泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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, `( _  m% }6 Q0 Q' p昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。8 Y5 a, I& n( W8 p: J

$ `: C9 h3 d% a8 H2 f, p原料：! ]  g# F( c! s6 r
饼皮：
' w' i% v# S+ t4 K$ B% g中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克/ Y. _5 n# t. o* r3 v# ?8 p" B
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馅料：) j' ~% @/ {) x$ \$ y% x
豆沙200克，甜五仁400克% J. g7 A2 Y5 {4 x; k$ Z! J  \

* V* q, t$ z# L8 r8 Z2 S- X（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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制作过程2 C4 w1 A* }" z' k6 F; k

* x. c+ n* F/ a; v! d1、饼皮的液体原料混合均匀" N2 y; G, h1 A  C% W

0 I- }) g$ v* K# n% E, R% D4 C0 O9 o2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃5 p8 b! E# p5 Z* A! S

/ k2 N4 P' }8 _" I4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状
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6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。2 c0 c* v  ~/ H6 d7 Y. s% d

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7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球% Z" ~- X0 g1 _

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3 T. k! q& b$ U; Q7 S, U8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具5 K1 N8 g1 ?. N: c
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多4 a" e, k9 ~8 T: m* C" O

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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）( @( T$ |' H! ^6 b5 V# m, P0 I
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泓垚

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& e- }- r" C4 i1 w回复 泓垚 的帖子
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. F7 D5 P* s) n+ ~  k( F& [# p12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！9 h- K/ M0 D4 C7 I& R. w9 b
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/ c$ X0 K+ c9 [0 E# k! E4 s月饼一天就回油啦; @2 c8 s5 t9 a* J+ {# C

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿