怜妹妹

9 I3 p. Z# ]) p: u+ C% @
2 F0 x2 v3 s8 m2 r/ y. B+ W& a最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
* `- Q, i) G6 `发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
% [0 \( D5 `' B+ v3 u2 d( m+ W9 K  M: g
这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
# n6 u, V2 d! M) ?

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧* C% h  H! S' Y6 q( s  E  \, k1 ?6 y
6 h+ t% k" L" }
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，4 z# Q# ~+ ]" l& V# |6 D
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）# ?0 x! T8 ]! H& T( X' f
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，/ c4 |+ C3 J7 V; B3 {
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）% ~8 H! a/ b( x
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
6 I; @9 Z0 Y0 v- L, P

怜妹妹

+ H  H5 @$ h$ ^+ B2 [辣椒切块7 x: }4 B1 A  _/ x, C

怜妹妹

1 Q0 u7 a: X( ~# O; w( C! ^, a& J0 g$ d/ h  }$ ?* F- {$ A  Z5 t: t
- Y" K7 s# J# D* ~2 K
豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）  V, U& {9 O# \( u

怜妹妹

( R, \  e$ Q& H& ~, ?葱花和辣椒圈备用1 B3 A& Z( u& E9 r) H

怜妹妹

( t2 `* g4 u! a$ Q青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用+ E6 i* D. E5 Z

怜妹妹

& N* t, H+ ?; Z% O' h锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒( x  z  M3 K" Z# P6 h  j! r

怜妹妹

; L2 T/ R" a$ H! e0 f加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦4 ^2 T$ w- S! O

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅; I+ h2 j9 ?' \1 ]" \0 N* ?
& z" y+ n6 l+ c  Q1 z

樱桃小辣子

等着吃