怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
2 X% o! c* R& Y5 ?4 ^  [发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。" X% z) Z6 c+ \8 j) L- r

( [, H# T& k* ?/ Y; J这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
+ P" q- T$ u/ j$ }; y: S1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
' N8 S; A% ?! V' ?" H/ E4 s4 m2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，! D6 T( D  m* B& M" U& M
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
& x8 z& A& V& E. H4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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辣椒切块. u5 o% h( g1 I6 }- G3 n

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) A' A9 E) j& D3 e& M豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）5 n4 h- t2 j# `% ]! t  `4 |) \

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葱花和辣椒圈备用3 f. R; A1 G$ \' |: A

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用* x& i* @: J0 s8 ~

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9 D! c. I% a* {# |: W3 E6 g# `4 i锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒' B9 _6 \. u6 F' F5 m

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" }0 F$ M, {! I  w加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦7 F2 S9 n/ [% K

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃