小飞舞

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! j7 m& I0 V2 J4 V$ i% G老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
- y5 R: b& W. n8 j" Y1 O正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。4 {2 d# j8 x1 _, Z+ Z& e
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。) q" |: P4 x$ ?0 C3 f  K/ o: r* ~4 ?
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来个片片吧。( c. h3 `2 D7 X* ]3 P5 }7 [* e  _0 i
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2 f8 U, g6 b6 P点击进入俺作的其它饭饭。( _$ G+ g' c# r0 [

- O2 U  J0 X2 R- }6 y- s舌尖上的厨房系列：
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( X2 G, O+ Y7 l3 X( G9 V3 ]3 M17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。- t3 Z7 l7 s" e8 z" i

6 {- e8 A, x7 g7 I2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。$ i( G  t; d7 @7 G: T: }1 w3 x

$ S0 G( j: Z* Y5 J在家吃西餐——意大利肉酱面在家作1 p; o+ `- ~" |( N+ z, D5 A5 B

" B; V3 r4 ?+ k2 \( g, ~' b4 i奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。' m) b) u0 i! F# A
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。2 ^) g% G# E& w$ `6 o

% A& \3 I  M* \& t9 T, x不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。4 }  t) f3 Q3 M* L+ k
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。) L# P6 w! {. H* ~6 d: o. ?

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小飞舞

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回复 小飞舞 的帖子% P; }, L0 A/ n) i- f, H' s5 l

) }5 V+ \8 b( |5 Q  ?) t步骤详解
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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' P. i5 x! F; I锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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% r' U* P3 K! {9 [* j; y啤酒。听的，多半听吧。
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放几个大料辨。9 j# q  U& O  \& t% ~

. Y6 h, b% t4 ?放了啤酒了，就没再放料酒。! t: e  d  x* T, n; D* }  g
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。) _9 m0 g5 J7 d6 \  v; @
一般高压锅就15-18分钟即熟。7 f1 A% ^. q# T" r- B3 X

4 E2 c/ \8 G6 P& F7 c9 ~9 T5 ^& W这个时段，咱处理一下副料。% y+ D5 r% J; j7 Z
土豆和胡萝卜切块。5 M4 f4 F; Y3 Q. k% m' a
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蕃茄去皮" Q1 x% U! K; @% k
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也切块备用。
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/ }  @8 I  h" U锅里放油。多放点。
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: \4 s/ k) W. g! c咱炸一下土豆和胡萝卜。# f9 ]6 B% ]8 a; Y
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
( P! a4 I# H* k! K土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。' H/ r/ U8 N$ [7 G7 q

4 [* f+ Y$ v3 N  l9 o这是没过油的一部分。
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多炸一会。; B2 X( [% R2 b5 W

5 }7 I7 D& i& M& {; Y5 o$ I) x2 v" _: L让土豆有个脆壳。. N$ X2 s/ _3 d
这里说一下原因：
) z" z" q' m' o1 ~" A& z6 z) F$ c土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。9 i& v+ H# K! [7 w

) k# f& l) g" E' q! d3 S4 Y) O4 `" i) _: k7 G) j. r% B
洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。+ o5 d- U% G& M6 O( b4 l7 [$ ]
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好么，挺烂。
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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# m. @& F; }  y4 [  c/ t9 _/ n清汤也平均分开。1 X/ N! L& b. B0 ?- h% X* p
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。/ D9 a/ N6 Y) N) C$ |+ q8 ?0 D/ V
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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# Z2 a( p$ O; Z  }( c倒入水。3 }$ v7 d8 G, v) x
没过食材。3 k: k# G# D9 }6 Y8 K" X; d9 B

7 @2 @; O( o8 h; _: A8 K放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。. z. H* \/ t0 _/ v" b

8 R( y. X* L3 p' c大火烧开后转小火慢炖。8 e# @; |1 a0 J+ m. N

# }# l! s1 ^9 I, }6 v土豆面熟后，就可以加西红柿块了。# f" f" s6 t7 J5 f

5 M8 Y5 Z( {' r6 V5 }; p. J4 T然后再炖15-20分钟。
3 J. W- W( J6 j4 p这时一定要在锅那守着，小火慢炖。* ]9 ^' @" C0 I5 V/ o0 u" ]1 Y; P2 g
轻推锅底，以免糊锅。3 x, q5 M' E% Q4 T; {" M$ y
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熟啦，盛盘。  t+ q2 z) L  U/ a$ A3 f7 n

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有木有食欲啊。
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小飞舞

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; @6 o0 k9 V6 C+ s红焖羊肉。
3 Q# z5 U' ]9 y- c  V/ k" |6 q基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
& l4 t" E/ ?# q$ d  b: m但是这个要加花椒。% k; w9 L  `9 a; h; z& e

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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。; `3 l. q. O5 Q: b( L7 K- ~- t& L

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. ?6 y7 |: s+ a  ]" v/ W4 U锅底放葱姜蒜花椒大料。- g' _& M8 ^5 D, F  W
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这次不用单独多放蒜了。4 v- a# r* D! F3 y4 L7 Y
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放入羊肉。
5 Y3 e4 k) t! X$ g# M2 x倒二勺蚝油和四勺面酱。9 ]& j4 a, @& ~6 a
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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# S2 P1 A* Y9 W加水，至和肉一平。
8 x, G* F% h! c/ t, C9 g8 W我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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; c* n* o5 m! p+ _4 u& R密封放气阀。
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/ T& x" W6 J8 f( f, Z. R" C15分钟，炖肉档。
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; A) q& T9 c7 |* K7 j- H40分钟后6 c7 n5 F! ~" i' Z; F7 c
我没放气，等锅凉了才开的盖。# E$ B" Q9 g- \1 u* A
4 F- Z- W# ?. \* n0 J7 ~3 F
肿么样？
& q# c9 e$ H. H3 i; {( I如果不想这么多汤。
7 e) x7 p0 p2 g$ x6 U可以放砂锅里大火收收汤。
3 J: w; W7 {. n2 A5 P! X% B9 V8 Q收汤时可以再加一勺面酱。
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1 ]+ t- G. L% n& A3 f8 Y这个不用放盐。
: B& s+ V# n6 x3 g放盐后羊肉会很紧，不烂。
& J2 _4 [# n0 e而且面酱够咸了。
# Z% o% g/ I# e" O8 _; S* h$ K/ O
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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# J; [( T+ c* s- `2 k别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。" U, N9 f% e; m; f! {: n( j+ B
今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的