红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈- \2 H* j7 `( G! i$ q9 J
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3 @0 h2 z: G/ g# ~! I- R    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。/ f0 K! E5 B& N

) S! @; s$ S  y  [/ @( u  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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5 ^# r; N/ Y- t3 W1 G3 j方子出自君之4 K' r! n2 @* M. w! ?
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好9 D; @) D$ \' p4 Y2 V0 P
配料：: i7 F& t. d$ X1 r
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)- k/ p& C0 \. A% D( s) w1 g
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：
8 i( n# Y, D/ h5 R+ A1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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4 P6 K# j) s7 X% b7 d4 u7 H0 P/ J2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。: F6 R1 o+ }- |1 S$ Q0 @' O" k& L

, f' D1 q; p6 s/ |+ f9 S$ k3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。! I; D' F6 m* h, N
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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. Q3 l( I& I; i: U7 ~9 _' @6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。. X* C: a  S* B0 T
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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  g7 c, @, ^! Q# O10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。, r9 z3 z& {4 b, F3 K6 m* B
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。( d8 g+ |/ c' ]! F3 |
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
! Z4 U  Y" q  N7 R: M& c/ a- y13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
( r7 X8 X. r+ c# M- d; m( v14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。7 |! c9 [/ o; h5 }  p' d

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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
; Z7 U1 a3 K+ h$ W" l/ v" f5 |! F16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
6 J) I, ]/ G! X2 t& E17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦! \  X* o4 y! [5 V2 F3 }

" {6 M) a0 k" ?* g8 B  X18、在蛋糕表面洒满肉松。
/ {& H8 K% u$ Q; {6 Y1 S  q1 {不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了% o/ s( d8 _! E" k+ v+ K; i7 M1 x
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
  t- v4 m( u4 |. p* B20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。; O: m$ u+ X3 E  C+ @1 c
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。3 ^6 z9 ]) [5 k5 j
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开7 p2 z7 K+ m9 [- u) B9 v

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bearfoot

太棒了