本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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+ A8 r. s1 J( l) i- B. e【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
8 R( V9 U* b* ^1 K; h0 t 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。# F. M( G; q0 ]8 [! t
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。/ W; m: @! E5 N/ r5 v
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。; Q% B: a+ C% X7 F% I
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
7 D/ i' ]2 D/ r- w5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。3 N4 Y( o5 N* F* f' K9 p; C
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。5 k8 ?: I% H% z9 l" K7 ]' n
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。" O/ P' D! s- Z- Y/ D* D2 a- n5 X
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。, Y A' H+ }7 L2 e/ ?: [# M
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发表于 2012-9-4 14:58
