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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑   p: y1 [5 w  m9 Q/ c7 U
! C" Q/ f# f* ]3 G6 O/ n9 ]
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。+ p1 m- R8 a8 M) r2 K' [+ }
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。, Z$ Y8 V0 y( Y1 ^6 L) g
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。
7 I, @* F% H$ O1 \, G! D: p, o( I* a. S
来个片片吧。
' U# C8 T+ w9 N- P9 ]: w. B: ]7 h% q$ }5 b' E4 Q* N

& L/ y: y+ v) S% q$ D/ p8 d: D0 e4 B& X) b8 }6 d0 \" w

6 W; z5 v6 _% U9 l点击进入俺作的其它饭饭。- J5 p6 Z3 e1 o) c0 I& c

2 k+ y/ ?9 z/ A  X# E) W+ E- ?
舌尖上的厨房系列:7 \. I4 `0 v% Z2 p) K% H
+ ^  U7 V( X! M; \  C3 I6 f- T

3 L& ]6 D# d2 o) D) ^  y2 M; [17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭
% d# j$ K/ Y( I" N2 P3 U
  X( p6 f' z! P/ {, ]0 q0 f2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。. M; l7 u2 R8 T) x
) d( Z+ P' O; V4 I" L2 Z7 C0 B" d4 C" q
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作0 f  C9 v) I! @9 V

- x9 _3 l/ P3 Q- _' r3 J奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。0 J+ [- s# N6 K- f7 o' [% ]

- h5 @- k6 @  @6 |8 E& ~4 G乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!2 ]' F/ D, J  I3 Z% X0 \# l# U, o) o

/ c+ ]7 M$ N; e25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
9 i% A3 I6 e- V6 A$ @* f. s' c: P# N) i7 V" {& a
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷
' d5 M( o( N( i) m8 C. e; u7 b7 E1 d/ N8 Y! s! f8 b
亲手作晚饭,舌尖上的厨房
4 i# y0 p8 n0 E: a+ u3 ?3 r* A* {. {8 S6 q  ~  P. ?% a. @
( t& e/ H+ T9 Y  n) u9 |6 {

. Q0 @4 D) |. Z
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
% ^  g' m/ R5 Y/ e" h2 d
" z8 j. S% s" u7 b7 D* R回复 小飞舞 的帖子9 @6 {+ P4 O4 L. B) ^0 U- q
4 s) m* W: J0 F. D
步骤详解5 k" X# A9 i1 Z# r! F1 S/ Y
& A6 A% y9 g$ A, J
" d" v$ b4 ~& z5 {4 c$ {1 {2 N
! Y9 v/ _6 s5 z! c
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:(
! ~1 s0 u# }7 w2 b4 k4 O" V# b% K0 L& }  P1 [/ p: M( J

; o0 r0 a: T- c牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。
) c4 P) s4 n3 M) h( v. d; G, N" {0 w1 K) }+ R% e
锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。  t' c# Y# t/ J

2 e8 d/ v; h% @8 R: l牛肉冲洗一下,放入锅里。
7 H: {( ]6 n# Q, R& o- \% a5 n2 {5 d
啤酒。听的,多半听吧。
* P4 E% j$ C8 p6 G) [) f& D3 U
! h7 [+ N# p; r0 t) o1 i/ H8 _! U8 Q放几个大料辨。! N' c/ r, o4 j/ Z
7 Q# m& q# s: m+ P
放了啤酒了,就没再放料酒。. o) C0 I: F0 A% z0 H; ^! u

$ g$ _: e' K, O- h7 y: Z& d我用的电高压锅。放在炖肉那一档。
/ A! `' x  ~$ H  Y一般高压锅就15-18分钟即熟。
5 J4 J- C, d. G, }5 s# a. `! ]9 [8 `1 Z
这个时段,咱处理一下副料。0 ~6 V" B) w2 E( ~7 ~) l
土豆和胡萝卜切块。6 M9 T4 U7 t  H, P8 m" `
6 d& K" I" w! X9 y
蕃茄去皮
1 G; H5 b* M0 e6 d% d6 m/ V. _! P4 }1 y) y+ T
也切块备用。
$ m3 d( h& |" V8 O
" J8 V0 n& @8 r1 f3 E. ^
* s( Z% p6 ]; ]  Q# ?. q锅里放油。多放点。
+ q/ Q9 E# U' {8 i( Q; i2 y1 ^) f' t, c

9 J% }. H$ r' j  _# G" I1 m咱炸一下土豆和胡萝卜。2 b1 e' }5 s% f, N/ Y0 z' J4 p2 j
胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。, f( o) K4 L+ ?  y
土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。
5 k1 K- q. M* w- L. l# f
; e" C9 h6 z, c- ~: f这是没过油的一部分。& {3 `. |6 |2 S! t! ]! r' r: t
3 H  l% d! U( b  J: I
多炸一会。: H1 ~/ W2 \! i- K

) O+ |' X& Q" L) D; A& f- {% E让土豆有个脆壳。7 g) a- J$ Q$ k6 A1 F
这里说一下原因:
4 c& ~4 W' x  r/ m土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。( i. \% B% @: C3 \

5 F: g; e% f8 l' V$ [5 R1 E# m" m( ^" W2 n, S: ]  T
洋葱切块。
) r3 Q( h) m8 d, c& k% n! n( _( L9 s, X8 G8 e
煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。3 z4 U: h! S) l  [1 z/ Q7 E

  I  w  W2 H0 L炒允~) _9 x0 S- p# k$ W( w  }0 h

1 g3 ]5 Z8 c* \, _- @. e' Q1 r2 T( [' V& m* t& S1 P) r
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
/ q7 K+ F! ]$ }, @
4 l  P  C0 s& j5 m- |! u: v好么,挺烂。- j6 z2 U  }3 I
1 T. A$ J: |. q1 n7 g. N2 a7 l
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。
2 K' R$ n" p+ }- H! j% Z( W: S( N$ K3 k! M; D( i3 _* u( w
清汤也平均分开。7 a& P- L2 F5 L( V$ h$ \
5 B, C! Q7 T+ Z5 t, ^' ]
小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。+ w) H$ ^, t4 A8 n

1 [' P0 T1 f& o# K. _8 t放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
  k. p1 c9 `; J; f8 f- z2 t: K( n) K; C5 E; A
倒入水。" Y0 C) F" V+ B( k( K: ?
没过食材。4 j1 }2 t4 J" m1 y7 E
$ f9 V; D1 ^( s0 X, B) U
放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
( |' ]9 \0 _) X. ]/ B5 v
: R9 s# W- K. g大火烧开后转小火慢炖。$ G7 p0 U( e; \# ~& M9 d
9 U* {/ J, r( i" a5 C
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。
  N! a* _+ s/ U. c& [
! x9 K* G- i) W然后再炖15-20分钟。
7 B' O. V. l& }+ x* Z这时一定要在锅那守着,小火慢炖。
& J$ I3 r$ d$ k# e轻推锅底,以免糊锅。, X  M9 e, W8 r
9 E# ?5 K5 ~3 m% f5 n. V6 ]8 m
/ F: m2 f5 ^/ Q* z

$ a4 y# a) t& E# o1 j, B1 I* W9 D熟啦,盛盘。$ N' T. u* ]3 j4 L3 i

. U; V, w8 F- m0 G; w/ F" I4 S9 _% D3 L6 s" Q( w0 z# M! M/ z
2 @3 |7 G  [/ f1 @- V1 K& I; ^
有木有食欲啊。
* }' y. @& e3 ?. Q. N0 ^' y% e9 ?# a# k& C
7 x4 x9 g) y! C0 [* [
9 v% K- r' ^% f, c6 o6 l4 U% o) j

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑 2 @# T9 h; N0 l% |

0 q: @6 f) ~7 \/ n: N- Z回复 小飞舞 的帖子2 B' h, h( h1 {& @
( x& j& R# j" `
红焖羊肉。! G4 }) i. t+ s* h8 e4 B- X
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。4 {0 v. W/ X4 w  i8 `7 G  w9 L
但是这个要加花椒。
4 k5 l& X* w; i# X9 `4 W& V( E1 L. ?6 {) t! m! z7 [
, |5 X9 i9 z" d- o: \; p
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。# C/ z; `& g1 w, h! N" E
' N& [" F2 n- g8 J0 P
# a! K6 E: q8 y2 m: O+ G+ u
7 ~3 H5 K1 d4 C% D, \7 b3 `/ s6 g) n
锅底放葱姜蒜花椒大料。
8 h* r% B' k" {/ e, c
# C- i( d5 v' E% L这次不用单独多放蒜了。
& U  i5 W( J9 |+ f( I* @
* p0 V/ i8 y& [! [. l% q放入羊肉。3 ]2 |# m% X' M; c
倒二勺蚝油和四勺面酱。  A/ v: e$ `3 k! ]/ L% ]
9 q3 {! H) |( z6 k* F, x* i
倒料酒,至少要没过葱姜蒜。0 B' h. z" G' [/ s# W

" M+ }' O# a/ ]  x3 N( A加水,至和肉一平。" A, J3 Y- G* C# \% ~% s  `
我顺便把调料给调了。可以不用调的。+ v& s/ g' F; U& T  J( y* @

! a( W# A  o+ W密封放气阀。: i& Y, V  D, J: V

( }9 }6 R/ i6 u  h- j15分钟,炖肉档。; R' ~# _) @; R* q1 a: y

% t% b1 K  q1 k9 Y0 U+ i40分钟后
1 \  X& c  Z, y! L' _1 [' R我没放气,等锅凉了才开的盖。
* V/ I& i6 V. p7 M# q/ `' ?6 \- j9 A$ k* S- F8 `' `/ P# Y
肿么样?
3 W# O/ |0 t( I4 b( W如果不想这么多汤。
" a8 X% v( L- W6 N$ i可以放砂锅里大火收收汤。
" e7 g) v" \7 X. j; Q7 q收汤时可以再加一勺面酱。- l: V# f$ `4 G, y+ r

* W2 N3 ]6 K: a7 b0 u这个不用放盐。
7 o# g- |+ ~( Z4 p6 n9 o放盐后羊肉会很紧,不烂。
9 |1 ^9 n5 h7 ~0 u而且面酱够咸了。; u( G  x! E3 O
/ c3 D7 S  C2 ]2 u  G2 X) e
6 s: [( g% x, h- {6 ?

2 n$ j. ~2 W, \% A! E

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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1 W/ V) v& }3 a8 e$ _9 ^3 D. K& R$ L- N; Y( c" j
别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子/ z. X/ u. h! P1 n# B1 L# a) x

  i' J8 I' v0 P5 Z7 S俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。
/ Q0 o1 H9 M3 x% i今天一天给流质食物吃,唉。
! _5 T+ T- x& i/ p7 ~& f. Q

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吃点王氏保赤丸
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( _! x4 }/ |$ d3 q! H$ z中午喂了七粒。
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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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