本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 9 o' |: c2 c* A3 F1 t$ A, k' {& v: I
2 a* w3 T5 p: P【原味曲奇】8 |& r9 ]3 y) w1 y' b6 M- i7 V
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数量:25个 配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,鸡蛋1个 烘焙时间:190度,上下加热,中上层,15分钟% v/ T* y ]+ ?- y, w9 M2 U5 h" y
制作步骤: 1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
( W1 l! v9 Z0 X5 l% V M2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。5 W) d( ?5 q* V3 s) P5 ^0 Y( D
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
) ? q% J* m9 n4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。7 }9 n% ^; z! ~
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。$ l+ j0 \/ y, L" i
6、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
, _- c+ d- r' d( e& h( Y( W8 H7、曲奇面糊做好以后,填入裱纸中,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。0 W) R$ A4 |- {; [
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。$ i2 S# ?% O8 w) U( N2 B P
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