本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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# J9 a) g' H! i6 W9 i6 t5 c3 E* G【原味曲奇】0 O* s _, I! _6 \& j$ g# d. \- x
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数量:25个 配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,鸡蛋1个 烘焙时间:190度,上下加热,中上层,15分钟# K8 U' |. p3 v
制作步骤: 1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。+ h" p$ r j9 z# X+ g
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。; S" p7 h* d1 l: w( A- k
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
0 Z5 ^+ g; }' u9 k" t1 l' q0 `4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。" F+ {+ P- P9 [5 u, m }7 ^
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。! m: F+ ]4 ?8 i: n, b1 D: j
6、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
$ w; X, Z ]* h7、曲奇面糊做好以后,填入裱纸中,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。
! u$ G' g) X) G! E4 ?) z( I# @5 t8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
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