本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 7 `, m# x( D3 A( f# ~
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/ K8 j' U4 F2 R7 J, f8 s巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）
% p. \3 i6 J& J5 X原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
, r& \+ y5 Q7 B1 g配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称# E; D/ Y ]: o* {/ n2 w% e
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量): j7 W. ]* `$ q5 K
（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）0 H R/ W; }0 b0 K$ W
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方法：6 \4 \/ j/ ^' V E
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
* r( }" H5 w1 a9 n" D2 c配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌  * V1 I0 T# L0 o1 @& R
2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
+ N1 ?- D+ m/ ~' F3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
' `4 t- @6 w) M2 @配图五：全部拌匀后，静置放凉  - o$ l$ I2 g/ w; y" v9 k& B
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/ H5 u8 U/ ^6 g7 P% x, t搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦+ [" y) O: |! N$ P. H1 Z
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。$ \# d4 t* ^3 V9 T8 r* B! Y
糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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