怜妹妹

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4 ?8 A% E+ @% K' ~: q8 g. T最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
2 }2 X2 f0 A9 {8 _4 l' q+ b# q# V5 z发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。4 r* n7 ^* P. h  u3 ]
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧5 C: _/ R9 N3 E. ~# A

8 _& w7 g3 y' K9 F0 D2 s拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，9 T! \. t& k& C8 i5 P) Y$ a
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
  A4 F' n( q: ~2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，" X8 q5 h7 ]" [" |( C% J
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
1 {4 Q1 b9 z- o: Q/ m& p% s1 r2 e* J8 k4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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& o  t- x  E# z0 |辣椒切块
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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）% X: Q- Z  o& P: Q: \' S4 F" [

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葱花和辣椒圈备用  w* n. \- j7 C+ G( c- \; ]: T% K

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒- Q5 s1 D. O% N+ ]7 k& s, o# }

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, D" o8 Y3 Y2 e# o# j加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃