本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
# \5 V4 p' q7 E7 ]6 j/ V2 R" [, Y
; a" v3 I; E9 S; \6 W+ x) G c
0 d: @' p; T; ~' j$ w4 X) }, ?# [
D/ i7 Y; z( l巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）9 I7 S- w6 {& R# V! w( b$ m
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml- [. N. x* [. D- g5 Q' n- ^1 @2 g
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
! \$ G \: Y' E  , T+ d6 A/ V: ~$ P+ S7 z
需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称2 D/ Y3 d, J. R' G" Q3 X) `
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
9 P% ~9 }1 G s2 @1 P5 p# E（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）% C# o3 l8 m7 S& h! @, J- y) U: W
0 [- t0 {1 m4 b9 g2 j5 [( Y. T
0 E# V2 ^8 S1 n7 t
4 s& T) X- M* O3 m6 ~6 C( t' a* t- u
( s$ z- H& m# u! U o
, I7 h! e/ _1 `7 ? g5 e/ r! D方法：
6 ~/ c0 c @# L, A- n* |1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态' U2 x6 i5 I% u* T/ |$ E, V
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
6 L4 I9 F3 W3 x, m' {2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
# ^# x5 P) b! i! t5 B D0 r- N3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
; h' O* a K: {! u1 P1 O! w7 M
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
& g. {( l& O' {5 ^配图五：全部拌匀后，静置放凉 
( v0 J' d c' V
! y' C9 l0 H# G! V+ r
2 U, H7 Y& F" M( U; B- N; ?2 ]
5 P3 F: b. u1 y* T! N. m. z搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
) o; O" R' ]/ L2 d' s7 J变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
( B( H& V: k" b; L8 b糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……& f6 h+ c4 x/ Q3 @+ _
( j8 Z7 H' G9 y$ e: ~$ y! Q3 Q% i% V, U' v4 M+ P. N8 ~
- Z, {: N0 ~3 ?
| 
发表于 2012-7-14 11:51
发表于 2012-7-14 21:31
