依依の妈

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       冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行，冰箱冷藏了一晚，好家伙能砸死人，那个硬啊！！
5 p! I  Q4 A" e  S5 z  t! U8 w       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 1 U+ m  M) K2 M- K: w
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# g3 w7 ~6 M8 t! D& u: |被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 " P4 _2 A  ]$ U

; V" D) o( |& l4 k; Q材料：糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
: q+ G' e! W0 g7 Q3 o% r2 u          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依の妈

' G" [, H2 W' J8 O( v( t% c& \/ r9 b1准备所有材料
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) c1 k" V; K6 c5 q; |) H) \2将豆沙馅分成20克每个
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3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀* p+ A; f" a* z, C3 O

; B; G; s3 K' A& j7 e$ c1 }2 K4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟% d- E+ y/ {- m
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5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
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6把冰皮用手分成每个30克6 Z, M7 t; s1 f

" e2 V! @$ a" ~# r7冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。! J6 _9 g. v* z' F2 o# W/ v# @

6 A$ c- P1 M7 O1 N8把冰皮面团放进模具) ], i8 d) s8 C) {

, K! w9 x' A2 I/ z! _0 H' R9压实，然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了 - z2 `- i( I: c

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ゞo鈊汰乿oゞ

竟然是沙发？
( Y/ N7 u; @! O3 n月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
; b: G' b% u7 ]/ j& H; u( |0 S其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈5 F/ L- Q8 A# U1 ?5 F+ B

依依の妈

ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 . P9 {3 I+ x+ R
竟然是沙发？
6 ~) k: N( l+ U月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动( ?/ N! \* T  X& _& [* U3 f
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

7 W0 f9 R( Q" W( G哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊! y; n( J, n, ?: H1 K' U

ゞo鈊汰乿oゞ

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了

姗珊024

回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子
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$ y8 d1 }' o5 S2 x4 ?这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 * t  Q- j& q9 \; _, c: g% }+ T

瑞瑞滴宝宝霖

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绿光greenlight

我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

依依の妈

绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23 9 @- l# ~5 b8 B- c9 a. ^# Q  s
我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢？

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粘米粉是大米磨的  
' ~  {$ K4 \/ w; I) j粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)- L4 F3 o( _( K8 r/ z. m

怜妹妹

这个好，传统的月饼总觉得油大