红色番茄

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. T. o+ v8 S* z! k+ j$ W' z      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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) l; j+ T$ @6 H4 C  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘" \2 O3 \3 ?7 \; i3 V
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红色番茄

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方子出自君之
5 e5 z- O& |0 o0 s9 K【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
4 A- V( S8 `6 V, I0 Z; C* _配料：
2 y' L  `+ \9 m) x" a; W% S戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
. @( `& t" b% _6 t- q夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）6 `! {) t- G0 Q; z8 Y

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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：
0 n9 _% T; O4 E! ^6 O1 p3 H8 c& ]1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。1 J+ e* I% m+ Y; b6 y

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, q" S( H1 Y& k2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。1 g, ?( t0 j3 \0 n' ~1 I3 t$ ~

  o1 K+ i. E( Y$ z  F) ^8 T4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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1 Y" q: l' P) Z# t5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。/ Z# h' H: S5 E- V% d4 x0 C; a
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。" q0 H& Q. v" g% @) y# ^1 t8 [

5 T+ ]1 Q5 \: n' L7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
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5 E* o' i0 X  a' X4 n  j8 u9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。3 v' I% A9 @! U5 |# D

4 D1 x( F6 F, D+ d9 M11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
/ Z3 T+ ^% Y/ `1 {4 p13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。4 Y& w1 ~7 U7 k( k, E% v, y- f$ D# \
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。3 w9 P& w, d. S! o5 E

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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
) M* @: V! ?+ S+ q0 X16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
* D4 K5 S. m7 h; X6 Z) u% W17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦$ C. W9 X/ u) L8 \0 Y& O7 b- p. @
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
- i; b* L* H8 l' z' Q+ A* ^不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
  O8 @. \2 ]. L6 U4 a19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
# u4 g* ?, `5 w1 U% p; E$ a! z20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。8 U! D8 e0 T; q5 }, O$ q' l
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
* P: C/ j, C' f/ ~& ~4 Q22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开: _& U% x0 W9 C; p$ f
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bearfoot

太棒了