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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 编辑
3 S( E" {8 b, I
! O4 q0 t% [, q9 W" @% V6 T我在参加月饼DIY大赛活动,活动贴:http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html/ f2 f+ R. W  S0 m% Z! x! z

, A5 _* F5 K1 |4 P) v( W$ ]2 Z8 V2 K/ ^
昨天终于自制了纠结很久的月饼,哈哈,貌似还挺成功的。其实早就想做了,感谢然妈的指引,嘿嘿。0 b$ _; S( t# T5 s! |9 I2 l

6 ~( M3 y: `- I- m. Z! p8 M做了两种馅的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具体的配料和方法。
/ _( w  v. n+ Q  [. Z1 u
$ I7 X2 L. v: F8 d$ k9 |; K原料:2 H' P& K: h2 ^! p" K3 O
饼皮:, `" D! U- f4 A6 @8 z' L
中筋面粉150克,转化糖浆120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出炉后香而不腻,还不错),枧水3克3 y8 F0 T' N$ j$ _  b; \: Q! X

) V4 o2 q: R; f' \馅料:7 S6 z3 g4 Z9 d  p" `
豆沙200克,甜五仁400克/ x  c  B0 Y/ A: S: d( S& J
4 i+ s' T5 h9 O; }/ w; M3 C$ i
(我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的)( z4 u# C# q% H7 P# D$ s
% q* i( I- \$ h: ^6 V3 W- W
& O4 G$ F2 l3 J# q. Q) ^
4 u# Y) g0 P2 h8 _! Y7 N: E  N

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制作过程
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- R/ O% \  W& K6 t1、饼皮的液体原料混合均匀
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8 l: d# }+ ^, Q2 R1 T; A; N6 r2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
( b& j, z8 B# Q6 @3 N9 U6 h  l5 Y7 q2 m: f# r
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3、我用勺子切拌的,这样不出筋,好吃* p: ^8 ^4 J$ v: x5 G

& ]2 _" B% Q& Q. s; r) K4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块,然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手,沾着中粉分成均匀的12份,也团成圆球。7 t2 l5 y% W% m
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5 F/ J9 |" s' \4 R6 @( _8 h 3 r9 D4 H! J. ]4 E' u- b

( P/ }: E: H# M9 d4 P : U4 `$ w/ @+ L' W5 x5 G, ]; [

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7、把饼皮沾面捏成圆片,轻轻包住月饼馅,团成不露出馅料的圆球' o: a- Y6 H0 [. a

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: D) Q$ Z9 a; L% h
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回复 泓垚 的帖子' w" d. @2 ^9 ?2 \4 N+ u8 Q
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同时月饼球也滚上面粉,这样就万无一失啦。我用的是75克的模具+ j+ C: v" O, \. N/ M; a2 i9 |
, r2 p( _+ c) |! E, |

& x9 ]/ [) K! }8 H% G  c , n1 W9 s1 X. Y1 ]; j  O, r: H* O
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1 q0 K: t- y& A' g% F
; P$ \) G3 t0 p+ \! W& ?9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型. o9 S4 p# p8 r8 k3 S7 ]8 p4 I

- h5 d% Q& }; r( |, N- n
8 P; m; g2 J3 R, W- n1 H $ q, R. T8 d% K0 f" g* E  H

3 U( B! }! h2 O4 h ; U# t, O. m' Y" [: g
10、拿出来在表层刷蛋黄水,我好像刷的有点多; z; T% B7 M5 j& {

+ i; s% I9 _; X  L/ K4 H* Q; X ( A# [: r) W. O
2 |4 \3 h/ N) o( a5 e( V3 m. H
, \9 m  g/ m) @$ S

能能妈

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多妈加油啊~我等着学习呢
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回复 泓垚 的帖子; o, M5 m% x: M- i& P0 E  Z

( H/ B' W/ a& W1 I11、再入烤箱烤,方子上写的是15分钟,我大概烤了10分钟就感觉有点过了。(在旁边盯着来着,数次经验告诉我,按照方子的时间一般都会烤的太过)7 G# m- ?& c* Y! F

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怜妹妹  我肿么就烤不出这诱人的颜色泥,可恶的无糖糖浆  发表于 2012-9-12 11:42
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 编辑 : N. t/ E* T! X( p+ A% Z

+ q5 m' i' ?- D6 u回复 泓垚 的帖子; n* c4 V( g" D+ t
$ S7 V. ?$ `- c8 ]8 w) M! B
12、多爸在半成品阶段就表扬我来着,哈哈,我可得意了。这不,刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的,他严词拒绝了,说什么肖像版权,懒得理他,不给他上吃的时候照片了,哼!!% |0 I5 W* p. V' E) g
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8 o! q) C* R' `) K$ u' i2 V9 T' c3 W月饼一天就回油啦
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今晚回家我看看是不是回油了,到时再发照片哈,嘿嘿
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花好月圆人团圆+月饼处女作——广式豆沙和广式五仁月饼 ...
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