怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。1 ~6 z% @7 G$ Z! \$ m& o1 O
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。+ M3 q. ~3 W3 c5 V/ J1 m* r' V; i: v

) A3 }( p" D4 i) k  }$ k- x这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧" {$ O7 z; b/ g% `0 J
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
7 O- }, a; n1 T6 e9 D& a4 g9 _) X1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
6 U/ C" q7 ^. i: |2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，2 q0 [3 r  i3 ?8 D" u8 J' {
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）2 g( h2 u" [, {' x; l1 l
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙$ l. u0 \6 z  R$ L' M% x

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辣椒切块
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怜妹妹

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! R% f" A1 J" O! n豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

3 }+ w! T+ p# w5 d葱花和辣椒圈备用6 |1 k- N9 V' {" j8 _; l5 a

怜妹妹

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用$ U) z" W; u6 q. n

怜妹妹

# k& e1 x# ~% ~) A+ I锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒% ]" m; Q% m: n* ]) B2 ?

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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃