小飞舞

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+ N" A9 k& Z. T0 O老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
' ]% F* G0 i) a正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
; t* h5 X1 ^  D' @! \. Y6 [老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。8 R% I2 m3 C. @9 t% h6 F
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来个片片吧。( |* h# L. R. P/ ~* \9 S( g
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点击进入俺作的其它饭饭。
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舌尖上的厨房系列：" `1 o: W0 r, R

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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。. N. j* s5 `$ X1 @! u9 V3 i5 @) Q

1 |/ P! x; d) z6 f: N3 J8 _) d2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作; R& G% J' M5 g$ x& J
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。: @) N5 H* k6 }: S3 W* g5 E

& v; |7 |9 V0 h9 [乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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& x- p: ^/ j7 d( T) H8 x25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。# A# |' R5 \7 [
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。/ U& M5 G3 r. _# h4 q  p9 ?; j
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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# g8 |, I) u  c* @0 Y步骤详解0 H. {5 O6 H+ b- s2 e; T

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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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7 q3 }" P6 i0 ?7 N" \5 d' Z牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。) i, R1 K, M9 F6 n- p. G
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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- s- N9 @  T8 v% h牛肉冲洗一下，放入锅里。* ~9 T0 q# m. G6 ]1 O5 ^
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啤酒。听的，多半听吧。
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9 L2 }+ j9 o. V放几个大料辨。- O3 U3 T2 F4 l7 \8 {* u4 m7 ]
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放了啤酒了，就没再放料酒。
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- k. j( F7 P8 U3 H我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
3 V! N9 ~. m/ U- F一般高压锅就15-18分钟即熟。
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( s+ Y( Z6 A% X0 q( {$ K这个时段，咱处理一下副料。8 y3 |9 p9 e9 H6 d3 G, M& p
土豆和胡萝卜切块。2 i9 ^0 u( J" r  {3 Y+ K3 a

# ~! a' I( ?% [( d! z, ], C蕃茄去皮- T6 n1 ^3 F1 u# ^; S! _

# I% L" d/ @4 N也切块备用。. Y8 x7 h1 H7 ^8 ], a9 Q# r# h- e* q

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, |+ }3 ~. s3 [/ J4 @* a锅里放油。多放点。
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咱炸一下土豆和胡萝卜。0 s3 i. J, m+ V7 B* Y
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
  h& v) l5 |% F8 ^  p, M' U土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。! F4 F6 L" }1 t/ R9 Z6 }
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这是没过油的一部分。! U9 p8 J+ b0 Q
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多炸一会。
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让土豆有个脆壳。
& W3 |1 c) r2 ^  I这里说一下原因：
4 K1 D& m$ H8 i- M8 T- A土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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洋葱切块。' ]  B" ]# d" H! {( ^: a* X

7 m( u! I9 H# J# z% |- p5 N& O5 S煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。; P& ~/ W) D( Z5 w0 H+ E; i
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炒允~! ]8 J  F/ F5 m8 a7 G

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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。' S8 i, ^& u8 r) m- Q6 y5 [6 n

1 l" [! R: b" c3 [1 y* H好么，挺烂。
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$ t  n. ^$ _  r8 \& ~) Q3 x大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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$ Y4 Q' M- q8 h' H2 S, t清汤也平均分开。0 M) |& k" Q, G

/ }- T3 I# Q1 D: D小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。2 b) r8 a$ q% i3 w: G1 J
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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. J5 f+ p& a7 ~0 C倒入水。
6 U" a9 ~% _7 t0 x没过食材。
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# a, f9 ]0 |, g( ^8 d8 G放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。5 u- T; `  |" w

# `" z2 n+ e$ r' ?3 c  y: K; E大火烧开后转小火慢炖。
# N; }. r4 C/ v6 ~6 w8 F$ R' ~" V" ~! j3 [; U& p0 [
土豆面熟后，就可以加西红柿块了。1 @+ e" A& m4 W$ K: l
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然后再炖15-20分钟。6 _- c! g0 N( c2 D, b
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。% G, Z+ O! ]2 L
轻推锅底，以免糊锅。; D, Y% g9 M. a( V9 P
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熟啦，盛盘。5 _( x8 P1 Y( z$ [0 E8 w$ d1 R2 q
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有木有食欲啊。" w# n6 Z) Q: ^/ d2 \; V
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小飞舞

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红焖羊肉。
) r1 X- G7 v6 N+ I9 V基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
$ r9 T% y# j5 A) W3 a但是这个要加花椒。, v, `$ }8 \9 @: T+ e% p
% e* h; V% @% H0 ]

& N7 W% j; v7 Z1 w7 K7 a! h羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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锅底放葱姜蒜花椒大料。- J9 O3 |9 W- G! p
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这次不用单独多放蒜了。; U9 v+ W/ x# v, N2 S

  K3 k, o  X" w  t# s" @放入羊肉。$ W! [5 ^: Q9 o. I0 X+ K+ |5 T
倒二勺蚝油和四勺面酱。
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- a# y3 {$ O: ?/ F1 `倒料酒，至少要没过葱姜蒜。! m2 Z; B/ @# N8 I4 s: d8 z
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加水，至和肉一平。6 ~. \# ?" ]% R9 Z
我顺便把调料给调了。可以不用调的。( F+ K/ X8 [  b1 V, B
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密封放气阀。$ B% ^  c  a) g7 K, [# j! H
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15分钟，炖肉档。
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40分钟后
4 X% a8 d4 |. C8 E; ^. S, W. r我没放气，等锅凉了才开的盖。! {6 D3 Z0 z! N

8 G- U& B: }. }肿么样？+ U) P/ Z" `6 t1 n, ]" K+ R5 S# r
如果不想这么多汤。
/ M  ]2 K; `$ X" y' T5 u可以放砂锅里大火收收汤。
$ j$ u% q6 g, `5 T收汤时可以再加一勺面酱。
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这个不用放盐。
* e3 c2 l# |" G% i) H放盐后羊肉会很紧，不烂。
' @! k) ~9 G" W而且面酱够咸了。4 ]2 M( ^4 w, q! l7 R# [& P

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子) E$ I5 o7 d* g3 c& y! c

# u2 w$ Q' B4 u' o8 n8 W  F8 ]俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。% u! u! i, B) Y" q/ T/ V/ R. ^% ~( R
今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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* ]" x0 Y, H. j3 i! {( G中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的