本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 8 t+ Q' B' D! _* y$ V. U
; z& L9 A' N. c# q【原味曲奇】3 n7 w% p( s6 f$ f% `
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
/ D0 u7 F6 _& |, N6 s: w9 s/ L4 x 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。: T q; a) h/ q& v) r, [# z
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
# |! J8 |3 N( Q6 o3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
/ v0 k4 i& H5 K+ E9 w9 ], A4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。* ` O. C/ }3 M' O8 }! C9 g
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
7 ]% y4 ^4 F! E0 g6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
- ^- g, I" ^/ y* A9 o) H( S7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。; g/ N* U7 R) }2 r$ C. c& Z
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。2 @( g, f0 Q) v# k' U( h0 D
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发表于 2012-9-4 14:58
