angel_yew

3 W4 \. ~5 U9 I& ~, V6 c6 \  {, X+ s4 `# \' C
    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。
+ b" `5 Z6 U" r2 D: Y" p! i  L  O

angel_yew

+ K4 ]# ~4 O( B9 ]: y
% X8 G6 I9 S5 ]+ j4 w, g
回复 angel_yew 的帖子
$ X  u8 `" M$ H+ |' S9 ?5 l" D0 [" P7 a! N! ?. k0 z7 h
材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
- U4 J: j$ P7 b3 b/ ?
; `( n5 y+ g8 w+ m" r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% ?' J2 p% b/ j' J

& V! X# a8 j9 L3 R1 E制作过程：: X+ w" g$ c- Y# e1 r
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
! d  f  ], I8 k, a9 @. N  e4 F
' v( n) F- J" s5 i# p

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( o, ]! W$ g7 T
" M* v5 [$ e* K6 T( }
2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
* C; ]8 \! ~; i4 ^/ A  c, \+ W4 }: L& i$ w: ?: G

angel_yew

6 Q: E5 M+ Y# M( h
6 v3 ^+ Y8 a2 p& w+ x- T8 N; i) z回复 angel_yew 的帖子
) _* G& `) L  @) ?
- q/ m' h5 h  ]. {: s! P3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
' d6 R/ A1 q( u8 L9 L) Z1 d/ A% Q/ E$ |& L) Q. o' \; V" d: f( N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 t9 Q9 O9 R7 V( x% n. @0 o1 G# G; I- F, I' ^" F, N- D4 q1 L$ J
4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。+ Y% m3 F/ I: q0 I$ D
, T" S* u+ X% z6 Q% B+ [3 {

angel_yew

! a* S. x" {2 o% C; P, y3 ?* q
9 t. r9 t" {& a* n1 f回复 angel_yew 的帖子' G6 i7 n, L: l) L% ?& o: `
( a. p2 X9 y/ _8 S+ r4 x$ x7 z
煮到这个程度就差不多了。
& K9 e( o+ L: P, i" }/ E; |" V; t+ v0 c$ ]- L2 l

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子7 F) N1 u1 p. f  N& H( X- _1 ?; A
/ [0 T# [& w. r5 E( Y
5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
3 N8 s2 F6 o! R4 p0 A( ^; L9 h; h0 U  }" M* I4 Y8 w, K# S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' a5 J: N: i8 o3 j$ U6 ~# b; \
  L* v9 \; |3 ]6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 ) \& K# ?; V' n) N  t; b
- {! h% o# Y# L. |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子! L5 P5 k7 b8 P/ j, b1 }7 _, n, D
" L) i: y0 @$ @/ n
7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
, q+ @! i5 z0 a/ m! f. T ' b; G) Z7 k8 H+ p. G9 q* L7 U! T

9 `" U, N; z! u9 ~( b; ~1 ?" q2 H