本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）& g- X' X) L9 l2 h. S
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
( `* n% z% s/ g/ d2 U1 y配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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* g. I9 F" P# c) B需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
1 ]& I T, ?: p8 F3 a(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
2 x$ [) S6 [# C& U- P' ]. U* V' y5 s（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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方法：
! k: j. t; w3 n/ a+ J/ t: z5 k1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
- s4 q$ G" L1 q5 O配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  ( N3 {. l9 d0 C. e
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 - l7 n6 v- n. G4 i+ x" A
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。 ; z9 H% H8 J5 v- j5 } Z% W
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 # t' x! e$ R7 d1 S
配图五：全部拌匀后，静置放凉  7 ~* s3 u1 z' p; d- p q
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6 ?# s+ w# S( X1 P搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦! ^$ l: q- y6 b# a7 I( h
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
' q- `, X8 N5 p+ w糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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