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依依

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宝宝生日
20100706 
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发表于 2012-8-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-8-13 12:07 编辑
* [: Y. O5 X/ B% @8 o# m6 ]/ z; S: a2 {2 w" c( |) g
       冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行,冰箱冷藏了一晚,好家伙能砸死人,那个硬啊!!
/ o3 {% L  j. q1 i2 M! }       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
7 ~' h5 G# Z6 q( @. o7 Q1 \& B  m
8 m  T, J$ d" [1 X# \; f
6 e0 O3 ~; s5 q7 h' J# O  p+ V
被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 6 B  |/ l. G( ]

7 ^+ D7 ?7 n' s; b材料:糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 2 c; c% ^! ^. v6 k! Q1 }
          色拉油20毫升  红豆馅适量
1 h/ M! ^# d- y: a

依依

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宝宝生日
20100706 
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% ?6 S2 O/ _5 u' F1准备所有材料5 ^+ ]6 V3 V/ _: c. i, e
2 Z. b4 E2 \5 i* w: Q  U
2将豆沙馅分成20克每个/ a2 ^# N. B% Y0 M: Z

) V  [3 R1 C) l4 R( Y8 `' G" s3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀9 B& m! i" A$ }) O* x) ~

9 [/ m1 Y8 Q4 C" u5 Y4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
7 z1 w2 W6 j' H: @0 @9 G# x" d1 L% y. h1 b# g) Y# f
5蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了! t, h' m7 j3 X5 X/ M8 J3 f) ~* J; J

2 U9 A1 P3 G2 ^: f4 A9 h6 z6把冰皮用手分成每个30克
( K/ Z( u* q" R9 X+ |
# B' `# I3 H  ]; d7冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
) h: Y  n" G' T
% x  L. c( L$ J1 l: N8把冰皮面团放进模具
; P9 z7 u" o5 d% x) t+ L( t) ]. e$ R& s9 h" R" B) z
9压实,然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 " d  V. h6 E) y( p
2 c5 Z5 p5 }9 ?& |: u' J. ~

点评

美丽~灵魂  依妈比我手快啦,我还想这周做这个呢  发表于 2012-8-13 15:57

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宝宝生日
2011-06-22 
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认证代购团长

竟然是沙发?
/ E! @# {- _; W8 z. @1 I5 d月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
* }7 O( K8 x2 Y" b2 a- Z其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈, \6 U& t" D7 o& }$ E& R, L

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宝宝生日
20100706 
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ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
# y# `1 X) r$ V0 G2 H竟然是沙发?
. t& `( u% E2 p; H5 i月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
) m7 N( Q/ `7 V6 C# N& B0 Q7 s其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
% G8 ?/ A" R; m  Q& }( I
哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊
. L, n2 }# ~8 V3 j! I6 j/ T

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2011-06-22 
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认证代购团长

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了
姗珊

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宝宝生日
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回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子. R8 U2 h; B3 a! |5 Y9 p
: s% ?, j; U- D8 @4 v& ^- q
这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 . w( j3 X; e8 ?  b' v

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2010-10-05 
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我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
依依

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20100706 
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绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
8 k2 i# @  @9 U  n! u我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?

0 u2 Z/ V- m' J7 E8 Z- l" n粘米粉是大米磨的  
7 s1 V3 s# }: L* g) k3 L" c粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)( `, p5 p+ o8 `3 P0 W

点评

绿光greenlight  市场有卖的吗?我还真没注意  发表于 2012-8-13 17:25
家有小萌兔

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宝宝生日
2011-03-19 
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这个好,传统的月饼总觉得油大
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【冰皮豆沙月饼】免烤 没烤箱的妈妈可以做哦 ...
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