怜妹妹

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4 ^! g1 Z0 A- I2 j5 `' Y3 @; g$ r最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。2 V' s# R. X9 }# [& W# L
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。3 ]: D! ~7 l9 v: W% J3 r8 u* q
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……3 W* O9 k/ r1 X7 |4 @

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧$ q* r, o3 B* b& C( L, I

) N9 }4 v7 [7 c1 L: m( {拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
5 o  ^1 a/ L- X7 |4 N& _6 P1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
5 h( t- p7 ^% A7 N! Z2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，  j( X; |9 F/ F( [- s9 _* f3 K
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
! V; g' P( K, g. {* w( O4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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怜妹妹

, I2 A1 b9 @7 H6 M0 n( Y辣椒切块
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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

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葱花和辣椒圈备用$ A7 \+ x8 q5 [: M

怜妹妹

, W7 Q1 a, `  V$ l青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用7 d* B9 T6 G6 g6 M* s' F; l# w+ y

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒9 c' I9 j% [; y4 [; C3 x

怜妹妹

  R1 _/ U6 b3 c- ?加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅' a- c2 P7 X+ I$ x/ s+ @
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樱桃小辣子

等着吃