小飞舞

( J* N4 |& |6 w2 [% y3 l
+ x" |3 Z+ I" s8 L
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
3 S3 T6 B/ F* W# `' i正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
3 W+ Q. W! u6 u5 x  y* }, @4 q老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
) s/ i$ @3 C. s
' Q, ?+ J; g. `4 o来个片片吧。! p: |% u! |( v0 U. P& a
, r7 V6 F" \  v& w
+ F% {8 Q5 {/ o# \+ b

! \! {& n* Y9 V0 k7 `+ c" f, `& R" R1 C3 I  B5 i
点击进入俺作的其它饭饭。7 i3 {4 Y, m7 D9 E2 F5 g
: X0 L9 J. b) ]& |: o% ~4 |
舌尖上的厨房系列：
/ v- Q8 q  @7 p$ G# E8 z/ z9 [% t; Q8 b+ A3 w

7 |* h0 }' j% g1 u- ^17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
" R/ x" E; K. s$ R) }
4 _' |! {5 H  g* \, {/ H2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
% p9 k# A7 @& v! U/ c
, q- x; p& [+ {在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
# V6 U7 w) N4 H( l7 \5 v4 l9 p  x1 J, d& }" d9 D) L( @6 k3 i' I
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
# @9 B6 G& L+ e7 X0 v  B4 L4 @! _+ a" V! r; z
乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！% N7 ~$ J# f/ r6 {
. `  c2 U* j# g1 k
25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。) q4 }5 k! s" g0 G# w

0 P- z) u* l3 L! m& l( G# M& Q不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。5 B, F6 h& `! k& ~5 o, ^, Q  w3 Y. r
$ }: y! X. z' Y/ P) J. `
亲手作晚饭，舌尖上的厨房。" R  M) o" m. q. X

  {& w  I) T( N1 [- A
- ~$ `. g! \8 w6 D8 T8 L1 v' D0 N1 p2 Z; }

小飞舞

5 H3 n1 [& y' q* t1 ^( x
" a& n! y% y& O( h+ L
回复 小飞舞 的帖子
. o$ O% {" G" R  j3 y- g0 J; V5 q: N# w/ H* z9 k7 `
步骤详解0 X0 @$ h) r$ m6 d& A, c) z/ X: W- C
  L  w5 T1 V* @. O/ }" l: ^
- S( B. ^; S: B, e5 i

7 W3 ^* N: h, Q/ e/ N原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
8 y; }: V/ @: \; Q; n0 e. k- H. W" E( D7 H' ?
0 O+ E5 D: E6 k" _) B$ G) L
牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
6 I" f9 O7 j" S% S4 k5 l3 C* W$ W$ b, r- C  ^. g9 e
锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。! r, ?1 T8 |$ I& Q

# C9 U) }- \) u. ?牛肉冲洗一下，放入锅里。
/ Y+ [, T; ^7 p; J4 B  V5 ?( i8 \! h9 z
啤酒。听的，多半听吧。4 X0 E% Z# g/ @' G' J: a

* K) I; V7 d+ q- J, u4 l放几个大料辨。
) i! p' l! [" f& M* i3 S; ?
1 Z2 C  V5 e, w& q- C放了啤酒了，就没再放料酒。4 u2 C3 x6 E" K
( ?* }+ K; _1 l6 h
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。5 U: `  T( G$ h' c3 W. @" ]9 ]6 a8 I
一般高压锅就15-18分钟即熟。& j% o; o! c2 i5 [! q  d+ b. o; k+ g
& @7 Y% ?& B. Y. B3 @* i7 y' T* j
这个时段，咱处理一下副料。
. B' w" R6 L- c土豆和胡萝卜切块。
  j/ z) r/ }0 ~4 v
8 t$ r+ L8 v0 D+ E: `! ?( v% u. `蕃茄去皮+ u/ g9 Q- V6 @: M, @2 Q$ [

. ?7 O# x" W1 f( @也切块备用。
+ @3 O0 B" \8 C( ?: E0 d. ?' B7 ?$ L$ C6 [6 h( ~

8 L: E- a4 x2 d锅里放油。多放点。
$ U: d4 @3 n; D* v# Z; E5 i8 V  ~; `' T* \: A8 V

/ }0 o# i4 V3 f1 K) J' N咱炸一下土豆和胡萝卜。$ I9 j1 [+ w1 c( L- w
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
8 M2 y3 x. R: @* U3 u/ a: t土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。& o$ j" G2 C4 ?# W7 k/ J6 h
3 S  }: x# Z4 m' Z% P! y& w0 h
这是没过油的一部分。
) ?8 n9 V' M# ~& l1 h/ F
0 ]9 V7 h6 |' x, u多炸一会。4 K+ F  H" U) j: a# Y7 {" g

: S' M- u% n, c, _让土豆有个脆壳。, J! {2 \0 Z0 O* V5 O9 R
这里说一下原因：
2 L% B: o( ^. [土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
* @; l2 z2 d; m/ J* h. V8 K! z+ ]* P

& {! j( @9 p" |9 J0 l' `洋葱切块。! W: L. y% q( H5 @+ L
) U% Y/ V6 _; G7 x1 ~% f# c$ T
煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
$ Y1 O4 o* A0 v; F/ N; w( A' V' m% S: `% F6 k( w) {- h
炒允~
$ H5 n/ I; N  Z. }+ G7 @8 ~; O$ K2 z6 t1 }

) |6 ?- z8 F+ z1 L; y咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
: s3 x( d: `% q6 k5 o/ t
" B' \/ `( [7 L好么，挺烂。* X  G) o& M! {! m/ C" L" P; ~
; P8 m) d( U+ V
大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
/ \/ ?8 a& Q: p% A" g# x8 T- H) ?. v( X
清汤也平均分开。
$ R1 j/ ]$ v8 i0 ]: k0 e/ F3 T/ Z# f% l9 K7 `' L+ ^
小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。8 Z% E/ Q; O! S) i& k. h# f# \

2 s+ u5 j6 Y/ d4 l/ i5 i$ r! D放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
; q" _3 c) T; N$ a  x. x8 H$ w2 p& c
倒入水。7 H  ~6 m/ t5 G
没过食材。5 b$ N" q8 t. {
5 V  H$ Q' E; _$ \- e6 h; k
放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
8 J! }- H$ R9 ?3 K7 P( ~9 Q
. A* U7 S: x8 [大火烧开后转小火慢炖。
; m6 }' p( n5 M1 r) u2 \0 I$ n! q5 K
土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
$ N+ X# N+ o0 J: B, e
  U; e  q( D0 X" {然后再炖15-20分钟。1 m2 n, k% i& j# e8 [3 R9 x) Y
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
7 H0 t9 U% \, M( X4 [" x3 E轻推锅底，以免糊锅。- ^& {! d" P- C3 Y% S2 ]

! ]8 Q/ \8 }$ L, n- x2 Z
  W# F9 |+ U/ L1 c: T& d4 j) o" ]
# B5 y! _% v! \- t% X# r  p* l9 N: N熟啦，盛盘。9 i8 Q! e* C% J: S/ B0 \3 l; @
8 I9 X: @2 c, \. h1 @
6 y6 Z) B7 u4 B+ q  \& h7 Z) F" g
% Y* O2 i- Q, l2 Y, p. ]6 p
有木有食欲啊。
' t4 N) c# Y8 R0 V  c0 t- D- J% I
: ]6 ?7 M+ u/ G1 N( f! W
9 h$ N" R2 `/ T5 `3 U7 W) E6 J$ b$ e: C

小飞舞

3 Z! H3 y5 G, O

8 c' X  O" W) w4 W4 F; ]. U5 M回复 小飞舞 的帖子
3 p! `! ?5 ^+ X9 Y2 f! `3 l. g# H( s8 A: h* \0 z/ K
红焖羊肉。
( d, e$ f" I* K. \4 L  _3 J基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
4 w( K; j6 T6 w' H! g: _但是这个要加花椒。7 Y. d2 s6 p: j2 N* G, p0 G
- A; P! q/ T5 ~. ^$ p% e
& g7 U, A: J/ T* O' y
羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。. k; r; r# O7 i" l6 {) r  c* N& P
1 N& ^0 e% Z% u6 C4 E3 a- T
  v6 c6 S# l. \  ~1 t; y( a
8 d: [' t; z! Z! V
锅底放葱姜蒜花椒大料。3 V5 B, j% F5 T) B4 e
% r+ `% b! _. c) x2 z
这次不用单独多放蒜了。
; P, I8 T8 O5 o7 Q1 _
% E/ s# ?3 t+ \! |( ~* Q4 N放入羊肉。* h2 R* D/ S7 C6 K, x
倒二勺蚝油和四勺面酱。
& F: u, _& ?& X/ C; h" s5 P" G8 Z; z$ S$ u# X0 O& a
倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
2 q  C8 d0 S& Z2 o7 G$ ]# J$ C3 H) T; V  x2 Y% ^2 v; P+ _. \
加水，至和肉一平。
- z! s  \5 m+ C9 V& \我顺便把调料给调了。可以不用调的。
4 A: j- ?* t: f; M" n  J1 {$ D; Y/ R% F# o2 P+ Z
密封放气阀。( V3 V$ w6 e3 i& b5 R
8 g, Y, c; d# r) G
15分钟，炖肉档。
( R: F3 |0 G9 N, \, o
9 q" w# i) e; \0 \% G) k% X40分钟后0 E; s# b1 e0 V8 u) C* X% E3 U
我没放气，等锅凉了才开的盖。
9 M6 ?+ K2 z# @6 c7 G2 V6 Y: a8 a8 h4 }2 E% \/ W7 j
肿么样？: c  ^! }. F+ S% o% q) X
如果不想这么多汤。
! L; ?0 r6 y+ j+ }可以放砂锅里大火收收汤。
% k( }9 u/ Z8 ~9 `: C1 ?5 p! z收汤时可以再加一勺面酱。
; o+ O! Q+ y4 J: X4 p9 r( v( `7 p7 G# n% J1 k  m+ h
这个不用放盐。  [! q( G1 z5 f
放盐后羊肉会很紧，不烂。
6 F5 z: o: ~3 E! v; Q而且面酱够咸了。
1 Y( L: m: n" [  h2 Y. @/ e, w& n3 N/ K; G) X7 a) o$ ?
' \! ^2 y6 X& l% y& U
8 i% O0 A/ p6 t% Q& `

瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子  Y% w7 w/ Y4 O

! D5 x2 S/ X; V9 ]$ G别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子7 y+ H( k6 G6 Y0 U

0 v* R+ J0 {. G7 |$ }* C! ~2 u+ s( F俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。- z+ o$ K# C0 R2 c5 ]) Y
今天一天给流质食物吃，唉。
% `* s% ]* R& Y0 q

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子6 u( I# G" K9 _9 [
- V. Y8 Q3 f, }" ]5 e2 _
中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的