红色番茄

: q/ a$ p6 f3 f9 f
: k! K& S# R1 ]; a0 |4 ?" m4 w
      上首页了截图留念，谢谢小编哈
& R" q% e0 H/ V: x0 b- R2 Z# R: J
$ D& \! \/ m! n4 y$ b8 }
3 c" q" J# h0 v5 N( k3 r, T
    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
5 O* R5 n: H- e( |9 e
- N% t* q7 Y/ I  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘6 f  L" R- N3 L/ p! Y

6 z6 J1 i  Z9 M1 O3 H: {( R! a) X: w( J+ t3 ?; _; q$ E# _, q8 U
3 d/ M6 E0 c. i- `* ^
6 b; e" X( e- j

红色番茄

2 ~* p. y9 z) D8 m# Y0 z1 P

# N. N5 X* F. o! p9 K  ]方子出自君之
% s' x0 a% \7 v. ?6 I7 @【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
3 b% M; O+ D6 I' ~7 K% S4 w配料：, u. G/ M1 [* g. {; V
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
2 Z0 Z3 w& B. ?2 J* k夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
! @; u6 o0 H8 N& ~' L
2 y0 y# q1 P8 I- G' Q& D: _' d
/ `4 d- i, h0 O5 G  c1 c0 Y4 K. k2 h/ N3 Q

$ O( T0 y' [7 X% ]8 y  Y& s% o) d# X" l9 Z* Z: z

' j4 u1 ^6 j' {+ w/ c: a

怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

" F6 z; `2 E0 B8 P$ e; |7 `+ o- }9 e6 ~9 X. w4 W1 o
制作过程：
; o6 ~, ?% b1 R4 m) _1 Z. H1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。! |, V# F! T" Y
) o8 c! r6 R* Z% W; C

' J/ |7 q3 M& r$ Z& E# D" I, V) M) W2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。% M! U: g( K$ c. R6 {, w
! \# I1 D4 V4 M; Q- @$ Z  N- y& q1 {
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。5 H+ S- E3 i- L3 ]$ \
7 o- R' t( A0 P! a+ K" c% z, \
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
! K. Q: S- r+ B4 ]# h( C* S# c& \5 p" ~; {
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
/ }$ v: R; W! N' E3 Q! |
4 G1 j+ `4 z: ]* f4 q6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。" G3 O7 ?3 w# K! V, i0 d

1 H5 z+ o# V/ R- r  Q7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。6 ~+ e9 u' }! k

7 d) y! f- g* U

红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。7 ?& z9 \5 U5 ~; y! ~9 {
8 P: q& v2 P' L8 R6 X& x! v4 l
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
$ \" v$ q5 `) O- W$ d( {/ e6 _: o3 E& M5 H0 V" }! U  k' _: k' e
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。. `* w% n0 B! X, O
. C$ }; B( Z$ Q5 Q' P, T
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
3 s; ~* F0 ^2 U& u
3 P: j/ h& ^8 S1 \7 L6 A12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。' O4 ?) @( ~4 H" W* {7 {5 _8 _
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。# n/ j- f$ X- y4 ~: N. r6 Q* Z0 z
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。  I4 |8 f4 ]1 B8 X$ m
# r7 I; _7 l+ I. ?  A- G4 F4 j
  V2 X$ F; `1 S/ u7 M# l1 P

红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

& b0 @4 X) N- G3 x# P( }

9 N, i- X2 H% D: v5 N15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
% \5 B, z6 F; {3 [2 o4 i$ q) u  t16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
0 F; y; r6 U+ a( ]$ I* e17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦# I, M+ x* r) Z& K5 Q" }

2 X. |* j' u. V18、在蛋糕表面洒满肉松。7 K6 P$ I5 g/ h* ^- x
不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了3 G, K. W5 @: `$ Q- E! m
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
% I% @+ ]  V; b) G8 `6 M8 N20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。6 I2 L" y3 v1 H) q/ F: j* m( s% a+ f
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。( G1 D9 {9 M9 [" _6 k- ~9 Z0 ]
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
9 ^$ R8 ^* P6 Y5 V) h4 z: i# J- r8 ~; [( U& ]
9 }# X. R; O, @0 x

8 y& G, A/ y! b# A; Z3 b. v

bearfoot

太棒了