小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
9 S" D  x4 W# {7 B/ g5 j正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。3 V" A' I* T9 w3 o
老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。' [, @: p# b3 r

1 G$ Q( C' q/ |来个片片吧。
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点击进入俺作的其它饭饭。, a$ R& h2 j* I, I/ A7 Q! v( _) D
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舌尖上的厨房系列：0 I9 D9 R6 T3 q/ n, w
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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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0 L  L8 B6 j5 W  g  V% H7 d在家吃西餐——意大利肉酱面在家作) u6 c8 G) `  c+ j

& N" C( [  O3 Z1 ]* V- D; J奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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, p) S( {1 J7 E+ b5 U( g25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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) T8 w9 c* H) y  |; A亲手作晚饭，舌尖上的厨房。. s5 i- ^9 ?0 E6 C, ^' F& e1 H/ y

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小飞舞

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2 ?5 a* P( c3 P步骤详解
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原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（
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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。: W0 E- c2 Q1 r

; v$ u- }& T/ ?6 V锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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牛肉冲洗一下，放入锅里。
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啤酒。听的，多半听吧。% ~9 W) x6 O" d$ i5 p7 |
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放几个大料辨。! T! f. m$ \! Z0 a
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放了啤酒了，就没再放料酒。
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3 b& z( T( g! A7 Q- k. k+ F, i我用的电高压锅。放在炖肉那一档。: o  O' a7 m+ Y5 o/ R/ a3 F
一般高压锅就15-18分钟即熟。' ?( c: v) t) T3 E+ M5 H

  H0 p% l0 G6 {7 K5 ~这个时段，咱处理一下副料。  w& X# i* \( t, V
土豆和胡萝卜切块。3 Q9 G0 ~! U4 |, [8 v" T9 K
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蕃茄去皮
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也切块备用。
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锅里放油。多放点。4 }: z# T( F; p% z" m
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咱炸一下土豆和胡萝卜。& c( b+ u4 M0 ]0 J6 G# i
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
) P/ I' y+ R) r, k* i1 M土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。) S0 `' y$ T- Z( M6 Y

3 y0 O% Z; f  D4 n) _# _这是没过油的一部分。$ }' c' e& o4 x( M

- ^4 f3 P7 \* w' x6 ^6 S多炸一会。
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让土豆有个脆壳。
+ Z2 g& s; x8 p2 t) ]2 H这里说一下原因：
& C8 ?# `" u9 N" N. ^4 u: N# P土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。+ D* f9 y- p) Q2 G' O
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4 _' m4 y: n! ^; u& H2 K洋葱切块。- d# x  H* w" h6 H
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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' R0 }5 c( V3 x4 _$ x0 w) P" V6 a炒允~+ n  Y9 f$ K: T; e' i$ x+ S

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4 M& [( k: M& K# C+ E7 a) U咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。+ ?2 _; a+ K' r* X- k7 n9 r

2 _* I& c4 t% ^9 r% E好么，挺烂。
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。' \' b. n7 o# p6 N& M( t
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清汤也平均分开。
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6 E; i1 K3 b- R+ S) e小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
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9 A: W( @5 s0 {: E% `, }倒入水。  W2 v2 W7 H7 s- C8 Q
没过食材。5 h" R2 O  V$ t3 {

4 ^0 K6 [1 M7 B# a2 f( Y放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。
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- Z' R0 p) O: n2 ?( ?7 a3 T土豆面熟后，就可以加西红柿块了。% ^0 f6 k- N2 T& ~0 C, h, i! Z

; G+ P3 W" S5 O- [然后再炖15-20分钟。. N- |- c( N! D  ?+ g3 U' i* B
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
7 l' W  C4 M+ r) m# `: x8 P轻推锅底，以免糊锅。
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# O9 |5 b0 P/ d" Y6 g& b熟啦，盛盘。. m( }# w  O" S
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8 Q4 J; v: Z. R* X- f; I有木有食欲啊。) ^" @! c2 H0 O5 v' |

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3 E) g9 S) q. [3 [3 S回复 小飞舞 的帖子- n  O% d% W& P+ `
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红焖羊肉。
# U: e% N: f( F, b% e基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
2 x7 b- ~$ P2 \9 Y3 \但是这个要加花椒。
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。7 F* n* y- x: P1 {1 |

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锅底放葱姜蒜花椒大料。: m. M! l" `) ^) d* x: Y/ e4 j

$ D! c. Z6 V6 T0 c, V) E6 d8 F: v4 j这次不用单独多放蒜了。
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放入羊肉。
) L# I3 p9 N/ v1 y. U7 o倒二勺蚝油和四勺面酱。8 q& k3 g  b7 g- R
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。- i( {; f! j: P9 H, K4 p; c/ g* j+ L
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加水，至和肉一平。; Y1 m  s$ t& P3 P% I
我顺便把调料给调了。可以不用调的。
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密封放气阀。
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15分钟，炖肉档。0 }4 \% [1 K$ A- N% U
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40分钟后
# i& m/ X2 t) h1 c8 g3 J我没放气，等锅凉了才开的盖。5 s( i2 q1 ~: O2 u9 H

6 N" k' C- ]9 z5 `6 W肿么样？0 ~# z  p; R( J) F5 X, c
如果不想这么多汤。7 H% v$ {/ \7 M* x5 G" F' M, ?9 n
可以放砂锅里大火收收汤。
0 U$ f; J( w5 {4 f+ y收汤时可以再加一勺面酱。
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这个不用放盐。! e+ O8 p) W( u5 a* N% O/ K
放盐后羊肉会很紧，不烂。/ E  X8 y/ j$ e+ T
而且面酱够咸了。: F9 m' z+ {; |+ Z( H& `
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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/ k% a6 n, c/ F& ~8 A) n俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
' H4 S# U- x3 h$ C+ V( L8 S1 G今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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1 y6 u( D6 H% O) p( H
  C6 W! w( C: @. }3 }' r中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的