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多多妈

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宝宝生日
2011-10-28 
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发表于 2012-7-18 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:15 编辑
7 g4 Y' `5 b3 u2 x" b# U9 }$ D; q1 A0 m
老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。
8 o5 ]" M) B  a% k- P正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。& K# j& l; O) l/ T2 _) ^
老公的蕃茄牛腩饭,和老爸的红焖羊肉。8 C  n5 f  o$ O! e

9 n6 g4 _3 j) U0 v' f4 j+ L, u来个片片吧。
* t. s) D) u' P& L% x6 w" z* ~7 s4 Y3 I* }' _8 {
# Y4 G4 c0 n$ G/ J7 k

! _7 c6 I# Y' }" x1 B9 Y$ W/ ^+ a
* s: ^( d! E+ ?5 S# u点击进入俺作的其它饭饭。* H8 I  r/ ~+ k$ z/ {2 X: v

- N' t3 f7 N& j1 i  _3 x  F
舌尖上的厨房系列:* F% m+ V2 s% C: |  @8 R
. O. @6 r- f+ N+ r1 l8 F0 F6 C
# j) s% _8 _) x9 d
17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭5 v5 F- @7 M2 F" K5 C8 |

6 g$ R( t# m3 h( a2个小时作6道菜,赶时间的晚餐也美味。
/ m1 s% y) h0 ?: d/ t0 q# q$ j; p. |! T
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作9 y( i3 [4 y# b5 ?, n( s. A+ H

. c! f; X/ H2 S/ X( Q奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼,晚餐丰富老公称赞。
: x- w; K, k  e' X5 t
  j; w! Y# W% \7 Y; j" L乡吧佬卤蛋还用买?自己动手吃得香!" y2 J- S- H1 y2 G
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25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭
8 D  q8 r" c) r5 M4 ?% g8 X; Q4 I7 ^& j2 C8 M8 _1 @# C6 }3 u9 l
不去KFC,在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷" j/ {* Y0 Z* Z2 T& {

8 n$ @, V' o; i. v, @' t亲手作晚饭,舌尖上的厨房, |: X4 U; L3 @; }, h  c! z  f
6 x! t6 f4 ~2 T: F

/ \8 q/ r7 g' Y/ \; {
+ [7 U( H0 k( M9 F: d9 c
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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:33 编辑
& Z# g& w1 {7 \7 P; c
0 S6 S" u: J# K0 a& y4 G/ ?# ]2 S( _回复 小飞舞 的帖子
$ N3 A4 P9 X$ c- t3 J9 y6 |$ F
: e5 |" F4 E' f& k9 M1 t' n# V步骤详解% O+ U7 T/ m1 g2 [2 I* B* \
2 C( Y# Q# `1 v
; Z8 E2 I) r- r" A
& j5 f! n# Z. _/ \' v. J  u! A
原料:土豆,洋葱,胡萝卜,葱,姜蒜,牛肉,蕃茄放得远点了,没拍在照片里:($ p  }: _' l- y0 I+ m. n0 E2 J  y
4 ^+ R- M1 C7 e& C, L+ |$ z( W
! U. P3 \, m6 ?! q
牛肉洗净,泡半小时,拨拨血水。1 ~' r" c1 `* y) t  d; g

* ?6 \; U: b) L2 K- l锅底放葱姜蒜,蒜多放些。去腥。) ~; W$ _& B5 D9 y6 @( p8 I
8 b8 s* |8 {6 j* f2 L; P7 a- {
牛肉冲洗一下,放入锅里。
+ i8 Z- @7 ?" N! o* Q
; _7 _0 G% f! S. ~7 J* B. _1 V啤酒。听的,多半听吧。
4 o( j- T8 Z8 c
+ w- m' g4 p; x0 Q放几个大料辨。7 T7 G. _' P$ Y) @* q, N: A& o! J0 o
' F1 `4 T* F. h& p' X8 d3 q
放了啤酒了,就没再放料酒。4 ]8 U9 c' z  y1 K# i7 A7 n# s; o

3 F$ [( p7 Z! n7 ~( D我用的电高压锅。放在炖肉那一档。1 J1 {7 V9 L5 P6 }1 O0 _7 H9 ~% ?
一般高压锅就15-18分钟即熟。
" B3 f' b( i9 @& K
8 t3 P' }$ G* j7 K这个时段,咱处理一下副料。
+ g$ X1 h, ~2 Y. W* x: b土豆和胡萝卜切块。
. m: Q: M- F  J3 r6 z! U- V  |. r( b  I; t$ [8 D
蕃茄去皮" L- Z, Y4 z  r
$ I% D6 ~- ^# Y1 K
也切块备用。
2 X* r- r/ y7 q) w( ^) z& C+ D' X, V  S& s# \% H. Y
# k) ~' j% ?3 n& q! Z% i2 ]) \
锅里放油。多放点。; [* g' }# ^  E- z+ Y; B
/ t8 m1 d0 \$ ^" t  E( c' p
7 p3 V* U7 _! Z3 O
咱炸一下土豆和胡萝卜。
3 B+ }0 y  H5 p$ q1 |胡萝卜是脂溶的,必须过油才有营养,这个咱们说过了。
* o4 }. S7 l; M/ ?6 Q% r. \: e土豆取一少部分炸,其它大部不用过油。4 B9 h( ?: R( `' w! }) [

& @' {$ }) _5 Y; X# m! B2 i! B这是没过油的一部分。6 q+ ^  Y8 l, W+ P

5 ~4 a5 d0 n/ N+ G" `  k多炸一会。2 [& a4 e5 {" P/ `9 Q9 ^
2 J1 d8 }; o- |- }+ W& g
让土豆有个脆壳。
% y" b4 {% L0 |: ~3 M6 z这里说一下原因:; I- d/ I0 W$ K9 J
土豆放汤里一会会被炖烂,就没形了。炸这么几块,熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看,也解决了一部分人想吃土豆的渴望。# W: v! q2 @9 j* b& e) w

( y* V. H- l" c; V/ \5 a, E
6 P7 Z4 Y% i' y/ d4 f洋葱切块。
) b9 p" h/ H2 {7 W% N
2 g" H3 x5 l% e8 ^: k" L煸炒至半透明时,加蕃茄酱一代。
; y* h8 V8 \- I1 \$ k3 `! x- G2 w1 k* g# u$ W- ~: l. P) O
炒允~. }' k( b  B% h, k4 {6 E
- X( i7 }  |5 |. f
  Q) G( G7 x6 m1 F6 l
咱们的牛肉经过半个多小时,已经放完气熟成了。
. A4 P4 h. _1 }+ H- j8 g8 U# l
1 w0 k1 U5 a2 L& s2 f/ l  D0 X好么,挺烂。
. W  k; O" p# U2 T6 {' @; Q( Z( Z/ @! k
大盒里的放起来,小碗里的一会作菜用。' j3 w- c" A4 X* x2 v/ }. g

- y& d! e3 \- }; Y3 p清汤也平均分开。
$ ^# A! W  P2 Y8 K2 i4 u
( f, q9 z9 W! L4 U% g- ~& j小碗的肉和汤,倒入刚才的洋葱锅里。
0 G! x, l4 z% p/ T
2 N- N  B: b8 b# `+ Q: Y* @放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。
& |# B, Z8 v6 Q: L8 W  H  ]* d9 ~" K) ?- u6 ?9 Z' y
倒入水。4 ?5 }! n: b& K7 E6 w% f3 n* i
没过食材。9 U6 \! x! ~% X5 b

4 _1 l4 K: x! t. f/ Q  L* p: ]放入二勺蚝油,一勺盐,二勺鸡精和二勺糖。
% P- [9 R4 L0 |5 x1 R4 C7 \5 M6 @* e
1 D1 A& w! ~) `) q" E1 R大火烧开后转小火慢炖。
5 J8 s3 s/ }0 H. ]6 R' [9 [+ D# T6 J; P
土豆面熟后,就可以加西红柿块了。2 a! h4 W* F& _: O  B/ C- |; U

% |' l  p" A2 r( G然后再炖15-20分钟。! s; {2 V+ W1 I- H# W
这时一定要在锅那守着,小火慢炖。8 k. T0 _! m  m# B% c+ f  S4 t
轻推锅底,以免糊锅。
  [* W) w; S% N( P
% P$ r. n2 e9 C. R. o8 ]2 }% G: e" @/ H
. K/ o4 k; w  [7 E/ L8 y) N! l
熟啦,盛盘。1 y2 Q4 |0 \" U( G( h5 R

; C* m" g& k3 t% b' q9 _9 U1 H% {  Y; _5 x
! W/ E) x: S( d. Q) m1 U4 r
有木有食欲啊。& B: Z6 |8 E5 ~2 Q9 b9 V
0 L0 U9 r: ~8 O" A
1 F. F$ C8 W; z, V! m4 ]4 ]9 }
2 s0 ?. c) R; X* V

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本帖最后由 小飞舞 于 2012-7-18 13:41 编辑
! i; G1 B4 _/ I/ Z3 Z3 _6 a. J# [; \! ~5 B, S; L8 H
回复 小飞舞 的帖子( x; v4 G% G/ g/ v
/ {) r6 Z! R' O
红焖羊肉。, G( J# n' L, f( f6 [) s
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。
% x  Y+ l$ j, |! V但是这个要加花椒。
$ k9 H; {4 d: J* `9 J- N. t5 P9 d
# Z% l: g* M2 [/ {2 r$ K
羊肉,有花腱有筋,反正是肥瘦都有。
7 N+ a7 V0 Z2 S6 G' Q9 n+ A6 Z1 c/ b4 l- [0 L
6 t/ i- S- L  r# n3 v' r( z3 O0 B

" w& V& c" u% d9 a  [' Z1 W- @锅底放葱姜蒜花椒大料。( F" S. O% X3 J% {' S1 U  P
5 @8 x) J0 j5 c* _7 {
这次不用单独多放蒜了。  _8 e7 q9 x1 z6 y8 I+ H
# `( C( T) ]# w
放入羊肉。4 _3 K" Q4 p# o7 T
倒二勺蚝油和四勺面酱。$ T( N( i9 r9 j6 A

8 q% l/ z, h9 V5 G8 {$ u倒料酒,至少要没过葱姜蒜。! a1 Y' N6 O( {$ U
9 F: W) O; c5 j4 [' q5 f' V
加水,至和肉一平。0 p3 F% {. I7 i6 x
我顺便把调料给调了。可以不用调的。2 t! {  Q, G' g8 D7 }% d

2 K  T3 Z' q3 K# ^) j5 e密封放气阀。+ f9 d( V) J; j( y0 A

' Q4 D0 p6 W0 K9 h5 k5 \% m15分钟,炖肉档。. i! _* _8 _# W2 E- ?0 ~

8 f" Y( ^4 W! i40分钟后
, T" j: G2 \7 ]. Z- F* m. p5 }我没放气,等锅凉了才开的盖。
1 s# Q- g7 `0 _$ g: g7 ^: O5 r; k; c  E* g6 G% i
肿么样?/ m* W" a( E! z* J# U8 N! o
如果不想这么多汤。/ v5 ]! }7 R1 M1 E, ?, _+ \( g
可以放砂锅里大火收收汤。" C/ w8 X1 r  g) O  v
收汤时可以再加一勺面酱。% i5 x6 {  B# [3 u: A. z
' ?7 H8 B6 K! {' g
这个不用放盐。6 M" v) V$ d8 g$ Q( P) a! o1 g
放盐后羊肉会很紧,不烂。
5 M4 }6 |: [6 a而且面酱够咸了。3 T( A+ u0 \: X$ Z7 ~

' g% q7 K0 J1 b& n! U
1 S+ i6 r* J# ]2 \2 y
! \$ V; ?" o- v2 b2 `/ e0 w! D6 N

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沙发,我是亲忠实的崇拜者
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
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别光看啊,也作吖,哈哈。

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肯定做,每次学完没几天肯定就吃这个,哈哈
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2011-10-28 
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子6 O! V" i4 e: \% j

! o" A6 p: V% ^* o" E俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行,又36.8度了,月嫂说有食火了。' ~7 U% T% Q2 ]% Q
今天一天给流质食物吃,唉。
" G+ f* w+ J, q* q6 f; h5 s# ^& a

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吃点王氏保赤丸
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回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子' }4 C* p) j! |
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中午喂了七粒。
家有小萌兔

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是够上火的,我一般夏天不敢碰羊肉的
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17日上火的晚餐,红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。
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