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家有小萌兔

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宝宝生日
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发表于 2012-7-30 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-31 15:48 编辑
5 N$ B2 {; C7 M, G8 f
. {. A5 f' j8 h# r! z' J最近好忙,大豆行动自如了,一刻不能离人。趁他今天睡得早,赶紧来发个帖。9 Y3 {" H4 ~$ t" W) ~
发一个什么捏?就继续无肉不欢吧。
) \$ U3 K: {  m* \$ J; o: J
# c' a% D$ d$ W) X" ~( f. e; ~这道菜算是湘菜吧,但我在东北也总吃到,沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌,一开始,觉得挺恶心的,后来有一次受邀到一个农庄,真正吃了一桌杀猪菜,我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉,就一个字,香……# {% ]# T1 h9 Q& B7 Z

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准备材料:拆骨肉,拍虚了,凑合看吧( s6 h9 d  f2 Q2 j0 P( y

+ \( X# Q6 h" m2 j拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧,: U" t; L; A5 k' @: g
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子,让店家给劈开,(棒骨有6块一斤、10块一斤之分,区别么,你懂的,做这道菜要买10块一斤的,能剔下很多的肉,我这是留下的一半)
2 g  ^& t7 b9 B, J2、回家把棒骨洗干净了,然后清水加葱姜黄酒,放入大棒骨,熬开,不断撇出浮沫,大概煮15分钟,用小刀能插透为止,
# {# s# a4 d2 [6 l7 |* p/ c7 @0 [3、把棒骨捞出,凉水冲出杂质,晾凉后用小刀片下肉(肉的多少根据个人技术而定,不割到手是底线)
& v1 E  o% w8 i6 X4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片,大棒骨,入锅熬汤,给宝宝补钙; G; e3 `/ k) [: D

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辣椒切块
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-7-30 23:11 编辑
: y  _& H" r! p. U/ L6 S- `/ T' |7 h, B! t8 m
5 _% [4 z% z/ W. ?* I  Q
豆腐白干切大片(有的地方不放乱七八糟,只有拆骨肉,但是我觉得香倒是香,太油腻了些,所以我加了豆腐干,吸油的)4 f  @& i1 f4 h! j0 Q0 B

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) t5 a2 \) ?+ J7 q
葱花和辣椒圈备用+ g" Z% T3 T. G9 X' m, z

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4 j8 S# K7 U! F青椒先进锅,加少许盐煸炒出辣味,备用
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锅热后,放少许油,放入拆骨肉煸炒
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/ J5 v% }0 W5 X  s加入葱花,辣椒圈和豆腐干继续煸炒,至拆骨肉边缘微焦' t5 S# F+ A# C) o4 p% O

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然后烹入少许黄酒,生抽,糖,老抽调色,盐,鸡精调味,即可出锅
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怜妹妹  谢谢沙发,可惜加豆的活动已经结束了,要不然,一定给你加个三五百豆  发表于 2012-7-31 14:37
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让肉食动物口水直流的下饭菜——农家小炒拆骨肉 ...
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