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家有小萌兔

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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑 . N8 T0 R( I% Y; t7 h
& }4 d+ R! R9 o
最近好忙,大豆行动自如了,一刻不能离人。趁他今天睡得早,赶紧来发个帖。
0 L, l  a: ?% l5 D发一个什么捏?就继续无肉不欢吧。- M  ~0 F/ j# S' F: ^
) y2 y' f7 ^2 B) n3 A
这道菜算是湘菜吧,但我在东北也总吃到,沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌,一开始,觉得挺恶心的,后来有一次受邀到一个农庄,真正吃了一桌杀猪菜,我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉,就一个字,香……2 D4 C$ g8 k8 t( e% ^; Z+ k" c

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准备材料:拆骨肉,拍虚了,凑合看吧
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, ?# y+ A2 X8 t$ b9 d拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧,
3 |0 G' ?+ D) t+ @1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子,让店家给劈开,(棒骨有6块一斤、10块一斤之分,区别么,你懂的,做这道菜要买10块一斤的,能剔下很多的肉,我这是留下的一半)1 g4 }. Y  ?! `& H6 U: c2 _1 g
2、回家把棒骨洗干净了,然后清水加葱姜黄酒,放入大棒骨,熬开,不断撇出浮沫,大概煮15分钟,用小刀能插透为止,0 t% P3 F6 D+ S: b$ G
3、把棒骨捞出,凉水冲出杂质,晾凉后用小刀片下肉(肉的多少根据个人技术而定,不割到手是底线)  \, ~2 O  E: O! {' Z( o  R1 [
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片,大棒骨,入锅熬汤,给宝宝补钙
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$ x- {+ `( \' \& i5 G辣椒切块: W9 r7 \& v. T  a3 _( U' Z

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑   @& e6 V( s7 H* p
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8 _6 w. c& m2 Z
豆腐白干切大片(有的地方不放乱七八糟,只有拆骨肉,但是我觉得香倒是香,太油腻了些,所以我加了豆腐干,吸油的): P8 \& i6 w( U7 s& l1 B$ U

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葱花和辣椒圈备用
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3 o8 Q* K6 }% X* {青椒先进锅,加少许盐煸炒出辣味,备用
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锅热后,放少许油,放入拆骨肉煸炒. H$ O  h5 c, ?: h; O6 s3 @2 t! u

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0 _2 f% r* j$ X" ^2 R' U4 J加入葱花,辣椒圈和豆腐干继续煸炒,至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒,生抽,糖,老抽调色,盐,鸡精调味,即可出锅
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怜妹妹  谢谢沙发,可惜加豆的活动已经结束了,要不然,一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...
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