小飞舞

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! c% q! Y/ L- k5 ]1 M老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
3 S; b5 p) m) A2 F正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
5 [* D- _2 x" Z; T) U老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。3 a6 {: T% p$ U8 Y, a5 c- \; u

5 p2 X5 u/ l, [! A来个片片吧。  I; `+ ]6 ~( R

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) T2 M  d7 ^+ K% K2 R1 P点击进入俺作的其它饭饭。2 A- e4 g4 s& K9 n# ~  T

. w( P/ ]( p) Z" R9 H' g( g% g舌尖上的厨房系列：
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  c& C1 o8 k1 m& y! U' ~17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。4 o* V8 S3 v* ?: u) T
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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! {, V3 l8 _# n7 q奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。! a8 n5 Y! V# Q& u

; x8 v  \) X7 }7 q* ?% ~+ |) j0 I% y+ U乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！. ?8 Q) i2 E" u+ N! c% I/ z5 _
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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) T0 B& n. O1 w7 \" j4 m1 O+ a不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。' H3 I" s, A- ~5 K5 q" v2 f, d! v

4 `$ P6 I0 T. [/ I5 C亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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  r9 U6 l+ @$ L) |) U' \$ ^回复 小飞舞 的帖子5 i6 X- k- e. \1 u+ w  t  \

# `( M5 [2 a" j步骤详解
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7 {' Y1 D$ C9 g5 ~原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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4 [- n3 i7 c# P; P. S* N5 O牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。8 X4 E& ]2 F, W9 P8 L6 G& p, E$ O

: w" Q+ `  c& O; J锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。; E6 y2 c7 t- y9 [- T

0 Y  x3 s7 O# E6 N6 L+ B& H$ X牛肉冲洗一下，放入锅里。9 C; J/ N1 t  ~$ j

+ ?/ p4 ?2 ]5 s. T. P( k% T' h' o! o2 T啤酒。听的，多半听吧。
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放几个大料辨。
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放了啤酒了，就没再放料酒。1 e/ d4 x0 p% A  c7 \& p4 U$ @- _

1 o: `# e2 v8 R我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
" _% j- F9 j# @一般高压锅就15-18分钟即熟。8 P; K! O- s8 S: b
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这个时段，咱处理一下副料。0 M5 y+ [- [6 Z- T) @! v4 e
土豆和胡萝卜切块。3 A4 {) n3 }- F0 \, ?0 \" V
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蕃茄去皮
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也切块备用。! x+ s  I: D$ V1 ]: @& m
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锅里放油。多放点。! a  l4 A8 ?* K* b: ^# b' G
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# K9 T/ d! R+ M: k' r* C咱炸一下土豆和胡萝卜。
0 ~  D5 |9 X0 J胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。" E: c( V4 I( {. y& k9 T
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
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这是没过油的一部分。
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多炸一会。
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让土豆有个脆壳。
) D: {9 M- G2 G! R- z这里说一下原因：. m+ @, T6 h6 J$ f$ E, B8 z/ q
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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; a( E" f; K$ b$ p0 s$ |$ Z炒允~8 D. l. y/ |* h8 x& x: `
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。+ f; @+ U# R# n) {0 p0 K; G

/ c6 Y/ p/ X! K( h& {' o) D+ j好么，挺烂。9 n: l" b' B# }9 P% R! U( m3 [2 E( ?( z
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。) w! e& `9 }% T

% g; E/ o& j2 R$ K- F9 m6 v% k- [清汤也平均分开。
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。* `5 y1 W8 o9 Y0 i5 _) R
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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# s; p2 d, Q# E  p( ]: P9 G1 w% `7 g倒入水。6 j- b; a: n0 h* ]) c
没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。
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8 b" F7 r7 T. `土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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然后再炖15-20分钟。
% v: d7 l2 C- L4 J4 A, d. [6 u这时一定要在锅那守着，小火慢炖。( `( S3 b" k! g- x0 z; G0 ?0 M: y
轻推锅底，以免糊锅。
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熟啦，盛盘。5 M8 W( Q, L% P0 F3 Q
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有木有食欲啊。4 L4 h7 I2 s# Z

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小飞舞

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回复 小飞舞 的帖子3 Z& _3 |" N  j" s

. q6 I+ u/ r+ a$ ?: H红焖羊肉。
$ T; N! ^, O0 k- L; }7 L基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。5 M8 x, Q1 f, o& ]" C, h+ t
但是这个要加花椒。- c* J( K: C' j8 e4 h
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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7 n7 }: e2 M$ f" R锅底放葱姜蒜花椒大料。/ a" a% F  I. a- l- z; O
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这次不用单独多放蒜了。# k0 m+ H9 L3 b# d' n- j. r

3 H3 m, a  r4 z" t8 }+ N放入羊肉。
6 @$ O! m" L4 G1 r/ m) f3 |9 D倒二勺蚝油和四勺面酱。
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。% e2 {0 n! I/ E- S, T  @
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加水，至和肉一平。& m  Z- e, g- |  q( r1 c7 I
我顺便把调料给调了。可以不用调的。  s/ r5 t% V9 p, ~9 a4 f' D

8 g& p. u5 o3 p1 K) L5 E7 L密封放气阀。( ]3 a) w: n, _
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15分钟，炖肉档。. t) F; I4 W/ R7 y

; B+ e9 A9 w4 |7 U# I6 o40分钟后
* _% f. x  Y5 I) F1 J7 [我没放气，等锅凉了才开的盖。
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肿么样？
( T4 R# N& ]" i# O7 u+ Q如果不想这么多汤。% n# g8 r! z! P' R' q
可以放砂锅里大火收收汤。
: y6 r  V1 h6 \7 t/ f' m收汤时可以再加一勺面酱。9 X0 u8 T4 \  O) W4 r
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这个不用放盐。* Y1 v0 c  ~, w1 X5 S( T
放盐后羊肉会很紧，不烂。
- L9 E$ f5 _# |而且面酱够咸了。$ S- M3 `" v8 Y1 E

( g: y# O. [6 z( f! [2 Y) I( [7 I+ E% M. z  e& f
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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8 w) |: a5 j. [" _! i别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子* x2 D$ l' `( u) R, L5 `7 d

* z1 z0 A5 J) ]+ p2 @7 F) }0 r8 R俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。: D3 W9 k5 |4 ?2 W0 B6 A
今天一天给流质食物吃，唉。# |$ G; m+ ?# G( e: {0 o  v

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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5 u1 f. R, K" N" c! r
中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的