本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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" a% E5 ] J( }0 w巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
3 h* E; C3 y4 m+ _, e7 F6 U. q0 I4 K原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml7 V: W! E6 U' j3 Y. ^6 s
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少3 }4 m' z: ?. O+ X+ c
9 M+ n) ?! G8 e5 E% w/ A需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
# j1 C) O5 a3 d5 F" ^ P(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
5 c4 y1 z4 L, h. [; y（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）' H" G; V+ J7 H; f. x4 W5 ~
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方法：# o4 K, C0 |2 L9 G$ y
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态: V6 E4 Y$ Y! Z* o; p2 N
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  ' E8 j e! O4 K. o
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
6 E) O: d0 v0 x3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 1 P0 |8 |$ z- F9 A2 h# C
配图五：全部拌匀后，静置放凉  $ w+ |3 F) ]1 q! t) k* N
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
$ G8 [& Y( \2 D! E2 G: ]* w6 ?变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
' ?9 p' _$ j T$ I6 i2 W+ G1 x( `糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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