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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 & N4 Y" c4 v' z: K n- @! p5 P
0 U" j4 \$ H2 g& ], P马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~6 T: i/ U7 F/ ]6 Z) J
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0 R* {# n" v- P
8 T6 k$ @, z% {! g椰香马芬（12个）
: }6 Q; V% Q" g s& l4 K6 @原料：3 q" D/ c" h: y; m% n( M8 ~8 `7 H
黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量# y: _; h( O$ [8 c* S( c
制作过程：2 \2 H2 O/ M! a+ s1 u
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛2 k0 I" M& Y/ h1 V
1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状* ?% M }: m& Y8 y. X
2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次) i3 C' `9 \8 Z4 |0 b$ A
3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推( c( J( q' f8 Y `6 \' q
4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）0 T" u+ D9 Q5 w7 B
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰
4 @9 E( R+ ^) R$ s6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
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( w1 _3 M9 M( a, }糖妈碎碎念：6 U9 o! ?+ u. n$ z- U# v, q
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。! s3 J3 ? A" O- @5 _
2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。
& l$ O& ~! _7 V* i3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。; S+ K+ F! ~# V+ w
4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html4 l5 f) H1 U8 z$ K0 m
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发表于 2012-6-27 16:27
