泓垚

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; q8 h* u4 `; A* ~  U2 \7 r$ _我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html$ H6 S( S! a+ s+ {; h1 u
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" s( [: X3 V' i9 {% x昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。+ `, o; o9 `6 a5 x

% F' E* ~2 S. i做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。0 W8 G2 q/ n+ W# W) J$ u  L( Q
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原料：
0 p' z7 e) f% i: y: L6 z; h( }饼皮：
' R4 C3 \, p# B  j* h3 m中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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馅料：
" R6 i3 Z3 z5 C豆沙200克，甜五仁400克
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2 ~( y! t/ |7 B" _$ `（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程: t$ A8 b" `  }" C
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1、饼皮的液体原料混合均匀( f& t# |* f8 s6 n
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2、加入过筛的中筋面粉混合均匀9 ]6 Q, n" Q* {$ a

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泓垚

3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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, Q6 F' R' I7 ~. h$ ^- ^5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状# G3 Z8 Y1 x0 |0 Z2 E3 S; r

+ S8 p. |: n. l# B1 B! x6 M6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。) M: M! A7 _2 W! P: n5 s

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! U/ J; I# G7 O" J; I7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球7 l2 O# c. w2 m; \! o/ p/ o
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% }8 O* I0 o5 t$ B2 f9 m5 A8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具4 q% ]6 U8 H; z2 N) D

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泓垚

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9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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4 I3 ^/ ?& Q$ n8 D, i) a5 f10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）; ?8 @# }1 g& j7 Q0 R* ^

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泓垚

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9 ~* n; k! @2 S! X12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！
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月饼一天就回油啦
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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿