本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑
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5 p8 c& B5 S1 c* W- q巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
9 }' ^+ J2 y, }原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
- D, }7 ]& F6 f+ E! ]% w/ c+ g配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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; b* }6 Q0 q, b, @' ^0 B. p: t需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称2 S6 W# S5 q: `. d9 X7 Z
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
6 P0 H: R7 r# [+ ~, F2 V) n" m（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）' j' c( g+ M+ i4 I# K1 m, T% J
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方法：
) R, y0 j9 k+ ?( X" W1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态5 G7 z4 ^8 h* q$ Y+ X3 G; z8 w
配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
Y1 f/ \' w% ]. A3 o2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
4 m/ d* W% V l- N3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
% z- e' x f$ @: R% I' u4 b配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油 / A$ p* m& K) c' |- |. N% a
配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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( J x' v) s: v* Y, ?搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦
) {# Q! T7 L" b+ |变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
" B. b7 w1 j$ g2 K5 v3 H4 N糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……4 Z& B4 _& f2 W, d) }" l0 V
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发表于 2012-7-14 11:51
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