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家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑
! r0 S& _/ ^  y$ H' a0 F+ L; {$ K; n
最近好忙,大豆行动自如了,一刻不能离人。趁他今天睡得早,赶紧来发个帖。1 ~6 z% @7 G$ Z! \$ m& o1 O
发一个什么捏?就继续无肉不欢吧。+ M3 q. ~3 W3 c5 V/ J1 m* r' V; i: v

) A3 }( p" D4 i) k  }$ k- x这道菜算是湘菜吧,但我在东北也总吃到,沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌,一开始,觉得挺恶心的,后来有一次受邀到一个农庄,真正吃了一桌杀猪菜,我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉,就一个字,香……
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准备材料:拆骨肉,拍虚了,凑合看吧" {$ O7 z; b/ g% `0 J
1 V9 ]) k( ^0 l5 O' f3 E+ q
拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧,
7 O- }, a; n1 T6 e9 D& a4 g9 _) X1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子,让店家给劈开,(棒骨有6块一斤、10块一斤之分,区别么,你懂的,做这道菜要买10块一斤的,能剔下很多的肉,我这是留下的一半)
6 U/ C" q7 ^. i: |2、回家把棒骨洗干净了,然后清水加葱姜黄酒,放入大棒骨,熬开,不断撇出浮沫,大概煮15分钟,用小刀能插透为止,2 q0 [3 r  i3 ?8 D" u8 J' {
3、把棒骨捞出,凉水冲出杂质,晾凉后用小刀片下肉(肉的多少根据个人技术而定,不割到手是底线)2 g( h2 u" [, {' x; l1 l
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片,大棒骨,入锅熬汤,给宝宝补钙$ l. u0 \6 z  R$ L' M% x

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辣椒切块
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑 " n* E: ?8 \+ F! A

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! R% f" A1 J" O! n豆腐白干切大片(有的地方不放乱七八糟,只有拆骨肉,但是我觉得香倒是香,太油腻了些,所以我加了豆腐干,吸油的)
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3 }+ w! T+ p# w5 d葱花和辣椒圈备用6 |1 k- N9 V' {" j8 _; l5 a

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青椒先进锅,加少许盐煸炒出辣味,备用$ U) z" W; u6 q. n

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# k& e1 x# ~% ~) A+ I锅热后,放少许油,放入拆骨肉煸炒% ]" m; Q% m: n* ]) B2 ?

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加入葱花,辣椒圈和豆腐干继续煸炒,至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒,生抽,糖,老抽调色,盐,鸡精调味,即可出锅
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点评

怜妹妹  谢谢沙发,可惜加豆的活动已经结束了,要不然,一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...
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