红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈# g6 [% a- Q6 l9 \0 Z, ~! @
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6 R% f7 U( F9 F2 h    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘% ^5 ?0 p& n6 A& f+ [) b* `& Q

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红色番茄

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1 t, z0 V; y- q8 n方子出自君之: I& V4 E! {5 f
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好/ a- d8 L& ~8 U8 V3 P
配料：
2 d- _+ y) h2 Z4 A- m# e戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
( E1 P$ Z# Q" x夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）8 Z) J3 B) R6 o+ X" l

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：
0 I; [% `: S" H: Q/ A1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。  ]5 D7 [& r. ~  b

, l8 x3 Y9 j2 j- k5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。6 n- r9 b/ y$ V' X- ~9 e( E. u

" B" @  m' E5 S. g4 r. N- }6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。6 W( S0 w; z8 }/ c: }7 n0 @

  j" N  ~  v( \; U7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。7 S. D, F: [+ W7 ]1 ]( }4 C; @
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）2 E* o5 D% b/ i+ t) R: n* k

, Q& ?' n. [$ C# b, {' b6 I. {  T10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。9 ~( q0 ]- t) W9 W! X9 h9 n

! m: {8 C5 ^: Z4 O11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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8 F+ l3 d/ X: n$ J; g, c6 y12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
" G- b) c+ N0 r! [) i8 P7 I! O13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
$ [, N! B% U2 L, q" a" K' V) @14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。$ D5 r" ~5 S9 X$ x
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。9 w& U7 c% h: ?' ^' s% q. q2 C
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
. B8 d0 ^: r6 [2 }7 O4 C17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦- i4 j! ~( g: B3 h

& w- V+ ?: K7 C/ I18、在蛋糕表面洒满肉松。. f  M! _$ T0 T5 _3 V
不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
/ _. g/ ?& X  O. m5 @* \19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。6 n4 q8 g5 V4 o( w; e) i! d
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
3 f  d+ v& m6 Q9 s$ w21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。0 b9 h- g& D$ }+ E% i  r
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开* U! ?" j4 m  i8 y
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bearfoot

太棒了