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大多多

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宝宝生日
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发表于 2012-9-12 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 泓垚 于 2012-9-12 10:13 编辑 ' T+ p) b; O& n2 @! A9 H! _9 Q

" v# r- w) G1 w/ f6 e& K; z5 b我在参加月饼DIY大赛活动,活动贴:http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html1 b- }# v' [: H0 Y0 w

- `3 v0 X- H; F; u& \0 ?9 M2 T% M9 B9 G6 S5 y% b) o2 ]
昨天终于自制了纠结很久的月饼,哈哈,貌似还挺成功的。其实早就想做了,感谢然妈的指引,嘿嘿。! T( S" j" u, l$ C

6 h* f4 T. T9 p" o. g/ @! q做了两种馅的,五仁的和豆沙的,呵呵,下面是具体的配料和方法。
$ I8 n8 T0 Q& ^( q
+ d; \7 U5 x% x( A0 A* p0 H0 b- d原料:
+ B9 A8 u6 \5 a2 ?# F9 Z- u7 [$ I5 w; L饼皮:6 l3 K! f) @) D$ Q% |1 [
中筋面粉150克,转化糖浆120克,植物油30克(我放了25克玉米油,5克芝麻油,出炉后香而不腻,还不错),枧水3克
* f. N: Q# Y1 c
0 |1 B# H2 O0 b馅料:' Q; _3 e2 v2 k/ ]; b
豆沙200克,甜五仁400克
4 P6 K1 E. I- h( d- ?
/ J2 `$ g' E$ X(我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的)
. ^4 v) G' |! }9 X6 m& L* U4 A1 s0 e0 x9 {2 \* P9 k; U' q8 g& m+ `" L3 F

# b6 \4 H- ^$ v$ `6 `" _# C( V% w# C: i" e5 ^) U9 |  ~9 d6 i* _7 c7 Z6 }
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制作过程: q7 t3 I- L0 s+ P; n# D
; d+ {" e$ {2 t% @/ j: q* A
1、饼皮的液体原料混合均匀/ }: v" w8 Y5 k* B: H! z, l  z
& X5 \* f0 |* s! V% C& X
2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的,这样不出筋,好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右- i( r( l; X1 J/ |) Q0 L
* K0 M1 C: k) g: [! S. Q# g% ?
5、把一包200克的馅料切成4块,然后团成圆球状
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# q* Y2 [9 M( d) |/ c  V0 u6、醒好的面很粘手,沾着中粉分成均匀的12份,也团成圆球。
, B/ P/ {4 i. W* {- I) Z5 [/ k$ V ( a; i# O/ r; ]+ [* A
6 \! L) g1 }) P3 a9 s: V! v) H
; M) ?# H% x; X/ v, Z; t. t! G
# K3 a. t$ @. t: J6 U% f
* B" S+ A& |, I, c7 C: q- Y6 [

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回复 泓垚 的帖子. g: i& T1 L. ~! C+ T
0 a) o) H' g0 [1 S; M
7、把饼皮沾面捏成圆片,轻轻包住月饼馅,团成不露出馅料的圆球& ]: _5 \3 B1 m" Q% _% _, Q
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" n; _. e" }4 ?- |- a, I% k
0 E- `, m# k5 O1 I8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的,在模具中撒面粉防粘,同时月饼球也滚上面粉,这样就万无一失啦。我用的是75克的模具" z- z$ [1 j8 n& L$ I8 c

) u" b( f* d' \7 W: P
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/ P; c( o! L; A, A

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/ w2 l0 U. p0 E6 u* o1 R* Q3 E9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水,我好像刷的有点多+ I- o" y1 ~7 w9 l
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多妈加油啊~我等着学习呢
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- j+ e% h: ], q4 H% o2 \( G" t" n1 W11、再入烤箱烤,方子上写的是15分钟,我大概烤了10分钟就感觉有点过了。(在旁边盯着来着,数次经验告诉我,按照方子的时间一般都会烤的太过)
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怜妹妹  我肿么就烤不出这诱人的颜色泥,可恶的无糖糖浆  发表于 2012-9-12 11:42
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本帖最后由 泓垚 于 2012-9-13 08:53 编辑
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: M, n: M. j' a; i) U12、多爸在半成品阶段就表扬我来着,哈哈,我可得意了。这不,刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的,他严词拒绝了,说什么肖像版权,懒得理他,不给他上吃的时候照片了,哼!!2 |) r# w4 d6 n1 k+ x( T$ R
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7 n7 {4 a) y8 f+ U2 h( Q6 N/ c月饼一天就回油啦# |/ f. {# @; y: @

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今晚回家我看看是不是回油了,到时再发照片哈,嘿嘿
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花好月圆人团圆+月饼处女作——广式豆沙和广式五仁月饼 ...
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