怜妹妹

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$ G- b8 S( c+ \$ U, ]0 G最近好忙，大豆行动自如了，一刻不能离人。趁他今天睡得早，赶紧来发个帖。% Q6 G0 S% x# B9 V0 b6 l
发一个什么捏？就继续无肉不欢吧。
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这道菜算是湘菜吧，但我在东北也总吃到，沈阳的大街小巷经常能看到“XX杀猪菜”的招牌，一开始，觉得挺恶心的，后来有一次受邀到一个农庄，真正吃了一桌杀猪菜，我至今仍然记得那份满足。特别是拆骨肉，就一个字，香……
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怜妹妹

准备材料：拆骨肉，拍虚了，凑合看吧
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$ q1 X: a& T2 g9 T  B3 m拆肉的过程我没拍下来。就简要滴说说吧，
7 t+ g! c% q. V) B1、我在市场买的10块钱一斤的大骨头棒子，让店家给劈开，（棒骨有6块一斤、10块一斤之分，区别么，你懂的，做这道菜要买10块一斤的，能剔下很多的肉，我这是留下的一半）) Z4 \" t8 E! k; d
2、回家把棒骨洗干净了，然后清水加葱姜黄酒，放入大棒骨，熬开，不断撇出浮沫，大概煮15分钟，用小刀能插透为止，9 W/ _- |: ^) z
3、把棒骨捞出，凉水冲出杂质，晾凉后用小刀片下肉（肉的多少根据个人技术而定，不割到手是底线）
. W6 P8 D* w0 x5 r4、把片下的拆骨肉切成大小合适的厚片，大棒骨，入锅熬汤，给宝宝补钙5 F- i- ], j( F  [( u4 i

怜妹妹

( V& `; t) C( C7 t. ^* q% }' P辣椒切块# j5 N! C0 x- B( y- q9 A

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" w' S4 N# r& }# E) w豆腐白干切大片（有的地方不放乱七八糟，只有拆骨肉，但是我觉得香倒是香，太油腻了些，所以我加了豆腐干，吸油的）
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怜妹妹

! J  T* t" V* H: a. W, |5 f* T葱花和辣椒圈备用0 a7 d( G& p7 r( V$ G

怜妹妹

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青椒先进锅，加少许盐煸炒出辣味，备用6 ]- }0 h2 \  |  P) r' B

怜妹妹

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锅热后，放少许油，放入拆骨肉煸炒: C* o* {, f4 `; Q* X

怜妹妹

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加入葱花，辣椒圈和豆腐干继续煸炒，至拆骨肉边缘微焦
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怜妹妹

然后烹入少许黄酒，生抽，糖，老抽调色，盐，鸡精调味，即可出锅& F# {. s/ s6 v; T1 l9 y
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樱桃小辣子

等着吃