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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-8-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-8-13 12:07 编辑 4 f6 d+ M6 p4 N2 ?( r' d
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       冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行,冰箱冷藏了一晚,好家伙能砸死人,那个硬啊!!
: ?& N: c8 H1 u3 V6 C       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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. }$ O. R( R& N/ _( R$ Q
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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1 k8 D; D/ n7 Y/ \材料:糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
5 ]8 G0 ?: K& @4 a% w# ?1 E4 T          色拉油20毫升  红豆馅适量
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宝宝生日
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+ `- N3 j) c4 l: S/ p- E8 _. u1准备所有材料) C7 p( y# z. n' c7 c

. s2 d, c$ \  }& i2将豆沙馅分成20克每个
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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6 m5 k! I& c2 R2 w4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟+ o# ~% l$ A* u* x' I" S1 X* g; {8 G

2 |+ L# U7 [- T2 Y5蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了) X9 c/ L$ z& {6 z- n# V! V

. E4 F$ o. a- J5 f0 K( x$ B8 _6把冰皮用手分成每个30克6 @; F7 p, Z) X
" g8 J7 ~& e$ C: c# n9 s' f
7冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。. \* r  x  C. K$ h$ [% K$ j

5 }# e8 u0 r; B- E; h; c- O8把冰皮面团放进模具
6 L' H' d& C2 m0 q6 Z3 \7 }) s# U& W9 C' y
9压实,然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了   O8 v* E% e0 o6 G; v; j
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美丽~灵魂  依妈比我手快啦,我还想这周做这个呢  发表于 2012-8-13 15:57

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宝宝生日
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竟然是沙发?
1 v" r! |3 G' U$ ^' X7 u6 l. \月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动) O- T7 x" A# f9 Z' q
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈9 C6 y$ y% L8 @2 a0 _" P- @* p

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ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ( c& v% r& p" i3 l
竟然是沙发?
6 P2 Z" @. c8 d3 a$ W$ ^月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动% a. ?, ]+ m: A- |3 {1 e
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
- j6 u$ O1 F2 P$ R
哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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嘿嘿 又勾搭人 我也长草了
姗珊

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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
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绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 & z$ i% H' o: m, \. a2 ~- n
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
5 U" G# |4 p- V9 u/ L
粘米粉是大米磨的  9 I! T; z; ?$ I, k( R  k, `
粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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绿光greenlight  市场有卖的吗?我还真没注意  发表于 2012-8-13 17:25
家有小萌兔

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2011-03-19 
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这个好,传统的月饼总觉得油大
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【冰皮豆沙月饼】免烤 没烤箱的妈妈可以做哦 ...
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