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多多妈

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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑 ! X- A! B; ]$ P; Z* m

0 K8 A% j) n  e( e: E老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。: t+ Q9 g% a# H- K0 E* }/ ?% c0 D5 U
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
7 i  Y. ?/ P9 w+ q/ D老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。# c4 y9 I2 j9 A+ O1 |, ^

* e  _; @7 ~& R0 p. h# P+ p* z- K0 h来个片片吧。0 o- s. w5 L8 `. Q. s& [8 u
5 B. A- `. j0 Y( j6 B

6 B3 E* @1 U1 W1 |
5 R* {  H: a! S$ N5 |& T" B5 `. X8 m: b  A
点击进入俺作的其它饭饭。: _: E' Q6 q- Q, z5 C2 Z

' ?6 n# k1 Q# \. A7 a) Y) |
舌尖上的厨房系列:
4 l  h! P  P0 w! D7 E1 A7 \5 v' k
+ K! E: W; f' G; c/ r
- `) D3 d, R! l& |5 R17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
2 l1 l2 }, i' A2 J7 Z" i/ i7 y/ h# A
2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
3 P% O& P3 ?, \! H, K, f
% l5 }& R9 n6 I  [在家吃西餐——意大利肉酱面在家作( K7 I% {( v# w& A& b* `

; H* z/ P# k0 h/ A: Q奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。9 X( t5 n! J: D6 K5 a; p* `- e
) c7 z- c& w* \
乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!
0 y% q2 y4 t( U- o. [9 ?
3 x) @2 E+ A( w% j- o* ^25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭5 [& g( Z7 D/ s# T
  [/ [& G2 A1 v' Q+ c
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷7 y# d- X$ |/ b& \
7 c, ?3 l$ U$ m! L7 [
亲手作晚饭,舌尖上的厨房' e# k% r# ]! z: s
/ ^* }4 Z2 M2 g5 C# t/ V
( }% x" T1 s/ u! W5 a" P4 S+ T2 {

# H7 e% x6 W+ a2 `! C
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑 8 O% \2 I5 K7 l* ]* }4 l

) T& T7 F8 l- |$ H* U7 S回复 小飞舞 的帖子9 v, {6 c1 h+ ]# p8 g: [
$ e' ?1 Z) {/ m. x. N
步骤详解
1 `* m5 t* C) i( [) [2 S
: W3 P" Q1 P7 {0 X3 i5 H9 b% \" x$ r2 `% w9 R6 N. I

% o0 F1 Q4 Z0 T原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(5 R/ y3 I1 ~$ P& c1 x2 X8 m
6 E8 V- ]# _7 P- r  }0 b+ U

* L# k3 e0 H9 b2 w: p, O" ]3 [+ X牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。7 \' Q7 _6 U9 B. `/ G) u1 Z8 s

" E6 Y& I$ ]6 z* v8 ?锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。
; E8 V& ]5 U# @2 i
: \, b6 D) P, g" E; K/ o* ?牛肉冲洗一下,放入锅里。# v: v, C3 {! c, I

3 J, i$ G4 E, K啤酒。听的,多半听吧。
6 N) c: V- k- D7 Z8 |; L
/ T  ]* q2 t+ N7 O& B放几个大料辨。8 V8 M; U- \0 n( K7 `

( H' t( z6 C& a/ G' P放了啤酒了,就没再放料酒。+ ^+ i* C' Q0 ~9 O$ j8 v

( v( W. \/ y- @$ C3 |8 E我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
! W9 \4 {3 }& h: M5 C' {6 r- T一般高压锅就15-18分钟即熟。
6 `- z8 B: [' V; K5 ]: d2 s! L1 d2 l' c  u5 h, x2 ~
这个时段,咱处理一下副料。5 ^! @& y# _% y3 h/ Z
土豆和胡萝卜切块。
$ Y4 P, i. u  ]" m3 `9 |& w" Z; {) J# b. q' Y! T2 o4 N8 z
蕃茄去皮$ n# o3 b- a3 @$ S0 }5 W4 j7 j  g
2 B; O' f/ E; E' z" q7 @- A9 D
也切块备用。
$ ?  H# ~) X! p) N: _, E3 I- F
+ x$ F* C. p' ~8 S  T5 s% C% i! X. ~* q1 j' q. X0 e' q6 q% U
锅里放油。多放点。
9 v6 I) a) [# P- m
, s# Z7 [+ B* q  D
, H; @8 f! B: `6 d( F) D9 f咱炸一下土豆和胡萝卜。
, H) R% c7 [7 h7 H! K/ B胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。) \( b: u- Q) y8 ^
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。/ y: y( r# H$ c0 W
/ D5 _7 u" Y$ \. z* E
这是没过油的一部分。
% D) B! x1 d3 z- e1 {/ @8 |* m+ }& e- T1 a' @
多炸一会。
/ W; \# q8 \  `+ n
7 ?" @9 q; J) L4 c5 }, p$ q6 b8 D让土豆有个脆壳。, U5 O. {" t7 t8 X8 k3 |" D, D
这里说一下原因:7 }* {4 D) l4 b: g
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。% v1 b( ~4 m( \
: H* C! p- Z* P. w& R# D/ E

' P0 ~2 S' C, E7 S洋葱切块。, Q+ _/ I, D9 U3 j  P. M
/ Y) C! `6 E7 R. X
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。6 z- p& f6 }8 \, |

- q( j4 M+ l8 W7 I- J5 l炒允~
5 K6 \5 g0 D: ]# q! c  K5 u. u; E+ M+ I! X% ?! [* n+ I% G. m
2 u2 N. I% o( c9 l
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。5 Z' ?+ Y* U5 f* t0 P: O

7 q; `- X" d, b& C0 B5 v好么,挺烂。( K& A* F# o' s* ~) @$ R
: A" F1 [$ I2 h, S: m7 _8 F' O- n
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。' O- l: A6 J- ~4 i. }$ ~  J. f/ s

# G2 |1 g) ^* O5 ]0 }清汤也平均分开。1 c* |- ]1 [' v0 S1 Y2 \& I! z
1 ?, i9 D: d5 }7 K: U* W4 c
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
6 J/ `  |4 X1 a; g6 I9 p% B" R/ O
7 y/ E9 t/ F* ~+ y放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。3 n+ o( B* [! G% ?  ?

4 Q, y* M4 f' h' y7 Q; z( _0 _倒入水。- X. Q+ i% j; x% \( l
没过食材。
1 O# ~) e: C: F( }: k& t
/ @, x9 V" L  X8 w" F. u, l放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
; z( x4 R% u  \' F9 U# i* w- A) R0 r8 c" d; l% ~0 [
大火烧开后转小火慢炖。
8 Y' S) `0 N& L2 w( c
% H3 W  L* @* Z0 i土豆面熟后,就可以加西红柿块了。$ L& C" B0 ~1 x; B2 E4 P$ Y
3 f2 I2 Y. h) z# O8 D/ Z
然后再炖15-20分钟。
! |( _6 o; ^. x9 z7 u这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
) W' g+ m/ x, D* G8 F5 I: P轻推锅底,以免糊锅。! C* \+ o5 R# `/ t& a, D; U( U

" A+ U7 C' W) k4 m- j* @: N2 T; j6 q1 O) U% m

: g0 o3 {, S1 Q& @) m熟啦,盛盘。+ \" N/ ~; x+ }1 e
0 M2 A$ ~8 W2 x- Q8 |6 Z1 H4 ]& P7 L
# t7 i& N6 d3 z: S" m! U* t

& ^' r, `- z  e; I; s, U; B; h有木有食欲啊。
# l5 P8 \- v% C0 q' V5 N0 x% G
8 D: E4 ]8 t) M$ n
( Z/ A* l3 L& f' f5 }
& G" V. e1 ?, `8 r
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
0 i" n" p& @2 D6 H* q7 {1 M- @1 G8 t: I+ d2 f" P
回复 小飞舞 的帖子
9 Y& Q1 F1 I* _4 n9 R" K$ w3 ^& j8 B( i) s9 `1 I
红焖羊肉。
+ ]" a6 V; z* p: H- [: P基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。" ?( E) l3 V4 h- ^0 A% G+ T' z
但是这个要加花椒。
% X* u7 r9 {/ m) n) z  H
$ _4 K9 c8 Q( g2 P6 r4 A: D/ I0 i+ x( }+ J2 l; d5 Z+ f6 ^
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。- [1 a$ n. I. F7 e# [# Q6 ]# I5 W

2 A/ R  I5 [4 h9 d# r7 E& H3 q% G0 K9 W* z

; A! n, t, T6 C锅底放葱姜蒜花椒大料。9 U9 K' |/ a5 }4 X$ O; K5 s

- A, G$ a* a1 E这次不用单独多放蒜了。/ r! o- e2 A" u  R9 ]1 a
8 C+ f2 R  m/ r. p/ ?; D
放入羊肉。
4 ~) ~  b' p& ~* n1 c" V2 f倒二勺蚝油和四勺面酱。
5 \/ Z5 B. {' V, c. v8 }: q3 u( `
2 i8 j( T+ g% ?' y& K: `倒料酒,至少要没过葱姜蒜。
) x5 r7 J; M: f
3 P# t; E# q5 x1 u3 q9 i- K) p- v- }加水,至和肉一平。
# ^4 T2 e: E, ~" N2 ~" j: @我顺便把调料给调了。可以不用调的。
5 D, e% x3 x9 o, |( v- Q. f9 s# P. t% a' _8 s) ^
密封放气阀。
& ~$ N/ i; p! c) k" Y% `1 j
9 T& K( S! a. n2 E0 g9 b15分钟,炖肉档。0 y$ ]: g. i0 w5 h2 K; i' w* E/ X
# b0 T: K% |, z/ v$ Q7 J! c
40分钟后
9 e$ s& s9 o6 l7 C5 \  W- `我没放气,等锅凉了才开的盖。
6 [  }: C$ J" i: ?# k6 F# _3 V7 p+ x
肿么样?
* j& U- q9 m9 m: |; l3 i: |* h如果不想这么多汤。! A6 Z. j2 D, l# o% _# y
可以放砂锅里大火收收汤。
4 n9 r' \) \5 Z6 f* j: |收汤时可以再加一勺面酱。
* O6 k# B+ K* M& p) q) R. V  H
+ `" h" O" s8 Y% h# I6 e2 U这个不用放盐。
: I- \7 k  h& r+ O# C3 X放盐后羊肉会很紧,不烂。# n: Q. b% h. K! ^7 w' e
而且面酱够咸了。* M. O2 l8 W0 [
. q! I/ O! q( D" F) o

0 S, Q7 Y/ ]& K1 L$ ^% V3 {4 Z+ v) z4 S3 D- O) G6 g$ L; ~! O

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子( q$ V4 O* w+ Y) f

3 d. W" a. C4 l8 b$ B别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子2 M* k2 p0 f' w# f" c* u  M
: X2 b  T, b- i0 s4 v; k
俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。2 G% `& S5 H2 M' I" w
今天一天给流质食物吃,唉。
; i: z/ v& |/ Y

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子" E# s* s% F% V1 S' k

( `7 ^: @3 h' W. D! b中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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