angel_yew

; X- Y. w6 B4 K# o! \# Q# @" j6 s. n$ M$ S- _0 J" @2 U
    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。
0 ?+ }' z2 r* P

angel_yew

7 `9 p" H' j4 ]7 A, @
2 q: f3 C! h9 O+ `
回复 angel_yew 的帖子
: o% N) B  s1 b) y0 I# Z2 @5 d; G3 I& y
材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）, ^( c" M/ @* J& Q: N: U. f. x
2 u0 h1 u4 N1 p( u9 }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 a; [, n% }$ J1 y

. s$ w9 V' N) ~  x: @( \- l制作过程：& W! I3 x3 `: M7 ]
1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。& c! `* f) o: L2 c4 R
5 Q# q6 V# w, c/ b& H' K3 d2 \

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" |8 r) e- K2 e& y' p
, t9 W) ~6 y  D: z9 J
2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
) n& t. _1 m+ |5 M1 w  o, F; O; D
: H* q5 S- q  K0 g, w% g

angel_yew

# O2 R* D# K8 O9 u% v9 F

, r" O2 ?% C% k  V9 Y5 g回复 angel_yew 的帖子1 Z0 V. J: _7 _( d( n9 Q
6 I' M8 t8 F& w, ?0 w% g
3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。' L$ a  U6 b3 b2 |9 i
9 e2 L! z) a, h# m5 L

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子4 G3 a. w4 z! t# X2 a

8 l. O. s0 i- n- y! ^4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。6 V0 N. l7 c' }; O
& m+ t8 ^2 S& q. |* l+ P# l6 `

angel_yew

9 m4 j& ^( \. d  E3 v6 S9 r# F8 d
- S5 y5 h7 Q$ z9 l( ]; \5 _
回复 angel_yew 的帖子0 P; }1 \3 e& A3 L. h
7 G% U: ~2 u" n9 R
煮到这个程度就差不多了。. }0 e3 P$ n' M5 c+ p

& l7 w7 i4 W) _

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) _& n% I7 D; Y7 g$ g! J3 F2 B
6 Z2 q" r  ?9 I# |% P$ T8 e
5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。
  |  T8 ?9 y9 \
( E: E- H. {6 q" ~$ c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子, Q5 w3 b/ x: y7 z1 o, j

  j1 J" f6 Y+ n  T) v8 z! A7 M6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
2 h$ m4 `( o3 F5 W
# v1 R5 n  i/ N+ A9 a. K

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 f/ r' H( f$ ]. l! A$ x) Z2 [& O+ T7 |) O9 i. U+ `5 a) p* [
7、倒入杏仁粉，煮至粘稠% K# L5 p( @) Z* B* J

2 t2 R# w( Z/ H4 q$ Y7 f7 I
: U, Z' O# T" h# B! e- l$ a