红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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, Z8 M+ H7 w5 ?% `. P! S    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。
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  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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' p$ u; F' P6 D! E方子出自君之# E/ d2 @* {. f- |& h2 Z2 ~
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好
; O- z8 `% \9 d7 t, m( u$ |# o配料：
+ d2 @% b, R+ U0 r戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
2 S: c/ b4 a) g( w夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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9 }- d3 j- W9 i) y制作过程：; V7 O$ e. Q" Y7 n% C/ v) e+ S
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。& g, q" y/ g6 a9 d3 b# _4 s

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( R- y# d$ v' G  c6 ?) ]& P1 e3 G2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。* s6 V. u/ R1 m5 Q
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3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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" ?/ U  |; j! T- Z  G) B/ |. S) S5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。/ P4 [8 i- e8 P; A5 r

4 z. f- F6 M! y$ R" R% ^+ Y8 J9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）, [) t' h4 R! L4 D" }

+ k: ^" Y3 Q- w+ {6 v+ u1 S5 Y10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。6 t1 h& n, T( z/ _
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。9 s4 K: i3 {+ c  T) m. l$ c. o
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12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。; {2 x" Y& l* |9 o
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
0 t& u( L" d! c* p: ~14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。- C. [2 d! X3 d& Y0 ]$ V
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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, h3 i/ D/ Z; ]2 Q& R15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
+ Z/ P" D) X3 t. T/ [; g16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。; S6 S4 F, r+ Y) X
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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18、在蛋糕表面洒满肉松。
- ?$ g! |" l* e不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了& |" J4 J; T; u
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
" p8 Z: `: V0 k2 B3 G) X$ e8 k2 X2 z20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
1 d: [) \1 h: V2 h) w* @1 s21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。: R" I0 M$ \( n
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开
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bearfoot

太棒了