依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ " g9 N4 w* i2 w5 ~2 ]) a; z
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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$ h4 S4 D8 t" n. T- @9 P; B: ?) U+ w被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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2 l+ i) y! v1 ?9 l/ H6 o& z3 [材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
3 Q2 s( v1 l5 |4 ~8 T' x7 _8 v          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

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1准备所有材料
8 W  b& R& S! O0 X+ @4 k9 C( e& l" d
8 }; b1 [3 x  S( b4 W9 K2将豆沙馅分成20克每个
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  ?. q8 h' f  c3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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) d3 S! u5 h6 o4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5 A$ T& Y% a5 w1 \7 Q; @/ [& ^5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。2 Z  ], x9 z" V; j9 {$ X$ p1 B
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8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 " Z6 K) V8 u- k8 d4 f! t  p8 O. A

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？3 h( V+ w/ j+ Z( s2 p
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动, D9 m% h( L6 j) a
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈( {; C# `6 V7 a% r! A

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
  H, g* l& E2 N; }0 O% [% j; w9 {" ^/ v竟然是沙发？
6 {4 C5 B) p2 c; h月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
  q! m( Z* M5 s其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子- }( v/ ?9 G: I; w8 s3 C

! Y9 q& f! ?, Q5 m6 h这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 2 U8 [+ [, W! I% A. x" g* m7 z

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 , c, f! g3 @; e  }/ V( R* I3 A
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

6 @' \1 D6 x9 X8 e6 N粘米粉是大米磨的  
: w* Q1 b3 y$ h5 @粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大