胖胖猪小美

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% z! Z/ ]6 Y! }, w5 _" ]    这个冰激凌的做法和配方，源自《专业烘焙》上的传统手工冰激凌的做法，是我去年就已经改良成功的一个方法，贡献给妈妈网的妈妈们。7 t$ s3 g) Q: _( P& Z
    配方和方法步骤做了较大的改动（别担心，我的每一个改动都是经过我自己验证的）
' U5 j5 e0 v5 \' W    下图是我前几天做的一个成品，天热化的很快，照完像球球就变山包了。
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胖胖猪小美

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+ |+ E3 x( F& g巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
/ z2 Y2 O# P8 h' J原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
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配图一：原料汇总

P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称
( ]8 i& p  X9 w- L7 x" S(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
% u& ?0 L* k- U$ `（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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+ _$ ^% d+ E" _' }5 j方法：
1 N  J& x( N3 _$ H- Y( f1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
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配图二：拌匀后，加热前

P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌

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2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。

配图三：煮好后，加可可粉

P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌

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3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。

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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油

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配图五：全部拌匀后，静置放凉

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7 `5 h6 @. Y# M% e; x9 c4 d. q) r搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
6 {+ c) h( u5 n9 \. d变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。$ y1 N+ B4 ~0 i4 q- R, H
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……4 `5 k8 h  [1 _0 m# q
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胖胖猪小美

好想吃上几个

灭哈哈，中午我一个人吃了半碗，超好吃

胖胖猪小美

哎，好有口福

接下来去吃昨天做出来的梅菜扣肉(*^◎^*)

美丽~灵魂

这个省事，明天做

超级无敌糖糖妈

小美你要顶上啊，我搬完家就要回家一个多月去啦，回来再和你请教啊

胖胖猪小美

小美你要顶上啊，我搬完家就要回家一个多月去啦，回来再和你请教啊 ...

哦呦呦~~回去以后替我多吃点豆角和苞米O(∩_∩)O~