泓垚

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' y8 J2 t8 ]) D( d+ ~6 Z  D我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：: X, P2 P2 }' m! b( D, h
饼皮：& g4 F$ d% F) a* P2 Q0 c$ G
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克6 J6 S8 @2 r; P9 f, |8 r

+ T5 q0 s0 W, c馅料：2 P% `( _& S& Q6 D( z+ s0 u# E# M
豆沙200克，甜五仁400克
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( B. q- x+ [) T' L（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）" |! ^* t0 ~) W5 `1 v$ J8 R/ {; G

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泓垚

制作过程3 ]1 \7 x5 a& F8 T# ]
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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" a  r! B" `" k2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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% ]$ q. d4 T  I) J) [9 D4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。) }; p) |+ a' G) e+ y3 |

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泓垚

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: F! O4 H" I6 O* X3 e, m7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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泓垚

回复 泓垚 的帖子9 ~; ]* J8 c0 g1 |6 {
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具1 }, b  M! [2 t6 |4 t+ L* b
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泓垚

回复 泓垚 的帖子0 V$ M- r8 X( A$ N) a7 C, H

+ C; @6 @8 I' ^% @$ B$ C9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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- l, H5 _  k# g6 L8 J* W& M10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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& L3 T9 N+ |6 T+ f11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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1 B- q5 ~) S. }" Z  Q回复 泓垚 的帖子
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' A! a" f4 ^: P  e+ l  {12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！' i, j  o9 u) }3 U3 p0 s2 h8 o/ C
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9 ?& G9 x0 {. x" D& ?% y月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿