怜妹妹

2 g9 u# w0 i/ ^& {8 M  A4 Z$ r8 i- h' n$ ~6 ~7 d8 a" }
最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
! G/ N* B. S9 y$ O3 A* n发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
1 a4 ^0 C6 {2 B: Z% T3 i* a. W& f
这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
( u# R+ r# j% V

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
" u. F" W5 J0 A+ o; s5 ?% H, c- A3 A0 o- z  e7 Y4 M
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，; @$ k3 [; p; o5 W- a
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
. j% ~! A+ [# k- t# D& P2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，5 @/ H% P% \7 [: Q; g5 _+ A
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）9 i2 }8 b/ b, b; O! U
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
; E2 N1 h2 X1 g/ D/ ^0 F

怜妹妹

6 A  e  W8 K" Y辣椒切块
  c0 s# l7 g4 W  D

怜妹妹

9 v7 J  b8 W. L& @6 T
% Y/ p4 K- u- G) Q

% \, K, @4 |$ M; H, |3 ^  w豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）, Y3 Z' n/ K4 z2 N, q" X

怜妹妹

. T# A/ Y+ e7 W% k5 a6 E1 p' K葱花和辣椒圈备用
* V) T4 `" P0 M: L/ F

怜妹妹

6 O0 u& h0 u( R( C青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用5 H2 E# Y' x/ k

怜妹妹

5 ~- O% u0 I9 M% e5 a& x锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒5 X) h/ J1 U! u4 Z3 G/ \: T3 l

怜妹妹

0 V+ q  R' \  [; o% F: h8 d* f+ r! M加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦; Z& Y3 t: o; o; n. K* {0 }, `$ N4 j

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅* `: y1 i* F1 V; R/ P
- B# o9 v! I1 r3 v0 }$ B, \

樱桃小辣子

等着吃