小飞舞

1 ?5 e. D% M% J4 @# j' i3 q% t; E

9 n* N; z) w4 F5 M: {老公想吃牛羊肉。老公这几天胃也不得劲儿。0 X; ]* ?6 k8 e. m+ q1 [" U* w8 c) |  H
正好赶一块了。作了一顿牛羊肉。
) z+ }+ ]2 p# `老公的蕃茄牛腩饭，和老爸的红焖羊肉。
3 H* H6 L; N# X& R5 |5 A
2 U8 _, ~# n$ j4 f& o6 `来个片片吧。* _1 u6 T+ _/ y9 l$ A+ \" S
2 L0 a# c' ~& O3 j8 G1 G
9 j2 ?2 I, C& [# Z3 s6 t& l

2 v2 Z& `$ l( X5 G: b5 j, q  \3 n7 y; \/ u2 H* F2 T2 ?0 [
点击进入俺作的其它饭饭。5 k( k5 ~+ i& e- k% j

4 w; S1 h5 G6 F5 b# _舌尖上的厨房系列：
1 S( T! V6 `0 D( G, V5 v% q) W) A0 m  p; o' O# H7 I# W( i

7 e3 f9 @" b' z, v17日上火的晚餐，红焖羊肉和蕃茄牛腩饭。- m+ V) a% Z9 e* ~  H" f7 @9 X
- ]/ ~, E& D  g4 x' i% ]) j9 g
2个小时作6道菜，赶时间的晚餐也美味。
; ~: p0 u; y( d0 Q/ G0 c+ \& ?0 [! P3 F( s, Z8 w/ {
在家吃西餐——意大利肉酱面在家作. [( M  U2 W1 R& N; s& l
  D) d8 z+ ^: O; _' k
奥尔良烤翅、清蒸鲈鱼，晚餐丰富老公称赞。
5 N0 Q; X, U- }  T& l/ D, b
% g2 S: v/ {9 d乡吧佬卤蛋还用买？自己动手吃得香！7 z( D7 v( J& n( m9 c5 s

8 C8 Z1 y6 l% b4 x% \25元搞定一家人的晚饭——吉野家的招牌牛肉饭。! H  ?2 R6 t1 u, D

; e% Y  t6 p% `, s不去KFC，在家也能被蛋卷。手把手教你作被蛋卷。
0 W* F( l- u4 ~( q0 l2 Z1 L
/ E# n  y: P: E' S$ [( r1 W# U亲手作晚饭，舌尖上的厨房。
( C% _, T8 |1 z) f% c* Q8 @' s) {0 |' x& U" g+ B9 f1 q
# _9 A. z% Y; s6 ^  P
  _1 a+ x: R6 i* H: `% y, w7 I

小飞舞

* L. Q6 l( A2 Z. J

+ a* m0 O5 Q6 G回复 小飞舞 的帖子
! M: ^; A- S# z2 F9 ?# Y. |9 s  U0 b7 y. z  m9 S, Q' ?* B9 t
步骤详解( O' \4 B- L1 {3 N# F; E

$ u- u- ?. w( w' u  n( w& G
2 H* X4 }  \; y. c% A, }; D7 f- I' @6 P
原料：土豆，洋葱，胡萝卜，葱，姜蒜，牛肉，蕃茄放得远点了，没拍在照片里：（( h5 ~) ]/ H. i/ C4 R- g6 V

5 i% A0 h* P& K( F
# g( n) n$ ^! S/ h$ U: Q/ p, W牛肉洗净，泡半小时，拨拨血水。
/ x, q9 w! i- A. p1 `2 x, K+ N2 p- B. _% L9 o9 s% G
锅底放葱姜蒜，蒜多放些。去腥。* V, N6 v4 t: y# f7 L
: y7 B0 k  T* N+ i" Q) g
牛肉冲洗一下，放入锅里。) n. `& q. W  L' w! x4 H: N6 q
& {. |! j, v) B3 r; W
啤酒。听的，多半听吧。% t; W$ i3 l' V7 G8 J# V
) i4 ]+ d- n% H0 l
放几个大料辨。
1 n  ]0 t' v. g, x, d- V3 l
* W- E/ r5 \; \% x$ I$ M放了啤酒了，就没再放料酒。
+ G  U9 g% f* c8 j& }; i5 B" R
5 x9 Y! {8 m/ X+ K5 Y! o我用的电高压锅。放在炖肉那一档。! A8 V  i- x( C' ]4 H- ]9 {' a
一般高压锅就15-18分钟即熟。8 C/ e& P& _9 L6 h( ^

8 l* g" i2 R! V; H5 A0 K2 g这个时段，咱处理一下副料。' g9 ~0 A6 [! I6 V, b+ @
土豆和胡萝卜切块。7 l  z8 i0 Z: N
8 d/ W' N3 k/ d/ W/ b
蕃茄去皮
- Z9 w) G+ f* h1 m3 I6 E/ a$ S/ S4 J  {& G
也切块备用。
" E3 N% f- a4 I& s
. q" x+ X2 N+ O5 |& n. w3 ^/ I1 I1 E9 @
锅里放油。多放点。
. n* g' Q! N; i; v. b$ z
! y2 c7 ~) g8 N- D( c1 N2 i2 Z
2 A4 T; m+ D2 m- S% T咱炸一下土豆和胡萝卜。9 Z5 E* l" s1 I
胡萝卜是脂溶的，必须过油才有营养，这个咱们说过了。1 q' @2 R* w1 f2 y+ ^# U9 k+ x
土豆取一少部分炸，其它大部不用过油。
% V" Z* h: x7 R) ^; O5 s) l; M
8 w' w9 `# m! K  _; O4 ~$ f这是没过油的一部分。
; A/ \6 g# l. P+ j  E5 a) y4 H: R, ^! W7 G7 j' P
多炸一会。
9 a$ T& [2 k$ u( h. J
# X" {; ?( G% l$ d* r+ t8 M让土豆有个脆壳。
# s" _  Q- M  v) o- Y! ]3 m这里说一下原因：
" O- ?+ v7 T& d. ~土豆放汤里一会会被炖烂，就没形了。炸这么几块，熟成后会保留原状。这样盛盘会比较好看，也解决了一部分人想吃土豆的渴望。  e" x$ w6 K) l! I
6 D' l. ?5 V( e

; [4 P4 _9 q" J, Y) w洋葱切块。& f9 s. V7 f% |- a4 o4 |

& I& w0 [  \( j: s' _$ r  b煸炒至半透明时，加蕃茄酱一代。
! k* Q. m7 I) i! t7 n! h" ?" x* f: f. H3 k6 n6 _8 j1 s
炒允~
( h3 v4 B/ x* ]- I- h5 H" X6 E2 I( h6 y. I/ G0 |, [

1 {; P9 H0 p, ]- n: x, S2 [, }咱们的牛肉经过半个多小时，已经放完气熟成了。1 d9 t0 ^) P0 M( y
( a8 M9 o1 C0 b7 o! w2 M( L8 C/ ?
好么，挺烂。% Z; T9 B% p! m# M) D8 r
' C+ h8 A4 M- g  c; o" ]8 N& I* P# _3 f
大盒里的放起来，小碗里的一会作菜用。" I2 N0 `- n  l9 o

& h6 q% v/ q* G+ ^6 i: g清汤也平均分开。! K/ g1 ~0 J; X' S+ D$ |
) I! G7 o4 f! W* L! L- c- J
小碗的肉和汤，倒入刚才的洋葱锅里。( S) d$ ^% @' K- K

& ~9 J4 u1 W3 H1 i+ H放所有的土豆和胡萝卜。炒一会。0 R" K3 _$ I2 U; o
9 Z3 ]; _3 O+ K0 T( E3 @, ?$ m
倒入水。
/ V$ ~( ~. C. l, ~没过食材。# f9 e8 _5 C# D9 c# `) X
3 d' u# d1 P; ?1 e; W% u# H. s" J
放入二勺蚝油，一勺盐，二勺鸡精和二勺糖。; S6 J# P& H; _% D; H* l
' v8 l$ j4 J$ |3 O% @2 s9 _
大火烧开后转小火慢炖。; ]+ K1 m. s: h

& I+ Z/ K$ O( E土豆面熟后，就可以加西红柿块了。
* d9 F% e/ {4 J; L% e/ k! S. {& n/ h0 Z
然后再炖15-20分钟。8 x5 X9 @. L6 _6 c
这时一定要在锅那守着，小火慢炖。
0 ^( a. |7 x+ ]( w1 x4 |* n轻推锅底，以免糊锅。
% J2 I- _: y) Q2 X3 [" Z) ^/ s
' j# \8 {& |: i6 T  G( ?0 w$ E
: r" G! r6 u* R  H# P
2 b2 @* j* ?  `4 _5 }' m熟啦，盛盘。
2 l7 l3 N. F& S3 p9 J
& o7 S6 s$ [: i. v/ e0 e& Z& r
% q' ^8 N" j; X4 g5 I, }9 b/ m" O2 O! c
有木有食欲啊。
6 c. K* {3 s3 z' A/ E/ n, U' d3 U& G# N
; p5 F3 Z4 s+ O: x0 w# ?/ h. y7 C0 |1 v
5 X1 C6 z9 `3 W1 v5 R' `

小飞舞

: ~7 D& c& o5 l

: d, m' r% w, ?6 l' U/ K5 x8 ?回复 小飞舞 的帖子! R  Y9 Y, B9 J8 l
5 [+ [5 P9 y, E! E3 b$ M
红焖羊肉。2 n! @) ?( t6 {% Z% @$ t
基本和刚才清炖牛肉的步骤材料一样。6 i% q' Y* K! Y5 ^
但是这个要加花椒。1 t% l# W$ n# C- @- a- w
4 n- T$ V& E: Z2 I, _' ^/ u

3 c1 M5 n$ E/ h' _% m% c* T: e羊肉，有花腱有筋，反正是肥瘦都有。
% N* {9 e2 R2 ], ?/ t! k2 K. G% S: y5 V, |+ L" D: m0 ]6 N

4 c$ _7 F& i: x% H; a+ p
3 J( t2 I4 ~# e& p锅底放葱姜蒜花椒大料。
; r6 w5 M) L0 j/ G6 V, {) U; K: X" t6 a& \  Y) Z# E
这次不用单独多放蒜了。
! p9 w) O  I5 R: M
8 k- }0 g- l; V+ O0 _6 e: Y- u放入羊肉。- K4 `5 h& _  t3 ?4 {' |5 X
倒二勺蚝油和四勺面酱。4 _# g7 l7 T( [* q. q
) h$ H  l( `) R/ D7 G' g5 B
倒料酒，至少要没过葱姜蒜。* O8 v3 j2 f! s- P2 h% F
# _' ]3 }! X, H1 @0 W
加水，至和肉一平。
0 D% F6 h( ^7 e& Y0 u* e我顺便把调料给调了。可以不用调的。
' L8 V' v* \3 N8 ^8 T
3 a$ H% k7 [; `9 I1 Z- A密封放气阀。
! I$ R) [3 @. @8 k4 R5 {6 L) b$ x3 x! B' N$ u& @
15分钟，炖肉档。5 E5 K$ k- k& ]6 v9 N
2 K( ]% _5 j. s+ I
40分钟后
- }$ I* x& L: Q8 U  |" p+ ?我没放气，等锅凉了才开的盖。- T; e; y, N" M# f+ p

# i# c2 f( D5 ]% Y& u, x/ t肿么样？
/ B+ B2 t% n- o如果不想这么多汤。: C7 B& M& [+ e# e; |+ B
可以放砂锅里大火收收汤。
7 h4 M% O- S- ~% b/ G3 v; j, a收汤时可以再加一勺面酱。
6 J% H9 u# S# _; T+ A* t" _* i( U  P; P: Q+ H
这个不用放盐。3 z* W  h/ {( r, I+ H
放盐后羊肉会很紧，不烂。
- L0 D* J6 b4 \1 M, {" @而且面酱够咸了。
- ~6 \0 |6 x/ R2 d
& N* H$ H8 j7 h
! o: ^. ?$ L6 l' B
. H5 b# ?) Q# l' |2 @) X

瑞瑞滴宝宝霖

沙发，我是亲忠实的崇拜者

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
$ k* c9 ^& G/ b4 n6 C; p5 I9 \; D) L5 X  k- N
别光看啊，也作吖，哈哈。

瑞瑞滴宝宝霖

肯定做，每次学完没几天肯定就吃这个，哈哈

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子6 r) a, t9 g4 T$ p% g& r$ Z5 r

- y% }4 T3 x1 f+ T2 E( x4 P俺这二天给俺儿子又吃多了。小手热得不行，又36.8度了，月嫂说有食火了。/ y7 q/ p% V# e
今天一天给流质食物吃，唉。
8 L1 Y* E: o& K0 f; A

瑞瑞滴宝宝霖

吃点王氏保赤丸

小飞舞

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
! ?& \6 C/ |2 O& |8 V% d
: ^" \" e& u9 C! z中午喂了七粒。

怜妹妹

是够上火的，我一般夏天不敢碰羊肉的