小飞舞

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4 c# b8 m. }1 F5 c3 p老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
! v% o, E: ]5 [' T正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。* r/ G* Y( e  Z( f% F) @7 a
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。9 V9 s6 C3 j* {+ T% R
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来个片片吧。
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0 I2 h7 A: V7 A& e点击进入俺作的其它饭饭。
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% O" ~1 R* }) Q6 I$ q# b& ~4 p1 v舌尖上的厨房系列：
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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, {* D! L* P) |7 [8 {2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
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, v, T1 L' Y+ u9 d5 l奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。% f# W* V' Y) I$ u/ l& q
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！' i! l  D: }. R# L* x

3 f8 M) J& Q1 ?1 [* Q& ?) }25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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; p  L. E" M$ T7 |亲手作晚饭，舌尖上的厨房。! H) a  p+ q( U  v& f
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小飞舞

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! }8 G+ N/ |" r$ T回复 小飞舞 的帖子7 F- p2 P9 w, ~3 X( ~5 [

* c# n; r9 e- ]$ s& C$ |6 a步骤详解" G% m4 e7 F& r& j
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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$ K  P4 U0 c# E+ F1 \) e牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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8 b4 U  U# d; f' _/ R5 u锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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4 m  _( e7 d* Z! w8 D! r( ]啤酒。听的，多半听吧。
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1 t" e( H! S7 f! j3 _8 o* U放几个大料辨。
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放了啤酒了，就没再放料酒。+ d! d. u# z- o( o+ Y! w$ U
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。  A" p0 T. }. ?2 w0 M8 ?3 @
一般高压锅就15-18分钟即熟。8 \  m  L/ |; |4 Q  N# L4 Q# E
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这个时段，咱处理一下副料。
6 _# j, @0 _8 ]8 A土豆和胡萝卜切块。
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5 z# L' a  Q( f  m$ P蕃茄去皮+ c# W1 a; V3 _
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也切块备用。& h4 b4 D7 s' D5 c( H
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锅里放油。多放点。( E+ }; ?3 q# x7 U. k1 a& x5 d
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( O5 K# |5 h9 u' O6 v咱炸一下土豆和胡萝卜。! W! p  h. n8 t
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
5 S0 R. K$ |6 B1 x土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。, q2 y8 Z2 P& q# J. ~9 J! n( v8 d
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这是没过油的一部分。+ B, p% Z7 }& Z, r5 O/ p* C

7 M/ z1 N4 Y9 B多炸一会。9 P/ R, v# Z6 z7 ]7 r  S
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让土豆有个脆壳。
: e8 T' x  s" P! y  f! G这里说一下原因：( J' `! s! Q" n) U" |, O
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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* w; y. u5 C# W% f洋葱切块。3 O% m1 _! Y% ]% q

7 A. D; `9 t0 B+ z: ?, y/ W煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。+ ^- w; e% O  H7 a0 M

5 i+ T  Z6 F" N# X1 v5 a炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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6 S& W4 U) g/ v' W0 S; C好么，挺烂。
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。: {% d3 M7 W' F( j' n$ n4 u

& z5 K) k8 r: K& |! U9 M, s清汤也平均分开。
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) l; G: J" V+ Z  y! A4 {' W小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。9 H- Y8 u: X. k) f# t2 E
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倒入水。
% |1 S: u. R% p! Z2 N' ~没过食材。& r" R( r% o  E# U

) W: E, R% e* U" B2 S! S1 D放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。0 ]2 Z& R3 x/ R" K  ~' W
/ H7 R- D; p0 o! u
大火烧开后转小火慢炖。
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。1 C8 W# Q: N% m7 J& x: E

6 J" M- g# O  ~2 Q: L然后再炖15-20分钟。& Y+ P% q7 L8 J/ i' o$ G+ Q& N
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。5 p& S8 y  Q) U% U
轻推锅底，以免糊锅。
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熟啦，盛盘。
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1 F! c6 c4 `; v) n- P7 g( G- q0 d( D# W- {5 [
有木有食欲啊。
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小飞舞

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9 O' U5 r* v+ f, k回复 小飞舞 的帖子% h% @8 Y$ r8 m8 Y; m

, G4 ^) l$ M+ W* g# S1 U1 I红焖羊肉。0 r5 Y3 P8 g  \1 q4 T: h6 r' ~
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。5 ?( K7 C$ m- {. D, n6 ?/ i& T
但是这个要加花椒。3 [1 P% {# ?3 h  _+ Q

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/ W0 v" m/ y8 C5 R+ _羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。8 y( ?- T. N; `3 T9 N9 s
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; O$ q& X# W  Q# M# V6 J锅底放葱姜蒜花椒大料。! G2 @- y/ V' g, ?/ w

% e$ V+ D9 s! C这次不用单独多放蒜了。
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3 s6 `- |+ {* O4 g9 S放入羊肉。
; B4 g+ T7 Q' p7 i  c倒二勺蚝油和四勺面酱。
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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加水，至和肉一平。: M5 T3 L1 N# h, Q4 M( k$ o) _
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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密封放气阀。
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15分钟，炖肉档。
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+ ~6 M7 d+ d2 Z. O) }& T40分钟后' j7 d! u. r4 r4 I  S
我没放气，等锅凉了才开的盖。
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肿么样？6 o+ |  n3 A$ X, A; ^( y, _
如果不想这么多汤。2 Q: B) r# g, J# k+ r; R
可以放砂锅里大火收收汤。
2 H/ |* P& x% c+ x. i' M$ Y$ X9 m收汤时可以再加一勺面酱。$ G2 n/ \5 k+ D5 f2 z3 N& E

8 A1 p$ ~" x( v这个不用放盐。- X( e7 r3 s9 m
放盐后羊肉会很紧，不烂。
3 _0 N6 |% M& L( f8 h9 `% T而且面酱够咸了。6 p$ ^& j% w$ A# w

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子3 r7 x( v, M' F; _* Z( _' N
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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子6 a5 x2 o( K. U+ g$ G

' e$ {; C3 T  S5 t0 D7 o俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
1 g& y" z$ h6 D2 H# K7 V今天一天给流质食物吃，唉。$ {4 `" b7 |, O' {% ~  z' x( Y

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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) T' p( q5 C$ d5 r# Y8 F# ]3 y" C- D9 f/ F# m
中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的