怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。$ Y4 Q( A' B7 @* V2 d
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。7 G( R! ]& P' G3 A
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……5 E; q6 f& `) F" k) }) V2 J

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，$ k  b$ B, @2 D6 O' a
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）( c. @, t. J% _5 @
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，, l6 k7 O* {$ C. K. g( n$ e
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
' x+ y0 i4 p1 |. ^  s  A7 n( P4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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怜妹妹

. Y/ h3 W9 v8 R7 U辣椒切块
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( Y: u+ M5 h1 L- ~豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

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葱花和辣椒圈备用
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怜妹妹

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用% ]" `/ X6 t' a) Q6 B& p# H

怜妹妹

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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怜妹妹

* ^) i; `, ?/ F/ j) z7 m4 N加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦6 l2 Q3 A, h5 C9 b9 Z; g

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅8 w' ], \* P9 L
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樱桃小辣子

等着吃