泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html0 M; j' g  f( J& A. l9 S3 N

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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。8 v& Q, q; W. w0 P: {

) |5 |& m4 e# K1 A* `- v& u* V做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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5 v4 U( K4 s6 x. Q$ i( U原料：
$ S7 Q) u" e" i# u9 e% i饼皮：5 e2 Q% `$ i0 x: F/ V: m; g
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克! r0 r; o: Q" H7 T' r3 p
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馅料：0 m( y, ^9 N, `" j0 B0 v6 F
豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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5 P% S; ?- _, c1、饼皮的液体原料混合均匀7 H8 K. s* r6 ^* r( {9 R4 F: h
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀& [! r0 A/ P1 U7 b) g' B' ]( L% ?
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右2 C. r7 m! e+ _0 Q" g, Q
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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# c7 w. Z1 N; f# g6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球+ I9 |5 |1 K  L9 f" t, K+ ^
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9 Q) i* H2 g- m# t( C$ p6 f# H  _, d8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具0 S: V3 C3 V/ Y3 D4 |, W1 u' J$ I
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泓垚

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* [2 @1 N; C2 L* \- v9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多( w  D8 T! b# Y: S; X$ ~1 r

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）+ i' ?- m. H$ J' l" I' f

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* P$ P: `% Z; p回复 泓垚 的帖子- _6 b/ l' ^; Z
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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦' [3 c: v2 V" F7 O% M

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿