本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】: P/ s0 z. C( V0 @4 d0 w6 I2 c
9 I2 r1 g" {; @数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟9 p9 ~4 j' r% ^+ a+ j" Q) l
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。7 H$ \8 Y" n' n, T
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。% d- ?- {8 t& m5 t4 V, c
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
: v( ]! D2 ]' @) K9 c5 |4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
7 T2 _' W; U7 \# M: }2 S6 U% c- h5 W5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
* ~8 X: v$ \7 b9 {& D7 s; v( F2 n6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
* g! w* J6 p1 E8 L- x7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
, a7 d# T# v, Z( e8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。2 c9 S7 p8 a! U9 U" B
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发表于 2012-9-4 14:58
