怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
$ l5 G) j, K1 }( a发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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( j5 f7 j1 c; s1 |4 f这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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) G+ ~6 e1 J% h8 R$ {6 \. q2 w0 y拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
/ T( ?. R: T' V/ b9 w' o  @1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）) q1 A$ O2 r. B" q: f5 ~" j
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
" E  k2 M% I' F- J/ O3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
3 Z8 n, w3 l: N4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙7 r, }+ L* }- \, b5 m" m

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6 M) ^/ |8 t8 e4 B! `$ O7 I$ ^! |" g/ k辣椒切块: D; ^+ ^- g+ v0 o

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  P" I0 \; ~% m) V7 r豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）; l# i* R+ X0 D, ~5 l  T& M

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葱花和辣椒圈备用
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怜妹妹

! T8 _- J8 ]& k8 g4 e- {4 }9 G青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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# b' ?1 v$ e4 l% I+ I" V锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅0 A- t% X  x" w7 q  j8 }8 K
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樱桃小辣子

等着吃