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依依

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宝宝生日
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发表于 2012-8-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依依の妈 于 2012-8-13 12:07 编辑
. a( F; i/ r/ J# s6 _$ F4 w$ n3 l+ Z
       冰皮月饼刚做好的时候,吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后,口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错,但在冰箱放一夜后就会变得非常硬,这是不行的。做这个之前做的那个方子就不行,冰箱冷藏了一晚,好家伙能砸死人,那个硬啊!! , A5 R- u  v% x7 D4 H; K/ L, W
       冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间,可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 $ i0 D5 P( [) d
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0 N% o( V8 m2 e) ]/ \+ f, I1 d被依依抓了 我稍微的用手整了整 再放模具压怕彻底坏了  凑合看吧 2 n6 o/ w% o% o1 \

# O, J& T! [  j' r, e. p0 ^% M* p& z材料:糯米粉45克  粘米粉35克  澄粉20克 牛奶185克 糖粉50克
6 M- J# v; e- W' v! @  K          色拉油20毫升  红豆馅适量
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依依

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宝宝生日
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  z1 X& B# J' o. t+ ]1准备所有材料
& _6 L* U, _& x$ s& N
1 H! a- }# {9 Z  D7 t2将豆沙馅分成20克每个9 o# p, m& ~! u* |/ Q3 ^  x  C2 J

# o( k5 f3 k# K$ s2 J' }& a3在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
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4倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟
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5蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了
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. w3 \" `, p0 ]6把冰皮用手分成每个30克
' p! w2 o7 @% y4 [8 R& W& b& b( \+ c# f3 g
7冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
+ m* z/ P! n9 e# k- q" a
- X' j7 Y2 b2 o5 ^8把冰皮面团放进模具9 f/ q6 h1 b* u% i. R
1 _3 P8 \* A% _$ v
9压实,然后脱模 放冰箱冷藏一晚就可以了
: f1 C3 K6 W' J  N+ _1 r
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美丽~灵魂  依妈比我手快啦,我还想这周做这个呢  发表于 2012-8-13 15:57

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宝宝生日
2011-06-22 
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认证代购团长

竟然是沙发?
3 [9 Y+ m* w! W6 C- B1 ~' G月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动
5 _+ S, b+ q% Y( }$ R3 |/ v# ]其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈
6 e: F* d; v1 K, H* s) J
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宝宝生日
20100706 
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ゞo鈊汰乿oゞ 发表于 2012-8-13 11:53 7 _  x. o1 S, [: s9 u( M# r
竟然是沙发?" j/ _. i) W5 `. k& w( s
月饼模具去年就买了 因为没买到澄粉 一直没动2 T4 f" C% b% y4 Y# o
其实就是因为懒惰 找个借口 哈哈

  t# u( \/ j7 l9 u- B; r哈哈哈   我一热就不爱动了  胖妈啊* A2 h! w. Y* K! H1 {; F

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宝宝生日
2011-06-22 
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认证代购团长

嘿嘿 又勾搭人 我也长草了
姗珊

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宝宝生日
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回复 ゞo鈊汰乿oゞ 的帖子! a1 ^6 ?8 K  |. A, o* r4 j

/ ]) I7 M# F1 n/ U# b3 x; U* r. u$ P这个好 不用烤箱也能做 看着挺好吃的 2 Y  t6 Z7 g2 z' O' J( p/ D5 R7 N

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宝宝生日
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宝宝生日
2010-10-05 
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我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
依依

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绿光greenlight 发表于 2012-8-13 14:23
- R0 @. u0 [+ }我一直搞不懂那个粘米粉跟糯米粉有什么不同呢?
/ Z/ ~0 v3 U+ Z4 P3 z6 D% G, m
粘米粉是大米磨的  # g" B2 K, f1 \) a/ T3 {& G
粘米粉,很多人以为粘米就是很粘的米,实际上正好相反,这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊),它属于大米的一种。当然,因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米,所以,特别要请大家注意,这里的“粘米粉”是大米粉的一类,你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
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点评

绿光greenlight  市场有卖的吗?我还真没注意  发表于 2012-8-13 17:25
家有小萌兔

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宝宝生日
2011-03-19 
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这个好,传统的月饼总觉得油大
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【冰皮豆沙月饼】免烤 没烤箱的妈妈可以做哦 ...
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