泓垚

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我在参加月饼DIY大赛活动，活动贴：http://www.tjmama.com/thread-786508-1-1.html
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3 Z! b- k' R/ g昨天终于自制了纠结很久的月饼，哈哈，貌似还挺成功的。其实早就想做了，感谢然妈的指引，嘿嘿。
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8 O3 g* e2 V/ {" v; a8 t做了两种馅的，五仁的和豆沙的，呵呵，下面是具体的配料和方法。
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" d- R0 D$ Q$ p1 B! f原料：
: J2 h9 ^: x2 _- E; o' _  ]饼皮：; C. E7 q! [+ r
中筋面粉150克，转化糖浆120克，植物油30克（我放了25克玉米油，5克芝麻油，出炉后香而不腻，还不错），枧水3克
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- K) p; Q7 Z  I5 `! x$ L5 Z馅料：6 P- S4 Z7 p( d; x3 t9 B. K6 l7 U, c
豆沙200克，甜五仁400克
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（我的转化糖浆和月饼馅都是从猪小美家买的）
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泓垚

制作过程
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; ?  o3 \# _" t  s. G  u1、饼皮的液体原料混合均匀
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% ~& w" H( q  |2、加入过筛的中筋面粉混合均匀
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3、我用勺子切拌的，这样不出筋，好吃! Z( j% c. `% K- D
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4、面糊盖盖静置1小时左右
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5、把一包200克的馅料切成4块，然后团成圆球状$ j+ E0 n5 }, g$ c5 S

% }7 Y$ c% P2 b; ~6、醒好的面很粘手，沾着中粉分成均匀的12份，也团成圆球。
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泓垚

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( x1 w- t6 F8 d- Z( p9 z& A7、把饼皮沾面捏成圆片，轻轻包住月饼馅，团成不露出馅料的圆球+ T; y2 a$ F: b  E; W' ^& [
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泓垚

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8、放入月饼模中压出月饼的样子。饼皮很粘的，在模具中撒面粉防粘，同时月饼球也滚上面粉，这样就万无一失啦。我用的是75克的模具0 @4 X1 x* h* I9 u9 K

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泓垚

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& r' m: i+ x% ?9、喷水后放入预热200度的烤箱中烤五分钟定型
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10、拿出来在表层刷蛋黄水，我好像刷的有点多2 ^& x% i3 c3 {
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绿光greenlight

多妈加油啊~我等着学习呢

泓垚

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# F1 C' {) _9 S/ ], _) n( }11、再入烤箱烤，方子上写的是15分钟，我大概烤了10分钟就感觉有点过了。（在旁边盯着来着，数次经验告诉我，按照方子的时间一般都会烤的太过）
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泓垚

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) s: [% H  p: p: ^6 l, }12、多爸在半成品阶段就表扬我来着，哈哈，我可得意了。这不，刚出烤箱就非得要掰开一块尝尝。本来想请他捧个人场的，他严词拒绝了，说什么肖像版权，懒得理他，不给他上吃的时候照片了，哼！！5 e" Q4 z: J1 F

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! n/ e3 i# b* T& k4 J( O/ V月饼一天就回油啦9 N& p6 y- {2 e. r: b

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泓垚

今晚回家我看看是不是回油了，到时再发照片哈，嘿嘿