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家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑 1 G! P3 m$ @5 x# E( S8 ?; W1 u
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最近好忙,大豆行动自如了,一刻不能离人。趁他今天睡得早,赶紧来发个帖。" L0 W7 o8 k6 ]) L2 e9 B1 Q, @
发一个什么捏?就继续无肉不欢吧。
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4 \" P" U, i4 G7 m8 N$ P这道菜算是湘菜吧,但我在东北也总吃到,沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌,一开始,觉得挺恶心的,后来有一次受邀到一个农庄,真正吃了一桌杀猪菜,我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉,就一个字,香……' o- b. t4 C! f# d3 m* w

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准备材料:拆骨肉,拍虚了,凑合看吧  ^3 d, B( X% G; ^% w1 M1 Y

- B8 N9 c4 e: Z0 q9 \拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧,- E8 m3 i4 W5 o* E1 g1 ~- \9 t
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子,让店家给劈开,(棒骨有6块一斤、10块一斤之分,区别么,你懂的,做这道菜要买10块一斤的,能剔下很多的肉,我这是留下的一半)' V+ A  k0 G; |& p! e8 c
2、回家把棒骨洗干净了,然后清水加葱姜黄酒,放入大棒骨,熬开,不断撇出浮沫,大概煮15分钟,用小刀能插透为止,4 Y8 u; V. e6 R6 |* Z1 r" g! y
3、把棒骨捞出,凉水冲出杂质,晾凉后用小刀片下肉(肉的多少根据个人技术而定,不割到手是底线)
# u6 H0 b3 d# |: Y; n( l4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片,大棒骨,入锅熬汤,给宝宝补钙
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, [; S" C$ r$ W5 ]. I4 K' O
辣椒切块7 O; k4 p: [' K( N9 s2 u

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑
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豆腐白干切大片(有的地方不放乱七八糟,只有拆骨肉,但是我觉得香倒是香,太油腻了些,所以我加了豆腐干,吸油的)
( }0 c" d! M% n  y% I$ X
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0 t3 o' z  W* o; N! j葱花和辣椒圈备用
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, }6 m# Q0 s. R青椒先进锅,加少许盐煸炒出辣味,备用
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4 h% N* m+ Z1 a1 [+ U锅热后,放少许油,放入拆骨肉煸炒
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6 ^  v( }) H8 z! D+ H加入葱花,辣椒圈和豆腐干继续煸炒,至拆骨肉边缘微焦, Z$ x1 I' r. g. k1 g: M

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然后烹入少许黄酒,生抽,糖,老抽调色,盐,鸡精调味,即可出锅
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怜妹妹  谢谢沙发,可惜加豆的活动已经结束了,要不然,一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...
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