本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑 ! |8 k9 z/ ~4 y6 ~0 B2 [
3 I) H8 g9 U4 U# M/ }【原味曲奇】
( c$ l u: f% L4 d' I) ?; o0 ]* z+ J1 ^
数量:25个 配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,鸡蛋1个 烘焙时间:190度,上下加热,中上层,15分钟
- N* J/ Z6 P' ]. H' M- G+ y$ B6 l 制作步骤: 1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
) j5 R) Z% ^8 ^9 H2 p; Q2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。* G6 g; K$ o6 h" |
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。" {: I: i! ^6 A. M" o" Q6 @
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。9 Q2 M! {- c2 o& J
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
( V9 S: f' A9 Z& K% J9 B; m2 ?6、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
5 A5 m' Y' I' m3 z- p$ h$ {7、曲奇面糊做好以后,填入裱纸中,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊。& F; O4 _9 Z* @6 J4 ?
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
, j4 R* o0 X0 P" E. [. _8 Y& s: L& T0 `$ b {) j) d6 z
+ K) U# e* ?9 A+ l4 {
6 L7 x8 } H# t. A7 a* L, s* @ C
8 Y& j6 {7 ~0 ^1 B2 R/ b) j
" B- |/ e; e' K3 M6 V5 Y, [1 v b, n/ O9 Y9 s& W9 r' [8 i1 L) \
) \8 I) R7 j3 D3 y, Y
|