依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
  l" F6 C1 R9 L, `       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 / A; o9 M6 i. h1 B1 S
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1 b' T# ^: I1 I+ y+ t被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 ) t: ?. L1 |/ L4 K* K
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
9 S( r5 L  u0 N* P8 c4 @8 `5 }          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

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1准备所有材料; F1 f- O, I( J4 V' r& \+ o8 g& Z

9 f/ ^) C9 H" B2将豆沙馅分成20克每个
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀9 T8 A4 O6 H0 V$ L; }4 d0 p  \4 N% l
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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# C6 ?) S; d. l" B9 P5 y0 _5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了4 w9 ^/ t) d: N5 n

# A: @5 q+ W/ z% c9 O6把冰皮用手分成每个30克- V5 J4 Q+ c! F

5 `( T1 p1 A; ^4 @: C# S- c7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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/ }8 z# [6 [' q, H8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？3 V% S+ D! A% x
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动! l/ ^% L7 |$ T  K7 L
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 5 F$ n: v% ~1 v3 Y" o
竟然是沙发？
1 D8 Q; n2 E2 c$ c, n. L; c月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动+ W/ t8 x! ~, d* e9 @
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

7 h4 R$ \( h# b哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子  P5 u" _4 ~' P5 _! U
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 1 K9 q3 `9 [& @( Y2 Z

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 2 q7 P) q! u  k" a' u3 i
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  ( L+ c1 k6 O$ V8 N$ `
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)+ `, r, L' S+ R# ]+ x) K3 w  t4 i

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大