大豆
2 O' o- H0 J S+ Q) F- ^) s/ v 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。 p. ?/ x$ |0 T( r
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
/ O% B v$ j4 K- s* P 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝
: v5 o8 W6 f9 E) E" u 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。
& T+ m- I% h: w1 m6 C 这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。! ?# P6 S; _. x1 r
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜
# |( t! k2 G% W) w1 s. O 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
1 A# \! B* y( r; F5 T 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
, Z# V. i9 o0 _. o# F8 J% e 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉
+ D% j K3 d3 B- g6 J. m5 b 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。6 h) i7 M* ~3 |2 R. O+ a
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。3 G4 x M" Q! j$ b
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
6 ~ U$ Q2 p0 s+ ^ 性味有所抵触，故不宜同食。4 N0 C5 v9 ~0 A
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发表于 2012-7-14 08:08
