本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 . g3 E# `( e" Q2 ]4 p9 c: q8 z
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$ M5 Y7 e7 Y' a; Q" n* u巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
' f. i. w8 C: Z1 ^1 n9 I( K原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml& U5 h5 b! J! z* g
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少) @+ \) Q Q+ b7 ~6 \! K
% ? C: K3 h' x" P, t需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
3 P* ^5 o2 j) V$ h# a: r0 M+ M ~4 i(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量): E2 y f9 n: L( P' [$ z; C: h
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）4 N% o# Q' Z, O) H, P% v# M
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& p0 A/ s0 }, K" W$ r( o, O方法：5 F3 L( E- k: Z) ~* f7 K, {
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
) M W! [: j1 i5 O3 ]7 r配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  8 ~2 T& }% ^- e3 B3 J
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
- E/ j% y; m$ ^$ Z3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
# |5 C% u6 Z: T! Z配图五：全部拌匀后，静置放凉  + P2 E: P# B& c; E3 n
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
! I# B; i* U8 D8 S7 `变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
; h' e, D* }8 F( P糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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