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家有小萌兔

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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑 5 R* H/ k$ W" D. T& K1 g

) X5 o* d; `8 n! y- ~& o. m) l最近好忙,大豆行动自如了,一刻不能离人。趁他今天睡得早,赶紧来发个帖。
; k; c5 ^: O& o3 P发一个什么捏?就继续无肉不欢吧。
, a) [+ P! C  k+ b+ W/ u# x/ J% |% F7 u
这道菜算是湘菜吧,但我在东北也总吃到,沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌,一开始,觉得挺恶心的,后来有一次受邀到一个农庄,真正吃了一桌杀猪菜,我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉,就一个字,香……
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准备材料:拆骨肉,拍虚了,凑合看吧/ ^. \& w5 r& D4 j9 z8 z) p; s

, N- X9 Z4 n$ l拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧,
5 _/ ~0 }6 n6 ?/ ?3 {$ d% B1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子,让店家给劈开,(棒骨有6块一斤、10块一斤之分,区别么,你懂的,做这道菜要买10块一斤的,能剔下很多的肉,我这是留下的一半)9 M5 _* F+ R7 W3 ]0 U5 e
2、回家把棒骨洗干净了,然后清水加葱姜黄酒,放入大棒骨,熬开,不断撇出浮沫,大概煮15分钟,用小刀能插透为止,& y4 ~9 G6 d- S& H( Q* e% {3 J
3、把棒骨捞出,凉水冲出杂质,晾凉后用小刀片下肉(肉的多少根据个人技术而定,不割到手是底线)4 v" X$ N% Q/ h+ j. ~8 Q
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片,大棒骨,入锅熬汤,给宝宝补钙& t$ h, K0 a% `. `

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! t! n  A& W$ C% o* W' R; m. j辣椒切块
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑
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- d. V! J0 e2 O2 h. i: T1 j' W! M) l! a7 T7 o
豆腐白干切大片(有的地方不放乱七八糟,只有拆骨肉,但是我觉得香倒是香,太油腻了些,所以我加了豆腐干,吸油的)6 n6 y0 U/ k# i, D" P

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% Q. f, q5 j- _' N% R6 c9 v2 d葱花和辣椒圈备用4 [9 }$ Z7 L! m3 |' I

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青椒先进锅,加少许盐煸炒出辣味,备用; i2 ~( T( n2 g8 |) |

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锅热后,放少许油,放入拆骨肉煸炒
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* o4 q! I9 E. k6 ~* z加入葱花,辣椒圈和豆腐干继续煸炒,至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒,生抽,糖,老抽调色,盐,鸡精调味,即可出锅  r1 v: P" V& g/ q/ q4 y, Z8 z) t6 U
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怜妹妹  谢谢沙发,可惜加豆的活动已经结束了,要不然,一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...
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