怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
8 {4 a/ B+ ?) X. U; w7 U- K发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。: |6 s4 o( C3 P2 T( F: c
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧% T0 S+ ~5 L/ F! {$ R6 @  x3 }
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拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，2 _. D' m, d6 y' |: J, C; Y) t3 F
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）
) Z. q/ E, `7 z9 c4 e& R2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，0 `& t/ a: `. w$ b6 m# I5 z( U
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）& ]3 ?+ }" j# ^' e3 x6 t
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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辣椒切块) w; C7 Y, n5 ?& v0 G2 q

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% H; N7 n3 r7 |- ?' P豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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葱花和辣椒圈备用( \( k2 j! Y  I9 Q. W2 O+ W, m2 j2 W) C

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0 A% D  [& x6 y/ o( }青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用0 [+ F8 R% Z0 F1 P# e# r. T

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2 W( ?* `3 z- A' ]/ Y  _+ ^, ?锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒  Y3 O/ Y1 W' n( z+ |0 r  Y: s! m

怜妹妹

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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃