本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 # f- N, p; K/ k& T( U. ]
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【原味曲奇】
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8 O C9 _* L/ w. p1 _ y数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟; N$ o) I! W; Q
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。2 Y: t- l0 `7 [
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。' k% t) O6 k( Z j4 h* p% ]# v! X
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
; e2 t' B2 k8 W* i' S, s- u4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
/ U5 V. w, U# t$ R% p! K- V& p. X5 {5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。0 Z4 f; z8 f8 t4 N- m% _- e& A5 ]7 f
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。/ t" o" a* M n2 [, z% r/ o7 ~
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
6 Z2 y8 ]* C6 I" i1 G8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。& ?6 S8 U3 R) t+ W9 |
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发表于 2012-9-4 14:58
