怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。: k, `8 ~% Z6 S' m$ @8 V
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。4 g8 }" w) e8 e) Y; P5 A. O- N- N5 Z8 C
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……. c7 `% _- f: W4 W) K. ^

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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，0 y) @% I+ A  _- Q; P/ V
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）" S0 X% `  I" G" W( v- h1 W6 F
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
  P0 p) X+ c, f2 Q& m6 m3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
/ A0 u) |% x) U* U7 J2 p4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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辣椒切块0 v9 |" v0 H2 Y

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% }7 ~! l4 k0 p( P豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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葱花和辣椒圈备用% ?8 E/ K* b) l' U

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用! l  ]' ~7 v7 s: W* |& E

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- Y$ f. }2 r2 B" E7 h锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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- Y# o. v4 S0 V$ J# B( I加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦/ R) u, [& v$ {7 K/ o+ c

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃