本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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$ a" |6 E8 \) S; j- P7 V【原味曲奇】
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! W, ^/ [$ }0 E# _( v" d3 D! M; G0 v数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
' o0 ~; i9 W3 _, M8 l 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。6 _# ~2 ~, w4 z9 D& t1 O" q- y7 _; g
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。; u5 l- E& S7 l% f
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。4 b$ \ _) u1 p: L6 R5 C0 T ?! M
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。0 j# ?+ Q, d! z
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。2 i% l. C; F3 U. J
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。% O$ _& S' y8 r: H1 R6 y5 t. R( e5 Q
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。# T2 {& S2 w. H
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
