泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html" f. C" C8 ^' \, D" B7 I
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* I, G! h" o1 X' }昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。; @; p; X% k9 j6 X6 m
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原料：3 M0 s* c1 P6 L! u" j5 H1 n( f" I
饼皮：
9 @! [6 ]' V4 ^: J中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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馅料：
- H8 f' ]; D* ^& U( c  y$ X' Z; t# H豆沙200克，甜五仁400克) W1 P) E/ |. T2 i' ]9 N* |& `  q! q
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）5 W1 m6 K8 g* d$ w' c! A- F& k/ {3 _

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泓垚

制作过程
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2 r9 a7 z8 s$ q1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃, b& y) O  c; c; }
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4、面糊盖盖静置1小时左右# c5 N1 y* C8 n7 P0 h$ ^

- k0 B, W" Y- V3 c" ~5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。9 i% [, }3 `, z" j) Z1 \* U# |

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5 ~+ o, U- R" h7 i- M3 t7 M7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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) P# Q$ S/ i, B. M2 i* n/ D0 ~  d10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）5 I, G( k: U/ J; u

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿