怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
0 t  u! q0 O1 L发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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2 Y4 y' j. m9 q" G/ o3 V! L这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧# s$ }1 m9 D" ]. r
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
' L& w9 t- a- H4 R1 u1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
! m- ^7 C9 Q7 T# V  ?2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
: \1 z* z3 q, \! r1 L: t, v3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
& Y) m3 @. O6 Z2 U$ }4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙, ?- v7 _# s) z

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  _& a% M8 e& j3 R辣椒切块
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, w( Y& Z4 H" y# }0 w* P7 M' j豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）  S4 x( Q% V6 X! s$ t, c2 A/ M

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5 l: G5 Y% L. \: U葱花和辣椒圈备用% a& v! {* g+ \7 i- m

怜妹妹

" {8 ~- m* ]9 A' u; E5 Z4 h青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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; D; y& W3 l8 w; i) H9 x锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃