angel_yew

" E4 [9 F( H4 h9 q& c
9 X* _2 j4 E: |5 @  C
    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。
% L  T, n3 z+ L6 \5 x

angel_yew

% H. Q/ h& ?, P; x: d! S

& G# W1 E; D  o$ e4 C回复 angel_yew 的帖子8 Z4 L2 t. A3 q* e7 L$ e+ @
  @# _( z# k, S' h) i
材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
( ?8 ?$ {+ m9 m- t) B' g" S! R3 [
& @: W' O2 A+ Q. s0 D! ^- H9 i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
; y* w2 X/ T) H, }# U5 ^: j1 O7 q, j/ M& ?% q
制作过程：
! ?9 C; `* Y7 D1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。9 P/ L2 s. U$ N

& |8 n8 K- `3 \7 D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 i6 C- d% J2 z# Z1 l; L+ s6 o  D5 j
2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。* H$ \. p/ ^( X/ p  n& g( k5 w0 F
1 b% y& d+ f, M( r

angel_yew

! z8 N( ]8 \9 U; O* F
! ^6 V$ z5 {9 J" `9 ~回复 angel_yew 的帖子3 ]! D6 {- w( B
8 x# b% C8 G: T$ k9 ]
3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。4 c8 z& h* U; \9 ^( G& t5 h

+ {0 U  \  i- p9 P/ i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! A* }( J+ t7 H" H$ M1 C# R
( t( P2 b: O0 Q9 d, P* V4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。9 L+ V( O  J, m+ i: r4 |# l/ [
. B! {- v$ r- o! `5 m; K

angel_yew

0 h$ q5 ^) O+ {! Y6 ^, l9 i9 u

$ o& x& \! b, D# R( C. l回复 angel_yew 的帖子) r. p9 Y4 _. G- T

3 W# m4 b$ q4 P煮到这个程度就差不多了。7 M& C5 q# T5 r  a. M0 D

) Y; |& k6 v% U/ \

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. [4 S, V9 I" A/ d5 U0 q" v- b
3 k1 z6 G( t3 q6 z* D0 A
5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
4 _- A! g* O0 F
) U5 M& \' p  Q; R- ?# B5 s( I/ M

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% ^- Y3 i, `3 C1 w- e+ ^+ I. e

( B# Q: Q# ]4 Y* S9 Q( @6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
9 m- d# M4 q9 B
  Y- {* |8 j' r- i- C( q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# P6 s5 n9 c2 ]* k8 g9 |4 b3 Q$ h
3 l$ }4 y* |8 C7 t, S' k" Y7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
( `: J4 V/ N# X( L + ]! p$ E8 S  F, ]) Z) e* W6 C
, ^( h4 c6 m. r5 y# _