依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 2 U  g! `0 h2 i6 o9 n; Y" i
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 * X* s. o' ]/ D( x& u" l0 |. Q1 K$ P' v
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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% C1 d6 x8 \: A. i9 Y3 U1 U& C: }材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 9 s% V, t% U! X$ F
          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

# p3 l5 }% L+ H1准备所有材料2 o3 H, f1 a2 W5 @  F6 [+ w$ g

$ @) B5 a+ l( [) {2将豆沙馅分成20克每个
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9 R; ~3 V: ]8 q4 F/ D8 {! f3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀' W8 F+ x" k" L0 q
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟$ u( }. O% s1 d$ j- d

  c# m* N2 N0 g5 @" }5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了% ?; L( L# o3 l& ]

8 a1 J' Z: Q# v& |- `+ A6把冰皮用手分成每个30克& R3 ?$ t# S7 O5 A4 a

* d9 m; ]' g9 @% s0 w7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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9 ^+ j9 F/ L$ j$ Z8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 & j3 Z3 ?8 b" y
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
, w6 i8 h8 K1 X9 y' G月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动% r* y! s* Y6 I" z
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 # F8 E0 a: r+ @% v. E8 I6 J
竟然是沙发？5 S" ]5 d7 u" l" K$ u0 t
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
9 r; i' k8 [+ J9 X4 r! O$ ?, O其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子" M- G2 D- P2 ~
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 / c; y! g# D# z- Y

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
/ Z  H8 w3 W( z, Z  E! u2 @* B9 E我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
6 _7 Z2 A; N) B- C1 F) M粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大