依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ : c- w$ }* r2 I) z5 X1 q0 q
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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* B! ~) j* W& G被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 . i5 K4 }: j9 x9 W( A+ |

! ?" C4 l: Y  m8 L; d- J( F材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
* E. T; p! t: M+ R$ j          色拉油20毫升  红豆馅适量$ p: Y% ]8 E" h2 B2 U

依依の妈

; n: I3 Y! `  X2 _. A) Y) x  G" l; w1准备所有材料" y; H" E% k4 ?2 a6 G

. g$ E+ o) C- K2将豆沙馅分成20克每个
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀7 c% y* s2 ^7 @

1 M4 L' f- R; r8 M4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟1 d5 `$ S7 B  h9 |2 t: ]
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了( b1 P5 q, }5 s- }4 {! M4 G

  l5 m7 v6 e! d2 G/ |$ w) n6把冰皮用手分成每个30克( j9 T! a4 C: S1 J

+ F) b1 P& Z7 E: a7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
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8把冰皮面团放进模具
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( ~% g& j% Z+ X1 u* M% ~" y9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？4 k& b% Y( t0 Z1 O/ S
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
' O. ?; Y1 j1 k) |- N) [1 R其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 3 c0 J7 n/ Q/ ~' k- i0 u+ Z# u) L; q
竟然是沙发？
( n! P) Y# Y+ O: F月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动7 R* w. Z1 n6 R' ]6 I$ c
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

( f( E+ m: J, G8 P9 a哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊8 ~; `5 ]! Z3 g  h& z* Y

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

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  P8 k: A# ^6 A: u这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 ; B, S% S7 s2 ?: w: }

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
5 W; {5 s, g" \7 Z: @: X我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
7 c5 H, ^% `9 m1 x粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大