依依の妈

* ^( [( r$ ~3 r" y6 R. K  q! \7 A( v6 T: P4 @

从小就很喜欢吃鸡蛋羹，以前做的时候不太讲究方法，会有蜂窝孔，也比较老，但我也没觉得这有什么不好。直到三四月份看了美食节目学的这个，自己亲自动手做了，才知道，原来鸡蛋羹还可以这么的嫩滑，布丁一般的可爱，真是太欣喜了。昨天给依依做时想起来了，估计有些亲早就知道了，但肯定也有亲不知道，就让那些不知道的亲们看下吧。

首页留念

( O" x: e( l& ~9 r3 ?1 \% V

亲们如果想给宝宝补钙 就把干虾皮磨成粉 放蛋液里点 同时减少盐的用量或直接干虾皮粉取代盐 都知道含钙最高的是虾皮 磨成粉宝宝会更接受 这样的鸡蛋羹是鲜咸口的

9 j$ L7 V( b" \: J

: }% O4 n0 v# j( J
4 {% a/ t( i/ G7 t2 Y1 u

材料：2个鸡蛋 盐适量

+ b8 j& V. C+ L# B3 e! P: P% N

2 k7 N- v; Y( |% M' J1 I

鸡蛋两个备用。

3 J' d  B  B) P+ d& o0 L. A" f: H& E) N* x- A' {. W% u

把鸡蛋打散。

! g* r1 \1 F' W- E, s
0 Y1 C  K  s2 K* J

加入等量的白开水或纯净水加适量盐搅匀。

9 a" C6 w6 f" m
. w* a! _# R4 N% |( t" ^% s' q

打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。或者用勺把泡沫撇出来

7 ]4 ?7 E! O8 y+ A9 T
* i* O" P' L6 E9 o( d

蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，扣个碟子，中小火蒸。
& g9 j! y  C" }0 v
1 U* q2 |: @: }2 K
  Z  s. Z1 p) z  G

蒸个15分钟左右。

+ s. W, f; x+ s$ p% F

7 B- Y$ L- K& w+ \! f+ i

吃时放点酱油点几滴香油就享用美味吧 嫩嫩的滑滑的特别的细腻

- |( A5 r% ?  f$ ]& I, v7 f

" Y8 t1 W  N& Z+ B5 R' q9 ?- N& \来个特写

窍门：1.加等量的白开水口感会更嫩一些

2.泡沫撇掉不会形成蜂窝孔

                           3.蒸时扣碟子避免水蒸气滴入碗中形成蜂窝

; n7 g# k3 {" d1 F

ゞo鈊汰乿oゞ

我就不知道  哈哈
, T. ]' E/ b" O! ~. q谢谢 明天试试

快乐达人520

我也是不知道的啊。。。呵呵呵。。。今天就做试试

小美妈妈730

回复 依依の妈 的帖子( y& ]' d9 ]% @2 T; N5 @5 ?  K

$ c. [5 `; ~- T* `/ o如果换成土鸡蛋就更好了，我妈家在农村自己养的鸡下的蛋都给我闺女留着，攒够数我们就拿过来，那是真香啊，蒸出的蛋羹黄黄的，特漂亮特美味。
" ?. P/ r" c1 N3 C0 i( j

杂拌儿糖

过筛不光是滤掉浮沫，还是把蛋液中哪些透明状的胚胎组织滤掉，做出的蛋羹就很QQ了~！# Q8 q; R- a- ^% U3 h, \
还可以在碗底铺上一点虾仁、瑶柱之类的，海鲜蒸蛋也粉好吃哟~！

duyuchen

小火蒸半截打开锅盖拿勺搅拌一下，蒸出来也是没蜂窝还嫩，我们家一直这么弄

fayezkbo

学习了！！

nishang123

提几点小建议哦：1、鸡蛋不要用力打散，只需轻轻搅拌就成了2、到快蒸时再放调料3、一定要放40度左右的温水，最好把调料放到水里，这样更容易溶解4、水量和蛋液量1:1 就行了5、用保鲜膜封碗效果更佳6、只需上气蒸7、8分钟然后闷5分钟。
- Q  U. c' y. f% M9 e" C- @大家可以试验一下，我是和饭店大师傅学的，效果不错哦！

2010航航妈

学习

紫晓馨

过筛不光是滤掉浮沫，还是把蛋液中哪些透明状的胚胎组织滤掉，做出的蛋羹就很QQ了~！
, ]& V+ r9 s: J' w3 H. l! C5 L还可以在碗底铺上一点 ...

换头像了，都没认出来
* J$ K6 a. \  L4 T! n
: \3 P7 F6 h) \另外，瑶柱要提前泡发煮好吗。