本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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巧克力冰激凌(这个量大,可以减半的)
* l: _. y5 l; |原料:鸡蛋黄6个,糖100克,牛奶500ml,玉米淀粉8克,可可粉20克,香草精几滴,淡奶油250ml* ^5 d; q+ @; B
配图一:原料汇总 P.S:我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多,so我做的分量都很少1 d: O \- F# b4 `: @
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需要工具:手动打蛋器(就是蛋抽),复底小奶锅、称% n- k4 o5 }1 Q, M, a9 v+ l
(这是一个中号不锈钢盆的量,如果减半是我家中号烤碗一碗的量)% @1 O+ j3 \5 r) M/ s, b
(有黑巧克力的可以再加巧克力30克,如果是甜的巧克力,可以把糖10-20克)9 M$ U# x, y( R9 t7 D
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方法:, z1 M% u# m* J! A, a
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉,搅匀,放进复底小奶锅小火加热,并且要不停用蛋抽的搅拌,搅拌同时会发现起泡泡,变得有点像打发的状态+ H t2 L3 H. }* Z
配图二:拌匀后,加热前 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌
4 f: j# K- p) e) J1 y2、煮到变成糊状,立刻离火,冷却。加入可可粉和香草精,搅拌均匀。如果有巧克力的,可以这个时候趁热加,搅拌至没有块块就行。配图三:煮好后,加可可粉 P.S:如果煮的时候迟迟不出糊状,可以迅速的撒少量干淀粉,迅速搅拌 . k' A! d( d* H2 J- ?& ]2 d
3、加入淡奶油,拌匀。彻底放凉之后,放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次,反复4次左右,冻硬即可。因为淡奶油含量超级高,所以一般要冻很久的时间,请各位妈妈们早晨做冰激凌。
( ^( ]1 n& H V8 @' Z配图四:加入可可粉拌匀后,又倒入了淡奶油 9 H% J$ P0 x0 s, b, g
配图五:全部拌匀后,静置放凉 9 z5 B0 M6 M" B$ ^3 J
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话,效果会更好哦
# u& D3 p# r0 F8 g变换:不加可可粉、巧克力的话,放大香草精至1/4小勺,糖的量降为80克,就是香草冰激凌。
1 U. p; s3 B+ S4 K# l糖的量不变,在最后的步骤加入果泥的话,就是水果冰激凌……
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