泓垚

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* `7 e9 w, h( c4 G/ V我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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- C( G' ~* w. M3 e0 C, f. b做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。2 |+ T- X" ]$ l9 }% k" V- B4 N4 j2 N
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原料：
7 R4 X  H) G" C% `饼皮：
2 S8 t) g0 M5 c* p' I( d中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克( ^+ k9 h, E+ E

9 _2 V$ v- F: n/ e4 x9 w1 x) u* k馅料：
- a- Z+ `9 B. S2 t豆沙200克，甜五仁400克9 [: R& b! R8 w6 M' a7 I

6 m- i+ g# z; {（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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: M# q3 Q* `' f2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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4 ]3 o# K* V, E8 ^# {3 d3 V4、面糊盖盖静置1小时左右
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( \5 H' m( F( B1 M5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状9 W+ h  P- X% u* Y2 V% z6 E/ P
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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7 J7 h; ]+ S1 U' Q4 y7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球8 _5 q( a9 {  l( K- m# f% x& _7 R
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具1 F& G0 M* ]5 d

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泓垚

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型8 x! V- v( O! v; [, k( R# p6 _& ^- a
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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. O; R# j+ V3 F3 X# O11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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, ^9 O' |2 m$ N* X12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦& B  z3 j1 g2 p3 p$ b6 i/ `# g
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿