泓垚

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8 e3 Q2 Y+ \0 U: x: f% C/ J我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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5 p6 g8 ]( a9 {# l. R做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：7 A1 D1 D0 p; D( e0 h4 ]. M
饼皮：: g0 U1 }8 k- {6 ^( T# x! Q% z; }
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克3 ]$ G% p' f' Q  m8 L5 g4 b
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馅料：7 r- y8 a& H5 X# p9 I- J
豆沙200克，甜五仁400克' _7 O# z  o) S0 \: e

/ ?+ s( c# R. v2 G（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）( \2 O! K# L! z: D
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泓垚

制作过程# f% {' o- F3 l5 \
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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( R/ W9 U. b) U. }  c! L2、加入过筛的中筋面粉混合均匀9 A  N, H$ Q4 {7 h9 V) C3 E

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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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8 w: g% ^" b, D1 Y5 Z8 E5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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泓垚

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$ T5 k8 |/ y2 V! h1 \7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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泓垚

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3 n1 W0 {& I  Q2 X4 l! P: z8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具- T' }; o6 Z' V- ~1 u( e7 D* n

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泓垚

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型4 N, G8 q- |8 ^

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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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6 ~, ]4 q* p9 V11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）4 P3 P* F/ U8 L$ k! U8 {

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泓垚

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！5 ^- ~8 w" ]6 K/ v5 d6 y

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月饼一天就回油啦: \: {1 }1 t) o+ i) I+ y7 j
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿