小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。; M9 a; R7 z* ?6 n1 `
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
* T! J& x& ?/ B$ Q老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。% \7 d- w7 t& k
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来个片片吧。" T( c3 X9 M, X1 E

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- x. }" A$ a, b9 I5 V点击进入俺作的其它饭饭。
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7 \$ m; a" Y) |' _舌尖上的厨房系列：4 j* Q8 ^3 t0 ?6 o5 e2 f

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17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。; i( k6 Z: j- C9 ^, X" q' T
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作$ k: Z( q7 Q4 _' ~

$ B" m% C% E' S* |  _: r奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。& ]7 T" u; C: U  m1 [$ m. I
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乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！- z* c3 k& r; H2 K

0 U1 L! _3 K& E# M# Z% {8 A! n25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。4 _2 p0 n4 O7 J* a8 G9 D
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亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
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小飞舞

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步骤详解
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/ n1 R1 Q; }) T原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（! M1 ]' n) i' _8 l9 E. R

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! s; u4 {& ?/ N牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。
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0 Q4 f" t' N# d- c0 L0 }, F牛肉冲洗一下，放入锅里。
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# b7 R4 z% g/ i" N啤酒。听的，多半听吧。' e8 }" p' m+ j1 ?" U0 U# s

7 n% C4 ]- Y: T7 z9 q, Y; H放几个大料辨。, e# M# l; W0 [& _9 @3 F4 q

& T( {) U, Z6 f! H" P) f! ?放了啤酒了，就没再放料酒。
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6 D+ e7 C/ j2 f# n' D& d9 _9 P我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
! N% ?% J$ J  M; ?9 B5 M0 A) t  E2 Q% y一般高压锅就15-18分钟即熟。
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这个时段，咱处理一下副料。; l* {7 N9 n" \  S
土豆和胡萝卜切块。6 P. \" H6 M. @- T+ M% R

, o: z1 K7 g3 m( e1 z9 e" K蕃茄去皮( U" X. C! l9 k

# o% V" h/ A$ X8 H也切块备用。
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锅里放油。多放点。
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) A  f; i" |) [& r咱炸一下土豆和胡萝卜。
7 ]/ R5 @, h& i胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
9 i) s; r* p) J土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
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这是没过油的一部分。
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1 n+ {5 s; X# l$ ?0 \; \% G多炸一会。& u$ y7 F2 [) S, M0 x2 k$ b
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让土豆有个脆壳。
, y3 P+ w3 L# R$ ]: d3 _; B这里说一下原因：
1 K- }* p% v3 Z土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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洋葱切块。
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6 K' [  b# w* O! V  k煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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- r" _1 I% M" n. u5 G5 e炒允~
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咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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好么，挺烂。7 @8 E$ j) ?1 G7 Q9 F- P+ U

% h4 P: @/ `- g大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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  H. w0 c# T8 u; s清汤也平均分开。: d" X8 @/ c2 {! B: d
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。; N$ r% \* z6 Z. @7 R
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放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。! V+ s, q  h$ G7 v

$ P" B5 G5 U% M: N6 g. F1 S8 \( {" Q倒入水。
9 L" b7 t( Y  T1 N* L没过食材。, m# T! @& E& N

/ K2 d+ S- t! X/ z3 D8 U+ L3 g放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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4 z, [( W, l# D: m" c3 t; V' A4 V大火烧开后转小火慢炖。6 T2 K5 f: A0 l2 L' z1 F; u+ x6 w

$ v  J; Z1 |3 {7 w8 ~2 Y; W& {土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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3 o' z) E! M& I+ {然后再炖15-20分钟。
' ^6 G8 f' W" w# q& D$ Y2 c这时一定要在锅那守着，小火慢炖。- U1 m/ Q  ~- x3 X( N& r
轻推锅底，以免糊锅。
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, p& I6 l+ V% \/ s) b0 G& R
9 D3 n  }( r9 K  g' q! U( N熟啦，盛盘。
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有木有食欲啊。. d4 K, r4 F: g6 w0 q
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小飞舞

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) G. R7 u: A, b/ |, p红焖羊肉。
! I" W8 N- J& z$ \: h; x3 N基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
  p" [+ D" {: M- F但是这个要加花椒。: w0 y. U, e4 o6 `
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羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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2 o  V) C4 w& V- Z/ L' m2 @锅底放葱姜蒜花椒大料。
7 z# [4 k& N" l; L+ d  v+ @7 n: Q0 G. b3 l8 x& c1 Q6 g
这次不用单独多放蒜了。
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7 Y  K/ z+ l2 q% X放入羊肉。! M# ?7 f. {; z- p) R% m
倒二勺蚝油和四勺面酱。
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。# v# u; |. w7 |/ C  d

- @3 j, i0 ?; ^9 o8 u+ Z+ u加水，至和肉一平。6 T7 F) j, X& w
我顺便把调料给调了。可以不用调的。# N# d8 r( ]4 K! b, o5 m, @

! n8 g7 |) ~3 E$ @- _密封放气阀。( Y  R  C: N8 \9 E

% {8 c6 E& v0 R2 b3 [6 e15分钟，炖肉档。
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1 t& k" l8 l% D* ]40分钟后, q& ^5 J) k% G$ R# N
我没放气，等锅凉了才开的盖。
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* |8 y& r6 ~$ J& U) j$ J% v肿么样？% @3 Q6 [! b; j; ]1 o1 T: `
如果不想这么多汤。
2 z7 e, N: o5 `" a" e( S/ y/ O可以放砂锅里大火收收汤。/ F5 L4 m! t* {
收汤时可以再加一勺面酱。
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这个不用放盐。
) N. q" a: {! X# H8 [放盐后羊肉会很紧，不烂。$ u# ]" I0 s; N2 \/ s9 y+ J
而且面酱够咸了。; }6 K' j! y2 L

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。
0 T7 t+ }) J9 ^. }今天一天给流质食物吃，唉。, {2 J, v1 ?0 y( D9 w

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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2 m1 B6 t3 W( o( r5 k6 [, h中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的