泓垚

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) u( u: e/ z1 c! t8 T我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html3 e( p- J& G$ C3 Y; g- n0 v1 ^
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6 o3 ^( m1 L  v2 L% _3 J2 s' B- g( L6 b. ~昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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3 M% _$ }6 T7 R) F. G! s0 C做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。+ ?; M+ c( V/ t+ D+ _- H

" Z7 \6 t$ w! @6 Z- P原料：( s6 G2 n. [- U* a
饼皮：
! [% B9 l) l% p中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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馅料：
  K; |; D3 ^! H3 j/ o# S4 w2 W# m豆沙200克，甜五仁400克5 d! R4 U3 C# o6 Q
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程9 N( F# i6 Y+ l5 k; u

% l1 K4 T6 |+ @# \1、饼皮的液体原料混合均匀/ v4 D/ Y0 }+ N" {  i3 ~- y" m% d
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀) U) j" U' M( d5 f( z( M8 `2 E8 m' L
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃8 u+ C9 {+ A# I  x. L) n

; g0 G$ C9 m' _2 Y& G' H4、面糊盖盖静置1小时左右7 ~4 |' N8 Y- M. I# U5 s- V

6 p  A, @" L- s5 m2 j. V" o5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状  \/ }: R' M3 x; P  K) A
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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. i4 T3 T0 S+ ^& a+ m" X9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型6 m* q7 w/ ?1 J% z9 }

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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多. p4 I4 p7 f/ u# s

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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4 X, F; Z. U6 q11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）" v% ^$ Z7 k2 Z! \

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泓垚

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7 b' F$ {) L0 {7 n! O4 V回复 泓垚 的帖子8 n( y% N0 m, U
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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿