本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 $ J5 a a4 Z) u, u6 L$ l- Z
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' R% x" _0 g, T" [" N# \' K. O巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）0 [8 `( e+ F: @4 U6 d1 D3 P5 S. e8 [3 }
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml' e- N1 [8 o9 E" [! a0 \
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少1 P0 f1 A1 m. S% Z" `# X* \% N
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
+ F7 h; T5 B- E# p( Z ?3 M(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)* ~) v) m( Z- E E+ Q2 V4 j
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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方法：9 M* W/ t9 a& u
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
( O7 L, O# C. h0 x配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  " Y5 h+ s7 h; T' R2 a" U
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 ) M: ]6 M, P7 p( I O
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
i1 e y3 k; D0 L8 p9 \4 E% h1 L配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
/ q$ V5 Q; h0 Q0 y' \% y3 s配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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; C; a* m9 k4 T% N$ i5 k3 N0 ]搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦/ O- J* R- }# h
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
B" l+ A; K& }9 }8 v+ G2 e糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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