依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ , A5 R- u  v% x7 D4 H; K/ L, W
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 $ i0 D5 P( [) d
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0 N% o( V8 m2 e) ]/ \+ f, I1 d被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 2 n6 o/ w% o% o1 \

# O, J& T! [  j' r, e. p0 ^% M* p& z材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
6 M- J# v; e- W' v! @  K          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

  z1 X& B# J' o. t+ ]1准备所有材料
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1 H! a- }# {9 Z  D7 t2将豆沙馅分成20克每个9 o# p, m& ~! u* |/ Q3 ^  x  C2 J

# o( k5 f3 k# K$ s2 J' }& a3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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. w3 \" `, p0 ]6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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- X' j7 Y2 b2 o5 ^8把冰皮面团放进模具9 f/ q6 h1 b* u% i. R
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
3 [9 Y+ m* w! W6 C- B1 ~' G月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
5 _+ S, b+ q% Y( }$ R3 |/ v# ]其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 7 _  x. o1 S, [: s9 u( M# r
竟然是沙发？" j/ _. i) W5 `. k& w( s
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动2 T4 f" C% b% y4 Y# o
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

  t# u( \/ j7 l9 u- B; r哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊* A2 h! w. Y* K! H1 {; F

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子! a1 ^6 ?8 K  |. A, o* r4 j

/ ]) I7 M# F1 n/ U# b3 x; U* r. u$ P这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 2 Y  t6 Z7 g2 z' O' J( p/ D5 R7 N

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
- R0 @. u0 [+ }我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  # g" B2 K, f1 \) a/ T3 {& G
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大