小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。* d2 o8 F! G$ X+ u& p/ ~  Y
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。0 b: a% L  ?& J" X
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。% @8 `7 T0 o- X$ F$ b! g1 {

+ H# S* L" W: C% {来个片片吧。
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, ]* s2 L7 k# Z* t点击进入俺作的其它饭饭。
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舌尖上的厨房系列：
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7 d2 ~5 q  v- `9 P4 q4 F9 m' ?17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。0 b6 Z* K; C& u& P" p
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。# B6 A2 M  e$ I0 Z0 W* ^& K9 j* C, k
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作& w* l/ V" s5 W& v/ F6 b$ z$ ]

3 b# ]/ |. h9 Q' i" V奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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& H2 |  ], P. z乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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$ C8 P2 D/ V* X/ ]' ?25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。* Q7 E/ W8 z3 m. W- Z. j
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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8 q& |' ^0 r' k  V! x" |1 \- |步骤详解2 s  s* T" L8 a
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& h. k3 _5 Q, s% N& C原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。0 ]" \7 {  X9 E
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。9 [/ f. f9 @% e/ H( y. F$ {
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啤酒。听的，多半听吧。& X% V/ R- I2 s! I! X
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放几个大料辨。
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( V' i/ l$ i6 |% o4 X  m4 m放了啤酒了，就没再放料酒。
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' U/ n' E/ `1 n) z. z% h我用的电高压锅。放在炖肉那一档。8 k$ p  R, N1 ^; Q4 ~
一般高压锅就15-18分钟即熟。
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& i2 m1 Z" r, J( J9 i+ q这个时段，咱处理一下副料。
  g/ G, {$ j# G1 N! a' j5 x1 t土豆和胡萝卜切块。! R5 P+ \  d+ S
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蕃茄去皮( t+ x: A  T( d1 A

5 m7 \  m0 Z' W: A8 ^& F! y也切块备用。
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" W0 C7 _% i/ [锅里放油。多放点。) R2 l6 e9 H; J/ D( g% V9 D

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咱炸一下土豆和胡萝卜。
: K/ ?* }3 t- c$ @" W胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
  Q* s$ E9 [0 X  b& {- l% @  Y土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
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( `  F  p$ g' V: I9 S& j这是没过油的一部分。
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多炸一会。' Q' ]7 u8 s5 Y3 O9 A
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让土豆有个脆壳。
- l! |  R- y+ I0 R; I- T( d这里说一下原因：3 R6 a/ Z1 b" ?9 a
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。+ u2 {+ m& w& Q$ k* c5 A
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+ Y( l" V8 Y" @6 O9 O洋葱切块。! B* Z; O' z! q! D* f1 p# ]7 ^
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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炒允~4 T0 m/ r- a& b5 I* g
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。0 g: j+ G5 t* F
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好么，挺烂。
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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清汤也平均分开。
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) l- Z# s. `. \# T5 b; n& k4 J: M小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。0 {6 R- Q- m* h8 e1 s0 e

: Y1 ~: C- g  t1 ?# Q倒入水。7 c( @; Q1 F7 v
没过食材。4 y  i# P5 }. a& [+ A
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。, V5 Y3 c7 f* K7 a0 U

1 ?' ^9 S6 C( _+ X) b/ `% X大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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然后再炖15-20分钟。4 Y& N9 Y" V- @& H/ L; W
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
7 @: A: v$ ^7 v" X8 [3 z轻推锅底，以免糊锅。" H. D' a1 R* P4 m% A: K+ p: O
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! n0 ~2 X6 A6 y8 c" D# o熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。
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红焖羊肉。, ^+ a6 ]5 c1 J+ z9 @
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
( z( R2 b" k. j4 j, n但是这个要加花椒。
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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6 b, m+ w' @; Y% \3 E) L' r, W锅底放葱姜蒜花椒大料。
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这次不用单独多放蒜了。
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- G& \6 p! b! }- v+ G放入羊肉。
9 w  h7 H% Y# b4 j* c倒二勺蚝油和四勺面酱。
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。4 G! c* {) ?2 F+ W8 q+ R+ ~; Y0 [0 ?* q

2 \/ m; }! j: c; L0 y$ V1 W加水，至和肉一平。: o* y; H/ G2 |; i( N
我顺便把调料给调了。可以不用调的。: j" H. r7 p1 t: N! ?

. ]# O: o9 r. Z3 f密封放气阀。
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6 p! n8 T! E: y- ~15分钟，炖肉档。
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% ]- X  W3 |) H( |40分钟后
/ c0 h; A* _0 {2 ~  r我没放气，等锅凉了才开的盖。- {% W( o# \# m( j9 U

9 p  p, }: ~+ t* y/ T- K- J肿么样？
( W% B  m9 t) |( M% M如果不想这么多汤。( ^  c( k9 W1 j  z% ]
可以放砂锅里大火收收汤。' }' w$ ~, f( S9 d. t# |. E
收汤时可以再加一勺面酱。
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这个不用放盐。- Q- ^3 U! y1 y  i) z  I0 ^: w# k
放盐后羊肉会很紧，不烂。
7 G% Z, \6 d- G2 c7 _& R* e而且面酱够咸了。1 s( S: m( k, q3 w: X8 v

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子8 @* X/ H% y9 n# y) n$ K9 y8 ]% s6 O
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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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1 l6 U' |6 v0 A% Y7 S0 n* ~  R俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
& [2 I" x9 O" Q' T今天一天给流质食物吃，唉。/ q$ i& I4 S& }, W

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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" z) Y" V8 j# m' k  O中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的