泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html& s$ x2 n, x8 x' E

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7 P$ \% T; o6 \$ y0 W昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。3 E2 O* e3 x9 c- U, Q, e1 U) I7 K

# D% S( ~9 J0 F2 ~' ~# u做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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7 V% }3 ^6 D. P! t) k$ f原料：0 l4 b  R5 F/ t3 @
饼皮：
3 l. ]% _4 F" ]中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克+ V2 [6 Z/ w. k% l& K* h# D" h* y  y

  L. W" F. a3 Z9 B( F馅料：- u* B3 E$ }( e3 [
豆沙200克，甜五仁400克( T& B0 Q8 S' |8 f: [8 a
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）& S2 |# i  t8 R& \8 q0 ~- r! x

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泓垚

制作过程
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  ], I) S* i; C# A# R8 r1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀* w  C5 r% j& o- \

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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃) D. _# e! K% c  R2 g* r" y5 \

9 {9 N& j" o* D: p9 F4、面糊盖盖静置1小时左右; Y) P5 B$ k" }3 `. q

4 Y7 x9 b1 W. R" ]$ M2 L" B) f, t2 e5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状* Z1 Z8 ^( t1 L/ y3 b

- y3 D! r& q$ S+ q6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。9 O) V2 I7 ~6 r
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; L2 |4 m; L) K& `% ~" Y; h. s7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球; R5 ]% H: J. M( y, H
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泓垚

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型. ^: [) t  t2 B- Z, E  {) l  Z+ @

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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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5 n& j  S: s" e; x, M11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）/ ?1 m% ^: H5 o( N
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泓垚

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$ S3 {. I( d. e4 p/ l* x3 x# k12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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7 v; s7 e2 C, c0 r' A# e月饼一天就回油啦7 _; s% U5 ~  `& ]5 h( L
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿