怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。" L0 W7 o8 k6 ]) L2 e9 B1 Q, @
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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4 \" P" U, i4 G7 m8 N$ P这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……' o- b. t4 C! f# d3 m* w

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧  ^3 d, B( X% G; ^% w1 M1 Y

- B8 N9 c4 e: Z0 q9 \拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，- E8 m3 i4 W5 o* E1 g1 ~- \9 t
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）' V+ A  k0 G; |& p! e8 c
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，4 Y8 u; V. e6 R6 |* Z1 r" g! y
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
# u6 H0 b3 d# |: Y; n( l4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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怜妹妹

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辣椒切块7 O; k4 p: [' K( N9 s2 u

怜妹妹

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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

0 t3 o' z  W* o; N! j葱花和辣椒圈备用
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怜妹妹

, }6 m# Q0 s. R青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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怜妹妹

4 h% N* m+ Z1 a1 [+ U锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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6 ^  v( }) H8 z! D+ H加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦, Z$ x1 I' r. g. k1 g: M

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃