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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑
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马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~
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椰香马芬（12个）
7 X) f4 }/ R- i: m$ }原料：' p5 f% w- |" Q/ N4 \
黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量
( ~* ?3 Q+ x% Y" k8 A, `% ]制作过程：4 T7 {6 ]9 H5 l; m- e
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛
5 \; H- U, Q5 W% Z1 ]- a1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状
/ F: E8 u: i% \2 e* z; b2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次
5 S* o0 z5 @8 m; L5 u& R* b3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推
. b( G2 i( V6 ]" r2 n6 p4 E4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）" y0 _" B& ]' S4 D
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰, a0 g$ D6 i. {' g4 L( y$ T+ I
6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)/ c8 {4 Y' Q+ f+ a+ X
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; a/ `8 b8 U7 Z# _糖妈碎碎念：
1 _9 D8 D# p% y0 N6 e( q+ u8 h- Y1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。
# e! o7 z# i& J2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。
5 D3 z! `* x+ A- p' T4 l: U; [3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。
1 y* t- p( r" V0 u* s5 [4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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发表于 2012-6-27 16:27
