依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ & `5 o1 H' W, ]( p8 |" p; r
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 # Q$ e4 Y6 a' h0 A4 I, W; L/ C

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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 - \" I1 N* h, X. ]
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
7 |7 [! N/ B; o          色拉油20毫升  红豆馅适量$ c$ x" j+ {* L/ n- a* q' y2 Z

依依の妈

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1准备所有材料
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+ N6 J# {& ]0 z' R, O2将豆沙馅分成20克每个7 V# O/ F: U0 f- s: V
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀& I8 Y) l) j9 E& l% h; N$ ?! k
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了+ A3 \) \" S3 h! n0 z
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6把冰皮用手分成每个30克
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4 e$ S6 P/ v+ `$ j: \, e3 }7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具- O7 ^8 _* n" G) j; r

: \/ y, x) Q7 n: }7 V9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？' [3 y. b) f6 e
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
' i) s) p5 o9 D; C/ E; k7 o其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 & ?: j" x, i/ o8 z
竟然是沙发？; f7 k5 B4 a7 e3 W3 p
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
) y; z% o* Q% Q9 |, c其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

8 ^) Z7 B0 u" i+ L哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊# i) l, o% H1 Y2 @! V2 g6 I

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子$ r7 V0 y, f! @  T
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 6 z: F* p+ v4 k2 P4 Y

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 . X2 Z& \( A; g% d# P7 b
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
- I+ K; R/ k" |" S9 ?粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)3 U4 A: w7 V# ^& k1 J- k7 n

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大