依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ 3 {: F% ?* P* i' O  k; _) W
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 4 ]' N* a2 J, @9 B

7 u- C/ j4 k8 l5 K3 w$ Y+ T材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 ! }( V" p) Z: z1 I6 q4 o- f
          色拉油20毫升  红豆馅适量8 z8 m/ \( [$ s' |" f6 T

依依の妈

' ^) ~1 d: m+ y- l/ x& L1准备所有材料
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2将豆沙馅分成20克每个# }; c& V# p8 W# {7 O! w
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀- H. A: a) I5 A. `
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟# T; e: N1 C0 x6 ^" O/ X
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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# Y! q) h/ A7 k7 e1 e. M6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。+ p2 N, |% w1 |+ x( Q

6 u# v$ Y: d5 T5 L% I, P8把冰皮面团放进模具
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, d3 {9 {. U" d8 o$ N2 y9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？( B/ N- o" V1 |+ x8 T; R
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
% C7 b( h! q* F; H: ^其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈$ z& C+ P& x- E! z1 s. e9 k. n% j

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
* n8 }+ O6 ^, ^/ d# K/ q4 ?竟然是沙发？
" c; X! S  `/ z) E8 ?月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
" ]/ H: V9 P/ M1 R; E. e其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊$ n+ d6 v# f/ R1 }$ Y2 {+ A) G

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 . f0 q+ G/ O- p0 q8 W' d7 p

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
! ]/ \5 ]8 J& s6 r: _; L% [我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

! \: K' O- N5 r2 M6 O
粘米粉是大米磨的    o2 F, E7 b, O& ?6 }
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)! S" B# p, h. Q, K

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大