依依の妈

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3 G9 p" A* r& g: K+ z. W       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
2 ^0 `) p0 H2 l( f4 ?) D4 q3 E       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 - I! L( x+ P' c
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 4 K: G/ ]( C: B8 W
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
" o% z6 G8 V2 R" [3 [* r: z          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

8 c6 n$ S, N$ g( F# }1准备所有材料! ^$ [, F) c8 ]8 v% r. n1 s* Y

$ ]: B  Q7 N  C+ e& c1 w! ~2将豆沙馅分成20克每个9 w1 W8 X3 j3 N, q) e
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀: P* B3 I# H3 _8 P+ [

3 L. R* r# h  }! }; ~4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟" E' d: T  w0 K9 I- L. G
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了* \* f  Z2 a, p3 _
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6把冰皮用手分成每个30克7 a$ I) }% U- W9 f' E

7 a* U1 x: @$ j, O7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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! s' c' V  [' ]0 N8把冰皮面团放进模具
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* o+ L) `, n/ k% [9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？2 |$ _$ ~* H- ~
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动' t. \% b- J8 t# Q+ J
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
% T+ S# |+ {, d竟然是沙发？2 e. Q0 d/ }8 R5 K6 l# c; ^& l" {
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动0 B$ q" b2 F& V$ u5 P  W
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子- Y! q$ q1 n0 e, p( k' C
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 0 s5 K7 N! k5 v  f% {: r
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
& v; X4 ^, N; E5 Q4 |% U1 j9 K: w粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)* ~# d& a" G2 v9 Y

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大