依依の妈

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5 D: n7 c' ~: H0 W, V, Z       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 6 x8 w3 M' P( Z9 F4 O
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 & w6 N+ a5 Q' I" T8 r. `8 U4 y- A3 a

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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
: {  @- R5 n' F- y          色拉油20毫升  红豆馅适量( `% i/ B- K9 j- F  u' I

依依の妈

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1准备所有材料
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2将豆沙馅分成20克每个
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4 G6 g# D# R# |) B; `3 K& h3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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/ \) t1 P7 h4 P5 J# e( I- |4 x3 L4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟' L8 q9 i) f  [
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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+ b* K/ m+ K/ X1 N' A/ F6把冰皮用手分成每个30克
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: S! Q  k9 {  s7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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( P+ ]; O8 d5 }, n- m7 z6 f8把冰皮面团放进模具) a- s) ~& D7 i' }5 F3 T
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 4 H5 Q8 _+ M& h# ^0 X* Y

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
5 \" }" n- ^$ O, y7 x8 F0 C) l月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动  B2 s2 d- Z3 z7 D  u+ T3 t
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈6 W& Z$ w4 b$ S, c5 }

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 0 g$ [! x5 [( K! C" w
竟然是沙发？
, h8 W' s! G8 C7 k月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
( s- n) ^( y) l+ H/ z/ Z其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

) ?4 a" t: T; Q6 p+ ~# L哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊& d% ?$ X9 ^6 J3 ?8 `& g

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子/ X0 e6 v! r2 q1 X  ]4 E& U
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
; c' I0 f7 F" s- h- A我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
9 |% e, Z) @6 K粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)" }3 O6 h7 F; s- H# B

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大