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家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑 3 W: X% o' x8 V% U

9 {/ q6 I/ Z) q3 G最近好忙,大豆行动自如了,一刻不能离人。趁他今天睡得早,赶紧来发个帖。* u& U4 K$ d) k$ b
发一个什么捏?就继续无肉不欢吧。
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这道菜算是湘菜吧,但我在东北也总吃到,沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌,一开始,觉得挺恶心的,后来有一次受邀到一个农庄,真正吃了一桌杀猪菜,我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉,就一个字,香……- g% n- T" e0 W! h

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准备材料:拆骨肉,拍虚了,凑合看吧# K, K' u% S. Z  [
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧,8 @. @9 H% g* v& u+ E% R
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子,让店家给劈开,(棒骨有6块一斤、10块一斤之分,区别么,你懂的,做这道菜要买10块一斤的,能剔下很多的肉,我这是留下的一半)
5 B4 Y' i8 ^( Z# N- W4 R% q1 N( B3 y2、回家把棒骨洗干净了,然后清水加葱姜黄酒,放入大棒骨,熬开,不断撇出浮沫,大概煮15分钟,用小刀能插透为止,
* u/ A! [7 h2 f% o$ N$ p; u/ L3、把棒骨捞出,凉水冲出杂质,晾凉后用小刀片下肉(肉的多少根据个人技术而定,不割到手是底线)6 I5 R* A! C7 e6 D
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片,大棒骨,入锅熬汤,给宝宝补钙
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辣椒切块
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑
1 m% q9 @0 W) V# g' I4 H3 K8 D: [' j; q0 d* I! w$ F

% s! Y( e% q: Y  Y4 x+ q豆腐白干切大片(有的地方不放乱七八糟,只有拆骨肉,但是我觉得香倒是香,太油腻了些,所以我加了豆腐干,吸油的)/ R5 e. p8 R0 I

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. c1 Q2 Z6 l& @- U( C0 Z5 {0 L葱花和辣椒圈备用1 r* M% r$ D7 o/ h1 I% T9 G

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2 F# l# ~' `6 h9 O  i6 b青椒先进锅,加少许盐煸炒出辣味,备用, C$ D& W2 Z' ?/ Q5 m

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$ O) E% z4 L* s( i: Q3 b
锅热后,放少许油,放入拆骨肉煸炒
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. y' a- t4 i- Z% h: H
加入葱花,辣椒圈和豆腐干继续煸炒,至拆骨肉边缘微焦2 f3 y6 f* y0 u( J- `

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然后烹入少许黄酒,生抽,糖,老抽调色,盐,鸡精调味,即可出锅
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怜妹妹  谢谢沙发,可惜加豆的活动已经结束了,要不然,一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...
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