本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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【原味曲奇】
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* F3 V: Z; s4 H% K9 e8 r5 b, f7 d数量:25个 配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,鸡蛋1个 烘焙时间:190度,上下加热,中上层,15分钟
2 }4 [- c2 y2 K7 g9 l 制作步骤: 1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
+ r R( U8 M" ]# X5 y' Q2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
: X: N' S2 e5 i7 R3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。) N h" l1 W- R3 a+ h! D$ d
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。& ?5 i! a& O* v( B2 t
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。$ @- R i2 z7 [/ e
6、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。+ T7 c0 Q" c$ I9 |; |) a: \
7、曲奇面糊做好以后,填入裱纸中,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。6 M- C! J7 P/ M: ]- D2 J" z4 M6 ~
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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