依依の妈

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7 c6 Q$ [8 K7 p+ L7 T6 j       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
0 `# r( I1 e. U: a7 V+ f       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 * {3 H1 g7 g" y% C+ A6 O
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7 J, p7 I/ j4 `! d! s- T2 ]! v( e被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 + F# ?& `. U1 ]1 Y# N8 \3 R
          色拉油20毫升  红豆馅适量  r! C0 N2 U( r# o6 G

依依の妈

) N+ {  B3 o6 S% b1准备所有材料
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7 t- Q: P! O7 {3 I+ F1 y0 q5 M2将豆沙馅分成20克每个! {3 c6 R  y) m' L- a# Y" D
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀7 u" H% Y* Y# x/ U: A! v. @
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟# x0 d8 R4 ?) }4 U8 O; J% Z' F' {

) g+ d; Y9 e# o5 N6 J4 y5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了' N5 W: F1 \6 v
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6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具, l" k5 Q8 g- ~% a

  a! [' C. U9 {& X9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
5 C0 ^1 a' @5 J4 {0 ^月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
* m7 i  O0 ^4 N$ N+ n% _  t其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈  {. F+ x0 F: Z& ^

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 0 ]9 b' l+ E& Q* Q$ D/ Z- q
竟然是沙发？' f, v4 q6 R8 D5 ?
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动/ S, S# s3 I7 m0 g
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊, z, ]" r3 J) i/ }& y0 X0 g

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子5 C- q! ^6 j8 j' v: S4 h( T; i
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 5 y4 q& q( K2 v

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 7 e  \# G3 \% Y$ j2 y  h
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

8 ?2 e6 g7 t; P' z* v+ s- t粘米粉是大米磨的  
% G7 B% K4 }! ?7 m3 `& w, Z! r  J粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)( h+ B6 `/ x2 S* g( L! X& `) {

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大