怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。3 `% M. s7 j3 A  r' d. G3 A3 X
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。9 p. U1 d! C# S7 }# Y4 _
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……( F3 ^# B7 O+ V* d

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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧/ N6 e2 {; u( D& J) T

5 n  ?* s7 M. Q  b! a拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，0 _+ y( T* i5 B
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
7 q) j; x  k. N- s; s( T6 R2 r8 G2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，0 }" z, x6 H0 S  @* P
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）0 y$ g  f9 }8 |6 e* n5 E
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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辣椒切块
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( _  a: ]  @, R* L! `豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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葱花和辣椒圈备用
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. N% K  w- K2 m" U) M' V1 {青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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/ Z. ]$ a9 R( C3 c/ B7 c1 i4 g' K( o加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦0 U' p0 O% {+ l" P4 _* p7 h

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅% j/ H# K7 |$ A2 f4 l/ ^
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樱桃小辣子

等着吃