依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
$ t, W& C4 F: w2 @       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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. d: Z$ A9 @1 P+ o被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 1 v' K7 Z0 p) B' c

# P6 S/ r/ f4 X! w4 j; A( u材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
) d+ _) C6 k6 ?# o+ P4 p. R          色拉油20毫升  红豆馅适量+ L3 t9 N7 c- h0 Z

依依の妈

2 q% e4 k: r5 u0 ^1准备所有材料
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2将豆沙馅分成20克每个& r7 t% c: b9 N' v/ g9 e* l0 z
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟8 m# k6 H) R7 L1 W5 q; R: l/ `( V7 |
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了8 G: G" O5 N  ^/ ?5 h+ F5 t

) \7 B) q+ V6 Z# X8 H6把冰皮用手分成每个30克
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) i& Y6 K" \* c: m0 b7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。) u% [$ K5 {# W/ Y, J( k
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8把冰皮面团放进模具+ b: Q9 [. ?" B* W' p3 d7 o
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 - p4 E; q% }$ y0 i/ i" V; X

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？1 b  b" U, Z' R6 [* T
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
- ^3 R' X- O: X1 x" m+ M, ?# m- \- [其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 , E6 b- o2 o# j3 A/ s# [
竟然是沙发？& W& W* j* [6 o% z. v# X
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动0 s, Z- p+ A& {2 C
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
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ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子$ E/ C7 W+ b# E% n" S& A1 i

! \% a! P* Z7 v7 X2 A这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 ' O& L$ ?7 K# N$ V

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 6 D" x1 \" F+ e
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
! K& A2 ^, r/ d1 d% H粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:); a2 S5 F; M8 P0 Y6 e( X- `! O

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大