本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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6 Q8 R+ l G7 m2 z, \数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
( u( d" G1 R- Q2 E; V" }8 U 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
% ^$ L6 q% S9 o2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。+ y& F- |2 E# K
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
3 C# j( a) S+ Y; L4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
4 H. v# H1 ]; E% w. M! E5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
! s, o8 o; |* l9 _; `6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
0 M; _1 s/ [6 M+ \7 h5 W+ K7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
8 c8 |& a2 l4 z/ E% [' T- F8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
