本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 # ?( ^+ P0 B5 d
, Z2 J8 J% k, @- e4 w. b 5 x+ x7 W, }' l* d0 M" A, \. ]: ~8 M
* }2 d" `3 J$ G巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）8 k" U; x, s8 N0 b
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
4 ^+ \* {1 V' L* q5 B8 T0 R8 r配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
! n/ ~8 S, V; i z. N 
* w4 p+ b% i) U8 X" |1 d3 w需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
* P* A0 B! p# Y/ ^( Q4 J# g(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)/ Y& T( N: G/ O$ N. H' k3 ], G2 A
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）7 \7 U' K% T6 `
( Q, w+ k2 W4 j9 G$ s2 l5 n+ s; N# C
* N4 ^+ D) ^! a) ~- [$ u4 S
/ h) S% f- B9 ]5 i" U9 W! A
" h/ _% x1 O3 |8 T) q
6 ?; `! c$ D. h3 i7 s. r' p方法：
, e, p! J0 o) P% G1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
$ H- W7 o0 [+ U+ d9 f j0 ]配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
; r5 C: l1 z" F1 `; P2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 ( k/ ^: s# j: M$ `. x8 Z$ F" K
3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。 * |9 W" p! D) S9 T9 ~6 L9 @9 Y, s6 g
配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
2 `1 h6 q" C6 K, Q( S/ J- o K配图五：全部拌匀后，静置放凉  , E$ G" }. a; p# O2 O
1 ^% c3 Y& X g* b% e1 `6 @+ ~0 j3 _6 V7 g% E' A
+ y( H ^9 u5 R" {' a% J" c搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
# W2 _3 T) e* U5 P变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。* u' L! F4 u& q! l! i+ b7 m. f
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
% A1 J6 x# L4 l
3 `; l' ^* v: b3 I, a$ `5 H2 Q8 u4 k. C. q x7 o/ m. J
: T% U- A; j! a' Y4 b3 ?. D0 ~0 F
| 
发表于 2012-7-14 11:51
发表于 2012-7-14 21:31
