怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
% U. n. ~/ [% x6 c( a5 C' H发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。% C2 R" r9 i0 o2 a8 {/ D* C" t; J
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……5 L$ Q- d4 ^% O5 c- Y) I; J2 f

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧% X! o3 B5 [( e( l
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，4 P; v+ N3 d3 q2 w8 I- Q
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
) W" Y- o4 `1 X5 h  K2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，5 ?  B. H5 \0 x3 ]# _& Q& K
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）# U% }0 _) z7 K2 O
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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7 C: }) x$ K& U/ u4 n0 S辣椒切块3 }9 E8 y1 g2 m) e& b  p

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2 Z- P7 h3 d# }( `豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）. O( h8 |) h0 a% R; U9 ^5 Q+ W4 X

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葱花和辣椒圈备用
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怜妹妹

7 t% e( K" c4 T) c- L5 i- D青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒* M$ Z& @3 }( }% S  ]

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! c8 s* |; u# m" ]" |加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦& R5 F' e5 S% {9 x

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃