泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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' g8 }! r+ w  P3 R昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。( n0 i3 b* _7 ?% w  r( ~' r, |
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：$ }8 j) E5 |' X8 W8 `- o- |, }8 m
饼皮：" z' m: e; @7 C! s6 l
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克" t0 k2 F1 P% G6 u+ k
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馅料：
& S0 ]8 ?3 e# D豆沙200克，甜五仁400克
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$ ^/ L: i0 h4 W% p5 |（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）# S9 d7 Z  a  Q

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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀7 W5 u( d3 ~$ _0 F6 f! G# h2 a% @
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀  ]( v4 ?; I5 r- N* [
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃: ?# d* i7 |7 _6 M4 c

5 I' Z. |4 G. ?& [- P4 z4、面糊盖盖静置1小时左右
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" u4 _  l! a: C2 s7 F' G5 L5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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% j* [7 H) \5 Q: O; @3 v7 _- Z6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。( `  v( I9 K! ^, ]

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泓垚

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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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泓垚

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1 j' U5 `! U5 @  V' L4 J, X8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

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# U  `  |3 d  V" n7 W9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型/ Y; K2 ?6 D. a# o# q. n& V

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1 }) t( k  z8 J6 u7 e" K10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！$ a! i9 ?) h% J! j# w# p7 y0 p* t

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2 U, o# {) I+ y" I" _月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿