angel_yew

3 I1 s  ^- [0 T& @
" Y9 D) A$ c* i% w    以前家里老人也老做豌豆黄，但是是盛在一个大盘子里，用勺子舀着吃，虽然味道好，但是却不怎么好看。这个杏仁牛奶豌豆黄其实就是一半杏仁豆腐，一半豌豆黄，灵感来自于贝太厨房的牛奶豌豆黄，加了杏仁粉后口感更丰富了，一边软糯、细腻、入口即化，一边浓郁、爽口、生津止渴。不但好吃，样子也很讨喜，端上桌很受大家好评呢。
0 I9 D- z6 X9 A! H+ d' c- {% S

angel_yew

! p' `( B  \( u& t( K5 a2 ~7 S/ E. {3 @" s& i
回复 angel_yew 的帖子
% T* T$ M& L0 d+ |9 t! z  p) |+ D
材料：去皮豌豆300克，凉水800毫升，牛奶600毫升，琼脂15克，杏仁粉1大勺，白糖80克（我吃着不太甜，要是喜欢吃甜的同学可以增加糖的分量）
- m' x" E( [) C0 d! g# g  s
" E  c$ r  \" h' @4 \0 W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% a! z9 X8 o" E; J2 ^9 @1 F
" i$ T  |6 w3 O' D制作过程：
- j2 v' S0 C$ ^/ l# J- Y; G' M4 G9 W" ]1.将去皮豌豆洗干净，用水浸泡3-4小时，直到泡发，然后取700ml凉水倒入锅中，加入泡好的去皮豌豆，用大火烧沸后转小火煮约50分钟，使豌豆彻底软烂。我这锅豌豆是婆婆奶奶给煮的，已经都煮成汁了，其实不用煮这么烂的。
! B' e1 l, i: }7 {; _
, K. D, ^7 ?4 i) }

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) |4 m* l# Z) V5 d4 g7 |
1 J* E0 P7 L0 z5 n' m; J5 Y: g2.稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉汁。
: Y: K+ }4 [5 e5 M) F9 ^+ i; C  I
. `7 X3 ~# @- l! D5 Z' W- |

angel_yew

9 _( B0 V5 w! |9 S. f9 z
9 ^* k! p) }6 P4 z回复 angel_yew 的帖子
7 M* U" ?! V. g; ]- m9 G  J8 A# s! |1 ]% b: S3 ]2 B) E% G! L
3、将余下的100ml凉水倒入锅中，加入1/2份的白砂糖（40g）和5g琼脂，用小火慢慢熬煮至白砂糖和琼脂彻底溶化。 加琼脂是为了好定型，不然筷子一夹就没什么形状了，如果不喜欢琼脂的也可以不加。我图中是加了2克的效果，切出来碰的重一点，还是会变形。+ L- K9 J, l- e+ @# b( v
' x& U3 S- d  D% S" r

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- V5 z: b2 U7 K3 C! l; u" g0 ^4 M" h# }  s
4、把熬好的琼脂汤水倒入豌豆蓉汁中，用小火慢慢加热并混合均匀。3 ?+ a0 `+ ^* G

1 f/ {8 h- I! _& {( ?! T% W' b/ u

angel_yew

+ W/ \! q: i0 `" d. _

- ^4 D* j% c; m6 A2 `& c+ F- N# z$ Q; J3 z回复 angel_yew 的帖子
- }) _4 `- l# t% K3 o3 L/ }) ~
" J& T0 ]! n+ t* T: U) j煮到这个程度就差不多了。# y' ^0 X) g( e* Y9 N5 N$ e

% ?; d9 c6 ~( ^# o- H7 D4 ?  s' Y) U/ H

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" l% d: H+ L. C3 i

% y8 e% i4 |: v2 O5、把煮好的豌豆蓉汁倒入模具中，用勺背刮平，待放凉后裹上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱中冷藏约1小时，使其彻底凝固。 我没有那么大的塑料盒，就用的烤盘。: O  `, A' l7 \  j
: C* ?0 ~" p3 ^. j

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. S8 E0 D. O* C( O

  x3 ?* u# s! e& Q! Z6、将牛奶倒入锅中，加入另外1/2份的白砂糖（40g）和余下的琼脂（10g），用小火慢慢加热，直至琼脂和白砂糖彻底溶化。 * M; V( {# |; ~1 w5 g" Z
3 Z! B. m5 k; L. D" W/ t  W$ l

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 k9 K" X- Z! j; e/ i1 x/ U7 ?6 c# \# G& y0 b: V' O  }( U
7、倒入杏仁粉，煮至粘稠7 b" W' }( w6 `% v
1 J* v5 V1 j; y% L4 C2 y' \
2 E$ c" E# h( X0 G# \/ Q7 {