泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html; _) }' H4 T/ N# I8 a* K; t1 {% Q4 O
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: ?# E. y( Z$ [+ Q" f+ m昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。8 o" w$ V3 \' m6 H) H% |
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原料：$ Q. [4 R4 ], _0 n& L; E# `
饼皮：4 o: @8 r8 g; z8 H- `8 k
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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# w6 J1 ?; w/ b4 `- H' Q& T9 [& j) S馅料：
7 q  \2 [" i  s豆沙200克，甜五仁400克
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: l) F' s9 u/ H7 P+ @（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀2 j: a' j  X# J! K& Q' ~! W1 U8 O

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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃9 @( @' p$ _6 r+ R$ L. E) H
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。5 W7 D; u3 [% @, Y

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6 I" ^, v; `/ c  s* ]+ `! X7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球1 x# D) N1 |9 l) C/ r/ K& ~

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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9 @" O5 t' v2 Y$ u4 l8 n7 T# S- P* r9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型  V$ {" N" W) }

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, @) k5 A1 n* d9 D, L10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

回复 泓垚 的帖子3 k. V, e. x  _. |2 `1 _$ V; M; j: B
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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！; d6 b7 ?/ Y) Z$ }7 |8 _8 n

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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿