小飞舞

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0 K8 A% j) n  e( e: E老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。: t+ Q9 g% a# H- K0 E* }/ ?% c0 D5 U
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
7 i  Y. ?/ P9 w+ q/ D老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。# c4 y9 I2 j9 A+ O1 |, ^

* e  _; @7 ~& R0 p. h# P+ p* z- K0 h来个片片吧。0 o- s. w5 L8 `. Q. s& [8 u
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点击进入俺作的其它饭饭。: _: E' Q6 q- Q, z5 C2 Z

' ?6 n# k1 Q# \. A7 a) Y) |舌尖上的厨房系列：
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- `) D3 d, R! l& |5 R17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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% l5 }& R9 n6 I  [在家吃西餐——意大利肉酱面在家作( K7 I% {( v# w& A& b* `

; H* z/ P# k0 h/ A: Q奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。9 X( t5 n! J: D6 K5 a; p* `- e
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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3 x) @2 E+ A( w% j- o* ^25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。5 [& g( Z7 D/ s# T
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。7 y# d- X$ |/ b& \
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。' e# k% r# ]! z: s
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小飞舞

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) T& T7 F8 l- |$ H* U7 S回复 小飞舞 的帖子9 v, {6 c1 h+ ]# p8 g: [
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步骤详解
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: W3 P" Q1 P7 {0 X3 i5 H9 b% \" x$ r2 `% w9 R6 N. I

% o0 F1 Q4 Z0 T原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（5 R/ y3 I1 ~$ P& c1 x2 X8 m
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* L# k3 e0 H9 b2 w: p, O" ]3 [+ X牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。7 \' Q7 _6 U9 B. `/ G) u1 Z8 s

" E6 Y& I$ ]6 z* v8 ?锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
; E8 V& ]5 U# @2 i
: \, b6 D) P, g" E; K/ o* ?牛肉冲洗一下，放入锅里。# v: v, C3 {! c, I

3 J, i$ G4 E, K啤酒。听的，多半听吧。
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/ T  ]* q2 t+ N7 O& B放几个大料辨。8 V8 M; U- \0 n( K7 `

( H' t( z6 C& a/ G' P放了啤酒了，就没再放料酒。+ ^+ i* C' Q0 ~9 O$ j8 v

( v( W. \/ y- @$ C3 |8 E我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
! W9 \4 {3 }& h: M5 C' {6 r- T一般高压锅就15-18分钟即熟。
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这个时段，咱处理一下副料。5 ^! @& y# _% y3 h/ Z
土豆和胡萝卜切块。
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蕃茄去皮$ n# o3 b- a3 @$ S0 }5 W4 j7 j  g
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也切块备用。
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锅里放油。多放点。
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, s# Z7 [+ B* q  D
, H; @8 f! B: `6 d( F) D9 f咱炸一下土豆和胡萝卜。
, H) R% c7 [7 h7 H! K/ B胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。) \( b: u- Q) y8 ^
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。/ y: y( r# H$ c0 W
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这是没过油的一部分。
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多炸一会。
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7 ?" @9 q; J) L4 c5 }, p$ q6 b8 D让土豆有个脆壳。, U5 O. {" t7 t8 X8 k3 |" D, D
这里说一下原因：7 }* {4 D) l4 b: g
土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。% v1 b( ~4 m( \
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' P0 ~2 S' C, E7 S洋葱切块。, Q+ _/ I, D9 U3 j  P. M
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。6 z- p& f6 }8 \, |

- q( j4 M+ l8 W7 I- J5 l炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。5 Z' ?+ Y* U5 f* t0 P: O

7 q; `- X" d, b& C0 B5 v好么，挺烂。( K& A* F# o' s* ~) @$ R
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大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。' O- l: A6 J- ~4 i. }$ ~  J. f/ s

# G2 |1 g) ^* O5 ]0 }清汤也平均分开。1 c* |- ]1 [' v0 S1 Y2 \& I! z
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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7 y/ E9 t/ F* ~+ y放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。3 n+ o( B* [! G% ?  ?

4 Q, y* M4 f' h' y7 Q; z( _0 _倒入水。- X. Q+ i% j; x% \( l
没过食材。
1 O# ~) e: C: F( }: k& t
/ @, x9 V" L  X8 w" F. u, l放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。
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% H3 W  L* @* Z0 i土豆面熟后，就可以加西红柿块了。$ L& C" B0 ~1 x; B2 E4 P$ Y
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然后再炖15-20分钟。
! |( _6 o; ^. x9 z7 u这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
) W' g+ m/ x, D* G8 F5 I: P轻推锅底，以免糊锅。! C* \+ o5 R# `/ t& a, D; U( U

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: g0 o3 {, S1 Q& @) m熟啦，盛盘。+ \" N/ ~; x+ }1 e
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# t7 i& N6 d3 z: S" m! U* t

& ^' r, `- z  e; I; s, U; B; h有木有食欲啊。
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小飞舞

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红焖羊肉。
+ ]" a6 V; z* p: H- [: P基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。" ?( E) l3 V4 h- ^0 A% G+ T' z
但是这个要加花椒。
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。- [1 a$ n. I. F7 e# [# Q6 ]# I5 W

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; A! n, t, T6 C锅底放葱姜蒜花椒大料。9 U9 K' |/ a5 }4 X$ O; K5 s

- A, G$ a* a1 E这次不用单独多放蒜了。/ r! o- e2 A" u  R9 ]1 a
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放入羊肉。
4 ~) ~  b' p& ~* n1 c" V2 f倒二勺蚝油和四勺面酱。
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2 i8 j( T+ g% ?' y& K: `倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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3 P# t; E# q5 x1 u3 q9 i- K) p- v- }加水，至和肉一平。
# ^4 T2 e: E, ~" N2 ~" j: @我顺便把调料给调了。可以不用调的。
5 D, e% x3 x9 o, |( v- Q. f9 s# P. t% a' _8 s) ^
密封放气阀。
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9 T& K( S! a. n2 E0 g9 b15分钟，炖肉档。0 y$ ]: g. i0 w5 h2 K; i' w* E/ X
# b0 T: K% |, z/ v$ Q7 J! c
40分钟后
9 e$ s& s9 o6 l7 C5 \  W- `我没放气，等锅凉了才开的盖。
6 [  }: C$ J" i: ?# k6 F# _3 V7 p+ x
肿么样？
* j& U- q9 m9 m: |; l3 i: |* h如果不想这么多汤。! A6 Z. j2 D, l# o% _# y
可以放砂锅里大火收收汤。
4 n9 r' \) \5 Z6 f* j: |收汤时可以再加一勺面酱。
* O6 k# B+ K* M& p) q) R. V  H
+ `" h" O" s8 Y% h# I6 e2 U这个不用放盐。
: I- \7 k  h& r+ O# C3 X放盐后羊肉会很紧，不烂。# n: Q. b% h. K! ^7 w' e
而且面酱够咸了。* M. O2 l8 W0 [
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子( q$ V4 O* w+ Y) f

3 d. W" a. C4 l8 b$ B别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子2 M* k2 p0 f' w# f" c* u  M
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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。2 G% `& S5 H2 M' I" w
今天一天给流质食物吃，唉。
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瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子" E# s* s% F% V1 S' k

( `7 ^: @3 h' W. D! b中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的