依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
: ?& N: c8 H1 u3 V6 C       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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1 k8 D; D/ n7 Y/ \材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
5 ]8 G0 ?: K& @4 a% w# ?1 E4 T          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

+ `- N3 j) c4 l: S/ p- E8 _. u1准备所有材料) C7 p( y# z. n' c7 c

. s2 d, c$ \  }& i2将豆沙馅分成20克每个
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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6 m5 k! I& c2 R2 w4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟+ o# ~% l$ A* u* x' I" S1 X* g; {8 G

2 |+ L# U7 [- T2 Y5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了) X9 c/ L$ z& {6 z- n# V! V

. E4 F$ o. a- J5 f0 K( x$ B8 _6把冰皮用手分成每个30克6 @; F7 p, Z) X
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7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。. \* r  x  C. K$ h$ [% K$ j

5 }# e8 u0 r; B- E; h; c- O8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了   O8 v* E% e0 o6 G; v; j
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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
1 v" r! |3 G' U$ ^' X7 u6 l. \月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动) O- T7 x" A# f9 Z' q
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈9 C6 y$ y% L8 @2 a0 _" P- @* p

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 ( c& v% r& p" i3 l
竟然是沙发？
6 P2 Z" @. c8 d3 a$ W$ ^月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动% a. ?, ]+ m: A- |3 {1 e
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子: v* z2 [- V+ O. Z( v$ M# N0 S
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这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的
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瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 & z$ i% H' o: m, \. a2 ~- n
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  9 I! T; z; ?$ I, k( R  k, `
粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大