依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
/ o3 {% L  j. q1 i2 M! }       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 6 B  |/ l. G( ]

7 ^+ D7 ?7 n' s; b材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 2 c; c% ^! ^. v6 k! Q1 }
          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

% ?6 S2 O/ _5 u' F1准备所有材料5 ^+ ]6 V3 V/ _: c. i, e
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2将豆沙馅分成20克每个/ a2 ^# N. B% Y0 M: Z

) V  [3 R1 C) l4 R( Y8 `' G" s3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀9 B& m! i" A$ }) O* x) ~

9 [/ m1 Y8 Q4 C" u5 Y4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了! t, h' m7 j3 X5 X/ M8 J3 f) ~* J; J

2 U9 A1 P3 G2 ^: f4 A9 h6 z6把冰皮用手分成每个30克
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# B' `# I3 H  ]; d7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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% x  L. c( L$ J1 l: N8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 " d  V. h6 E) y( p
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
/ E! @# {- _; W8 z. @1 I5 d月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
* }7 O( K8 x2 Y" b2 a- Z其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈, \6 U& t" D7 o& }$ E& R, L

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
# y# `1 X) r$ V0 G2 H竟然是沙发？
. t& `( u% E2 p; H5 i月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
) m7 N( Q/ `7 V6 C# N& B0 Q7 s其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子. R8 U2 h; B3 a! |5 Y9 p
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 . w( j3 X; e8 ?  b' v

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
8 k2 i# @  @9 U  n! u我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

0 u2 Z/ V- m' J7 E8 Z- l" n粘米粉是大米磨的  
7 s1 V3 s# }: L* g) k3 L" c粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)( `, p5 p+ o8 `3 P0 W

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大