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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 2 L! y3 G, i4 \4 s
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马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~
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椰香马芬（12个）
7 ^# X/ b3 F8 I7 ^1 y' ]! F# z4 X原料：2 y4 x" e, e$ x$ X2 d/ m
黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量
7 G4 e/ {4 m# ]1 ]1 f/ B制作过程：/ l% t" h4 }0 M" u) E; r
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛
( n0 h" f% n& I& s5 E1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状" c" l$ a7 O a9 D" W4 p
2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次
0 w5 a& h9 D$ E9 k) L5 G3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推. ^# ]$ I+ t! T: S
4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）! }% ? P$ b9 o4 K- e; ~; x
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰
" \3 O' k- ~0 d( d: Y0 ?: a8 P6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
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3 h3 `1 [6 W- ^+ \" p& k$ p# K. n糖妈碎碎念：
0 \' \( Q! y6 n- ~$ `+ z1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。
2 x- ^+ x9 W; F3 j2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。) |# y/ d) N; ~8 c9 h
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。
' o9 @& S: ^( ~" n* A4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~: n% x3 ^1 l- ]" a5 d/ E! a7 B O
u; f1 y) O) J- T8 N2 _糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html+ Z% Z& a1 c a0 B$ F
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发表于 2012-6-27 16:27
