本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 " U" P$ q( M j- F% y: w
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
' `9 @& ~2 h! I W1 G原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml E! v0 W; b3 j
配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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$ c# {8 ^) K! @2 C% d需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
, b( ?! x7 \: i v(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
" w) U: ~& x9 F- y2 v" K（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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方法：) J- _5 U5 @0 |5 \9 s7 ]2 v) i
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
8 k+ B3 L1 z* [. d/ j配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  $ P5 K7 b/ D$ h# f5 b" F
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
5 P) G! Y/ k3 h/ N. q- X3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
1 w% N5 j0 o5 r) D; u配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 6 ~, h0 Q9 Y" x
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦& m/ [, O" [+ M2 J2 ]' y3 f
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。4 _4 \. A& ^$ Z/ Y$ P
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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