依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ : C3 W' a8 ?) P
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 4 I8 R9 L" a, q4 E0 ]% j0 D

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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 ; f/ W2 H8 S- x  G' H: F7 ?+ L- u
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
9 R  e. V9 S+ q( c          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

3 ?3 \2 |( T4 N+ t0 `1准备所有材料) S. @* Y8 f' a5 J4 w

1 |2 s. P& I* S7 s2将豆沙馅分成20克每个
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀# |5 u' [* o* P* u
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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, X. g% M  r3 y% r" u4 z0 p- V6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。4 A5 \' T" B- V+ R" D3 y+ E
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8把冰皮面团放进模具
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' B' J3 t# p1 V, x$ u9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？  ]2 }+ u4 {3 [: w; z- `4 d
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
0 h; \1 d8 ~4 ]其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈6 z- t. S3 S  u. a; |0 `

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 0 C1 ]- s- w9 X$ i3 a
竟然是沙发？
$ i9 l9 Q2 f6 U' U/ ^0 T  H. v! \月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动" j& q+ y) U  f3 Y
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

; Q$ d; l$ n  d, Y$ |2 B哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊8 N# K; J  n5 I0 m& @+ {

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子# v3 m- C  F- }- a( T$ ^

, V2 H/ u# Z1 ]! n9 B这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 ( _/ @5 q) x5 j7 s  ]4 K* P

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
, ~! Q5 z  w. }5 |我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  , W/ V$ d9 {. u8 B& I+ U
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)8 u5 _  y: e8 X" Q: J6 i

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大