大豆
+ t* N9 j2 r3 V$ c/ | A& O9 O 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
7 Y& c$ V2 \) g I! i 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
, C# z: H) P# @; W" v 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝: m6 K0 U( H( X+ d) N }" v
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。0 Y; w3 x' _/ o: E( l/ n+ }* b
这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。# _# M* s4 Q) T/ m
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜+ m! S" G4 I. M' \$ Z2 {
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
, Y! q Y h5 h# w+ W' ?2 v( C 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
" f# @1 G7 ^3 I. G 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉) f( K% s6 c$ ]6 ^
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
. O6 ^3 }2 P8 o$ w; W 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。/ w: \3 S5 w6 r; ?- y' a% ]+ a
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。/ y4 o) e5 q; o+ T
性味有所抵触，故不宜同食。# x$ g* O' W) _- o$ Y' _
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发表于 2012-7-14 08:08
