小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。6 M9 ?; K/ L' z6 o
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。* P' W9 ~6 V, e5 s7 x
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。) T6 R3 U; ~1 w+ Q2 {' ~: ?% e

& E  q* L2 k  O8 B6 L$ m( o6 E来个片片吧。& j5 P* O6 J, T* _9 a
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0 a. F& O5 ]3 b2 u% s: M; z点击进入俺作的其它饭饭。
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" x# r! K8 u8 Z舌尖上的厨房系列：
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* Z9 U9 ?2 E; i# {17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。9 @/ z$ o# g. H- V3 ~6 j9 K" _

4 P+ o( }+ h9 ]3 E0 v3 M% O2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。$ L) ~' s. F- h( [+ q2 F( m; v$ M

5 q0 s& x7 A* ~& B$ X' d9 @; S% \在家吃西餐——意大利肉酱面在家作8 R9 d7 _5 {/ R2 q: C5 y& O/ g

0 s6 J$ X/ F$ v4 S* Z9 i3 z6 }5 B奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！2 c- }* r, `8 P$ @# q5 f$ O+ X
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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! o7 l( R6 l9 i5 D3 D步骤详解
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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9 T- @# I" L8 E9 [; }2 u锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。  J2 q& {/ ?. a. W+ S4 y
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牛肉冲洗一下，放入锅里。" V2 t9 }: o- t$ N' W& }

1 Z1 D, L( Q0 v1 W& S6 R4 W啤酒。听的，多半听吧。! l. V( k% q) M% Y: ~

6 R# x5 Q4 r4 A- [: F  a4 @5 j放几个大料辨。/ e9 w! {+ v8 j" y/ p

2 \, n2 {$ ?0 M3 N% R0 Q! D1 n放了啤酒了，就没再放料酒。
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+ s" i$ E, N4 L7 m我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
0 y9 ^4 C" R# m  @' O9 F) |. K一般高压锅就15-18分钟即熟。3 e2 K/ j. _* \0 l7 i
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这个时段，咱处理一下副料。3 c2 R" F) J+ I+ n
土豆和胡萝卜切块。
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蕃茄去皮
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0 y6 ~: y% o8 Q. W* e也切块备用。
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锅里放油。多放点。
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咱炸一下土豆和胡萝卜。
5 Q: s) \( Z9 n2 F胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
! Q' g6 _: C9 {1 a: r+ m土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。+ C! P8 |  o- E  x" f- z

# M  Z) I8 q. f6 T2 |4 C这是没过油的一部分。% W; B! g: K& x) \' \! ~
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多炸一会。0 D8 R1 H+ X! _; O5 R0 i# Y: C! V6 ]: j
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让土豆有个脆壳。
3 Y; `; f' E, p( [9 I这里说一下原因：! Y9 G. u& q& u3 C! l
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。; Q; \4 U9 h5 D: H: h) r: a1 H1 l
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洋葱切块。% B9 K1 r$ ?- A& k! J2 R

; ]9 o; U  c& ], a4 T煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。6 e" x  `% L5 K8 g( h; L! k
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炒允~$ Z# }, p3 [: a9 U  q7 T, j# v

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: v2 C, W( z4 [/ |咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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. R; o: s5 J! J, q  i好么，挺烂。
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% z% ~; `; p0 m1 ]1 m7 d0 |3 d大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。' |' |6 p2 d5 f$ l2 F) g) o+ g
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清汤也平均分开。
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。' v9 K. J9 t2 m

, E. \7 g& m& R5 j5 k2 k5 C- W放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。# |9 j6 X9 V# |! I" k6 l
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倒入水。/ A( Y3 a2 m. H% b
没过食材。5 l# k' p0 B# A8 j$ e

1 P: E, h; F% g! z放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。. c/ }! ^! L. s! K
+ H% Z' N: P- g8 f) z1 M1 w1 [( f
土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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! K! I: M& N+ v然后再炖15-20分钟。" T1 \. D% a0 Y; ?
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。" A: F$ d5 q3 K6 \' L, t
轻推锅底，以免糊锅。8 C, J! o3 R6 D9 a% l* ?

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0 F) `: x1 Z# L  m# g熟啦，盛盘。
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3 Y. v( j# n5 c有木有食欲啊。6 w& A. {9 J; S5 y
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小飞舞

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红焖羊肉。
# U; j* t3 H* g8 Z基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
0 G% e7 J, |; E' _但是这个要加花椒。
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% {6 n- b" y4 O/ D+ ^, f羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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1 z. T3 F0 t$ a, E# c. `6 M+ }$ s锅底放葱姜蒜花椒大料。) @& E8 ^6 u* |+ c8 ]; U  V

8 Q3 e' A5 {0 Z1 Q6 Q) w! l这次不用单独多放蒜了。
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' d, Y+ L% v! X& `  ^& y6 _% @  Q放入羊肉。6 |" J* J' z) U/ P  b) z) R
倒二勺蚝油和四勺面酱。0 y# M- U4 j' v: p" l" S+ w

& K/ w. u4 y" g  Z倒料酒，至少要没过葱姜蒜。+ s8 {" M8 f) d; u( W" b

5 e' B! S0 A# ~加水，至和肉一平。
( F) e+ R% q1 C9 x我顺便把调料给调了。可以不用调的。* Y' B" b! E# }8 G! U; j

  o+ v; m+ [: ^$ P5 {密封放气阀。
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4 |6 m$ k+ U! R: T' c* f+ ]15分钟，炖肉档。# V/ i; A& f/ N2 h
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40分钟后( k9 i5 t* ~: B, L5 J& P; `
我没放气，等锅凉了才开的盖。6 u3 H. p0 O% \2 ^8 Y. ~. Z6 J

5 t- Z: P5 u9 h( ?2 b肿么样？- {; D9 Y8 {7 E# G* U6 f% @4 W
如果不想这么多汤。$ R' @) R: |! r! {
可以放砂锅里大火收收汤。
8 J) A5 S; K9 x  b# ~5 }收汤时可以再加一勺面酱。  \+ l- N4 w4 a, n5 a6 W+ g

& a8 N/ G/ h  O, \这个不用放盐。' y* l+ f( U# H& U2 G7 Y( E
放盐后羊肉会很紧，不烂。
) A6 N8 B3 |) z4 |; n而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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+ A4 O& T+ X: s& G& ^' w( u
( K% ^* \0 C5 y别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
+ v3 b3 A; n6 B今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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8 |6 Z& D# E. n" s, \3 E: X中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的