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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 * i0 y; w1 I) q/ L+ R
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回复 小飞舞 的帖子, Y. `9 n3 r, q! \8 e+ b
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步骤详解/ x9 x7 P( ~8 A6 ^; a. C, v
; u6 v& J: ?8 w a. V$ G
& K+ J7 ^& |) S( K( m" o
; v# q4 A' J, u4 Z5 M原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。. k c/ I- Z9 k- s8 m! H3 O
6 V) d1 \ ^; V
锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
2 t# _3 ?+ Y4 ?6 a! k1 U+ d; s$ f" J# ^. @ ]6 a
牛肉冲洗一下，放入锅里。
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+ D$ l" q) d' m/ K; M啤酒。听的，多半听吧。, e' r& h4 L! g7 }2 F( S' C
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放几个大料辨。' ^) r. [1 d' l- N' y, T
* @9 Y$ @# x5 i. D' w6 k$ t5 x4 E
放了啤酒了，就没再放料酒。
" }# |4 y3 ^5 ~4 m" |6 u$ \
! v m- Q% ~4 y% j P- O4 S5 v! P我用的电高压锅。放在炖肉那一档。# @9 l5 u0 ~1 p: V. `
一般高压锅就15-18分钟即熟。! k! x$ k$ `. Z
0 O( D _% V) ?' m2 e这个时段，咱处理一下副料。: Z" y: ~ p$ g, k6 S7 j
土豆和胡萝卜切块。
* H3 U# c. f2 [ e \7 A2 B! [5 O1 |1 t8 u V8 I
蕃茄去皮
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# e; d% E k/ `3 h& P5 [" S也切块备用。7 B0 w3 ]+ d5 g7 }
2 q% q, i. c& i' [2 f
1 S4 _" h8 W5 j# y9 i锅里放油。多放点。 W; F$ E3 P+ c4 J/ E. k
7 @% Y6 g0 Z' x* A' H- ^" V
5 F. ^# ^. d: Q6 t5 A0 y" \咱炸一下土豆和胡萝卜。, S8 _% @' O$ e
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。1 ^& W* |% K l$ N8 `6 m# ]
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
1 P. H( t* W, I J$ u5 ~
4 ^2 Q6 C, h: G6 f' f2 S这是没过油的一部分。
) p! l# E, S2 P+ X' ^
U/ Y! N& f- Z8 S- _多炸一会。
: W# a0 B! u) T/ _+ r: \3 p& p8 ]3 c: ^+ \9 B* Q% D" X
让土豆有个脆壳。
7 z/ |: S q; I, x这里说一下原因：
4 E3 y0 F$ q( X9 V- h( B5 g) _( C( T1 @% h土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。* {' I) m1 d$ B5 \, M& Y- `3 d4 ~3 e
4 o' A0 Q- L! m5 q: ^' F, g
2 Z! R- V+ G- G/ U洋葱切块。
( F% Y, I- Y* Y( }) T5 [; j( v( C& i1 c' S2 E) _4 H
煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
; G+ l7 k3 y q3 v. A. S# O9 }$ y& s+ v9 h3 a" ]+ D; R h$ j2 @
炒允~
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) x, l" h' A+ j9 x: Z* x% J! R4 d, x, t# |
咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
+ Q) ?7 r- n* T0 j# T5 `8 w/ U/ B1 H/ y/ O0 o
好么，挺烂。
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- P0 [: _3 L; x- ?大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。! u* Z" f/ g/ U8 ?8 V
: y e: P: o& G( K! S清汤也平均分开。- ^( \& }$ t. h3 t
# H, t9 d5 A$ T; C
小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
! q) ]% w/ p# k% R5 A6 w0 @6 m8 S
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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倒入水。( S% F0 Z' E8 `! B& w2 o1 a- i; X6 D
没过食材。
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' \4 D0 q# m9 ~7 q' Z放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。1 H$ \3 V. f" y
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然后再炖15-20分钟。
1 v1 B- h$ O( q5 q这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
2 l' Q( U8 _3 D7 }* u; p轻推锅底，以免糊锅。. _4 { _0 M' d5 S
! Z F: e5 q, y" J( @0 P( o* j S" Y& Y. u/ _
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熟啦，盛盘。% d/ F/ `1 R ^+ r
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有木有食欲啊。# p* B3 J/ C9 X" m$ [6 Y. o8 N& L2 K: z
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发表于 2012-7-18 13:13
