怜妹妹

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9 {/ q6 I/ Z) q3 G最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。* u& U4 K$ d) k$ b
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……- g% n- T" e0 W! h

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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧# K, K' u% S. Z  [
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，8 @. @9 H% g* v& u+ E% R
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
5 B4 Y' i8 ^( Z# N- W4 R% q1 N( B3 y2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，
* u/ A! [7 h2 f% o$ N$ p; u/ L3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）6 I5 R* A! C7 e6 D
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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辣椒切块
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% s! Y( e% q: Y  Y4 x+ q豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）/ R5 e. p8 R0 I

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. c1 Q2 Z6 l& @- U( C0 Z5 {0 L葱花和辣椒圈备用1 r* M% r$ D7 o/ h1 I% T9 G

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2 F# l# ~' `6 h9 O  i6 b青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用, C$ D& W2 Z' ?/ Q5 m

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒
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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦2 f3 y6 f* y0 u( J- `

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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃