怜妹妹

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* j$ _8 j$ X/ v- n# c' H5 _0 N最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
0 o6 V2 u$ J6 w* E4 i发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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$ x/ _4 p& O& M8 Q# `- K拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，. g+ m0 y8 G8 A7 P& X0 o7 u1 Q
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
" }5 _5 k7 d7 i, j5 f' ]" e$ `2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
' a6 K1 b1 w9 j" A. _3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）1 e2 c, g- m( Y0 D" V  {4 h: f. Q
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙) ?2 Y; R7 D7 y5 _7 M3 |% n. o; {% b! M

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辣椒切块, A. L* P- N2 u/ |4 T

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, z" Q- k) S4 u! D3 U/ }3 F: Y豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）' r$ T9 L' X" F: Q4 ]

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葱花和辣椒圈备用: T9 A6 h, d2 h7 p+ f

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  O& K3 X, T# p& e# h% T/ \青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用1 g* W8 t3 Y! l

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. ~! W4 ?% Y% ^- b7 o% c锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒3 N5 S2 l! X# t5 [; d% s

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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃