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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 编辑 & _' t. K6 N  t( f. Q1 E, Z! Z" I5 q

7 Q: u6 j0 p( ?! g我在参加月饼DIY大赛活动,活动贴:http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
; o& ?8 {; G4 q0 |* j9 |/ E3 N8 E- @5 o+ R/ {7 e
: h5 e* P2 `  M3 @; W; U
昨天终于自制了纠结很久的月饼,哈哈,貌似还挺成功的。其实早就想做了,感谢然妈的指引,嘿嘿。  H% d- b( N" K$ l
+ o9 g, M6 K+ z: V! A: q
做了两种馅的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具体的配料和方法。. m$ }. I% j" `3 D7 F, Q, A/ O% ]
8 C& D3 x/ \! O
原料:$ L5 l* S- S& @7 e
饼皮:6 l' u6 O, W8 a4 c
中筋面粉150克,转化糖浆120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出炉后香而不腻,还不错),枧水3克4 E8 v! G9 V; A

  B. N# n- Z1 j+ _) i馅料:  r8 @2 h8 K% S
豆沙200克,甜五仁400克
, f3 M: D4 @$ U; w/ F& P" o0 v/ g, }, o) @- z  y
(我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的)
4 z$ B) y! s- W9 S4 g
, ?4 @5 H7 E7 ~( P# W3 o, n& c
' t) h: W( j- D. [1 w* A* \! r. I
4 P6 V9 ~; m- w8 X7 s- Y

6 s" q" ]7 }# F4 m) n- h
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) l. s% D1 L6 M* F& Z  R. S) F3 Q% g" \

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制作过程" {# h4 O! O! O2 a) Z7 b7 y/ o

* E1 Z, E: N( s1、饼皮的液体原料混合均匀
3 {, h  H; o& }% B1 U 4 s+ l8 S+ p* x
2、加入过筛的中筋面粉混合均匀$ ?& J; L  z* o. H1 F
. ?0 J& u; x. o, O* N; H. @

0 B9 L. y- a, Z( f. F! h' y
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3、我用勺子切拌的,这样不出筋,好吃& B, |4 J( t4 B' u0 N
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4、面糊盖盖静置1小时左右
" p2 v: N$ s+ j# I
# T3 F5 x7 z0 o5 z5、把一包200克的馅料切成4块,然后团成圆球状1 D; u' Q9 ?  \+ P
6 W# \4 w! @$ K* o
6、醒好的面很粘手,沾着中粉分成均匀的12份,也团成圆球。8 u% Z( R0 M5 F$ e
9 F1 P/ @9 Z( \! [  v: S
- f" F) X$ M4 K0 w% _

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回复 泓垚 的帖子5 h7 x1 D6 j  F/ \! N. x: i) d
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7、把饼皮沾面捏成圆片,轻轻包住月饼馅,团成不露出馅料的圆球& ?' X* v6 p0 V5 l" y8 R
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3 p+ A, Q+ E* C
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回复 泓垚 的帖子
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同时月饼球也滚上面粉,这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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回复 泓垚 的帖子, x! ~- G2 Y2 }1 p
( }. {7 e9 k0 j, m4 `  x& G
9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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; ?" ?, N/ I' q+ @2 c
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10、拿出来在表层刷蛋黄水,我好像刷的有点多% N5 a3 U/ p6 P6 H/ T9 y. L. l8 q5 B

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多妈加油啊~我等着学习呢
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回复 泓垚 的帖子6 a) a/ B; j4 _6 m  ?2 B- B$ [

1 _# t$ P2 F$ C# l11、再入烤箱烤,方子上写的是15分钟,我大概烤了10分钟就感觉有点过了。(在旁边盯着来着,数次经验告诉我,按照方子的时间一般都会烤的太过); R; Y& d$ ~4 e1 p; }" a' j; B+ a

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怜妹妹  我肿么就烤不出这诱人的颜色泥,可恶的无糖糖浆  发表于 2012-9-12 11:42
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 编辑
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' Z, c. W: P, r9 f回复 泓垚 的帖子
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# L, H  B, E1 H! O$ p5 A12、多爸在半成品阶段就表扬我来着,哈哈,我可得意了。这不,刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的,他严词拒绝了,说什么肖像版权,懒得理他,不给他上吃的时候照片了,哼!!
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1 s/ }* v" Z, @2 |4 D9 Z. k+ P7 e" m月饼一天就回油啦9 b7 j% w2 B8 q6 v! X  N0 s
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今晚回家我看看是不是回油了,到时再发照片哈,嘿嘿
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花好月圆人团圆+月饼处女作——广式豆沙和广式五仁月饼 ...
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