怜妹妹

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) X5 o* d; `8 n! y- ~& o. m) l最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
; k; c5 ^: O& o3 P发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧/ ^. \& w5 r& D4 j9 z8 z) p; s

, N- X9 Z4 n$ l拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
5 _/ ~0 }6 n6 ?/ ?3 {$ d% B1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）9 M5 _* F+ R7 W3 ]0 U5 e
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，& y4 ~9 G6 d- S& H( Q* e% {3 J
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）4 v" X$ N% Q/ h+ j. ~8 Q
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙& t$ h, K0 a% `. `

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! t! n  A& W$ C% o* W' R; m. j辣椒切块
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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）6 n6 y0 U/ k# i, D" P

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% Q. f, q5 j- _' N% R6 c9 v2 d葱花和辣椒圈备用4 [9 }$ Z7 L! m3 |' I

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用; i2 ~( T( n2 g8 |) |

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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* o4 q! I9 E. k6 ~* z加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅  r1 v: P" V& g/ q/ q4 y, Z8 z) t6 U
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樱桃小辣子

等着吃