依依の妈

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5 C# P: I  ?! a( W  S       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！ ! g1 Z* }3 v) f9 q+ _
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
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被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧
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材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克 ' o, |) R, T2 U8 V5 A8 S0 y
          色拉油20毫升  红豆馅适量) e1 i: }: Q" ?- }

依依の妈

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1准备所有材料1 A1 J9 a9 A; Y9 p

7 ^! e$ U% g9 E5 s. g2将豆沙馅分成20克每个7 w' v9 t3 f+ K4 M: b& D

1 _3 e# Z/ Q# P5 [+ C8 H0 P- v3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟, Y3 d# E! a5 J

0 |1 T. w7 X/ c6 Q4 v8 Y% f5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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6把冰皮用手分成每个30克$ y( R! k8 y. t# C- w8 S! t6 I

) S* h/ y, O7 w7 f; j7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。' A+ [( S) j1 }1 B
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8把冰皮面团放进模具
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9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 - ~% o  Y; q* C$ u+ d6 [- e8 B' I

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？* R% P4 g( {5 x- ?' v: f: L
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动' L1 n/ H+ {3 l/ j. V+ t
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
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依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53
. U" p' T  \- M竟然是沙发？9 h" L) [2 e  g' D. ]3 J
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动$ K% a/ B$ t2 F" i
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

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哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊# I" W" s' T/ s' y$ @9 b: x# Z

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

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5 m6 ~" Y2 i" T) ?+ C, d, y# ~! X这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 ) K! n7 y( c) p- ?) H! \' }9 ]3 Q

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
, N0 t- {- T) f9 ]我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
, B  B: T! k4 B- u$ i; t3 F6 ?粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大