泓垚

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! O4 q0 t% [, q9 W" @% V6 T我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html/ f2 f+ R. W  S0 m% Z! x! z

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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。0 b$ _; S( t# T5 s! |9 I2 l

6 ~( M3 y: `- I- m. Z! p8 M做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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$ I7 X2 L. v: F8 d$ k9 |; K原料：2 H' P& K: h2 ^! p" K3 O
饼皮：, `" D! U- f4 A6 @8 z' L
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克3 y8 F0 T' N$ j$ _  b; \: Q! X

) V4 o2 q: R; f' \馅料：7 S6 z3 g4 Z9 d  p" `
豆沙200克，甜五仁400克/ x  c  B0 Y/ A: S: d( S& J
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）( z4 u# C# q% H7 P# D$ s
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泓垚

制作过程
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- R/ O% \  W& K6 t1、饼皮的液体原料混合均匀
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8 l: d# }+ ^, Q2 R1 T; A; N6 r2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃* p: ^8 ^4 J$ v: x5 G

& ]2 _" B% Q& Q. s; r) K4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。7 t2 l5 y% W% m
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球' o: a- Y6 H0 [. a

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泓垚

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具+ j+ C: v" O, \. N/ M; a2 i9 |
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泓垚

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; P$ \) G3 t0 p+ \! W& ?9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型. o9 S4 p# p8 r8 k3 S7 ]8 p4 I

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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多; z; T% B7 M5 j& {

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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( H/ B' W/ a& W1 I11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）7 G# m- ?& c* Y! F

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泓垚

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+ q5 m' i' ?- D6 u回复 泓垚 的帖子; n* c4 V( g" D+ t
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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！% |0 I5 W* p. V' E) g
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8 o! q) C* R' `) K$ u' i2 V9 T' c3 W月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿