红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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- Y/ Y: p6 C5 V- B0 ~) T0 V" s    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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( y6 O! R5 a! L方子出自君之
: a+ x0 A- Q9 O0 j【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好2 e6 v" H/ A7 N! {2 j3 V
配料：
  a+ j, K) ~9 n8 U  F' G* o戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
$ y0 A! `" G2 i6 {% l* T夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）4 z$ \! w( {- Z! R& A: E# ^
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：
' [. u  D- i' E# i2 \( i4 L1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。& d1 O" Q! {( c

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- b: Y: t$ _! e0 l2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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+ n' y) B& ?, k; y% o3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。& E! T, V  w$ s) O+ |
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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$ u! r1 Z. p  m5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。$ v$ W- k; b) E$ W% A

/ L5 n* L3 }, J# I8 u6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。- E( }0 {4 V# |0 u5 t$ V- d! m
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。/ ^1 I- x4 q) b: B* W5 m
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。& t: n. l+ g/ H6 M" r

' H2 m  F4 q) }4 i# ~! k5 h% n9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）/ X- |' ?( G/ D
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。* Y4 T3 f, v& ^( c4 \8 T" z% u/ v6 i
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。4 v+ Z% l! K+ E2 y2 v) `
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
/ N/ t' [; k$ ~1 i14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。& d' t, B# p* d; Z
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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2 N, r7 i7 {1 B' P( D15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。+ z4 }% x' C6 A+ T5 e  r
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。9 }5 a, Y5 O# R, s7 O6 w1 o
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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4 H& a1 g* t( x3 f/ ~3 L18、在蛋糕表面洒满肉松。
% H: Z7 A# `8 O3 _" J不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
2 s. L: y. x: W$ m19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。% g5 s! B2 Q9 M7 w
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
) R& F4 ?# B2 o$ y% ?" q* N$ k2 E21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。( F' o/ c% u5 p
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开# T! o- C9 k! Z9 O6 T" {  R
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bearfoot

太棒了