泓垚

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7 Q: u6 j0 p( ?! g我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。  H% d- b( N" K$ l
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。. m$ }. I% j" `3 D7 F, Q, A/ O% ]
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原料：$ L5 l* S- S& @7 e
饼皮：6 l' u6 O, W8 a4 c
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克4 E8 v! G9 V; A

  B. N# n- Z1 j+ _) i馅料：  r8 @2 h8 K% S
豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程" {# h4 O! O! O2 a) Z7 b7 y/ o

* E1 Z, E: N( s1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀$ ?& J; L  z* o. H1 F
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃& B, |4 J( t4 B' u0 N
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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# T3 F5 x7 z0 o5 z5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状1 D; u' Q9 ?  \+ P
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。8 u% Z( R0 M5 F$ e
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球& ?' X* v6 p0 V5 l" y8 R
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泓垚

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

回复 泓垚 的帖子, x! ~- G2 Y2 }1 p
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多% N5 a3 U/ p6 P6 H/ T9 y. L. l8 q5 B

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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1 _# t$ P2 F$ C# l11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）; R; Y& d$ ~4 e1 p; }" a' j; B+ a

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泓垚

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' Z, c. W: P, r9 f回复 泓垚 的帖子
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# L, H  B, E1 H! O$ p5 A12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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1 s/ }* v" Z, @2 |4 D9 Z. k+ P7 e" m月饼一天就回油啦9 b7 j% w2 B8 q6 v! X  N0 s
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿