泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html/ r: @6 _" |. S4 x9 \: k; [) |2 K
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$ g: r3 c, J8 h: J- N9 y! f, g, d8 Z: @昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。: |& X' h& J% C9 S, O
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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& _! r9 L; s7 M* H原料：5 I- c3 O$ P4 I
饼皮：) b4 m. H# Q7 @
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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馅料：
! o7 L, Z, V: |* _; H  E豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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制作过程; p2 o! N2 a$ b. K
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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" _2 {+ f2 w2 R, E2 V+ e2、加入过筛的中筋面粉混合均匀% J# u# K+ |) m7 ?5 H4 S+ \! o  h0 o
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃( Z! k2 `0 d. S/ |$ L+ f" |

1 b( }% }& f- t4、面糊盖盖静置1小时左右- M6 t  g9 H! B1 n( {3 p7 L

( L: T9 J! N5 _# g5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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* p! p3 |9 P% O6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。$ @& h/ i$ l8 R+ z2 A4 _: G

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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球6 `; ~# i! G. n( S& Y6 }" `) r/ w

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; n3 h# y# c0 S- A& ^$ G8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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( A6 X6 s" X; j- L1 @. i' ^10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！3 V. J: Q$ o2 w7 w  V

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3 k, K+ ?1 l# w) H月饼一天就回油啦+ [3 g+ U" O0 n# A
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿