泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html$ F* `  T3 b. n" A& m6 V0 M6 p9 `

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% p. M: |4 c4 O昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。9 |6 b% e+ L9 n6 Y

5 E. L; ]- e4 R做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。3 X# W7 C# e" h0 O
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原料：8 J7 F2 I6 m. r% q
饼皮：7 Q" w! C) ]: Q& N
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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& {' T, w; _  [, O- p馅料：* e6 F+ `0 P  E' j/ y% y
豆沙200克，甜五仁400克" Z+ K% a2 ]& _# _; U- u

/ F6 E9 ?- x" ^3 c4 e; _（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程2 c* R& N* K* |6 ?1 A

' ^" n6 k+ N2 H9 _( q$ l1、饼皮的液体原料混合均匀, T; N. a8 T& M& j

# P" F# P; e0 J5 ]7 b' P* w2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃0 ~/ Z- X  u% Q6 \+ ]

! o) v  q3 F' d/ f" e3 d9 f. q' j4、面糊盖盖静置1小时左右, s3 Y6 o! D/ N" L
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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# V6 F# ?. F) [$ u, i6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。: F' b. ?. n+ Z" [4 b+ H6 g

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泓垚

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1 s% H' H0 G$ g; F) l5 l+ T2 n0 g7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球% ~$ k$ \. U% O2 l0 o& a$ ~
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泓垚

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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泓垚

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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' m% N' H9 K% a7 k5 R1 J6 ~11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）1 z9 M: r1 L$ G

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！! l9 W6 w. c3 N- Q
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4 D3 z0 v2 e' k7 F- `1 a3 y' s5 ?月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿