本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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$ ^* l5 E, s. z【原味曲奇】2 c+ h4 M- [, t6 b6 }
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
$ m9 C {, o7 C; `% A 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。( v) D1 ^! X1 x( u2 J# W6 m
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
0 T% A, p8 r Y' A9 _3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。 M' L# P3 R; ]
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。: a3 ]7 h4 D5 Q5 `8 A
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。; N) R' M4 F. N9 A4 v- M
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。9 r7 m7 a* l, b& N% K
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。3 u7 x. j a9 W, b: j7 r( [& Q
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
