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1 b" e/ W+ |! z    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。2 e3 e7 f0 E, {. W

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. ^8 I9 H3 ^5 D" u2 c& G! M2 s材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）" r- d: Y2 ?# a9 m4 U! n0 L  O
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制作过程：
1 J* @- S8 l2 L1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
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6 K9 T  T- w5 [" d2 d. T$ X, @6 r2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。" g+ n3 H% E4 T2 g/ k; B4 m
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3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。
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4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。0 ]" N: t% T- e7 d9 ^

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煮到这个程度就差不多了。
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8 a0 l1 I2 l1 l) _5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。( Q  L% @( B  x9 B  I: [" ]3 f
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/ Q0 C3 p) S2 z5 T3 _* P; J3 T6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。
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. m" F1 P! `/ k  E4 B( V2 k9 W7、倒入杏仁粉，煮至粘稠* i$ P- }2 N0 y+ ^) W6 p$ U
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