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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 ! |5 k8 V1 d( H5 \7 {; @
! s6 S6 y0 t7 u
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。$ i3 {  z% ^& {4 ?+ y+ b/ J
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。, Y; ]) h8 m& c2 O+ z3 J
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
6 v$ Y: m  ?/ w: T, ~, E
" Z# ^' A; v6 |  i& l来个片片吧。
5 q) [8 e" y4 c, A  P  t
& x* ^7 l2 ^/ z% `  V( i7 r* `9 J6 S  X2 i& x' `& U+ {* ?
( s: s# c/ k6 _9 Z+ f

' j8 A/ V* |7 s# j3 G0 R* s; U8 M点击进入俺作的其它饭饭。0 ~9 D/ W6 f" |3 P# S6 w

$ C) W/ h/ j. K4 D
舌尖上的厨房系列:
% |% w; K! o7 v$ z5 q
- I8 ^' m3 M' s: ]( G/ n$ m1 Y, X  m1 P! @4 L
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭: a) u/ P: y' n. T& H* _
) B$ e' G; X8 @) e8 B( A
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
& W+ K- y/ ?% M+ v8 y
& i+ W8 `* \* f3 C8 w在家吃西餐——意大利肉酱面在家作
8 ?1 v! ?5 W( u. h1 K) V6 ?6 K7 _) _6 {% w0 c( p
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
: e; O) O& Y8 c) s3 Q' Y
. Z7 h7 w+ l6 q9 X( B乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!  t/ T! V+ p7 Y$ V2 ~

4 Z5 o: U; g% q! F25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
5 h9 K/ I/ c# r+ Q7 `& p8 @
2 G, ], U) B! h0 ~( x不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
6 s3 d1 y: M; ]; p8 A9 U& U6 x( w; C- j2 P
亲手作晚饭,舌尖上的厨房1 e, J5 d0 X5 G; v
$ `5 H# ]- s, |

9 E# z" ^5 t  J$ ?5 Z
7 I4 f4 Z  P6 s4 r0 n4 K
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 : s, \, d: ^8 d& s) w. i& s
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回复 小飞舞 的帖子
: J5 w3 c6 F# `; X/ v4 k$ L5 e- y6 a0 ?8 Z7 G1 e1 `
步骤详解
' `& ~# |( T6 R; i
+ ^6 b! H* {9 r: ~
# _" K. z, {: G/ B! F7 B
& p% \" Q* f* ]; a6 J原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
2 n0 `( ^: @, f( d: E1 r* J, t9 I8 i1 w8 Y. C( B. u* C

- C' _1 o% Z2 ]4 T9 N9 T牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。% b, I2 B6 c1 d8 j6 ?+ K
$ w# N5 z) p; z
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
( z7 Q; |& I+ j. E) S  `
. O$ w- g3 i) Z' K. Q- @牛肉冲洗一下,放入锅里。% g* a+ i0 E# X
5 ]/ T. c' W+ z) t/ d
啤酒。听的,多半听吧。
, X* v- S! d7 U( t% ~$ C* [
: `1 ^0 x8 C6 g+ t- X( D+ N4 J放几个大料辨。! t; x3 ^7 P$ W( Y; H# J

7 c+ v4 _" r/ b% Q9 U( F. o( f6 g放了啤酒了,就没再放料酒。
% U' T- l# n: b$ l. j  D; M- Z- M# j6 ~! V' ^" m2 Z0 @& n
我用的电高压锅。放在炖肉那一档。: O- z6 }5 r% G0 b3 f/ C
一般高压锅就15-18分钟即熟。1 {' V/ r3 k! Z2 }  u5 k2 y
9 m2 Q5 R4 ~1 v( c8 H
这个时段,咱处理一下副料。
  S% U& i; }/ V/ W1 i土豆和胡萝卜切块。* F* y: f! K- A# B5 P
  Q+ q4 t( }; }0 d
蕃茄去皮
) @+ [! z; u0 i# a) D- U' A
8 Q# p' E7 r0 N% `2 c# M- V也切块备用。
" C+ U, P9 s9 d+ f: h& _9 k* o' v( m) b- n4 J; S
" y6 V7 j3 H& v1 r+ ]! \* z
锅里放油。多放点。3 Q3 W5 u/ J' d3 M+ @$ W+ u

, ]! b2 e* x& J6 P! s2 q. N1 }' H1 a- s; U: @+ P$ f  x
咱炸一下土豆和胡萝卜。5 R% q* Y2 D2 [4 ~3 B5 h
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
' X: J. q0 _5 R3 d5 L土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。4 k# ^7 B- W8 E1 J  G4 y3 t

- R& [& Z; b3 y4 n5 `这是没过油的一部分。
3 y4 Q& @4 B, I: G0 E5 i, e* u
# p7 O2 Q9 p- o4 s多炸一会。
5 s) {* B. ]5 {7 {$ D" b$ M0 [6 R, b" ]6 y% D
让土豆有个脆壳。8 T/ ?" @& R9 S+ p
这里说一下原因:, J$ h8 P6 v8 x* D1 o1 u
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。( J; ?7 K. J5 _9 q

4 L& j8 H6 ]0 O  z9 U1 ]
7 E- {( V# o+ s! L/ f. f. p" W洋葱切块。! c: d6 J$ R  g. h

: j8 o& a& V8 C煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。$ A( t6 a1 D6 n/ A6 I& w
1 E, z; E. U5 C: h0 m- ]* S
炒允~
9 _: m. z9 @- _  x$ ~0 @  y" U( ]7 [0 z$ [
+ }) U7 b1 O/ m/ {
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
5 F* j& S( S, W
- C- I/ @* u2 A) C& Q+ q好么,挺烂。5 P( @  ~% q" y( e# _
* ], C# K; o, ^1 @
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
& k$ g, v1 [: j. j3 h
0 @2 m1 r" E0 |6 i; g# ]3 o7 F清汤也平均分开。
# m  i& M; }& w" N0 t1 F; j6 }# {* |  S6 X1 k+ r5 W6 I
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
  Z( ?/ ]6 q& j$ W/ B7 o. ?5 r" |% `3 ]( |5 r1 W6 B- j7 Q
放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。( I' p' }4 N, y$ ^4 {5 r9 Y. O
" P+ d4 f$ J3 z4 D9 a
倒入水。6 b! s( e: s2 `! k
没过食材。
0 j( A3 j' e9 Y" D2 V
9 R- H) ?7 a5 h- p% `放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
6 j" \$ \' ^; C! ?/ Y) ^. i! t5 L8 H
大火烧开后转小火慢炖。9 I+ S/ u: `8 S4 y
8 r7 ]& `! T6 @6 v7 A& V7 R2 w9 c
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。# e( R% e* V( h" I* k, s
( T! U7 E$ d0 W' F, j( h
然后再炖15-20分钟。
5 l6 Y) ?: `3 D6 R) O这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
9 C5 v4 M% o/ T6 {, B" U轻推锅底,以免糊锅。
) b7 x3 l- h) I; e& E8 L( _5 d0 R
  J1 ]% g( U, F3 p% k" @
; h2 |0 u4 s. a, A2 }  Q" e# }" |9 _8 X5 X
熟啦,盛盘。
) }5 e, \! q+ I* r' T0 D( U; `9 L( `1 ^# F

/ K  Q: W  w" G$ ]% a6 e* u
5 W" }9 l$ f7 ^; }- O- R" `* L有木有食欲啊。5 i3 o9 f) ]# r- w) B2 I( A

+ Q9 a$ q, z6 }8 ?: C, d9 m+ K( s! U, \* e; B6 t
# m' r) J7 M3 n6 H) G

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
3 Y: ]( r! D9 A+ |% y: H6 z& [- C
4 i) e/ b  L* K* g3 E回复 小飞舞 的帖子$ D4 q5 X' [8 [0 L
0 |  _( ]  n6 h  ~
红焖羊肉。; n) e  C6 y5 U- ^4 `0 g8 S5 k
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
; p3 t- r2 H+ m$ r% U2 r, ?但是这个要加花椒。+ r4 u9 {- \& m8 f- ]
7 G- W/ m/ X% `0 T8 U
7 q5 h$ a* C8 P' k" J, z# B
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
6 i% o" ?1 W# m; w. Y, r; s& {/ ?, L7 K% ?+ p! `& R$ Q

# k9 A: b; Z( y2 `* X0 N2 }/ e! z' D6 u
锅底放葱姜蒜花椒大料。
" e. }. s; t, p: b6 ^, K
4 @0 h8 K  `5 n1 `- V+ \这次不用单独多放蒜了。
% q: |  o( z; S4 E2 V! d" F* b, q- A4 s% n
放入羊肉。( a9 |( [2 I/ L" Z# d. v$ D  h
倒二勺蚝油和四勺面酱。
  J1 D/ A+ ^3 Q$ i/ \
. H2 V) U5 u9 w% r/ `/ v$ v倒料酒,至少要没过葱姜蒜。% X9 |$ b, ~' i- v# [1 s+ `
' _/ a  L, j" I$ T( r4 o
加水,至和肉一平。* M) [+ r. @. s% q
我顺便把调料给调了。可以不用调的。4 Z3 u9 I/ d3 k; s; j& ?' S
% c1 {! p; t" u7 Q; n) n! g
密封放气阀。8 l! E* N. A9 q: e; W  o
, I6 a8 f9 y5 T  p  K/ N+ m
15分钟,炖肉档。
1 \1 r/ O, R) x! T# c4 }/ w7 R% O7 m. ~) r3 U+ V7 |( n3 `
40分钟后
) J0 Z& ?( {( H+ u( T* E% _我没放气,等锅凉了才开的盖。
! [% g+ y/ B: M5 d& H- S/ N. a  `; p! ~3 q- P6 w& Z  w, G# U
肿么样?- y' r3 u; h& x7 r' J
如果不想这么多汤。
$ G: l4 Q. f+ P. {. v6 ?' m/ h* _可以放砂锅里大火收收汤。
% _2 W0 o% P9 Q* c收汤时可以再加一勺面酱。9 \, l% T0 r4 ?0 e: B/ [) J! P
" Y) m1 Q- u7 V* S
这个不用放盐。2 T% C$ G! U& Y2 f" S# s, L
放盐后羊肉会很紧,不烂。! ~% `0 y4 @1 }# u0 b
而且面酱够咸了。& g! E& A* J9 A* p! F

% c2 U( D. u& J2 x: p+ l- c7 y! l
5 u6 ^( m, ~* T: _7 _' F, f: r8 ~; c, [, F5 G# x

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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( O" \% o: _6 Y" o* _4 H0 a" z, H2 R; a1 z; a( B- H5 i" O
别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子: ?- w% q- x% C# ]8 X2 p1 L

) a: S6 L4 S. g& W俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
# C8 {( s! {8 h' A6 H今天一天给流质食物吃,唉。1 r# K, I! l4 [4 `4 D! I

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子/ \6 E; i; |- |5 E  V- _9 Y

  a6 m: h- k+ O( M( [2 H中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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