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. y4 n8 J  I& u& q# h. v8 \# m    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。- _, g4 t' m1 j% l! W  U9 B

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材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）/ ], S/ n9 A/ n/ P

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2 V; E1 c/ H: s制作过程：
4 T' J, Y1 |4 J4 H6 K1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
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2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
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& R3 e: [0 E+ l( U( z9 Y9 l: s$ ?3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。/ o6 @$ R/ F! _$ ]

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4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。$ o/ Z  N# d4 F  a

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煮到这个程度就差不多了。( m3 `" z+ R# f# y, ~% g% D

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0 r: K" s* U9 T5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。2 T- S5 D- G7 c4 {2 L' E
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6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 ; R3 h' u0 O& e. ]6 N
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) K& e6 t& D( k4 c1 @/ e0 T7、倒入杏仁粉，煮至粘稠
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