小飞舞

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: P8 t4 l1 [% C老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
3 P1 P% @# m# J6 [; p/ A正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
8 T9 W+ |, y: i. G" E6 W: N/ u! `老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
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来个片片吧。
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  i3 ~1 e! c  ?: V/ k点击进入俺作的其它饭饭。
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. |: ?6 T5 S" {. O( K' K! |, }舌尖上的厨房系列：
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! {# w1 R) Z! O  k  z: N9 [* p0 S17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。/ j. R# Y6 E! [$ Y6 c* M

/ u* X4 q7 o' o5 d; M, m2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。! d. _' v$ `2 Z: t& `% n$ y
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作% B" u1 Z+ n1 ?; z+ Y# ^

; Q% e8 A7 J( ~  y+ t- H1 G奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。8 G% T+ q4 \% G' m
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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, n/ ~, D1 c* [0 l( ~. M25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。- Z2 W# T. Q5 c8 t# K0 V; `. O1 r) n

2 S( P1 M' F7 L4 f不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。0 e+ i9 P- F2 n9 e
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。! B! q. z* k  w1 Z& A0 Z* U. z7 P: }

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小飞舞

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5 w( R5 w/ g* S/ X1 {6 `回复 小飞舞 的帖子
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. o# C% z3 @" _步骤详解
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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! U7 i) ~/ c4 `牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。- }  A; X) Z: R7 {: E

0 P0 S+ j% [. `锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。* m2 D/ r4 \3 Q8 w& U2 A4 I2 I

% o# b" ~5 R6 N7 g牛肉冲洗一下，放入锅里。/ C5 ~, `% e) h$ ?5 ?' a

8 K+ P% b$ g/ r0 b啤酒。听的，多半听吧。5 R' o% @8 R. G5 N- V

0 I' R3 \' b7 c  Z( L6 h3 |放几个大料辨。- K; ]- z  f0 {
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放了啤酒了，就没再放料酒。& p# Y- f/ q2 m2 a' e7 `* \* X7 I
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
% ~' i4 B6 J5 _5 {6 ~5 s一般高压锅就15-18分钟即熟。6 ]1 r% ]" j4 J/ N4 U
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这个时段，咱处理一下副料。
/ J4 R/ `* R9 J5 R' X  X5 H8 x0 M% t土豆和胡萝卜切块。
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蕃茄去皮
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也切块备用。, O2 g5 k+ r( |6 a
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锅里放油。多放点。; ?9 `* J+ c0 X! h
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# |2 W! Z, }8 S( ]. b# g咱炸一下土豆和胡萝卜。
: d9 Y3 w: e% M: U2 K+ H" G胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。; |4 n5 ^2 ?+ B0 G! q3 t2 Z
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
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这是没过油的一部分。( {4 v- n* [1 p5 y: ^

" u6 o+ o: ^4 S4 y+ E! I) U多炸一会。- E: y8 Z  l' U# E

9 r  X/ j& p/ v. y, b# x5 Z* M让土豆有个脆壳。- `" p( o3 J; K* _; b4 S$ t9 G8 \: S5 D
这里说一下原因：/ h- f8 _7 O$ S1 `! m/ {2 `
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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洋葱切块。: U; {& x) v" y9 W) i' P2 J  J, X2 }

: F& `' P7 ?9 x0 _煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。' J' R. p3 ?4 \. T: v% O- X

, G8 p- J& ?1 |" o; V3 D- i: _2 M2 M好么，挺烂。
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4 N8 ~5 w" [7 L* }大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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$ j: h- p& j8 \  R8 q清汤也平均分开。) M7 m* J8 Q! c: Y$ W1 ^/ X6 u
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。; h) b0 c& l8 \( R/ N

. I, Z; Z! @, k; B% B/ p/ X( A) `# H倒入水。, }- R+ V6 F& t2 @' l, [
没过食材。9 u! B) J, i9 n+ G: }
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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2 _) [5 Y8 |* a! P大火烧开后转小火慢炖。; C, W* s) [( w5 S* H

2 f2 K1 H# w, p. l土豆面熟后，就可以加西红柿块了。2 G2 z/ X$ W+ w, R/ f2 L0 |+ i

8 L. r" O2 N* k' `* z然后再炖15-20分钟。
1 n' B% D7 B( ^这时一定要在锅那守着，小火慢炖。7 Z, P3 [. Q0 Z- _- k7 n3 M
轻推锅底，以免糊锅。
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8 n9 ?/ u- k  R/ w  Q熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。
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小飞舞

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1 g3 u3 t9 P  R3 ]: `. n: a回复 小飞舞 的帖子/ F9 T2 r) x+ v

' N+ C: e8 z/ q# w9 m红焖羊肉。- U5 q3 u7 D" f: @: i
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。: }1 i) c# P0 W" p3 E
但是这个要加花椒。
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1 X, w0 k. V5 m
9 [# C. ~% v' ?* v0 x6 H羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。* g- ^: ~7 K% L- c
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' Z3 p6 z( f2 b2 E- G锅底放葱姜蒜花椒大料。! p* i+ ?% ?: z6 }+ C& i, k
1 w) M! l% H' n4 h1 Q( i! Y
这次不用单独多放蒜了。
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9 {/ b- M2 V3 `' q+ Z* f放入羊肉。
7 V- t! ]* ]4 m9 V" X0 _倒二勺蚝油和四勺面酱。# @4 M. q" i% J+ V' S5 w6 J& S

% S) u! j0 x2 I' |0 d0 N' I. }倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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: ~" R% c( f2 S7 h- b* ]加水，至和肉一平。
/ M3 X- O6 B- v我顺便把调料给调了。可以不用调的。" V( c1 `/ A2 U7 U
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密封放气阀。
# F5 H& d6 E+ }! a& A: J
! v8 F0 N: G. H" e/ ~" l$ a, R6 _/ i15分钟，炖肉档。2 X5 s1 G/ G1 b' d

* ^; a: R( V" |2 Z- h40分钟后6 [+ A: n1 |; Y5 T" r5 W  Y
我没放气，等锅凉了才开的盖。! A6 Z0 N3 t7 x# E  Q; M# H/ y7 o% c

% B' q; s" u: I肿么样？
; C' m* l" i  ^% |# r5 M$ Y如果不想这么多汤。6 D  s3 u  Z( C. g; O! s8 P
可以放砂锅里大火收收汤。$ U+ l3 `- R* N6 \8 L" ]4 F- {' m
收汤时可以再加一勺面酱。
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$ u6 O( d4 F9 O0 d( i这个不用放盐。
% i. F+ r4 f& v) T放盐后羊肉会很紧，不烂。( ^- l0 c0 Y3 z
而且面酱够咸了。3 ^# @0 w* m5 [+ m1 \

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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% p, M, F# n- C) m: c5 ?
别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子$ B! V7 u. c8 m& H, r

4 L5 M0 I% X2 {' Q( L. l俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
* f- I# Q/ y6 @' t5 J' q  i) v& M今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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5 g# A! P4 W% L: o2 F# J; O! }4 }/ E% k4 A
中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的