依依の妈

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. m' p# G9 B0 z5 x1 j0 }! l       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ & _" q! l7 U7 D" E* k; |- z0 ~# f
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 3 B) I) Q( n" ]: {

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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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4 p) b2 z' @& P$ K* H  r( e8 z6 j! Z材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
0 o, N+ [! O5 M% H4 V$ L  ?          色拉油20毫升  红豆馅适量9 ?, ?4 E  ?0 U$ `3 r& _0 t

依依の妈

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1准备所有材料- v5 S. k( h+ G, _5 [8 T7 Q6 I/ m

. V" `* j. a- F3 v2将豆沙馅分成20克每个
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, [) d5 b+ V) U. Z0 l3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了9 b: P  D# r( J3 K
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6把冰皮用手分成每个30克+ d% h4 `2 H/ F; x; x3 e4 P

2 J" Q9 q) A& @4 e5 j7 B$ P2 C7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具% s# T4 h% D" C' k
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 ; Q% Y" o0 J& M' ^' B- R  R

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？: ^. n# j- |$ B" I2 Y
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
1 t, l/ ~# O  W& W3 _其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
% E/ l1 y" @1 @3 E' u0 o竟然是沙发？
6 C9 v! @( l! A$ @2 C( a0 L0 n9 s4 o月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动" u4 w( }* H8 K+ Z; c5 z& r
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

5 U' z9 P; r5 p9 T! d5 W: v9 V哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子) R/ B% T) f' k. {

( h- |  q9 T& h7 x' K& H0 R这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
) e- @5 \9 W$ {( U: m' r6 Y4 `

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
5 }* L" U  q9 A* ~9 u' ~/ b/ e: p我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
- O6 T$ ~& p& o1 n粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:). Q" X) X8 O4 e/ v; }8 D

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大