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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 * \, ~* M! N& T9 N. \% s+ W7 z& N

4 c# b8 m. }1 F5 c3 p老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
! v% o, E: ]5 [' T正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。* r/ G* Y( e  Z( f% F) @7 a
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。9 V9 s6 C3 j* {+ T% R
0 d) R$ ]' J: }; U6 `) T
来个片片吧。
4 x$ X% C$ s2 D% A  r+ I- p: _) w1 M
. M0 O. }0 u5 D

7 J1 q% p9 _; q* S) J
0 I2 h7 A: V7 A& e点击进入俺作的其它饭饭。
! a1 @4 U) E( d% r1 f9 Z
% O" ~1 R* }) Q6 I$ q# b& ~4 p1 v
舌尖上的厨房系列:
) C2 ^# A$ ?& c9 v2 o$ A. `' |0 o6 w4 F4 k
) g! j+ n/ z6 B! W1 d; }
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
/ D, K+ n, c+ T& k# M: g' [
, {* D! L* P) |7 [8 {2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
) q! ~) i& k. X" i; X# z% Q0 {" S) U$ A& \; k* c
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
1 h* F% u* J8 U$ a2 l9 J' k9 u1 G
, v, T1 L' Y+ u9 d5 l奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。% f# W* V' Y) I$ u/ l& q
% \% \5 l5 M) t8 c3 ]
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!' i! l  D: }. R# L* x

3 f8 M) J& Q1 ?1 [* Q& ?) }25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
0 o9 a- t! C% }& P: _+ |! N; @" {( S4 w! S
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
9 F5 ]$ W$ P. e8 e! E6 T3 ?7 q
; p  L. E" M$ T7 |亲手作晚饭,舌尖上的厨房! H) a  p+ q( U  v& f
7 ?! @  g4 J" [; s: t, S
+ w: @6 ~( L$ O  @; Z/ n6 ~2 o
6 K0 |, I. A4 H% z0 i) t" U. S  w# [

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
# Q1 Y! p- A: x! r* ?3 J" e
! }8 G+ N/ |" r$ T回复 小飞舞 的帖子7 F- p2 P9 w, ~3 X( ~5 [

* c# n; r9 e- ]$ s& C$ |6 a步骤详解" G% m4 e7 F& r& j
# n* g' m2 h: a6 I
* u, c/ e. N6 a+ r9 s; ?& F; z
" q* C3 ]1 z! S) e
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
9 f5 {) ~7 K: q7 \) w
1 ^! w; z' Q  M. D& u) h
$ K  P4 U0 c# E+ F1 \) e牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
! T3 m! Q4 }; S3 f
8 b4 U  U# d; f' _/ R5 u锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
- \  K# V" {! w8 b1 P( M' `+ P  y% `/ Q
牛肉冲洗一下,放入锅里。
: _  I& O7 D# G$ L7 t! ]
4 m  _( e7 d* Z! w8 D! r( ]啤酒。听的,多半听吧。
3 |# f7 r8 g- j7 l" Z
1 t" e( H! S7 f! j3 _8 o* U放几个大料辨。
6 ?& S2 z) C  `7 o; j- f+ V6 `! L) k" E" }. B+ `6 L4 n/ `4 U8 p
放了啤酒了,就没再放料酒。+ d! d. u# z- o( o+ Y! w$ U
3 P7 C/ {% E' i% \( t
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。  A" p0 T. }. ?2 w0 M8 ?3 @
一般高压锅就15-18分钟即熟。8 \  m  L/ |; |4 Q  N# L4 Q# E
/ B6 ~0 A( q# T  }
这个时段,咱处理一下副料。
6 _# j, @0 _8 ]8 A土豆和胡萝卜切块。
5 F' n1 c) B* U* ~7 _
5 z# L' a  Q( f  m$ P蕃茄去皮+ c# W1 a; V3 _
. k. m. l$ z5 U+ o# @  |5 y+ P+ F
也切块备用。& h4 b4 D7 s' D5 c( H
, `4 H- n; ^- v* R% k
* N3 P" S3 W+ j$ ~5 H! ~
锅里放油。多放点。( E+ }; ?3 q# x7 U. k1 a& x5 d
( r! y; q9 b1 T

( O5 K# |5 h9 u' O6 v咱炸一下土豆和胡萝卜。! W! p  h. n8 t
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
5 S0 R. K$ |6 B1 x土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。, q2 y8 Z2 P& q# J. ~9 J! n( v8 d
2 Y/ ?( K) M! `
这是没过油的一部分。+ B, p% Z7 }& Z, r5 O/ p* C

7 M/ z1 N4 Y9 B多炸一会。9 P/ R, v# Z6 z7 ]7 r  S
  R$ B/ _4 @; X
让土豆有个脆壳。
: e8 T' x  s" P! y  f! G这里说一下原因:( J' `! s! Q" n) U" |, O
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
- U3 Q+ d/ s% D9 F: Y' v+ I) r" L" E& Z' D

* w; y. u5 C# W% f洋葱切块。3 O% m1 _! Y% ]% q

7 A. D; `9 t0 B+ z: ?, y/ W煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。+ ^- w; e% O  H7 a0 M

5 i+ T  Z6 F" N# X1 v5 a炒允~
  v- W; v( }8 a; \
4 @2 ^, I& @2 A( M, ~( e) v* K6 u3 t4 M- ^% f; N  I
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
# d) a) \; @5 k  q$ [
6 S& W4 U) g/ v' W0 S; C好么,挺烂。
5 @1 p- |/ g$ @  i# s- B+ o2 J  z5 d) a' O2 p
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。: {% d3 M7 W' F( j' n$ n4 u

& z5 K) k8 r: K& |! U9 M, s清汤也平均分开。
1 \1 t# m$ y* l$ r# w
) l; G: J" V+ Z  y! A4 {' W小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
3 r9 A2 t  ]( `, i. j# i/ t- ], y, a3 `  f# R! B3 V* i" n* j
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。9 H- Y8 u: X. k) f# t2 E
# x7 O5 ]/ J. b' D- K' X( O% c
倒入水。
% |1 S: u. R% p! Z2 N' ~没过食材。& r" R( r% o  E# U

) W: E, R% e* U" B2 S! S1 D放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。0 ]2 Z& R3 x/ R" K  ~' W
/ H7 R- D; p0 o! u
大火烧开后转小火慢炖。
5 ^5 a9 L# |* L  o9 W. M* r$ s8 L7 f
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。1 C8 W# Q: N% m7 J& x: E

6 J" M- g# O  ~2 Q: L然后再炖15-20分钟。& Y+ P% q7 L8 J/ i' o$ G+ Q& N
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。5 p& S8 y  Q) U% U
轻推锅底,以免糊锅。
% q9 w. R$ p0 E3 F& {& H' x0 Q% y& w: x7 W; j! z

  j  i4 t9 d# p# o5 m& `  H3 j4 H* ?+ p
熟啦,盛盘。
( C8 R  o" ?* x7 q0 w% }9 ?! H% d/ K" B: J

1 F! c6 c4 `; v) n- P7 g( G- q0 d( D# W- {5 [
有木有食欲啊。
. ~; G1 N5 T# c' b( {- ~4 e# [* s

) T" A2 q4 i( @& z0 `5 I1 I( I1 a- E

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
$ _+ I" t% f7 f: ~# p
9 O' U5 r* v+ f, k回复 小飞舞 的帖子% h% @8 Y$ r8 m8 Y; m

, G4 ^) l$ M+ W* g# S1 U1 I红焖羊肉。0 r5 Y3 P8 g  \1 q4 T: h6 r' ~
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。5 ?( K7 C$ m- {. D, n6 ?/ i& T
但是这个要加花椒。3 [1 P% {# ?3 h  _+ Q

2 p; ^' }9 b) ]  n4 v
/ W0 v" m/ y8 C5 R+ _羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。8 y( ?- T. N; `3 T9 N9 s
  g; {. k4 b/ V% m
" o3 @. `# m6 e/ c; U+ o

; O$ q& X# W  Q# M# V6 J锅底放葱姜蒜花椒大料。! G2 @- y/ V' g, ?/ w

% e$ V+ D9 s! C这次不用单独多放蒜了。
+ g% G5 b/ l& U6 `  j) ]5 p
3 s6 `- |+ {* O4 g9 S放入羊肉。
; B4 g+ T7 Q' p7 i  c倒二勺蚝油和四勺面酱。
0 o5 v: ?1 e) k) i$ B0 H  l+ p5 F7 ~9 h; q
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
% z% r+ k+ W- D/ @( ^: f$ N4 t7 t0 N7 j0 l( Z! [, q
加水,至和肉一平。: M5 T3 L1 N# h, Q4 M( k$ o) _
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
: e3 }! D9 ~! Z3 M* X5 G8 [4 a8 T6 M) v+ i; `  Y; c
密封放气阀。
& t1 _3 t. Z& W0 o  `9 s$ S: z4 z# A+ @
15分钟,炖肉档。
( b, c/ I) Y2 E4 z" {
+ ~6 M7 d+ d2 Z. O) }& T40分钟后' j7 d! u. r4 r4 I  S
我没放气,等锅凉了才开的盖。
* g7 F1 |2 Y( g/ c# y7 v7 P8 y; G, l
肿么样?6 o+ |  n3 A$ X, A; ^( y, _
如果不想这么多汤。2 Q: B) r# g, J# k+ r; R
可以放砂锅里大火收收汤。
2 H/ |* P& x% c+ x. i' M$ Y$ X9 m收汤时可以再加一勺面酱。$ G2 n/ \5 k+ D5 f2 z3 N& E

8 A1 p$ ~" x( v这个不用放盐。- X( e7 r3 s9 m
放盐后羊肉会很紧,不烂。
3 _0 N6 |% M& L( f8 h9 `% T而且面酱够咸了。6 p$ ^& j% w$ A# w

$ ~/ N6 p/ l0 P2 b  ]6 C& q7 |2 y$ p% K4 M+ l
& \  e" S: I2 ]8 l" y

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子3 r7 x( v, M' F; _* Z( _' N
  ]/ w! }! a- s7 a. Q
别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子6 a5 x2 o( K. U+ g$ G

' e$ {; C3 T  S5 t0 D7 o俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
1 g& y" z$ h6 D2 H# K7 V今天一天给流质食物吃,唉。$ {4 `" b7 |, O' {% ~  z' x( Y

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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
) T' p( q5 C$ d5 r# Y8 F# ]3 y" C- D9 f/ F# m
中午喂了七粒。
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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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