怜妹妹

9 s) g( I5 R5 X1 k7 X6 ?2 T! |9 b$ c/ n. i
最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
4 m. R) q, U( m* \! o. E5 g7 |发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
+ ]; B, w4 N+ ^; x7 H; s! A
4 L2 y' A& h2 K/ Q6 |- ?这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
$ J" s+ Y* t: [

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
1 }- a/ D/ ?$ Z2 \; e# H! u7 |. Z2 L! R" o& O
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，+ N3 t8 {& e! M
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
+ E$ Q* C3 h7 [& S3 o2 i2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，9 x# v, i0 W; S" n
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
( \* g$ _3 ?! V4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙6 X+ u! K) E% w6 r  O/ R9 @

怜妹妹

) b( Z( F" P- Q- X: [4 W: g辣椒切块
; g$ E' ]7 Q: U8 M5 \

怜妹妹

2 d7 C6 ?5 W6 o: e3 S% _8 }

" H9 N5 f( |; d& b; o
4 X- L8 o0 H3 \% h6 s6 Q. N豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）9 W1 H2 T! K% M& X) F  a, Z

怜妹妹

! l7 e0 [6 x  K3 q& _
葱花和辣椒圈备用
: G. w& M, ?- V7 h% y! G

怜妹妹

  b5 Z, J+ j4 w3 ^" c& t5 S青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
& h; {, X! ?: p' s- U9 ]3 S5 ~7 A

怜妹妹

  o  Q; {8 c) d3 s/ Z7 x% P+ D锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
7 t" ?( p* _8 n; ]( ~

怜妹妹

, k$ U. z- u, A: d. {1 S+ t$ g加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
, }/ ~8 x. K9 W4 A, ]% M( C

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
0 f% a) G+ X9 a2 r* P
, t0 t/ [3 g8 _$ w' @

樱桃小辣子

等着吃