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    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。2 B) \6 n" c/ s" _5 H1 X: K5 ]7 ?

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材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）8 g' d. ~6 U2 N6 V& r7 ]

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制作过程：; c8 i( A, S6 v0 s+ E
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
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2 F) j1 q: C0 Y  b& S& Y2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
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9 M0 U0 f' b: G# q回复 angel_yew 的帖子! N3 P, X0 Y" @8 j) P. S8 J

- y9 x# d) R6 a( N* R3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
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4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。
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8 O6 k- e6 {8 X6 \! g7 n0 |$ b煮到这个程度就差不多了。% b. `0 t: v& Y9 N+ W
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9 a  X5 L8 E$ N, [5 M# R/ ^  A5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
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$ A* k* n( ?0 w" S3 z6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 . F0 Q8 v3 _0 W8 _8 l

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, L# W: Y2 ]: @# b4 b0 o# u8 O. }7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
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