红色番茄

& P9 J) @8 e6 A% b# l

. U; G5 U( W! {! t( W1 F$ L0 Z. Y      上首页了截图留念，谢谢小编哈
( B! H& A3 ^5 C" _7 Z
$ ?, Y0 ?: k$ b# V/ C! G% S7 x, I  ^9 x- [% q

# J9 Z& P: n5 |( s& |    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
8 H& t( A. O( o) i7 Q- f! w. W. c1 L0 M% O/ i* j" D, ?% W4 B  f
  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
" U% ]; w) l) u: |) p& Q: K# q$ W* n8 h/ r( g3 W, [
+ G  B; e0 l( }
; v2 ?  c1 U; c- g4 c

0 F# h; P( g# d! I

红色番茄

+ s9 |' y& A  V* z/ F
- g% @8 W! p" _/ D: |/ B3 m7 w1 Y1 m
方子出自君之) M; c, G6 \$ X; b$ O. V) x
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好8 a- C4 V  f* v2 n: M
配料：
  R1 |1 R$ H" ^& y) |戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)5 g/ o. s# j( Y# K
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
% M5 K8 k6 Z4 \& _6 f$ ?. a8 k6 ?$ w7 R, ^

. u) h  g$ J0 I6 Y' X
" W+ ~3 c' m8 G4 U: F) L
8 \2 u) B* }# j3 T$ r4 G7 K+ g, q1 u+ v# `

+ y: i; p# i5 f& h

怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

, K5 V/ }2 p4 j6 t! ~, F1 C8 F% I4 S0 Z$ I1 N1 k1 O
制作过程：
. a$ Z2 K7 j& Q* T  q8 G% @1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。; U, C) ^" p9 U  W* f+ q  m
: E2 s  q7 R  O0 G! M
, N) q* v5 M/ p# z9 P2 I! Y
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
* x1 j3 Z0 v8 ^8 G# P; K* X4 [0 d1 n7 }% u% \% z
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。( W0 }$ {5 K+ X1 I7 A% @

. M, c+ [. c7 l6 l% c7 R9 D4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。6 |$ v1 F3 N! f" |& ^
8 }- ]; `/ q  p7 G4 ~
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
- B$ b* Q  J2 {7 S( j( D' c; J) _6 o& d2 I
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。$ e- g5 H* K" ^& W" ]0 O: ?
" c5 H! U; G% j: T1 b& D
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。' v0 T& i, s  k$ x* a7 p' }# J

* ]( G0 s7 I- j2 U

红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
6 A2 ]+ T1 u& K8 |! w& E6 K2 k4 l0 X" p
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）4 @+ J, y8 q  l" Z, W( ]

7 U( {7 X( L+ W8 N9 R10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。$ W8 |1 g9 i+ V+ P7 p# V

- d* |/ `4 I& R/ ?) Q5 Q11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。4 J! D! ~5 A1 _, |3 {  Q
* ?+ P, D: Y- L+ d
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
5 @# G0 M: O5 V8 z5 Q( j7 a13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。( H6 \7 H( n8 W7 e. P! w
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
; J2 w8 D: u' _0 U/ Z6 k
3 n  X' J" `) Y9 }5 K7 }1 W& C5 Z/ V( p& C( P) b

红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

/ L% c* b9 ]  Z$ S' p
* l& S+ S, u- N; O
15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
8 B/ B& u, f- w( z4 `4 e16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。+ x6 p/ U1 D. C- Y2 X% e6 ?
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
0 l/ E5 f2 L+ w: I# r* e4 k4 c; @# \) ~- J7 G# h/ A
18、在蛋糕表面洒满肉松。
% x; j! x; j( c- u- F; R3 V5 B不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
6 {" I' y4 C: n  m19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
' N* g5 Z/ j1 ]20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。* v3 {% E! q/ p( v! o
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。. K9 T) E/ U" X# u4 M* S
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
9 p  d: k9 h0 s" E
# l1 Z# t- V0 n! P0 p- t. W  H" r0 P& N
! w" p  n( g7 P& m5 s7 `

bearfoot

太棒了