依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ # w4 o$ Y% N- I% r* ^
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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% ~7 M+ _7 N: O" W  v1 n被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
$ u5 U( L1 p7 z* Z9 A3 V          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

0 T3 Q/ N; w# Y! N7 D2 d( A+ i1准备所有材料( ?2 _% u, S- x5 |% D  i9 @
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2将豆沙馅分成20克每个) ^$ U9 u( i# C% e# _  v1 t, w) `/ r
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了/ W" f& ~/ \( V2 ?

/ t5 g& }$ y& |* W0 ^6 @' N6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具
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* N* l8 O, A, _/ \9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 ( D+ ?8 o- M% e  z! j+ S( x
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？* O. v3 g9 t4 m% y
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
5 K) ^4 E. l8 X% l7 A$ o$ z其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈2 p( u! U$ J# s. y: u

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 " e8 t; Q7 \) w4 U8 J; l
竟然是沙发？
$ w0 w6 F0 P* g2 @月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动3 R9 y8 S! h# _6 F" L" I$ |0 }
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

3 {& a6 i$ o" O6 E) @4 F/ R哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊7 e+ x  _* d9 X* T

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 : z1 v! w' a7 R

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
8 U! W% Z9 K$ h; }8 F我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  % t3 C0 M9 ~# q! s* q" y
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大