泓垚

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  m- }" u+ |/ Z! n9 D2 |2 d# X) q我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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+ i& [+ Q3 Z( @昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。) X; J$ d; A! W7 G

+ V4 [; j' G  N. o( U做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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原料：
# F4 K6 x4 ^( e) `0 e/ ]  y3 ^7 _饼皮：
, u9 f4 U. s4 |- X! t/ M中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克9 ]1 P" q; Q+ ]) e
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馅料：
5 ~6 X1 b  |$ W豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀. I% H" J) z4 T. k+ m9 P1 k

6 x! i' Z5 J# m/ e2、加入过筛的中筋面粉混合均匀* q, d, s8 g- y( w' N; ^0 F! W7 R

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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃* N6 t3 B  R" ~: p

5 h  c- \3 ]# O) M4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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+ L) C, v- C1 D2 b( {; w6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球, a4 v8 k4 c% U9 M% t, p
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! O. h) U. V  v. A) V  U% m% f3 U0 G7 ^8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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+ S3 V. Q9 V/ P  P  ~* p9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型' t) j) i1 y$ H& Y2 k2 l" c2 }
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多7 d& U+ J9 Q  D& E4 C) o2 e9 u: y

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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. m# b& ^: ^6 N+ r6 ~& W11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）- @1 X8 J9 {3 ?7 y1 l4 W

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿