泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html+ [. l$ \' Q7 @1 {* X

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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。3 z% V9 Z0 H; i' v; r$ v
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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8 s: a% l$ _9 j$ I0 h! l! q原料：
' d- J5 l, d" f$ d9 _( ?饼皮：' ?8 H- {+ t0 V- W
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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馅料：8 D3 t# X2 v% m" R
豆沙200克，甜五仁400克
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- S7 t1 A. y) Q6 d/ D（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程1 O3 X8 h( o! ]

: z" |& S3 t3 N% \, A) E; b1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀' b' x1 ~  n8 y* G5 v

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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃' n# C* D: V7 p. H3 ?- }
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4、面糊盖盖静置1小时左右" g1 H9 o: N  [( Y7 }! \

6 i$ O0 G% z' }  E5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。6 b* _* _9 j- X' H% K& R, _

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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球: j# Q  }& K# @  j
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具2 I% U, N- v7 ?- p
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泓垚

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+ y! A6 j* O' q: B; ^8 V6 }9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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% P/ S; X% d) `& ^  F10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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9 m& B" x$ t, A9 r) y7 ]; m: Y12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦" D9 H& z% O3 R5 d
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿