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然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2012-8-8 07:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-8-15 16:19 编辑
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首页留念
前几天煮了点转化糖浆,因为浓度不好把握,糊了一回,再煮的这个好多了,但是具体效果要做出月饼才能看出来
家里没别的材料,馅料只用了红豆馅  先试手过程可以学 首次效果不太好,过过再换别的馅料试试
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试手小月饼
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材料:中粉100G  转化糖浆75G   花生油25G   枧水2G(碱:水=1:3)
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过程:

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1.转化糖浆中加入枧水调匀,分次加入花生油调匀
2.加入中粉和成面团,入冷藏1小时
3.面团分为15G一个的小剂子,豆馅分为35G   一个个  包好入模
4.脱模入烤盘中,烤箱预热200   月饼喷水后入烤箱5分钟定型
5.定型好的月饼表皮刷蛋黄液 (我的刷子不行了,结果弄了好多蛋液)只薄薄一层就好啦,不要多,不然出来的月饼不好看
6.再入烤箱15分钟,出炉
7.出炉的月饼是不能吃的,要回油后食用。一般买的转化糖浆,月饼一天就能回油了,自己煮的糖浆回油慢,我这个等了三天
8.尝了一个,还不错
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我是大源源  真棒 回来我试试这个 让小媛做这个是够呛 对了 模子哪有卖的呀  发表于 2012-8-8 08:04
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【中秋预热】+然然妈之~~试手小月饼
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