本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 ! |8 k9 z/ ~4 y6 ~0 B2 [
3 I) H8 g9 U4 U# M/ }【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
- N* J/ Z6 P' ]. H' M- G+ y$ B6 l 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
) j5 R) Z% ^8 ^9 H2 p; Q2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。* G6 g; K$ o6 h" |
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。" {: I: i! ^6 A. M" o" Q6 @
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。9 Q2 M! {- c2 o& J
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
( V9 S: f' A9 Z& K% J9 B; m2 ?6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
5 A5 m' Y' I' m3 z- p$ h$ {7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。& F; O4 _9 Z* @6 J4 ?
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
