泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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# L- j0 r- D0 Z( ^* l3 W$ ?! w昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。. l, G& E1 |: u9 D) |, ~6 |

' s* a3 J4 p2 N2 r) }9 C* |做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。$ d5 R) p7 V% x5 T
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原料：
. c$ n: s0 y1 H, _: P# O2 A9 R% t, o饼皮：& Z3 U& L* n3 d& c4 h
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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" |" F- r! f) S: @* U馅料：
) o# s7 B, l+ n; P9 I& i! ~, w豆沙200克，甜五仁400克
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# q8 m7 j  A8 m( P（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程# }# L4 Y" j0 \$ a
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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7 @0 {* `8 m% c5 Y" [% |2 V) I' o2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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8 E' _; r! n, J  ~! n$ o. {4、面糊盖盖静置1小时左右& S% a" H8 V& E5 m

# \5 z* C1 Y9 s0 d" \/ ]0 q$ _5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状. Q( R" b9 F8 ^
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。& V/ D; x: y1 o5 ^; n

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  }9 t# c3 N7 r7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具3 X5 P# |( j+ k9 E" x; a

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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' J! N* B  l& B. @# Z- o; f+ C10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多! w, A, x1 k  D" p

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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4 @! n* @3 H$ f! |11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）% |9 M+ w- v" ?- }0 s" R
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泓垚

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8 k( }6 w) k7 U6 F回复 泓垚 的帖子9 j2 r0 [, P' n4 g

. K: m- _6 a5 ~( Z$ u9 b. k: Z12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！& B3 W3 i6 ?; T. A6 S5 X% t

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0 c2 r# @& H% N, L* t( k! v月饼一天就回油啦( q/ [6 m8 }4 g/ U5 m" V

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿