怜妹妹

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2 [+ j0 J- ~0 u; ~最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。) l. x6 `# `- _; |, Z
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……* G3 T4 ^: p3 ?( p

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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧, \% j9 ~7 J; Q$ J# q
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，& \/ S/ v; u1 x( R2 C! T
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）' \8 a5 l  M' a
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，' P( C- B. Y! \. J. q
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
: G, u% ~$ I" ?. }4 F: V- x4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙1 M) w4 R! F0 s3 |

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, l; Q- K8 W1 h1 r辣椒切块! }  `5 v1 c: C- Y

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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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葱花和辣椒圈备用- F! g5 E# M: s" B

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅2 `% J- U% D: P: q6 g/ }

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樱桃小辣子

等着吃