怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。4 z% l. m( E, h
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。8 Q9 z) k+ \6 ^: {( ]# H  p

5 Q' {0 D  p( }  H' Z1 w9 t) w7 \" Z这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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+ u8 Q- d3 f) m) u+ D拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，2 V5 H& V" D$ m/ m" V# C! F
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）% ^/ A3 Y, I' H! j7 @' i( n7 c6 ~8 Z
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，2 ^' |: D3 u* ~+ _
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）  n! J4 x: r  P9 ?; Y
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙6 [, r0 x/ P# _4 z: Z' N! A

怜妹妹

* |) k! |+ t4 _1 \% @. t( U; W辣椒切块
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0 I' y  u' W' B1 I! @, i豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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葱花和辣椒圈备用
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5 R  d. e, a! C* z青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用& v3 D! K# k: q5 T" w% A# m

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, r9 {) ]9 h& B锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒, B& ~' m4 n# o0 Q, O% \

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3 u& R( B4 e% s' R加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦. b/ d3 V% l7 g4 A

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃