本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 " w; l- O/ A% e/ C
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
* {! `3 f$ W( }( i% R6 z原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
1 F* N8 W8 C8 g# l5 W! g配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少8 u' [ @! k3 r$ Y+ m% k
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称 d' O [! I. Z8 m- @& F: D0 l
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
8 S. o! v8 _0 v2 x! U- e9 j) \（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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+ w' i8 u! a& T* S% M" \) T方法：
4 Z1 v& d; F6 V+ [; V1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态+ H- v5 ^% p' z, B4 c# j5 n$ S8 J3 z
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
5 J& r1 e4 f j5 a- @% l2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
4 m/ T$ Z3 C$ R3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 6 h8 f% U3 y$ x; n& ]5 n
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
6 q% V7 O! K# b' i% `( `变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。4 n1 q7 H! ]; y
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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