本帖最后由 胖胖猪小美 于 2012-7-16 11:22 编辑 # j9 J. {- X( P& Y' G
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( J3 [( Y0 I; u4 a' O4 r0 K巧克力冰激凌（这个量大，可以减半的）5 |" \5 w6 Y: x! N* J0 Q4 x
原料：鸡蛋黄6个，糖100克，牛奶500ml，玉米淀粉8克，可可粉20克，香草精几滴，淡奶油250ml
! n' a4 i* s- K2 X P1 V( b配图一：原料汇总 P.S：我家老公无比挑剔而且在家吃饭时间不多，so我做的分量都很少
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需要工具：手动打蛋器（就是蛋抽），复底小奶锅、称/ I% ~* c9 h2 D$ q) `$ X, x T# l
(这是一个中号不锈钢盆的量，如果减半是我家中号烤碗一碗的量)
( i2 R) ~! w, a3 s# D（有黑巧克力的可以再加巧克力30克，如果是甜的巧克力，可以把糖10-20克）
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方法：2 s/ \+ n+ x P( P+ g( T
1、鸡蛋黄+糖+牛奶+玉米淀粉，搅匀，放进复底小奶锅小火加热，并且要不停用蛋抽的搅拌，搅拌同时会发现起泡泡，变得有点像打发的状态
& `( y7 Y$ `1 N5 c0 ^, |" s配图二：拌匀后，加热前 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌 
) t8 a/ c) ?" w' A: W- l' v2、煮到变成糊状，立刻离火，冷却。加入可可粉和香草精，搅拌均匀。如果有巧克力的，可以这个时候趁热加，搅拌至没有块块就行。配图三：煮好后，加可可粉 P.S：如果煮的时候迟迟不出糊状，可以迅速的撒少量干淀粉，迅速搅拌
]: m `9 o. O2 J3、加入淡奶油，拌匀。彻底放凉之后，放进冰箱里冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，反复4次左右，冻硬即可。因为淡奶油含量超级高，所以一般要冻很久的时间，请各位妈妈们早晨做冰激凌。
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配图四：加入可可粉拌匀后，又倒入了淡奶油
$ t3 q! l: w+ I0 t) A; C6 }配图五：全部拌匀后，静置放凉 
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+ O4 B7 U: u3 ?! K. v0 o6 k( X2 f3 f搅拌的时候用可以搅拌面糊的电动打蛋器打30秒的话，效果会更好哦* T( V# {3 R+ D1 Q
变换：不加可可粉、巧克力的话，放大香草精至1/4小勺，糖的量降为80克，就是香草冰激凌。
3 z# |1 |- \) I5 l% V* ?1 `: _6 S糖的量不变，在最后的步骤加入果泥的话，就是水果冰激凌……
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发表于 2012-7-14 11:51
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