本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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. M6 l c) o0 T5 d5 R+ D9 [【原味曲奇】
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" o- e( B2 {9 r0 C( }数量:25个 配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,鸡蛋1个 烘焙时间:190度,上下加热,中上层,15分钟! I1 K/ Y9 N3 a% J l6 }
制作步骤: 1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。' ]$ {8 F/ H9 V
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
& E9 A: P8 ] C+ V$ O0 @6 O3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
& O4 }! e- n' J0 i( F% c4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。6 n& b" i m8 d0 p* l
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。. s7 e' q5 o* |% D1 V' O, N
6、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
# k1 j3 l5 V3 u: s! a$ u u7、曲奇面糊做好以后,填入裱纸中,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。7 X4 N6 T' T6 {0 n
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。: e# `3 G) Z+ ~( v$ q2 s' \( p: ]
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