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    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。
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' w# C/ y* p! M材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）+ Q. ]1 \' q. [# f0 B' C& [; w+ w
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0 C/ l+ g+ l7 U- K7 D5 n制作过程：
- |, u' v7 u. u* e1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。8 B1 h  K# E  K! l
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7 c) Y' B  u% R* ^. a& a9 x" ]2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。, z$ x! E. }1 U* w
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) h2 w" ?, w6 A" a% v. q- A回复 angel_yew 的帖子" }4 D0 R0 p% o* L" M) z, n  Q9 W0 U8 x

2 V! K7 ?+ o, K/ p+ K0 R3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
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9 {  p. E) X2 f& h0 r! \4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。
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+ ?1 k; c' R6 @2 w  Q+ a$ U( n! h回复 angel_yew 的帖子! i2 S4 s7 N! `; }
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煮到这个程度就差不多了。' V/ G1 O/ N, Y$ W0 j8 f4 y0 U

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6 p  d& x# C* M- b  @8 W  h5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。# f6 L$ W9 r# F/ D, w; u7 O$ {

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8 M! u$ A) V2 Z6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
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9 w6 _6 F6 U; B! l6 P7 ]7、倒入杏仁粉，煮至粘稠! v( W' ^+ q$ R! ]/ [/ }

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