依依の妈

% d* K/ i: y4 o$ D. ?6 T4 ?4 S' m/ a6 Q
       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
* j+ o4 @, l, h8 v       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
! F7 d8 h! w# m$ G
8 a7 b5 r1 ]% T) E! A

7 x5 E% X9 b5 A& j0 }) h+ ^被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
* I1 i: R5 W. N4 U2 W) ?( }' [  X3 V0 I, t/ P2 g
材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
- V4 n6 C. K( c0 E          色拉油20毫升  红豆馅适量
. h6 N* D3 G. T* j4 {, _

依依の妈

" m) I1 G, Q$ ?' t( c, c7 F
1准备所有材料- {/ F& N$ n& f2 T; a7 L

: H, e. g  j' Z2将豆沙馅分成20克每个# O% \4 J9 y4 ]  q( v8 u

, X: N0 j1 A+ J4 W4 a/ u6 k3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
3 r4 Y2 Q6 q( _: m0 y
% t( G' m! d: k  Y2 Z' \* i4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
$ A9 T# h, w. T  O% q( l
6 U9 N  X, ^" D) S/ p; L! Z* I2 e5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了- D5 C5 ^, T8 b: @+ h3 O9 V

& @: P2 f% @. Y. A. _# T$ ~6把冰皮用手分成每个30克) T! Z) t: ^$ ?+ E/ s5 q' k
& [; \" D! _' o7 @5 F7 Q" N
7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
' }$ g1 J6 z6 B5 l. d- U9 x! c- ]5 y% |: h
8把冰皮面团放进模具
- ^0 K& ]! G5 q  V$ B4 i" F7 B6 Y: F6 |7 V
9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
7 y+ ^: h. n+ J& D2 z" t
6 a  u  w) |! V0 T

ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
7 W* {: j6 p% N- i8 t9 U% J3 Q月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动" E1 C1 X7 u3 y- i% B! B
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈! ^9 d3 b6 c" k3 D1 v  ~  O2 ?, `# x

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 2 X0 s. p  U3 ?4 b
竟然是沙发？: w& ?& `3 |: h
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动- v# Y; V8 u9 c- \( A
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

3 T/ a+ N/ M# M+ Y) n9 L! U3 G
哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊3 w- |+ N& I) Y7 \! _- O9 `

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子8 m( O1 e4 `6 r+ q; c/ m0 l3 B

, ~3 U7 C, m2 d: H这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
/ N$ A: o* B. E6 N

瑞瑞滴宝宝霖

收藏

绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 + f' v( ~4 Z: t; \& X( M+ V
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

/ W) H' a$ @5 E5 U) O0 O粘米粉是大米磨的  
! Q- u: p7 k6 w3 ]3 j3 b粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)# v% P. D. ^9 v( d9 L$ y* t

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大