怜妹妹

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最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。
0 v" h. o4 K3 D+ G4 w发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。) P! L- N+ E( S" n$ K1 N

  p% l$ w$ k. i3 `. I1 `这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧1 [4 C- F% |- Z) Y

7 L2 Z2 X( K! G* I拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，7 x7 I' A  i9 @7 S  w
1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）! L0 L5 R% {( q) W
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，3 l/ b  I5 c2 b( P
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）1 g9 B4 `: P8 p  d" C( m6 y
4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙  c  g3 R1 G6 D' c) B

怜妹妹

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辣椒切块/ ?0 J4 I2 Y7 `4 C3 A0 H1 y8 M

怜妹妹

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% j, I! \; R/ k: ^豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

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葱花和辣椒圈备用' v* z& x' F3 U$ R* {

怜妹妹

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用
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怜妹妹

! G1 q, H  \+ k  Y' |锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒5 r8 n) _( Y7 e4 n9 ?* ^

怜妹妹

0 l' J4 j' l: F  z8 j2 S加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦) p$ n* J* U) f

怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅* ~( I0 U7 h6 |  V8 U
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樱桃小辣子

等着吃