本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 2 \* c! k. \6 F( g6 V
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【原味曲奇】
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数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟0 A# Y2 E: W0 O8 }; R
制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。, C1 s/ \2 l s6 e
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。! [7 t% s" C- H' a) t- n' U
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。; _& r: b7 e: ]
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。& t) k* ]( z$ v
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
8 a7 R6 S* f1 P3 s: Q4 O7 e6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
5 [3 }! ]5 k P7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
; @$ `8 j$ n0 ?4 X3 m8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。1 G- s* @0 r/ Y7 V) i1 Y3 d& |
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发表于 2012-9-4 14:58
