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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 2 L! y3 G, i4 \4 s
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马芬算是最容易上手的小蛋糕了,制作简单,只需要黄油加糖打发,然后把材料混合均匀就可以了,闲话少说,上做法~
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椰香马芬(12个)
7 ^# X/ b3 F8 I7 ^1 y' ]! F# z4 X原料:2 y4 x" e, e$ x$ X2 d/ m
黄油100g,糖粉70g,鸡蛋一个,低筋面粉160g,牛奶110g,奶粉10g,椰蓉50g,泡打粉1小勺+1/2小勺,蔓越莓,葡萄干碎适量
7 G4 e/ {4 m# ]1 ]1 f/ B制作过程:/ l% t" h4 }0 M" u) E; r
准备:低筋面粉,奶粉,泡打粉混合过筛
( n0 h" f% n& I& s5 E1.黄油室温软化,加糖粉打发至颜色变浅,体积变大,轻盈的羽毛状" c" l$ a7 O a9 D" W4 p
2.分3次加入鸡蛋,每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次
0 w5 a& h9 D$ E9 k) L5 G3.加三分之一的粉类,三分之一的牛奶拌匀,以此类推. ^# ]$ I+ t! T: S
4.加入椰蓉拌匀(烤箱预热170度)! }% ? P$ b9 o4 K- e; ~; x
5.将面糊用勺子舀入模具中,满2/3即可,上面加上蔓越莓,葡萄干碎,撒上椰蓉做装饰
" \3 O' k- ~0 d( d: Y0 ?: a8 P6.烤箱170度,中层,上下火,20分钟(牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
. Q+ [! m' I2 B" d b8 f4 P q9 h4 _8 f: ?+ D
3 h3 `1 [6 W- ^+ \" p& k$ p# K. n糖妈碎碎念:
0 \' \( Q! y6 n- ~$ `+ z1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌,混合均匀,让蛋和油乳化,蛋糕才会柔软。
2 x- ^+ x9 W; F3 j2.拌粉的速度一定要快,很粗糙的面糊就ok,不要拌的很细致顺滑,不然马芬中间烤好后会出大洞。) |# y/ d) N; ~8 c9 h
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里,不然烤的时候会脱离蛋糕。
' o9 @& S: ^( ~" n* A4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆,核桃碎之类代替,自由发挥~: n% x3 ^1 l- ]" a5 d/ E! a7 B O
u; f1 y) O) J- T8 N2 _糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html+ Z% Z& a1 c a0 B$ F
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