怜妹妹

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. G. ]  c; O2 Y" _最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。2 |# `7 F: g6 u6 c" |
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。1 {- r% P7 `% P$ i) h; {
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧7 q2 \' p( _. g

+ N& X. }$ y) Z拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
5 T' \1 B2 T, e" _2 K, p. _1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
, m: |8 h6 O9 N" Y& w2 F+ F& J2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
! z$ l* O1 k/ n6 ~/ S3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
8 s& u1 {" @3 p0 }0 T& S- |8 ]4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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辣椒切块
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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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葱花和辣椒圈备用) f% G( W9 d: v6 L% l+ ]

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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4 O9 m) ~; ?) ^" p6 v1 W0 v, K锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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! _; |$ {1 i; j7 ]% j" s加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦% O5 Q% |# M3 s/ F

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅2 n. ~& f9 `1 Q  e. k- g# Q
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樱桃小辣子

等着吃