胖胖猪小美

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& X  j1 ]& F9 B* }4 [$ e$ n6 w. M    这个冰激凌的做法和配方，源自《专业烘焙》上的传统手工冰激凌的做法，是我去年就已经改良成功的一个方法，贡献给妈妈网的妈妈们。3 l/ p) V- I- c" [2 j& d
    配方和方法步骤做了较大的改动（别担心，我的每一个改动都是经过我自己验证的）( h9 E8 G+ c) o
    下图是我前几天做的一个成品，天热化的很快，照完像球球就变山包了。
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胖胖猪小美

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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
* l: _. y5 l; |原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml* ^5 d; q+ @; B

配图一：原料汇总

P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少1 d: O  \- F# b4 `: @

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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称% n- k4 o5 }1 Q, M, a9 v+ l
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)% @1 O+ j3 \5 r) M/ s, b
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）9 M$ U# x, y( R9 t7 D
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方法：, z1 M% u# m* J! A, a
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态+ H  t2 L3 H. }* Z

配图二：拌匀后，加热前

P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌

4 f: j# K- p) e) J1 y2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。

配图三：煮好后，加可可粉

P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌

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3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。

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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油

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配图五：全部拌匀后，静置放凉

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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
# u& D3 p# r0 F8 g变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
1 U. p; s3 B+ S4 K# l糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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胖胖猪小美

好想吃上几个

灭哈哈，中午我一个人吃了半碗，超好吃

胖胖猪小美

哎，好有口福

接下来去吃昨天做出来的梅菜扣肉(*^◎^*)

美丽~灵魂

这个省事，明天做

超级无敌糖糖妈

小美你要顶上啊，我搬完家就要回家一个多月去啦，回来再和你请教啊

胖胖猪小美

小美你要顶上啊，我搬完家就要回家一个多月去啦，回来再和你请教啊 ...

哦呦呦~~回去以后替我多吃点豆角和苞米O(∩_∩)O~