红色番茄

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, _# O" K- H) h% L      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。! O, h4 l( B9 X7 T/ i* F. `
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘7 f. [' e8 f0 Y2 m5 c$ @
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红色番茄

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方子出自君之% u0 d1 K3 O8 x+ ]
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好3 a# N6 i" }- S; l. ]; ?4 S  C* y6 B7 Z
配料：
/ W  |6 x2 o1 B# x5 F3 S戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML): ?4 w2 z8 v5 J3 e- h
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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制作过程：
8 J8 _$ L3 s2 |1 P$ p1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
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2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。7 y0 [7 a7 x+ I" S+ ^

" o; A& O5 `- d9 a3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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  s/ |. d- R) U& q4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。/ [5 `" _" O/ J. i
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5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。: f: A4 e( |$ O8 Z- }) ^
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。! z0 [+ y) j" @& W
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9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
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( T9 W. e/ {0 u  _10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。. m! q8 t2 u$ t4 v6 [4 r! C

# U! J! j4 c5 G3 e. k11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
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. |+ d, z) @1 X" x+ M! o; g% ]5 H5 ]12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。4 N0 P2 e/ a; V
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。" d+ ~  K) g' t
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。4 C1 h$ Y5 p( A
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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( E# |! W2 d, U& I$ S7 A- R3 S15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。/ R! g$ G  m  P
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
  i- ]7 D5 D! f7 d5 ~2 ]+ f. p! _17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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1 S; H- {& T( I$ C; h0 T: b: Q18、在蛋糕表面洒满肉松。! W; i3 s4 l, V! }1 h
不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了
5 k6 P9 K( X( p  k4 ?3 e9 U19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。. B4 B6 i  J" J* C) E
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。" a+ b2 O  |0 o  F! X( ~  s  D) _; j1 {
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
0 O/ }: y4 t$ L7 F  s8 v22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开" m7 v2 g! O# j. |) p
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bearfoot

太棒了