怜妹妹

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; u: k+ U" e) z7 I) n最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。4 O3 D: F+ K7 u
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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1 @7 a3 d0 W5 t: A& Q这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
; Q/ R8 ?# q5 M( E/ }* B1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）% ~- a' c: r7 G% X1 x0 `7 L5 T
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
$ p5 f; f2 \2 c$ c" g' p3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
' }+ D9 c8 P: F0 L4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙! B/ w* v3 T3 n2 |/ F. |

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辣椒切块4 Y( r( s2 A" j  U

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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

, z1 e: I7 w! T7 G) ?葱花和辣椒圈备用; j. c) t- J: W

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用5 s) f% q( x8 |

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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怜妹妹

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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦9 f' X2 M1 q9 }+ M) C7 k

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅! M" [; V: [6 S  g( P1 s$ @; F  m2 H
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樱桃小辣子

等着吃