怜妹妹

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. {. A5 f' j8 h# r! z' J最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。9 Y3 {" H4 ~$ t" W) ~
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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# c' a% D$ d$ W) X" ~( f. e; ~这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……# {% ]# T1 h9 Q& B7 Z

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧( s6 h9 d  f2 Q2 j0 P( y

+ \( X# Q6 h" m2 j拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，: U" t; L; A5 k' @: g
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
2 g  ^& t7 b9 B, J2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
# {# s# a4 d2 [6 l7 |* p/ c7 @0 [3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
& v1 E  o% w8 i6 X4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙; G; e3 `/ k) [: D

怜妹妹

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辣椒切块
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怜妹妹

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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）4 f  @& i1 f4 h! j0 Q0 B

怜妹妹

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葱花和辣椒圈备用+ g" Z% T3 T. G9 X' m, z

怜妹妹

4 j8 S# K7 U! F青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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怜妹妹

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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怜妹妹

/ J5 v% }0 W5 X  s加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦' t5 S# F+ A# C) o4 p% O

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃