怜妹妹

1 b6 S$ u- s# a0 E: J
! u# t& [8 W7 h6 k+ G最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
& `9 j' x$ f$ D$ X8 x7 o: x& `发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。$ `6 }5 x3 G; U  s1 _7 ?  q8 @

4 T' B  _* R- v9 _, K这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
& S5 U- R. T+ q; N

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
6 D4 |5 T+ N) E( n" p% _+ [
  x% z. s0 `$ s" \9 P' t; u拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，, C  L% x. X; W$ P5 ~: l
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
+ {4 x8 F3 v- k- u4 s; c/ x2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
. }" Z% R- j0 w1 b0 X3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）/ _: n! A6 e  f8 U0 K& U1 @2 ?
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙& _0 L* s6 e* M, W

怜妹妹

2 H4 I$ t5 @( l- v. E+ K辣椒切块
. h. h+ p0 `4 Z& {" h& {/ p( l

怜妹妹

( ~# m4 F6 L; Z. a  C5 d9 B

* \, J: ?! Q1 R% E/ D8 w" b! D2 t! w6 p4 K
豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）4 [8 u! H. i( J& Q+ Y. @& P

怜妹妹

# x7 w) N& e, l! a葱花和辣椒圈备用7 z$ T3 I5 E) L* H

怜妹妹

9 `* h/ [* R- Y3 J6 ^; p- r青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
) U3 E$ h) O) R1 p) w9 u' U

怜妹妹

. ?3 P  r; j- x; t1 f, `
锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
1 Y7 f1 Z2 w: b' Y+ Q6 l0 @9 ]

怜妹妹

: \- e6 C& P& X9 N; {5 `加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
: B2 F; B" O  X# s

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅) O, _# a2 ^3 V4 V' D- Y) @

% w1 U% ?0 n6 O- Z

樱桃小辣子

等着吃