小飞舞

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) {9 x% `: T5 \/ F& z# o老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
. d+ V; d2 v  K) P4 s. H$ x正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
8 k1 I3 N2 F5 a! f3 o; n老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
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来个片片吧。5 ~: p, W6 J& T# G
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$ p2 _5 r* y8 q$ ^' J点击进入俺作的其它饭饭。  L  Q+ x$ r3 }4 e; w: R$ _% W

7 t. \. N: O, q" ?舌尖上的厨房系列：
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1 f9 u8 @, w  p8 H1 \4 g17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。/ o' a: l. v3 A( p; K0 J% M

6 {9 L" K6 k/ F/ i4 F) F8 B6 b2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。" d5 L1 G% P- c' b& v
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作; b' |3 y3 x# x# l& C
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奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。3 [) H% p3 H! g6 x

- p& h- M& z4 \0 |$ ~3 ]乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。5 z6 k! q5 g- N  V5 V7 F
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。  N' x: `& M7 Y) Z
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。. Q0 g5 k* s( O% [3 O% c1 l

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小飞舞

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回复 小飞舞 的帖子5 `& r: n+ Z0 d% R* J
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步骤详解6 J* x) S/ A/ W; w4 }+ u! A+ B

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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。4 x8 T1 P0 D. w+ i
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牛肉冲洗一下，放入锅里。( J+ {8 M, n* r# i* o: s

% b% ?# c, M. z, F啤酒。听的，多半听吧。
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; X$ w9 Z+ \( ]- }) }3 j! ?放几个大料辨。
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放了啤酒了，就没再放料酒。" d- a2 z% z) G
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。# J& m7 N0 |& |) J2 u
一般高压锅就15-18分钟即熟。  l% Z* L6 r9 n) O$ w; h
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这个时段，咱处理一下副料。
, u- e" V- \/ G. R9 p土豆和胡萝卜切块。- s4 Q; U& `1 ?8 M& i, r7 }

5 U6 x1 m* r0 [% j: }蕃茄去皮
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) B7 o" x) w( ?# Y也切块备用。
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锅里放油。多放点。) H3 f; s; |0 X5 g& T5 _# e0 U
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- f, ?# w4 u1 s  k* q+ K& N$ V: F咱炸一下土豆和胡萝卜。/ n, Z  M& D5 A' \7 V
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。" w+ v8 S) P. i" `: e/ T
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
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这是没过油的一部分。" d& ^; A' L3 |7 s1 B  \: U. q
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多炸一会。
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让土豆有个脆壳。' |3 t# Y/ ~$ i) x
这里说一下原因：
2 C2 A2 b9 e) L7 y: Q9 o土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。$ Q& H0 q+ A# D: t3 V

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6 h2 O  D, D" v/ k' r) \洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。2 I0 b; y% J& v! {$ m
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炒允~7 p/ v" d) O8 O: C8 n" J: w
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* {; q! h9 q5 \咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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好么，挺烂。  C1 A6 f! [  x- E8 X& h: r7 j
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。7 ^3 f* x3 R" }' G7 g7 W1 `* S

; h/ G, s# t0 Z0 S+ ]/ B- i清汤也平均分开。. j! V4 W+ o2 b( k& G# Y" W9 n
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。8 r5 |9 P& f& ~8 m; e4 f& m1 @
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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( v3 r8 F+ \! m3 Y- y) ^) z倒入水。
: Q$ P- Z: h" ~; P& d9 m. O; w没过食材。
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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1 }: [8 \! I* b2 Z4 T大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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然后再炖15-20分钟。+ d3 }2 D7 _# O7 S+ G8 j
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。' A& ?8 n1 D+ d
轻推锅底，以免糊锅。, t, w" d; I% W) ~% F% \3 N! _
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; X8 F3 |  T: b/ e$ u* v0 k2 g熟啦，盛盘。- r% A# S* t6 c* @
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有木有食欲啊。. F# s$ N( h' i# ~8 Q! H

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小飞舞

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: A9 Q* S7 S$ u: m; B回复 小飞舞 的帖子2 T4 {3 \5 c; w' X$ {# @4 c; Z

/ {& ]1 B% |8 H- t. z红焖羊肉。
' D9 l7 X2 F" r3 T( Z3 R4 P基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。/ a* b+ y' P4 x
但是这个要加花椒。
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, o- X) Z7 m9 K: ^! `羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。8 t' k. v& w9 C6 ~
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锅底放葱姜蒜花椒大料。
) s9 @+ |, n' C& b3 B% H/ U& g) Q' M  [0 Y5 ]; Z! W
这次不用单独多放蒜了。. m; d9 a# `$ u

% w7 S* J8 [" K( z2 o放入羊肉。( X/ L: j# g* n# J; j( J0 ^; v+ e
倒二勺蚝油和四勺面酱。" ?6 }. \2 t. [' W6 b( z
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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' q( q7 x0 M  p8 W加水，至和肉一平。0 {' W2 }. r" N7 v# ]
我顺便把调料给调了。可以不用调的。. m) c: M% a" O8 R
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密封放气阀。: _  ?' B5 a$ i
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15分钟，炖肉档。3 i  |  {+ k$ m

( m* C5 `7 ]* u% F40分钟后
! s" v5 Z7 @9 r0 s! l' f我没放气，等锅凉了才开的盖。
0 V  R, j& e+ u- G1 e  |! q6 m" _3 T8 m$ V: S
肿么样？6 W2 K, K2 V! Q
如果不想这么多汤。8 X  ^& N( f3 a3 _  G. u4 W" {, b
可以放砂锅里大火收收汤。
/ c) C. ^0 T& h" e收汤时可以再加一勺面酱。' I4 f, s: a" X6 w2 C$ r
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这个不用放盐。: L' S1 {+ |  R9 Y1 [0 q, P0 A" ]
放盐后羊肉会很紧，不烂。9 I/ |3 g/ r" c! o
而且面酱够咸了。% k( W: U7 O" t* I

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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5 M4 V0 V  u: Q  q% q别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
- s/ U( c$ z7 k2 E4 C今天一天给流质食物吃，唉。) {, q; j$ J. H' v' B0 z

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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# p% E2 _4 @; O5 }" |5 A  S4 e中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的