小飞舞

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- |' |1 \7 x5 D- U6 o* S: S9 z老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。" o! b# p4 l1 L5 C2 O4 c
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。0 W" S+ L# t6 x
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。0 ^1 |  `5 j  X5 M8 K
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来个片片吧。
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) o1 H! ]- k. G6 l7 `点击进入俺作的其它饭饭。5 [7 ^9 {" _" a$ k# J6 I
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舌尖上的厨房系列：
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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0 r% Y' m" e/ x# v) i2 x. K9 Q7 t在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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# [7 b/ k' ?% L奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！5 A- B% d; ]9 c* R* r3 D4 C

: s: [4 C7 m; O5 w, A  a1 J25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。" g$ b! @& w' y  T

, a) I2 [, o5 y3 k! B. ]不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。' \+ n" R3 d0 T
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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* J" R+ _, X4 ~" [回复 小飞舞 的帖子
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步骤详解' T) h6 s- v+ `* M' ?' [
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. a# j) K+ K" d/ a- q, v  K原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（% ?' O/ r, c: q+ i' _: q7 ?: ^+ Z
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。2 e8 ~! h. A5 G, Q

! ^+ P- `  k2 X3 M锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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& e. m4 v4 r9 s" o+ t牛肉冲洗一下，放入锅里。6 |: l5 P! h' r: h2 I
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啤酒。听的，多半听吧。1 X) ^) @1 D# k% C

0 z/ Y: g( Q) h' h0 o* t8 O放几个大料辨。
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$ S3 i/ _6 V( P8 B4 }: R, _  y& t  n放了啤酒了，就没再放料酒。6 K9 L3 f' z5 ?- _( S- n
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。8 h7 ~% l6 w$ O# ^( O
一般高压锅就15-18分钟即熟。
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这个时段，咱处理一下副料。
9 E7 h" [+ U1 ^) t% K$ i土豆和胡萝卜切块。
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+ D! T* G2 P2 w8 X3 G* s蕃茄去皮
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也切块备用。
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锅里放油。多放点。
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咱炸一下土豆和胡萝卜。
* t% ^3 m7 ]3 `胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。3 U. O$ _( x+ d: D
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
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这是没过油的一部分。
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* y4 W( u8 I2 ]7 P& o! r. {0 H多炸一会。
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让土豆有个脆壳。9 L; j9 u, M( p: \# \% U2 D# J, }* G+ Y
这里说一下原因：
2 ^% ]: x/ I) S- V土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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洋葱切块。
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* J5 y& G6 o( [) L1 }煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。! d3 F4 p0 N. N

2 C4 o8 O; l/ \7 w- @. X9 y. k3 T/ D好么，挺烂。
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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+ U- E) d* ~0 i清汤也平均分开。4 d  f: \6 l$ R

6 {4 i# r- h$ ~1 z" o, r) t( B1 _小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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1 s6 {" E4 o; U& i8 `% L! l, l放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。+ z4 z5 B, b( X1 S. }$ w+ t
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倒入水。
3 z/ p0 @9 J; O没过食材。
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$ R! l- W* S9 @: D7 |2 x放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。: t; B" W. H1 z/ f
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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然后再炖15-20分钟。* h7 @! C. e2 f/ p: B2 E
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。$ l( @  B# i, _$ O9 Z% A5 A9 b
轻推锅底，以免糊锅。& X3 J% N; j# v5 @
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熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。+ {) H1 ?' r/ y. g
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小飞舞

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! E9 i# p5 H+ i1 Z7 a; I回复 小飞舞 的帖子
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$ z% l  V) h" Z9 S5 B3 \8 v红焖羊肉。+ ]- J. E7 V' f& H2 {: m; K$ Z
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
& x  A" [, p5 \3 F4 S但是这个要加花椒。) c. o& c1 ?5 q. A: \" T; D- y
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。6 z- a& l( k6 A# V
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/ ^: z  @! ~+ b" S  t锅底放葱姜蒜花椒大料。
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  o$ G0 ~4 U* ^% }: d这次不用单独多放蒜了。
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5 y3 y7 `7 g- H; C7 C放入羊肉。% G  Q: m/ \* g
倒二勺蚝油和四勺面酱。" x  N+ {: W$ q+ f8 T- m% N+ F- e

5 E( c& F' m- ^. g8 P5 ]倒料酒，至少要没过葱姜蒜。* Q& J: r7 }8 J! Y  w+ R! F

) s; T3 a' `9 T1 M& v加水，至和肉一平。0 ]+ f& ]5 |) O, |2 W) H9 ^
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
( y0 ^" J5 Z. S) i9 N
. x+ F1 w; Y+ }5 u, b+ M5 k1 i密封放气阀。, C1 J& n3 U+ R& k9 e: G! s  E
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15分钟，炖肉档。/ t" _# Y0 M) c- K/ ^# I9 \) ~" V

: C6 k2 A% r% A) F7 s3 G# v$ X40分钟后) a( w4 w/ U! L6 R# E1 h: d4 H- T6 h
我没放气，等锅凉了才开的盖。. I" O5 a9 v8 A; L
: `4 V8 {3 e: k/ {! x! ?
肿么样？' _5 ^( v' I2 y0 z+ |
如果不想这么多汤。9 X, j' r# b. |7 ]) L' h  n* }
可以放砂锅里大火收收汤。+ J6 U9 G* G. L. t( ~# E
收汤时可以再加一勺面酱。( U- ?/ b$ `! X% t6 Q3 a7 c$ A4 k

# }$ E# d7 n- A5 @9 I& q这个不用放盐。
: w$ Z% L1 ~. N放盐后羊肉会很紧，不烂。" G4 }4 b8 [- x; z2 l
而且面酱够咸了。
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
- t' ?* X* q  m; V8 \今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子2 {8 I, ~( s0 Z" K5 G  s

3 G6 l/ B: ]" R' d中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的