泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html: r& Z2 Z: ~. R2 d

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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。# x6 q8 U2 [: S. E3 i
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原料：4 R3 ]0 R/ h5 O/ E: t2 V4 Q( @$ ~
饼皮：
! \+ A0 l6 O! V# H中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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; [- R- s$ D  L; V: E$ o# F馅料：. T2 s2 J" m* m2 f7 t, |6 C3 W
豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程* x1 l" B! I  t7 Q- g- d
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1、饼皮的液体原料混合均匀$ H9 E4 n  V% S2 n
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀& n+ C4 _* _( t. J  t
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃: F- V3 o! M5 K1 b6 q

/ p9 S" d) }9 a: l4、面糊盖盖静置1小时左右
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" V; O& e/ W% M+ x. W3 ~) R5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状/ F) U4 K! V4 I- H- C
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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; \+ H. e% F  f* n4 G) z7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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$ j) G6 @2 k8 x( u$ [# t8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具5 B( h/ b$ Y; l: |

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型) F0 z5 k! L( [2 p) Z
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多  u) N% @( H  Z) {
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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& A3 _% V, F- Z; }4 ]& F, u11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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+ ~# S3 j5 ^0 I+ o12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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3 u" C  r( ]2 N9 b* s月饼一天就回油啦$ G3 i: _: ^2 N+ O& B1 J

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿