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宝宝生日
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发表于 2012-7-28 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-8-1 13:24 编辑 ' ^. S& _! i# N+ R: A2 `% l

- P' r( W) |: m0 o6 `+ P因为不是自己家吃 所以没有吃的图片
$ O  H4 ?3 x! R因为是在别人家做的 所以过程图 不是那么详细; |# ^/ C3 Q3 N% h7 s6 \' D+ X" {& Q
但是请相信 最难搞定的 手指饼干是有详细的过程图的  X. `0 j/ F1 {' \
喜欢的 请跟我一起提拉米苏/ A0 ~& a( P" \! p
原料两部分 A手指饼干 B提拉米苏馅料
5 y5 w6 `: c; R" ]原料图我只拍了一张 都在一起了# `, o) G7 z/ U/ A. T- ?; s; {

- Z9 q$ U, K6 ]' K0 p# G

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:28 编辑
! l) U; @( g2 R* D  c( Y; J* e
8 U0 f/ V! F; _+ d手指饼干原料:蛋黄3个 蛋白3个 糖60克 低粉60克 糖粉适量 2 z- T' B9 R5 E, Y$ I% y- O9 S
蛋白蛋黄分开 2 [0 @' `7 B/ {+ r9 ^4 e: ?+ W
蛋黄加入30克糖 打至发白; l; L( N% y! M# u% h# I% \: W! |

% V% b2 \! X' ?* f" F; ?
- ?* I# g4 C+ j3 x. a

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:50 编辑 ( Q; N. U( @7 }! D- V# E

; i2 V* u% ~9 ?: W0 E0 p; |: ]蛋白打到6分发 30克糖+适量水加热成糖浆 慢慢注入蛋白中 边倒边打) ^. ?. i8 S! p. ^
将蛋白打发至干性发泡
2 S+ x+ s/ ^% n9 d+ y4 j
9 R5 h. F( r3 y) }  L

4 l/ f8 V6 o2 U5 r  ^  h' b

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2005-12-01 
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赶上直播啊
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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:29 编辑
% e) n- \1 c' _" h- f6 }- K. Y4 g1 Y4 Q3 ]. y+ H! `
混合蛋黄 蛋白 轻轻翻拌 不需要完全混合均匀/ c5 \% J3 E$ t8 ]1 t4 P( U0 ^8 W
还有大理石纹路就可以6 z/ n2 N) B" Q  u; v2 |
/ \; e3 Z  v4 T* A

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:30 编辑
+ p' J4 I1 k0 y$ b% T$ @% q
0 }# ~) l1 ]9 X5 ?7 e+ X, w把面粉筛入混合液中: o7 V9 ?! `" w: s
仍然是轻轻翻拌 不需要混合光滑 略有一些小面疙瘩不用担心2 \' |  e& I* _* R% l% y/ L8 e
8 y/ L8 `: H- p% \

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:31 编辑 " T; p5 R' f: H0 y3 R- M
7 W5 V4 E( Q6 W6 e) \* j
烤箱预热185度/ }) H6 o3 i, R
在不沾布上把面糊 挤成略宽的手指状. g  B) q$ G$ Y2 M( _
撒上第一遍糖粉 等到糖粉完全消失 在撒第二次3 Z  L2 @. l5 ^1 A1 x
放入烤箱10钟(请根据各家烤箱的脾气)) H# |7 s# V, Y$ ~* E2 J
- Z* Y( t$ H4 V8 X+ x1 A

: T! S0 b( X5 v# f

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:32 编辑
9 a6 {/ L- k/ h+ e. f' @# x2 ]# _. K5 O, h/ X# M0 l. \
烤出来的饼干上会有一层脆脆的 这个时候就很好吃啦* F6 G; ]" d  G0 y1 x  f" u/ \

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:33 编辑
1 ^1 e" ~* z1 X1 ]; e* X; {/ j' V$ B: }* b
提拉米苏的馅料原料:0 z  ], a- u5 y1 c4 `
马斯卡彭500克 淡奶油100克 糖粉150克 咖啡蜜酒2大勺
: h  V% g) h; r' `4 m咖啡4大勺 可可粉适量5 T' W6 H. l, e* _5 P
由于 馅料是在别人家做的 我没办法拍全
% c2 a" p. G6 E所以 我详细的写一下 大家耐心啊9 W5 E& I5 r' ^
咖啡凉了以后4大勺再加入2大勺咖啡蜜酒 搅匀
6 v6 ]9 Z* p9 u7 c  J+ d0 ?/ b( [淡奶油100克加入60克糖粉打发' r  b+ I2 M1 Z* N! w: N% T' S" i
马斯卡彭500加入90克糖粉打发
. X( I) k; ?7 T8 h) P% R0 d把淡奶油和马斯卡彭搅拌在一起 搅匀
0 h- _1 V) {& x

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本帖最后由 樱桃小辣子 于 2012-7-30 12:34 编辑 & E- D; `. R, o. f5 k# `

) y8 J, t( m* O3 P/ n  \手指饼干 刷上咖啡酒液8 L  j  G; V) u
摆在盆底! M2 W, X5 e& {
遵循一层饼干一层奶酪糊* a' o, Z# Q, L
最后一层是奶酪糊
$ }$ ~. |/ ^6 \) v+ w; z0 [& E; t在奶酪糊上筛上一层可可粉 放入冰箱4小时+ i3 a: _8 I2 s' q$ v
可可粉湿润 5 G4 G' Z* ~, l8 y4 @$ t: C# T# ~7 U
一人一勺 分着吃吧 $ ~3 P  J- }3 k/ X# `/ o1 |
不要看外表 要吃内涵  由于我离开的时候还没开吃 所以没有分层的样子8 h- t" i% U9 O8 S; s0 D9 w
但是现场制作的时候 木有人能抵抗了 手指饼干沾上咖啡酒液 抹一点奶酪糊 吃的不亦乐乎( m/ {$ a5 D# v) _
5 n1 u0 D$ ?3 n' U0 e/ T: O  H7 F6 u4 V+ s

+ O$ Z8 N/ n  s5 h- j$ w1 o3 e
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提拉米苏--看我有多爱你(后加几张餐会的图片光顾着吃了) ...
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