红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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) k4 S) U/ i* c5 W9 C    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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( y  q% \/ J4 k4 o方子出自君之
: I) a  R  E/ `4 R" U  @( n& q7 o( m【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
7 ]5 Z: V9 ^7 U# ^: t0 g; y2 v* T配料：3 k; ^4 X7 C" |: l& c% E( T
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)9 b) h: M3 Y# H
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）# b1 a+ j* i8 w$ `4 _0 s& x/ Q

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：
& m9 ^( }# i+ \& G1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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; U& L0 _" k# u3 ~! A# O2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。; r3 d: B0 u, T4 u8 J% X

! F9 ]/ |) Q$ ]/ O2 e3 B8 L% U3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。0 H* Z$ c5 t2 E6 f
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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  X, v' J3 O, S; Y( \5 r5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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+ @4 q3 i; W( m% e6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。$ N9 }+ y. f/ S' M9 S7 M  r
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）; e4 y& ]9 J( f  @5 m1 c

, Y: a! r5 g4 o10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。" D2 N: C, l  O! K# V" ^" B5 a
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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  E: I; h: Y# L12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
# o# m2 V0 a' A2 F13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。6 J* U& {1 A. v* Q: G8 b+ k5 A
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。* ]3 H6 }, l: x; E7 k" i1 P3 K
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
- r/ w9 B( `9 U% R- l; s: V16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
: B- \; O2 H+ P/ e& S17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦$ L$ q" f5 X/ s
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
$ Z. k+ Q9 n7 p不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
' U0 p# K) p& |  n" I) h0 F19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。5 {1 A/ k3 E: {. m. K7 |
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。7 A3 |1 }8 y! @' |- T
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
3 @1 K; F" `1 a! R22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了