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    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。* a6 x; c4 g2 P- X4 o

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( s, W1 T. v/ H. R/ a材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
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- k+ F3 m6 T" x) D6 Q制作过程：' ]! \- E- P5 U# [( C
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。" [- Q+ @+ ^" A6 Q
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2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。0 U$ `9 @4 a5 O1 y2 d; s' }6 g
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' v! r7 \3 F* A" Z& r5 B; o/ x3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。! x  y+ A" S5 s
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4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。$ w2 p0 g# Z9 w1 T. \4 {5 t% Q% B
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5 H' M( V# O) u9 m( y4 ^煮到这个程度就差不多了。' E" c4 e: I+ ~* b* S# b4 ]
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5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。% r1 O2 e! ]/ ^% q6 K. v
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& s" m/ I7 Z% E( `; G6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 * H3 h% b: J+ `  H  [0 t" O  S

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7、倒入杏仁粉，煮至粘稠/ D! y) W$ u- K: G
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