红色番茄

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      上首页了截图留念，谢谢小编哈
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    最近总是再跟失败的戚风玩飚，看到群里的姐妹谈论蛋糕卷，我突然也想试试，自打有了烤箱还没做过这个呢，正好淡奶油也有，于是上网找方子。看的君之的，因为我家还有肉松，为了把这个消灭掉，就没放淡奶油，改成放沙拉酱和肉松。这个沙拉酱是我自己调制的，如果想省事，可以超市买现成的，先来个成品图。) N, y$ e) R2 A9 A$ i

/ ^/ i4 i1 N" M% x' |  @  老公下班回来看见，尝了一下，好评，立马装包带走跟同事分享了，无奈我今天又做了一盘
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红色番茄

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方子出自君之
6 l  t. N+ y5 p9 P1 R) @! y5 ~【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)  我家长帝25B，一个烤盘正好  S+ X4 Z% ~' b8 g. w
配料：/ N' Z# E. v$ C+ L* q
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML): L" x& h: L! \! Y/ m, w* q& f3 Q
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克  ）（自制沙拉酱方法http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=789634&pid=7816621&page=1&extra=）
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怜妹妹

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了

红色番茄

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2 o: h- ~3 ?! |+ `% F/ y制作过程：+ h+ J- f- H" ]* G
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。3 [+ A" w+ U+ e$ c, ]8 L: r

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6 O( l3 s+ |0 {; M1 v9 z  p2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
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. o! l. }* ]; @0 v: h3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
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7 X: N! `( B, u: K8 p6 c* ~4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
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7 M, z8 L- I, @5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。' n. W6 \0 @3 R- y* G1 M
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6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
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+ Q5 A  I6 K5 h7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
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红色番茄

嘿嘿，朵妈，我也你家来坐沙发啦好像太快了，你照片没传完，我都加了分了 ...

豆妈，你太速度了，欢迎插队

/love丽香

我来个小沙发

红色番茄

8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。1 Q  F  h9 g1 t2 ^: w

3 g' k0 A, S1 F6 S  x9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）! |5 V) [$ \, b

/ ^, ?) I4 B2 k+ o+ B10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。2 V/ z# ^, f! D" c3 w2 K
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11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。* Z: o) r4 h- V

: ~- k+ s% l7 H5 L* q/ s4 p( h/ B+ u12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
6 f+ q6 Y4 C8 r0 _2 a5 v13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。$ A8 \/ h% Y* N' @( [; j0 K
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。. j5 i  w5 H/ \1 K7 B
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红色番茄

我来个小沙发

香，欢迎，反正我家沙发跟你投缘哈

红色番茄

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15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
. x: s+ t* h* \; s16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
8 o. v! o" o% Z& d17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦
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18、在蛋糕表面洒满肉松。# K5 R& `3 g, H4 e! E' A
不知道为什么总说这张图片文件过大，那就不发了! J& E5 N: Q4 `% F
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。  N7 {4 f; |% \: A
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。% f. N8 p; p/ w8 t
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
/ ]" P) y7 f7 m  K22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开; y1 h/ m: G$ U3 i1 m6 E

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bearfoot

太棒了