泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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! Y; _' V( D8 q6 ^# ]4 M6 J% J* F0 ~做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。8 `4 T! \7 j$ f+ B

& H5 T, \( g# u+ L8 ^! g原料：
0 e9 H8 n& N0 u3 W% @, B饼皮：; a1 G' j& `  T& g+ g! K9 a9 A
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克/ X8 g: F' b" [- s& `! j- E
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馅料：
0 ?. Y4 g; ^8 k. ~" G豆沙200克，甜五仁400克
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* `+ @% W8 T/ i* P# A（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）* Y, R8 P2 w! r7 R$ X) C

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泓垚

制作过程
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* }* v+ t. T7 t* e( f+ ]2 o1、饼皮的液体原料混合均匀* l0 w, B* J/ e6 T) K

' O2 ~, t7 K$ e  B5 h1 w2 i" p2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右9 L8 _1 Z7 N: ^3 A  a

+ `( D2 U9 |3 s- `: {* R5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状, H0 n' k$ q4 \# P& O; @/ E

( |  d$ C0 |; x# ?8 J6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。8 z( g* \% ?- B4 N1 e4 b1 L6 x
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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- d; X2 m: E/ H5 d% y; x5 ]8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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# h3 j5 S) m( }7 d* D6 Q- P9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型% `' t: _& t! x7 G
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1 U0 E8 b9 ~; ^- T+ z0 E2 q& y4 N$ b10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）. b% W# }7 n9 i: J: w8 K: b

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泓垚

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$ I  B* j6 l  ?; C* ?) O回复 泓垚 的帖子  \+ v2 [1 K1 A+ e

1 n: r/ g- z8 E12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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  w; B; j; B0 a7 }4 j: }月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿