怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
0 L, l  a: ?% l5 D发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。- M  ~0 F/ j# S' F: ^
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……2 D4 C$ g8 k8 t( e% ^; Z+ k" c

怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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, ?# y+ A2 X8 t$ b9 d拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
3 |0 G' ?+ D) t+ @1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）1 g4 }. Y  ?! `& H6 U: c2 _1 g
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，0 t% P3 F6 D+ S: b$ G
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）  \, ~2 O  E: O! {' Z( o  R1 [
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙
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怜妹妹

$ x- {+ `( \' \& i5 G辣椒切块: W9 r7 \& v. T  a3 _( U' Z

怜妹妹

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豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）: P8 \& i6 w( U7 s& l1 B$ U

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葱花和辣椒圈备用
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3 o8 Q* K6 }% X* {青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒. H$ O  h5 c, ?: h; O6 s3 @2 t! u

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0 _2 f% r* j$ X" ^2 R' U4 J加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅
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樱桃小辣子

等着吃