本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】# V$ [( h. i2 y9 S' |
2 c0 y0 ^) c, @9 o' w数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
6 ~( H' \+ Y7 g v P 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
& O4 l$ m1 ~2 \1 ~9 u2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
& F" H! d6 I9 q, Z( M4 {' o) S3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。- x* }+ r, M) r
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
# N2 P6 G: r( @* g0 E4 `, @& d2 [+ Z5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
/ k& a1 U) q) e: k6 {6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。6 ^ [' F0 B0 \, R/ N3 w
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。0 u* E5 s, z: u
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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发表于 2012-9-4 14:58
