泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html; B% |% c' Q, E- C& E% V8 z, }- v9 r
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& u# ~, F9 F7 I6 d$ \昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。; O. F: C! f; I2 ]  X) ~

4 v% ~# A+ b9 K4 h( T8 q做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：
8 E! |8 {' {9 e4 V+ t; e饼皮：/ X$ V- }, q, }' O
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克. B' @6 J/ o. n- D1 w& f
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馅料：) O4 X) ]) K& c+ Y8 o. x5 K& l
豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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9 M- q3 p  _/ I( o- `: I$ \9 @1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀" ~, U4 o; w( ]  S

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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃( o# n8 y; G- A; \+ w/ @

1 o* K6 B- I3 C" t9 s" _. Q4、面糊盖盖静置1小时左右3 H; e  I+ K- q+ [
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状$ l. Y( }9 _* d& ]. h9 U, i, f/ g

9 h0 ?2 T; l+ y+ N6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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泓垚

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/ b1 M* n+ ~+ D/ a# U  @7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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泓垚

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1 N1 p$ C, y& H; ?: |9 J8 {8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具, }$ b2 x! C+ |) N, g

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泓垚

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' X  {+ k- L* k1 _. o* q! X  G9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型6 F( s' W7 H% T8 b/ h. W  J
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多) u+ p1 ?  i6 V5 n0 H3 r5 ^

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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, R% d5 v9 |1 D* [/ e# Z! n7 Z4 U$ Z11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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回复 泓垚 的帖子$ f) {/ I6 v7 ^8 |+ L
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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿