小飞舞

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老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
( _" P3 F9 c& X9 {' s8 z& o正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
( @5 {% x# a  ~! f老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。$ [: F- h# m5 ]( P; m( F! ~, a6 x9 ~

: z3 `! C" F& G0 l9 n# {4 x来个片片吧。$ R6 l# {" [! }

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点击进入俺作的其它饭饭。
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4 H) R/ `8 R5 y% p* d. w( g! b舌尖上的厨房系列：: o* q# n4 d8 v

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- O  e+ ~3 c% E- v; f17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。2 |1 L: w" }/ }
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2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
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在家吃西餐——意大利肉酱面在家作4 M$ {- g- H  K! a

. e; g) ~  n' x2 `; ]0 j奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。& q" R; D3 O4 i, I4 c  ~/ E

7 E: `" W  _% V' g. T- p/ r乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！
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* F- ^9 \0 O( z% c5 H25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。
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: x, ?: w% e  O) G' ~不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
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. r% W! T6 T; W亲手作晚饭，舌尖上的厨房。3 |1 x% U% o) k; W7 i# w

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小飞舞

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! u: ^( z5 x: r  h步骤详解
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8 g% D. B" v/ ?5 C3 }/ p: P9 [4 J$ e! r) y/ V原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（  i$ J& X% G: {) X  Y' \" y

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牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。  [; q5 l& n- C
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锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。* c* o, a- M+ M/ t2 R9 a6 v
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牛肉冲洗一下，放入锅里。0 W( A" o- c2 S! E% Y  F$ Y
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啤酒。听的，多半听吧。; N& G$ p% {, N9 |' L
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放几个大料辨。
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/ T; s$ [8 y& X1 f( R$ O放了啤酒了，就没再放料酒。
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我用的电高压锅。放在炖肉那一档。5 b9 G* p+ t! i  F+ E. Z
一般高压锅就15-18分钟即熟。
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这个时段，咱处理一下副料。
0 I" `9 u  |7 n* P( a1 p4 \土豆和胡萝卜切块。
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% E, f' b0 b6 \" y# S8 q7 L蕃茄去皮
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也切块备用。
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锅里放油。多放点。+ ^: B- x5 b) L  m& V9 B/ a
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6 x# h7 U, I# t# a# _1 j咱炸一下土豆和胡萝卜。* U3 g5 h+ A" q
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。
5 q7 m$ J, Y6 _* ^  D土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。1 r: \4 t3 e! F4 _  I% Y

+ ~0 R4 ^  W+ B3 {: a+ Q" B这是没过油的一部分。
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% u  X6 j6 R) j! z! ~# I+ w" ~& U9 ]多炸一会。9 A" w* O& \$ p0 X- f4 K' y2 D5 E
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让土豆有个脆壳。
; N2 D8 I/ Z) ~/ f这里说一下原因：
" u' h: V' X6 l* Q土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。
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$ y" l1 U6 s3 `0 `  g7 _9 y" ]  X洋葱切块。
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煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
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炒允~. B# ~$ N& \6 s5 ~+ }

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5 Q% p( U, ~2 K/ x# e! F7 N咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。
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  V8 R  d* O1 {3 `; I' Z好么，挺烂。
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3 p( Z+ h3 G% M  h大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。
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清汤也平均分开。) k; `  ^5 B3 ?: d- e# g
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小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。
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+ t* D) K6 P' Y/ N" v放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。5 \  ~3 D7 D6 X: Y+ R

$ D3 k) s6 U  \3 C& {5 |倒入水。" A, d4 b2 Y- H3 u
没过食材。; \6 t3 F( v6 S: x4 Q0 g
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放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。
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大火烧开后转小火慢炖。" u8 U# N  o4 d/ g
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土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
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! K  ]. B7 d! }然后再炖15-20分钟。
  _' J7 i' a2 ], }这时一定要在锅那守着，小火慢炖。. `0 Y# N- D/ B+ q, _8 Z1 t
轻推锅底，以免糊锅。& _: P4 @0 Y  O/ ?1 {
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熟啦，盛盘。
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4 N5 U9 G& |% n7 O4 ]2 R) h; O有木有食欲啊。3 ^$ D( O# H6 K- E2 o$ k
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小飞舞

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红焖羊肉。
$ @4 n5 E4 B0 j. T4 G6 X基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。1 G1 S* h1 F$ X# l1 W
但是这个要加花椒。2 F1 d" d8 _9 b. T- D
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4 n; _; c' r  p) T羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
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锅底放葱姜蒜花椒大料。
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# Z8 u3 k* T4 Q这次不用单独多放蒜了。
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放入羊肉。9 ?* d+ N( Y1 o4 B' d- o3 M
倒二勺蚝油和四勺面酱。( j( Q1 ~  Q% V% i& Y
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倒料酒，至少要没过葱姜蒜。
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加水，至和肉一平。$ ]' L9 b+ `- p+ B- C
我顺便把调料给调了。可以不用调的。6 F  X8 A5 R! H" r
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密封放气阀。/ \, J! ?; E5 b6 _* d! L, x' X
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15分钟，炖肉档。
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; s+ g+ c; F9 s0 u5 ?3 @7 q/ s40分钟后2 H3 h$ G9 F, I
我没放气，等锅凉了才开的盖。
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肿么样？0 [$ r6 X, ]- h3 X, g% m
如果不想这么多汤。
# W# V- u, W  @" i( q) _  V! m可以放砂锅里大火收收汤。
* a, g0 E# _: |% D1 O# @  `" u/ `收汤时可以再加一勺面酱。' x% a, A1 i) z5 |2 N
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这个不用放盐。
+ v' P" M  I! Z- d$ ?+ a+ M放盐后羊肉会很紧，不烂。5 {$ W" c% W. p7 U8 x
而且面酱够咸了。  |. }( z% k: s4 c

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

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5 ^+ Q, l: Y( k# n0 a& Z  |2 F别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

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1 Y& R* p7 t. x俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。: k* n* _* i' c& C% V* z
今天一天给流质食物吃，唉。5 ^0 i8 J+ n. u1 s

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

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中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的