大豆
& a) W3 B. n9 M* Q" p% |( Y7 T 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
2 a# a' Q# ~1 t8 j 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。. P% D& K& m& J
故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 羊肝
, J+ ]8 `& t% X& o; C 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。$ I9 n- k5 L5 J* d6 n
这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
1 O- w7 Z& v& ]0 x 猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 香菜
9 P+ w& R$ I, S% R& d+ D 芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。+ ^/ C3 F, W+ q$ ^
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
0 {6 G- H$ p: K 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。 牛肉
4 d2 k: P' c& J( a o4 k" R& C 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
8 l7 h6 ^# [( r$ T* q' a" R, Q! W 这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
- x3 n' i g" O& d 二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
! x& @' [6 w. Q( e 性味有所抵触，故不宜同食。
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发表于 2012-7-14 08:08
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