依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
" E4 m3 i: J- J. I5 I8 y, n( a       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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% v% h& t! J- d8 x被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 8 C) x# A. A2 P4 N

9 C& S4 W, Z0 a; M材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 6 X/ w8 W; d! ]$ F4 _
          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

$ b: x; x' H  |  ~# Z# A1准备所有材料- D8 ]) }# f3 p4 K2 e4 r; u6 `
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2将豆沙馅分成20克每个8 N3 v  x3 C$ ^8 [1 Y& s, b
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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2 r) G& s9 |& Z, _) \& w4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟& m9 V$ C' l4 X
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了( @+ ?9 g2 ~+ i/ j; C
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6把冰皮用手分成每个30克
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。7 j7 X" F  b4 ?$ P9 I7 ?4 [0 I) y
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8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 # G# M2 [9 y" Z0 k
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
5 v! z- Q8 u( H7 b+ r月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动$ y" q/ o. \# J8 D1 G5 k( Z
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈5 i# K. j8 b" [

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
' E& K1 ]7 R( s4 C( z$ K8 r# Y竟然是沙发？
5 s8 G2 B1 l5 N* C/ J  c月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动1 m7 r& s& ~& Q( p
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

7 F& {% k" i: T' k哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子9 I1 G4 _/ K: j9 g2 [8 P

# ?, ?3 s" J6 L) p/ x$ L* N6 N这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 9 G- t, [+ @/ g8 {! I( \
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  ; g. b: C+ N% r% e: @9 r
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大