小飞舞

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* s6 g( S3 }* W( ?/ C8 H9 g8 J+ G老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。( O$ u0 b3 o1 P: U4 e& c) [
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。/ P% @8 ?+ j0 g/ h& I& F
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。- x! O# Z5 i% q3 B" V0 u% u. I
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来个片片吧。
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* o6 Q# h& k% \' m$ C8 y! r点击进入俺作的其它饭饭。1 x/ j6 ~  H- w+ Q* k0 x

3 u# O( R% e! `* N, M舌尖上的厨房系列：
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。& W1 |$ D3 d4 f: s
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作* o1 g% }# X: n3 Y! ]) a
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！1 S: D: w; ~* O9 t9 ?% p" s
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。  A- d9 V* U) R& \

  z3 w3 \. c5 y+ ^% p不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。( `9 `$ d; Z$ Z( h3 x

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小飞舞

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* v( u9 x6 z$ e. ^: O回复 小飞舞 的帖子
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步骤详解
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9 q( I+ O4 O1 R+ M原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（: c7 N5 ]  ]+ y8 E3 u- G' |3 F
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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: U" R8 D+ {; x- ?! \锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
+ t; s3 [( M% q0 V: `& [2 h# Y5 M9 n' O, M
. H" Q6 F6 P% `- a" t牛肉冲洗一下，放入锅里。
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+ a- ~3 J4 z% l+ G啤酒。听的，多半听吧。8 F) C; m& I) r  k

/ \/ q+ Z2 q3 [( X8 ~. A% g$ ?放几个大料辨。
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$ W0 Z" R1 i# F5 v+ `8 s; e7 K! o放了啤酒了，就没再放料酒。
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。5 E  ]1 G9 b( d2 j! y
一般高压锅就15-18分钟即熟。4 I: v4 N0 n8 k* D$ B& f# }
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这个时段，咱处理一下副料。
+ @$ Q* S2 O/ U  J土豆和胡萝卜切块。/ i6 ^) ~- q% m  q& i+ b' P
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蕃茄去皮
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/ p' M# Z: V* q! w( f4 m也切块备用。
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锅里放油。多放点。' o5 z( d5 s2 D" E' V
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# P' g8 J" _, Q- }! [
咱炸一下土豆和胡萝卜。  X7 H0 I' N6 E6 A: z- W8 g
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
7 O5 z3 T8 F/ d; k& ]( S0 g( r5 l土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
$ @2 x; ?, q7 ], R, L3 `
9 d6 c7 R3 ]" j& `9 Q# p这是没过油的一部分。2 V* d. X6 Q; x) h

/ ?& W$ z( H& u& l5 r" I, o4 n多炸一会。9 N6 M9 E' A2 {' y9 M

5 v" I: s: [9 P! A+ ~4 |让土豆有个脆壳。/ S& O+ z. J, N' X; W; U
这里说一下原因：" m9 Z2 r! _$ U  `% X
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。% R" B: b6 v( s" N
+ T( D  }" O! z3 J/ `/ x0 X# b
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洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。+ O$ \7 h# D$ q$ c8 y) z4 r( E

# N( Z) r) }$ U( i) h. C炒允~
6 y! A& I) y# C, K3 S0 N% w9 r' A$ g6 m& U3 t) [

* d, }- A1 g9 w% U8 ^2 ]1 v咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。6 y( W7 o& v, k# Q
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好么，挺烂。8 y0 s0 O( @/ s" e9 T
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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( L7 f2 W' z5 t$ E, u5 `2 K1 H清汤也平均分开。
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, E" X0 c$ v( A小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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' q2 X  {6 s8 t$ c( y放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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倒入水。4 s! d& ~' d# q0 B% M! \
没过食材。& ]  x8 }0 U% V# u
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。2 N7 r/ ]* q0 z3 @4 T; t8 j
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。! X/ U0 T2 w) I1 c% {! X
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然后再炖15-20分钟。
, I' K5 J" y( `& g8 x+ x4 [) d这时一定要在锅那守着，小火慢炖。, Q# {, @* V8 }, Z4 C
轻推锅底，以免糊锅。
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熟啦，盛盘。
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  z2 t& w! Z' n* k- f有木有食欲啊。
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小飞舞

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$ C9 H( g7 S$ U1 e8 ^  |- N回复 小飞舞 的帖子5 ?- z% d4 h2 y

% N" W2 }6 q5 e+ m. {  z红焖羊肉。
9 K: `. {2 G' Y& k基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
7 i* k9 ]* _' \# W1 T) A, j4 b但是这个要加花椒。# @' d: P$ S. I; k  g0 [' W
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: R9 W5 m$ c" j5 K, W/ \羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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/ }" l" j2 q9 ~# y, k1 d锅底放葱姜蒜花椒大料。
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$ c) r% H; G* P) y2 k这次不用单独多放蒜了。
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; G4 y3 N- [2 l, _% c2 O$ l放入羊肉。# U: d. e! u( N2 P# V
倒二勺蚝油和四勺面酱。
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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加水，至和肉一平。) P) @. }  V# U' R4 i3 y
我顺便把调料给调了。可以不用调的。6 m3 [% R( z6 X3 h& A

& m+ j3 u+ k) @9 k) n! p% W: ?密封放气阀。" Z! U+ U, \0 I7 ^
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15分钟，炖肉档。2 A7 e7 m5 r- d! d
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40分钟后
5 }+ j3 J$ |1 Y# o0 P% C0 O我没放气，等锅凉了才开的盖。
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$ G/ S( r( M1 w- o/ o肿么样？
5 h8 l0 x' s! p' k# k如果不想这么多汤。
; N0 q) h+ f+ }, d- \6 u. l' q可以放砂锅里大火收收汤。
, L' G! ~( d# @6 `收汤时可以再加一勺面酱。5 w; W4 U* y: p* i

3 x* \8 j  z: Z6 a+ N这个不用放盐。
% g( _7 Z' b( P& g- K* J放盐后羊肉会很紧，不烂。
/ N8 R8 a8 N) o& e而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
# g$ E( \# t. H: P) [% g; d今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的