泓垚

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) X2 ]9 s3 H8 L, _# G, Y6 @/ z4 Q我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html# b) o: k3 l( U: ?1 ]; c8 ]
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5 W, Z2 T- z* A. K+ J9 n) f昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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4 A6 ?/ u* ^; m, H  P% h- l! L做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。: y3 M1 `6 A( g" O" _

" G6 O+ F* r6 V$ K$ a原料：
$ Q6 ], T, ]8 ]* }; v饼皮：; M% N/ X7 [! B8 ^- p# w! C& p/ M, E
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克# r; q/ f) Y8 h* K; s

3 d7 {$ ?; H7 U7 T/ F% W  T# V馅料：' d8 l; {1 q3 ]) m6 S3 M* Y' r
豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）5 f" g, f' S/ q- |7 o5 ^
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泓垚

制作过程
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1、饼皮的液体原料混合均匀
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀1 r& y9 l: {7 v' I$ G# J4 V; n
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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃& I. U  y: b/ K

, @, l7 i1 J0 y3 q# h* m, T' t: {4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状+ g* J7 E) ]0 I* W2 m

) t2 h0 S9 I2 J! L6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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. b1 x- ^5 M/ W( S' n( ~. J7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球
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5 b2 A! l2 H1 ?# ?0 {- H) K/ u8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具
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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）% j3 l1 m# @' {8 X$ P

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12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！8 ~% X0 z* ]5 Y+ j
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月饼一天就回油啦2 m( A7 V0 L- x
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿