依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
2 D6 o# a7 ^' l       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 ; r9 t4 r2 R. B$ a% q) d3 R
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) W3 j4 @6 I) n9 k被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 4 ~  r) O7 g  T$ e
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 : K4 j4 F& @9 S" O" I
          色拉油20毫升  红豆馅适量7 h! s. i6 I6 q7 B' X5 v: }- |

依依の妈

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1准备所有材料
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4 S) a" p, a! w! m/ D& i& B2将豆沙馅分成20克每个8 s) t$ R+ n' |  p; \! K% f, S1 e" Q
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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0 q' c! j  k2 M; l4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟9 ?: W+ d8 w0 |/ B, u  Y4 j

8 h8 K1 h0 }1 w2 u, d5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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6把冰皮用手分成每个30克% A1 @" e  l4 v; z" u

8 a0 q3 Y. s, V  Z2 U" [7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。8 y" F( h6 q! M1 I0 ^" }; y

3 E0 X9 W5 r: Y/ {0 I2 w* X+ u6 {8把冰皮面团放进模具3 _$ V: @1 ~' S0 p' n- d' l3 L
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 * F1 t+ h9 I6 ]  i8 A3 P' r' l: T$ N

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
( V- C5 R8 S' k月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
* _. u4 D- U& J. R& O0 U其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈) K- z& q  Y' F) ]

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ( Y$ m: m$ T) d$ h* `7 n2 ~
竟然是沙发？" ]2 @9 C, i& U* V3 V9 R% w8 @
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动. A9 h. j' G. C! v0 P
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

) B* ^5 q8 ?4 ~& z哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子7 W" ]  s) u$ ?9 Q
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 ! b$ K6 {! C: c  A0 ?& [

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
$ R9 m) V& I# [2 h6 B$ c我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

, Z# f) J* `( {4 r2 V粘米粉是大米磨的  
6 v0 c4 I0 U5 Z# v粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)7 I6 ?; t! o8 d5 X; J

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大