0 T2 k/ x( j11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。6 l" F+ W# q8 J, w% a/ Q- N: v3 N3 r
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
1 [2 `5 x# y! Y- Y1 X# p$ W6 R) s  H14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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$ S3 p3 C( y9 |" Z! y& c( ?( w15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。7 [2 _% m9 K5 y( B" R
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
$ o) v, a4 Q( L& U8 \17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
% q3 G* D5 G' h1 ?" t- R+ ]& W5 I不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
5 e6 y9 j4 W$ w8 W19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
0 ^- g, ~: M3 C5 ^+ E3 e/ n20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。: f2 G0 m: M- z5 w; C8 d0 h
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
5 M" M6 m+ z' s% m1 J6 [+ i( k22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开5 A# ~, [) s# k6 B' r- R

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bearfoot

太棒了